店長(zhǎng)(一天)的工作流程.doc

店長(zhǎng)（一天）工作的流程一客流攢積由于此類(lèi)店日?？土鞑淮螅跓o(wú)重大節(jié)假日的情況下，要在每月創(chuàng)造一個(gè)銷(xiāo)售高峰期，必須通過(guò)最少兩周以上的客流攢積活動(dòng)設(shè)計(jì)。一般以派發(fā)抽獎(jiǎng)券的形式，或延期使用的現(xiàn)金券的形式，在某個(gè)特定的日子進(jìn)行回收，如一家日銷(xiāo)售40萬(wàn)左右的店，每個(gè)顧客發(fā)一張券，累積兩周，在回收或開(kāi)1開(kāi)店前的準(zhǔn)備工作開(kāi)店之前店長(zhǎng)的主要工作是，店鋪管理，商品管理和數(shù)據(jù)的管理店鋪管理是指，從打開(kāi)卷簾門(mén)開(kāi)始，查看店內(nèi)是否有需要打掃的地方，以及檢查設(shè)備是否到位。商品管理和數(shù)據(jù)管理是指，確認(rèn)前一天的銷(xiāo)售額和損失開(kāi)始，在賣(mài)場(chǎng)檢查是否有不合格的商品（保質(zhì)期，鮮度，損壞的商品）作為人員的管理，店長(zhǎng)可以親自到后廚以及操作間，多和員工溝通也可以幫助一些上貨慢的部門(mén)一起上貨或著準(zhǔn)備商品千萬(wàn)要記住，開(kāi)店時(shí)間不能延遲。要做到最好的賣(mài)場(chǎng)來(lái)迎接客人的到來(lái)2從開(kāi)店到中午高峰時(shí)間段的準(zhǔn)備緊張的賣(mài)場(chǎng)整理和準(zhǔn)備，以及迎接完顧客的到來(lái)之后開(kāi)店前的準(zhǔn)備工作告一段落從開(kāi)店到中午高峰時(shí)間段，店長(zhǎng)的主要工作是人員管理和賣(mài)場(chǎng)以及商品的管理在這個(gè)時(shí)間段可以組織組長(zhǎng)會(huì)，落實(shí)一些需要注意的地方。如有銷(xiāo)售額特別不好的部門(mén)，可以利用數(shù)據(jù)和組長(zhǎng)探討相關(guān)的對(duì)策在保持賣(mài)場(chǎng)以及商品質(zhì)量的同時(shí)，努力去完成所制定的銷(xiāo)售計(jì)劃為了完成所指定的銷(xiāo)售計(jì)劃，店長(zhǎng)在店內(nèi)巡視時(shí)，要及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題（商品的陳列，堆頭的使用方法，商品的缺貨）指導(dǎo)改善方法所以，在店內(nèi)巡視，到賣(mài)場(chǎng)的話(huà)就能找到問(wèn)題3傍晚高峰時(shí)間到來(lái)之前的準(zhǔn)備在這時(shí)間段決對(duì)不能讓店內(nèi)商品還有賣(mài)場(chǎng)的質(zhì)量下降。店長(zhǎng)要及時(shí)和個(gè)個(gè)柜組的組長(zhǎng)做好溝通反復(fù)調(diào)整商品以及賣(mài)場(chǎng)中午高峰時(shí)間工作重點(diǎn)是【制作商品，擺上品】。但在這時(shí)間段的工作重點(diǎn)是【制作商品，但要考慮制作商品的數(shù)量】。要靈活應(yīng)用數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)出營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)的商品售出量到時(shí)因商品制作夠多，不得不打折處理。因制作過(guò)多，不得不處理掉商品。這樣的話(huà)會(huì)直接導(dǎo)致店內(nèi)的損耗大大增加4傍晚高峰期到營(yíng)業(yè)時(shí)間到來(lái)之前的準(zhǔn)備在這個(gè)時(shí)間段要集中精力看好商品和數(shù)據(jù)。離營(yíng)業(yè)結(jié)束還有2小時(shí)。為了打到預(yù)期的銷(xiāo)售額，在這時(shí)間段要有所作為。特別要注意生鮮部門(mén)的一些商品。盡量處理一些不能留到明天的商品。店里的員工因?yàn)檫€很年輕所以沒(méi)什么經(jīng)驗(yàn)，所以店長(zhǎng)要親自到賣(mài)場(chǎng)作指導(dǎo)工作還有，這時(shí)間段店長(zhǎng)還要確認(rèn)收銀臺(tái)是否暢通。絕對(duì)不能給顧客帶來(lái)不便5營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束后的準(zhǔn)備這個(gè)時(shí)間段的主要工作是，人員管理，商品管理，數(shù)據(jù)管理，還有商品管理在人員管理上，要注意跟組長(zhǎng)，員工的溝通。在營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)對(duì)一些商品以及在賣(mài)場(chǎng)所提出來(lái)的問(wèn)題要和員工做好溝通，讓員工明白為什么要改，為什么要調(diào)整的理由說(shuō)明時(shí)，一定要注意語(yǔ)氣商品數(shù)據(jù)管理是指，要及時(shí)確認(rèn)當(dāng)天的銷(xiāo)售額和是否達(dá)到了預(yù)期的銷(xiāo)售額。還有考慮下一天的工作內(nèi)容及人員的安排還有作為店鋪管理，在店內(nèi)巡視確認(rèn)防火，防盜是否完善。還要確認(rèn)店內(nèi)是否有加班的員工最終的確認(rèn)在店長(zhǎng)（一天）的工作中也很重要二 店長(zhǎng)在店內(nèi)所起的作用為了更好的完善店鋪應(yīng)所要做的22項(xiàng)1 吸引顧客的對(duì)策 要想到如何在降低成本的基礎(chǔ)上，怎樣吸引顧客（比如要做好商圈分析，客流的調(diào)查，競(jìng)爭(zhēng)店的調(diào)查） 要調(diào)查好來(lái)店顧客的構(gòu)成比例（一次商圈要做到45%，二次商圈要做到20%） 要做好賣(mài)場(chǎng)的管理（比如衛(wèi)生，陳列）還要管理好操作間的衛(wèi)生 多站在顧客的角度（第三者）看賣(mài)場(chǎng)，看商品。統(tǒng)合好商品的配置2 商品銷(xiāo)售對(duì)策 要充分體現(xiàn)自己店鋪的特色。比如說(shuō)商品上的，賣(mài)場(chǎng)上的以及店鋪上的 利用數(shù)據(jù)追查到每個(gè)單品，盡量多作一些和生活有關(guān)的，季節(jié)性商品的推銷(xiāo)等活動(dòng) 盡量把商品控制到零缺貨，而且每個(gè)部門(mén)都要作出特色 走貨量大的商品，季節(jié)性商品要放在醒目的位置，而且宣傳力度還要做到位。商品的擺放也要豐滿(mǎn) 要做好相關(guān)商品的擺放，品種要保持在200種以上 要做到0缺貨，還要做到保證商品的鮮度以及品質(zhì)。 定期做好商品棚割圖，而且要根據(jù)棚割圖做好貨架的分配。最好做到大，中，小 要做好商品售價(jià)的變更，努力去控制損耗，要做好勞動(dòng)生產(chǎn)性的提高3 人員對(duì)策 為了更好的提高員工的積極性，一定要做好和員工的溝通 高峰時(shí)間所有員工都要參與進(jìn)來(lái)，做好側(cè)面銷(xiāo)售店長(zhǎng)要分配好員工，讓員工去管理好自己的賣(mài)場(chǎng)人均生產(chǎn)要做到元4競(jìng)爭(zhēng)店的對(duì)策 不能留給競(jìng)爭(zhēng)店一點(diǎn)空隙 盡量要做到和競(jìng)爭(zhēng)店不一樣商品的宣傳（比如，產(chǎn)地直送商品，無(wú)農(nóng)藥產(chǎn)品，綠色商品等） 廣告商品，暢銷(xiāo)商品，高級(jí)商品，一定要擺放在黃金地段，而且還要在醒目的地方加上POP5目標(biāo) 無(wú)論做的多好，不能滿(mǎn)足與現(xiàn)狀，還要繼續(xù)改善好賣(mài)場(chǎng)環(huán)境 要知道自己要在店里做什么，怎么來(lái)做 要密切關(guān)注超市業(yè)界的動(dòng)態(tài)以及業(yè)界的情報(bào)收集工作三哪些是店長(zhǎng)要在店里做的工作呢？1銷(xiāo)售價(jià)格的變更2銷(xiāo)售價(jià)格的指示3庫(kù)存量的管理4扒竊防止管理5顧客投訴處理6賣(mài)場(chǎng)管理7POP的期限管理8陳列商品的比例管理9文件管理10情報(bào)，資料的整理及管理11和總部的聯(lián)絡(luò)12店鋪，部門(mén)間的商品替換表的管理13員工的勞動(dòng)管理14人員配置管理15不良商品的管理16要確認(rèn)暢銷(xiāo)商品在貨架上占有率管理17員工出勤卡的管理18商品的品質(zhì)，鮮度的管理19各