食品生產日常監(jiān)督檢查要點

食品添加劑生產經營日常監(jiān)督檢查要點生產序號項目序號項目序號檢查內容評價11.1廠區(qū)無揚塵、無積水，廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔。是否2*1.2廠區(qū)、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離。是否3*1.3衛(wèi)生間應保持清潔，應設置洗手設施，未與食品生產、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。是否41.4有更衣、洗手、干手、消毒設備、設施，滿足正常使用。是否51.5通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設備、設施正常運行。是否61.6車間內使用的洗滌劑、消毒劑等化學品應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應的使用記錄。是否71.7定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應檢查記錄，生產場所無蟲害跡象。是否食品生產8*3.3建立和保存生產投料記錄，包括投料種類、品名、生產日期或批號、使用數(shù)量等。是否9*3.8生產記錄中的生產工藝和參數(shù)與企業(yè)申請許可時提供的工藝流程一致。是否10*3.9建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況記錄。是否113.10生產現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)人流、物流交叉污染。是否123.11未發(fā)現(xiàn)原輔料、半成品與直接入口食品交叉污染。是否133.12有溫、濕度等生產環(huán)境監(jiān)測要求的，定期進行監(jiān)測并記錄。是否143.13生產設備、設施定期維護保養(yǎng)并做好記錄。是否15*3.14未發(fā)現(xiàn)標注虛假生產日期或批號的情況。是否163.15工作人員穿戴工作衣帽，生產車間內未發(fā)現(xiàn)與生產無關的個人或者其他與生產不相關物品，員工洗手消毒后進入生產車間。是否倉庫、采購序號項目序號項目序號檢查內容評價1*2.1查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品供貨者的許可證、產品合格證明文件；供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗記錄。是否2*2.2進貨查驗記錄及證明材料真實、完整，記錄和憑證保存期限不少于產品保質期期滿后六個月，沒有明確保質期的，保存期限不少于二年。是否32.3建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管記錄和領用出庫記錄。是否4*3.2使用的原輔料、食品添加劑、食品相關產品的品種與索證索票、進貨查驗記錄內容一致。是否5*3.4未發(fā)現(xiàn)使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學物質、超過保質期的食品原料和食品添加劑生產食品。是否食品生產6*5.1原輔料的貯存有專人管理，貯存條件符合要求。是否7*5.2食品添加劑應當專門貯存，明顯標示，專人管理。是否85.3不合格品應在劃定區(qū)域存放。是否95.4根據(jù)產品特點建立和執(zhí)行相適應的貯存、運輸及交付控制制度和記錄。是否105.5倉庫溫濕度應符合要求。是否質檢序號項目序號項目序號檢查內容評價13.1有食品安全自查制度文件，定期對食品安全狀況進行自查并記錄和處置。是否24.1企業(yè)自檢的，應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力，有檢驗相關設備及化學試劑，檢驗儀器設備按期檢定。是否34.2不能自檢的，應當委托有資質的檢驗機構進行檢驗。是否4*4.3有與生產產品相適應的食品安全標準文本，按照食品安全標準規(guī)定進行檢驗。是否5*4.4建立和保存原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，檢驗記錄真實、完整。是否64.5按規(guī)定時限保存檢驗留存樣品并記錄留樣情況。是否研發(fā)序號項目序號項目序號檢查內容評價15.6生產的產品在許可范圍內。是否2*3.5未發(fā)現(xiàn)超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。是否食品生產33.6生產或使用的新食品原料，限定于國務院衛(wèi)生行政部門公告的新食品原料范圍內。是否食品生產4*3.7未發(fā)現(xiàn)使用藥品、僅用于保健食品的原料生產食品。是否5*9.1原料和生產工藝符合產品標準規(guī)定。是否69.2復配食品添加劑配方發(fā)生變化的，按規(guī)定報告。是否綜合序號項目序號項目序號檢查內容評價15.7有銷售臺賬，臺賬記錄真實、完整。是否25.8銷售臺賬如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、檢驗合格證明、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容。是否36.1建立和保存不合格品的處置記錄，不合格品的批次、數(shù)量應與記錄一致。是否4*6.2實施不安全食品的召回，有召回計劃、公告等相應記錄。是否5*6.3召回食品有處置記錄。是否66.4未發(fā)現(xiàn)使用召回食品重新加工食品情況（對因標簽存在瑕疵實施召回的除外）。是否77.1有食品安全管理人員、檢驗人員、負責人。是否87.2有食品安全管理人員、檢驗人員、負責人培訓和考核記錄。是否9*7.3未發(fā)現(xiàn)聘用禁止從事食品安全管理的人員。是否107.4企業(yè)負責人在企業(yè)內部制度制定、過程控制、安全培訓、安全檢查以及食品安全事件或事故調查等環(huán)節(jié)履行了崗位職責并有記錄。是否11*7.5建立從業(yè)人員健康管理制度，直接接觸食品人員有健康證明，符合相關規(guī)定。是否127.6有從業(yè)人員食品安全知識培訓制度，并有相關培訓記錄。是否138.1有定期排查食品安全風險隱患的記錄。是否148.2有按照食品安全應急預案定期演練，落實食