四年級(jí)下科學(xué)教學(xué)實(shí)錄食品包裝上的信息教科版.docx

四年級(jí)下科學(xué)教學(xué)實(shí)錄-食品包裝上的信息教科版師：同學(xué)們好，看到桌上的東西了么？生：看到了。師：這些東西是今天上課用的，可不是拿來(lái)吃的。明白么？生：明白！師：那可不能流口水哦！生：哈師：好的，上課。分析：從平常的談話入手，近乎一個(gè)小小的玩笑，即解除了彼此的陌生感和課前的緊張，幽默的玩笑使氣氛一下寬松，同時(shí)也提醒學(xué)生及時(shí)轉(zhuǎn)移注意力。一、引導(dǎo)學(xué)生對(duì)包裝的重視師：同學(xué)們，老師今天第一次到405班來(lái)上課，帶來(lái)了一瓶飲料，猜猜是什么？（出示一瓶可樂瓶裝的褐色液體）生：（齊聲響亮）可樂！師：（微笑著）是么？誰(shuí)來(lái)驗(yàn)證一下。生：搖一搖。（到講臺(tái)前實(shí)際試者搖）是可樂。師：誰(shuí)來(lái)嘗一嘗。生：不敢?guī)煟翰恢囊后w不能隨便嘗，可以先聞一聞。（師示范用手向鼻子扇氣味的動(dòng)作）分析：沒想到學(xué)生都比較小心，沒有一個(gè)敢嘗一嘗，只好退一步用聞來(lái)驗(yàn)證。在這里臨時(shí)增加了用鼻子聞氣味的動(dòng)作，擔(dān)心不正確的操作會(huì)誤導(dǎo)學(xué)生的觀察，出現(xiàn)不必要的問題。生：（聞）是醋?。ū娚K于相信上當(dāng)了，原來(lái)是醋，不是可樂）師：（出示一瓶真正的可樂）為什么我們將醋當(dāng)成了可樂？生：都是黑的。生：搖起來(lái)都有氣泡。生：看上去很像。師：兩個(gè)瓶子放在一起有什么不一樣？生：（齊聲）外包裝不一樣，一個(gè)瓶有標(biāo)簽，一個(gè)沒有。師：對(duì)了，今天我們就要來(lái)研究食品的外包裝（課件出示課題食物包裝上的信息）分析：這個(gè)環(huán)節(jié)中，“醋”和“可樂”是很容易搞混的，目的就是讓學(xué)生明確有些很相似的食物，要特別注意他們的外包裝，加強(qiáng)識(shí)別，以免發(fā)生錯(cuò)誤。二、觀察食品包裝上的信息師：小組合作觀察桌子上酸牛奶外包裝上的信息，看哪個(gè)小組觀察到的信息最多。（每個(gè)小組一張記錄紙）生合作觀察記錄，師巡回指導(dǎo)，用時(shí)兩分鐘。記錄停止，發(fā)現(xiàn)最多的小組到前面匯報(bào)。生：（記錄單在實(shí)物投影上）我們發(fā)現(xiàn)的（信息）有：味道、重量、品牌、含量、配料、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期。生：（補(bǔ)充）蛋白質(zhì)含量。生：（補(bǔ)充）質(zhì)量安全、網(wǎng)址生：師：（課件展示可以找到的信息匯總達(dá)23條）生：哇師：包裝上的信息多不多？生：（齊聲）多師：這么多的信息中，你們會(huì)特別留意哪些信息？生：生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。師：為什么？生：如果這些食品過期的話，吃了會(huì)影響身體。生：我特別留意配料，因?yàn)橄胱约喝プ鲎?。生：質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)。生：我會(huì)留意保存方法，因?yàn)槿绻麤]有過期，保存不好也會(huì)變質(zhì)。生：聯(lián)系電話，可以與生產(chǎn)廠家聯(lián)系。生：生產(chǎn)許可證，如果沒有就是違法的。生：師：同學(xué)們會(huì)留意這么多，真不錯(cuò)。那今天我們就選其中一兩個(gè)來(lái)研究，那選哪個(gè)呢？生：生產(chǎn)日期師：還要加上哪個(gè)？生：保質(zhì)期師：我們明確要研究“生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”，請(qǐng)注意老師為大家準(zhǔn)備的三樣材料，（可見展示實(shí)物）分析：這個(gè)環(huán)節(jié)中學(xué)生實(shí)際上已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了許多的信息，并且都能大致說(shuō)出這些信息的重要性。但從課堂的時(shí)間角度考慮，不可能面面俱到，所以在寬泛的了解之后，就相對(duì)集中到一個(gè)點(diǎn)上生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，意在使學(xué)生明確大量的信息都是很重要的，但我們要有所選擇。三、研究影響食品的保質(zhì)期的因素出示實(shí)驗(yàn)用記錄單，明確分工，開始觀察記錄師：我們的記錄一樣么？生：一樣。師：這些產(chǎn)品都是以什么為主要原料的？生：牛奶。師：哪個(gè)保質(zhì)期較長(zhǎng)？生：奶片。師：哪個(gè)保質(zhì)期較短？生：（齊聲）酸牛奶。師：看了這樣的結(jié)果，你有什么問題嗎？短時(shí)間沉默生：（終于有一個(gè)學(xué)生猶豫著站起來(lái)）為什么奶片的保質(zhì)期這么長(zhǎng)，而酸牛奶的保質(zhì)期這么短？師：很好。是什么影響了這些食品的保質(zhì)期？（師板書：影響保質(zhì)期的因素）生：（輕輕的，疑惑狀）嗯師：（出示一個(gè)酸奶袋和一個(gè)酸奶盒）生：一個(gè)是袋裝，一個(gè)是盒裝。師：哦，一個(gè)是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的包裝保質(zhì)期較短；一個(gè)是較厚實(shí)的包裝保質(zhì)期較長(zhǎng)。影響（保質(zhì)期）長(zhǎng)短的是生：（齊聲）包裝。師：是不是就這么一個(gè)因素？生：不是吧？師：（出示干奶片和酸奶）再次與學(xué)生明確（奶片保質(zhì)期長(zhǎng)，酸奶保質(zhì)期短）為什么？（學(xué)生沉默，一時(shí)無(wú)法解釋）師：如果是魚干和濕漉漉的魚哪個(gè)更容易腐爛？生：濕漉漉的魚。師：為什么？生：因?yàn)闈皲蹁醯聂~有很多水分，當(dāng)然容易壞。生：因?yàn)轸~干是干巴巴的，水分較少，不容易壞。師：哦，那么干奶片和酸奶呢？（恍然大悟，爭(zhēng)先恐后舉手）生：干奶片時(shí)固體，水分較少，酸奶是液體，水分較多。生：所以干奶片的保質(zhì)期長(zhǎng)，酸奶的保質(zhì)期短。分析：在引導(dǎo)理解食品特點(diǎn)對(duì)保質(zhì)期長(zhǎng)短的影響時(shí)，學(xué)生出現(xiàn)了短暫的沉默，不能一下子領(lǐng)會(huì)老師的意圖，所以在這里我穿插了魚干和鮮魚保鮮期的生活常識(shí)。從教材結(jié)構(gòu)來(lái)看，本單元前面已經(jīng)設(shè)計(jì)了食物保存的方法，但由于我是借班上課，沒有前面的鋪墊，所以學(xué)生在理解上出現(xiàn)了空缺，這是可以理解的，因此適當(dāng)?shù)奶崾具€是必要的。師：那還有另外的因素么？師：（出示兩種酸奶的配料表）一樣么？生：不一樣。師：哪個(gè)多，哪個(gè)少？生：保質(zhì)期長(zhǎng)的配料多，保質(zhì)期短的配料少。師：配料中哪些成分會(huì)影響到保質(zhì)期？師：我們一起來(lái)看看配料中有哪些是你不明白的。（課件出示配料表：酸牛奶、果葡糖漿、白砂糖、增稠劑、實(shí)用香料、檸檬酸、安賽蜜）生：安賽蜜生：檸檬酸生：增稠劑師：這些都可稱為添加劑，他們可以使食物的顏色更鮮艷、味道更濃、氣味更芳香。當(dāng)食物中的添加劑越多，保質(zhì)期也就越長(zhǎng)。我們吃食物的同時(shí)，也把這些添加劑吃到肚子里，而有些添加劑對(duì)身體有一定的影響，特別是有一類防腐劑。生：老師，防腐劑有什么危害？師：這個(gè)問題老師已經(jīng)準(zhǔn)備了一份資料，課后我們可以自己去了解。生：好，影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素還有食品的配料，（板書：配料）分析：在這個(gè)環(huán)節(jié)中，我主要設(shè)計(jì)了三個(gè)相互對(duì)比實(shí)驗(yàn)來(lái)理解影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素。但還是充分利用為學(xué)生準(zhǔn)備的三種材料，做到物盡其用。當(dāng)然，還有一個(gè)考慮就是在一個(gè)課堂中出現(xiàn)太多的材料，對(duì)學(xué)生其實(shí)是一種干擾，容易分散學(xué)生的注意力，不利于學(xué)生課堂的專注研究。學(xué)生在這個(gè)環(huán)節(jié)中的表現(xiàn)還是令人欣慰的，大多能隨著老師的引導(dǎo)一步一步地思考。四、拓展練習(xí)師：反饋練習(xí)課件PPT出示：媽媽要帶小明去西湖游玩2天，小明喜歡喝牛奶，決定帶上一些，于是到超市，發(fā)現(xiàn)有兩種自己喜歡喝的牛奶：請(qǐng)選擇并說(shuō)明理由。A 光明牛奶：保質(zhì)期：常溫下3個(gè)月 B 伊利鮮牛奶：保質(zhì)期：常溫下1星期。生：我選B，保質(zhì)期短一些。師：是不是一定要選保質(zhì)期越短越好。生：不是。生：有時(shí)也要選保質(zhì)期長(zhǎng)一點(diǎn)。師：也就是根據(jù)實(shí)際需要來(lái)選擇，對(duì)吧？生：對(duì)。分析：這里設(shè)計(jì)的選擇實(shí)際上是兩難選擇，兩個(gè)答案都是可以的，只要說(shuō)出合理的理由就可以了，是為了看看學(xué)生的理解。理想中的場(chǎng)景應(yīng)該是兩派學(xué)生各有各的答案，各有各的理由，結(jié)果大多學(xué)生都選擇了B。既然學(xué)生能理解注意到保質(zhì)期的要短些，那也可以。所以沒有做更多的追究。五、總結(jié)師：今天我們學(xué)到了什么呢？生：選購(gòu)時(shí)憑要特別注意它的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。生：根據(jù)自己的實(shí)際需要來(lái)選購(gòu)。生：買東西時(shí)要多注意食品包裝上的信息。師：好，今天大家學(xué)得很認(rèn)真，最后還有一份有關(guān)添加劑的資料請(qǐng)貼在教室內(nèi)一起了解。下課。師：同學(xué)們好，看到桌上的東西了么？生：看到了。師：這些東西是今天上課用的，可不是拿來(lái)吃的。明白么？生：明白！師：那可不能流口水哦！生：哈師：好的，上課。分析：從平常的談話入手，近乎一個(gè)小小的玩笑，即解除了彼此的陌生感和課前的緊張，幽默的玩笑使氣氛一下寬松，同時(shí)也提醒學(xué)生及時(shí)轉(zhuǎn)移注意力。一、引導(dǎo)學(xué)生對(duì)包裝的重視師：同學(xué)們，老師今天第一次到405班來(lái)上課，帶來(lái)了一瓶飲料，猜猜是什么？（出示一瓶可樂瓶裝的褐色液體）生：（齊聲響亮）可樂！師：（微笑著）是么？誰(shuí)來(lái)驗(yàn)證一下。生：搖一搖。（到講臺(tái)前實(shí)際試者搖）是可樂。師：誰(shuí)來(lái)嘗一嘗。生：不敢?guī)煟翰恢囊后w不能隨便嘗，可以先聞一聞。（師示范用手向鼻子扇氣味的動(dòng)作）分析：沒想到學(xué)生都比較小心，沒有一個(gè)敢嘗一嘗，只好退一步用聞來(lái)驗(yàn)證。在這里臨時(shí)增加了用鼻子聞氣味的動(dòng)作，擔(dān)心不正確的操作會(huì)誤導(dǎo)學(xué)生的觀察，出現(xiàn)不必要的問題。生：（聞）是醋?。ū娚K于相信上當(dāng)了，原來(lái)是醋，不是可樂）師：（出示一瓶真正的可樂）為什么我們將醋當(dāng)成了可樂？生：都是黑的。生：搖起來(lái)都有氣泡。生：看上去很像。師：兩個(gè)瓶子放在一起有什么不一樣？生：（齊聲）外包裝不一樣，一個(gè)瓶有標(biāo)簽，一個(gè)沒有。師：對(duì)了，今天我們就要來(lái)研究食品的外包裝（課件出示課題食物包裝上的信息）分析：這個(gè)環(huán)節(jié)中，“醋”和“可樂”是很容易搞混的，目的就是讓學(xué)生明確有些很相似的食物，要特別注意他們的外包裝，加強(qiáng)識(shí)別，以免發(fā)生錯(cuò)誤。二、觀察食品包裝上的信息師：小組合作觀察桌子上酸牛奶外包裝上的信息，看哪個(gè)小組觀察到的信息最多。（每個(gè)小組一張記錄紙）生合作觀察記錄，師巡回指導(dǎo)，用時(shí)兩分鐘。記錄停止，發(fā)現(xiàn)最多的小組到前面匯報(bào)。生：（記錄單在實(shí)物投影上）我們發(fā)現(xiàn)的（信息）有：味道、重量、品牌、含量、配料、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期。生：（補(bǔ)充）蛋白質(zhì)含量。生：（補(bǔ)充）質(zhì)量安全、網(wǎng)址生：師：（課件展示可以找到的信息匯總達(dá)23條）生：哇師：包裝上的信息多不多？生：（齊聲）多師：這么多的信息中，你們會(huì)特別留意哪些信息？生：生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。師：為什么？生：如果這些食品過期的話，吃了會(huì)影響身體。生：我特別留意配料，因?yàn)橄胱约喝プ鲎?。生：質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)。生：我會(huì)留意保存方法，因?yàn)槿绻麤]有過期，保存不好也會(huì)變質(zhì)。生：聯(lián)系電話，可以與生產(chǎn)廠家聯(lián)系。生：生產(chǎn)許可證，如果沒有就是違法的。生：師：同學(xué)們會(huì)留意這么多，真不錯(cuò)。那今天我們就選其中一兩個(gè)來(lái)研究，那選哪個(gè)呢？生：生產(chǎn)日期師：還要加上哪個(gè)？生：保質(zhì)期師：我們明確要研究“生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”，請(qǐng)注意老師為大家準(zhǔn)備的三樣材料，（可見展示實(shí)物）分析：這個(gè)環(huán)節(jié)中學(xué)生實(shí)際上已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了許多的信息，并且都能大致說(shuō)出這些信息的重要性。但從課堂的時(shí)間角度考慮，不可能面面俱到，所以在寬泛的了解之后，就相對(duì)集中到一個(gè)點(diǎn)上生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，意在使學(xué)生明確大量的信息都是很重要的，但我們要有所選擇。三、研究影響食品的保質(zhì)期的因素出示實(shí)驗(yàn)用記錄單，明確分工，開始觀察記錄師：我們的記錄一樣么？生：一樣。師：這些產(chǎn)品都是以什么為主要原料的？生：牛奶。師：哪個(gè)保質(zhì)期較長(zhǎng)？生：奶片。師：哪個(gè)保質(zhì)期較短？生：（齊聲）酸牛奶。師：看了這樣的結(jié)果，你有什么問題嗎？短時(shí)間沉默生：（終于有一個(gè)學(xué)生猶豫著站起來(lái)）為什么奶片的保質(zhì)期這么長(zhǎng)，而酸牛奶的保質(zhì)期這么短？師：很好。是什么影響了這些食品的保質(zhì)期？（師板書：影響保質(zhì)期的因素）生：（輕輕的，疑惑狀）嗯師：（出示一個(gè)酸奶袋和一個(gè)酸奶盒）生：一個(gè)是袋裝，一個(gè)是盒裝。師：哦，一個(gè)是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的包裝保質(zhì)期較短；一個(gè)是較厚實(shí)的包裝保質(zhì)期較長(zhǎng)。影響（保質(zhì)期）長(zhǎng)短的是生：（齊聲）包裝。師：是不是就這么一個(gè)因素？生：不是吧？師：（出示干奶片和酸奶）再次與學(xué)生明確（奶片保質(zhì)期長(zhǎng)，酸奶保質(zhì)期短）為什么？（學(xué)生沉默，一時(shí)無(wú)法解釋）師：如果是魚干和濕漉漉的魚哪個(gè)更容易腐爛？生：濕漉漉的魚。師：為什么？生：因?yàn)闈皲蹁醯聂~有很多水分，當(dāng)然容易壞。生：因?yàn)轸~干是干巴巴的，水分較少，不容易壞。師：哦，那么干奶片和酸奶呢？（恍然大悟，爭(zhēng)先恐后舉手）生：干奶片時(shí)固體，水分較少，酸奶是液體，水分較多。生：所以干奶片的保質(zhì)期長(zhǎng)，酸奶的保質(zhì)期短。分析：在引導(dǎo)理解食品特點(diǎn)對(duì)保質(zhì)期長(zhǎng)短的影響時(shí)，學(xué)生出現(xiàn)了短暫的沉默，不能一下子領(lǐng)會(huì)老師的意圖，所以在這里我穿插了魚干和鮮魚保鮮期的生活常識(shí)。從教材結(jié)構(gòu)來(lái)看，本單元前面已經(jīng)設(shè)計(jì)了食物保存的方法，但由于我是借班上課，沒有前面的鋪墊，所以學(xué)生在理解上出現(xiàn)了空缺，這是可以理解的，因此適當(dāng)?shù)奶崾具€是必要的。師：那還有另外的因素么？師：（出示兩種酸奶的配料表）一樣么？生：不一樣。師：哪個(gè)多，哪個(gè)少？生：保質(zhì)期長(zhǎng)的配料多，保質(zhì)期短的配料少。師：配料中哪些成分會(huì)影響到保質(zhì)期？師：我們一起來(lái)看看配料中有哪些是你不明白的。（課件出示配料表：酸牛奶、果葡糖漿、白砂糖、增稠劑、實(shí)用香料、檸檬酸、安賽蜜）生：安賽蜜生：檸檬酸生：增稠劑師：這些都可稱為添加劑，他們可以使食物的顏色更鮮艷、味道更濃、氣味更芳香。當(dāng)食物中的添加劑越多，保質(zhì)期也就越長(zhǎng)。我們吃食物的同時(shí)，也把這些添加劑吃到肚子里，而有些添加劑對(duì)身體有一定的影響，特別是有一類防腐劑。生：老師，防腐劑有什么危害？師：這個(gè)問題老師已經(jīng)準(zhǔn)備了一份資料，課后我們可以自己去了解。生：好，影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素還有食品的配料，（板書：配料）分析：在這個(gè)環(huán)節(jié)中，我主要設(shè)計(jì)了三個(gè)相互對(duì)比實(shí)驗(yàn)來(lái)理解影響保質(zhì)期長(zhǎng)短的因素。但還是充分利用為學(xué)生準(zhǔn)備的三種材料，做到物盡其用。當(dāng)然，還有一個(gè)考慮就是在一個(gè)課堂中出現(xiàn)太多的材料，對(duì)學(xué)生其實(shí)是一種干擾，容易分散學(xué)生的注意力，不利于學(xué)生課堂的專注研究。學(xué)生在這個(gè)環(huán)節(jié)中的表現(xiàn)還是令人欣慰的，大多能隨著老師的引導(dǎo)一步一步地思考。四、拓展練習(xí)師：反饋練習(xí)課件PPT出示：媽媽要帶小明去西湖游玩2天，小明喜歡喝牛奶，決定帶上一些，于是到超市，發(fā)現(xiàn)有兩種自己喜歡喝的牛奶：請(qǐng)選擇并說(shuō)明理由。A 光明牛奶：保質(zhì)期：常溫下3個(gè)月 B 伊利鮮牛奶：保質(zhì)期：常溫下1星期。生：我選B，保質(zhì)期短一些。師：是不是一定要選保質(zhì)期越短越好。生：不是。生：有時(shí)也要選保質(zhì)期長(zhǎng)一點(diǎn)。師：也就是根據(jù)實(shí)際需要來(lái)選擇，對(duì)吧？生：對(duì)。分析：這里設(shè)計(jì)的選擇實(shí)際上是兩難選擇，兩個(gè)答案都是可以的，只要說(shuō)出合理的理由就可以了，是為了看看學(xué)生的理解。理想中的場(chǎng)景應(yīng)該是兩派學(xué)生各有各的答案，各有各的理由，結(jié)果大多學(xué)生都選擇了B。既然學(xué)生能理解注意到保質(zhì)期的要短些，那也可以。所以沒有做更多的追究。五、總結(jié)師：今天我們學(xué)到了什么呢？生：選購(gòu)時(shí)憑要特別注意它的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。生：根據(jù)自己的實(shí)際需要來(lái)選購(gòu)。生：買東西時(shí)要多注意食品包裝上的信息。師：好，今天大家學(xué)得很認(rèn)真，最后還有一份有關(guān)添加劑的資料請(qǐng)貼在教室內(nèi)一起了解。下課。分析：結(jié)束部分由于時(shí)間關(guān)系，有些匆匆走過場(chǎng)的味道，所以將添加劑的認(rèn)識(shí)作為課后資料發(fā)放到班級(jí)改為自學(xué)。一、課前導(dǎo)入，將歷史故事引為探究課題教育家陶行知先生說(shuō)：“發(fā)明千千萬(wàn)萬(wàn)，起點(diǎn)一個(gè)問?！辟|(zhì)疑提問就是科學(xué)的探究活動(dòng)起點(diǎn)。學(xué)生在開始科學(xué)活動(dòng)之前，教師需要?jiǎng)?chuàng)設(shè)一個(gè)情境，情境的創(chuàng)設(shè)方法很多，在教學(xué)時(shí)需要設(shè)置與學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)內(nèi)容相關(guān)的學(xué)習(xí)情境。比如用故事、視頻、謎語(yǔ)、科學(xué)現(xiàn)象、設(shè)置懸念等方法引入，但無(wú)論用什么方法激趣引入要與教學(xué)內(nèi)容有關(guān)，而不是僅為引入而創(chuàng)設(shè)情境，最好是要為教學(xué)內(nèi)容服務(wù)，甚至是貫穿整個(gè)課堂，起到深化延伸課堂教學(xué)的作用。我在教學(xué)生的食物和熟的食物時(shí)，先作為課前談話講述了一個(gè)70萬(wàn)年前一次火災(zāi)中，早期人類的意外發(fā)現(xiàn)開始吃熟食的故事，引出生的食物和熟的食物，問題隨之而來(lái)：為什么早期人類嘗試了吃熟食之后就一直把這個(gè)習(xí)慣延續(xù)到了今天，而沒有回到吃生食的年代？生的食物和熟的食物究竟有什么不同？二、自主探究，將生活經(jīng)驗(yàn)融為科學(xué)知識(shí)新課程標(biāo)準(zhǔn)指出：科學(xué)探究一般包括提出和聚焦問題，設(shè)計(jì)研究方案，收集和獲取證據(jù)，分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論，表達(dá)與交流五個(gè)重要的要素。重視引導(dǎo)學(xué)生從證據(jù)中進(jìn)行分析推理、得出結(jié)論，關(guān)注學(xué)生的討論和交流。科學(xué)探究必須基于實(shí)證，分析整理信息和數(shù)據(jù)，最后獲得探究問題的結(jié)論。在教學(xué)本課時(shí)，設(shè)計(jì)了兩個(gè)科學(xué)活動(dòng)，憑借已有的生活經(jīng)驗(yàn)，通過各種感官、借助一些工具比較生熟馬鈴薯的不同，搜集它們?cè)陬伾馕?、口感、軟硬等方面的不同信息，感知生的食物和熟的食物之間的靜態(tài)變化過程，并在觀察的基礎(chǔ)上分析馬鈴薯燒熟吃的優(yōu)點(diǎn)。但是學(xué)生大多從馬鈴薯的口感、氣味上分析燒熟吃的好處，為此，教師需要抓住有利信息進(jìn)行適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)：馬鈴薯熟吃的優(yōu)點(diǎn)在于它的營(yíng)養(yǎng)成分更加被人體消化吸收。在此基礎(chǔ)上，更進(jìn)一步地觀察比較豬肉在燒熟過程中的變化，感知食物在燒熟過程中的動(dòng)態(tài)變化過程，再次分析豬肉燒熟后的優(yōu)點(diǎn)，最終認(rèn)識(shí)到：豬肉燒熟后不僅更加好吃、香，而且健康衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體消化吸收。兩個(gè)活動(dòng)，由易到難，層層遞進(jìn)，既是線性的深入，又是殊途同歸，歸結(jié)于食物和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，使學(xué)生原有的生活經(jīng)驗(yàn)得到深入和擴(kuò)展，最終和科學(xué)知識(shí)融為一體：學(xué)生憑借生活經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行科學(xué)探究活動(dòng)，學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)，繼而科學(xué)知識(shí)又補(bǔ)充豐富了生活經(jīng)驗(yàn)，兩者相得益彰。四、辯證討論,矛盾沖突化為科學(xué)認(rèn)知討論交流是教師和學(xué)生、學(xué)生和學(xué)生之間重要的互動(dòng)過程，貫穿探究式學(xué)習(xí)的全過程，尤其在學(xué)生進(jìn)行分析推理，得出結(jié)論的過程中，討論和交流更是不可缺少的重要手段。教師在組織交流活動(dòng)時(shí)，不要急于誘導(dǎo)學(xué)生解答，急于給出答案，更不要簡(jiǎn)單地給予肯定和否定，而是給學(xué)生足夠的時(shí)間思考，讓學(xué)生充分地表達(dá)和交流他們的想法，發(fā)現(xiàn)認(rèn)知沖突，鼓勵(lì)和促進(jìn)學(xué)生進(jìn)一步思考和探究，充分展開討論和交流。討論中還可以培養(yǎng)學(xué)生傾聽別人意見、評(píng)價(jià)和接納不同觀點(diǎn)等開放的科學(xué)態(tài)度，促使學(xué)生學(xué)會(huì)尊重事實(shí)、尊重他人、尊重和欣賞不同意見，并從他人意見中得到啟發(fā)和幫助。教學(xué)本課時(shí)，在前兩個(gè)實(shí)驗(yàn)的小結(jié)之后，我制造矛盾沖突：馬鈴薯和豬肉燒熟之后不論是口感、氣味還是營(yíng)養(yǎng)健康的角度來(lái)說(shuō)都比生的食物好，看來(lái)以后我們都應(yīng)該吃熟的食物！學(xué)生馬上提出異議：水果我們應(yīng)該生吃好！于是，我順勢(shì)引導(dǎo)：哪些食物生吃好？為什么？哪些食物熟吃好？又是為什么？學(xué)生被引入新的問題情境，開始了辯證討論。由于學(xué)生的知識(shí)基礎(chǔ)畢竟有限，單個(gè)學(xué)生很難有全面的認(rèn)知，在全班的集體交流之后，相互的意見不斷的得到補(bǔ)充論證，最終引導(dǎo)學(xué)生達(dá)到這樣的科學(xué)認(rèn)知：一般來(lái)說(shuō)：水果和一部分蔬菜（維生素類）適合生吃，脂肪類、蛋白質(zhì)類和糖類物質(zhì)適合熟吃。不同的食物有著不同的營(yíng)養(yǎng)，不同的營(yíng)養(yǎng)適合不同的吃法，對(duì)于食物的吃法，在保證營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，再做到安全衛(wèi)生。五、拓展延伸，將科學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)為生活運(yùn)用小學(xué)科學(xué)課程是一門具有活動(dòng)性、實(shí)踐性和綜合性的課程。小學(xué)科學(xué)課程的綜合性首先表現(xiàn)在學(xué)科內(nèi)容的綜合上，其次還表現(xiàn)在還表現(xiàn)在學(xué)習(xí)內(nèi)容與學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的綜合，動(dòng)手和動(dòng)腦的結(jié)合，以及科學(xué)知識(shí)學(xué)習(xí)與社會(huì)實(shí)踐的結(jié)合上。在科學(xué)課堂的最后，一般可以采取兩種方式：一是對(duì)本課學(xué)習(xí)的一個(gè)知識(shí)鞏固，使一堂課的學(xué)習(xí)目的明朗化；二是在所學(xué)知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行更深層次地討論，使科學(xué)知識(shí)生活化。 生的食物和熟的食物是教科版科學(xué)四年級(jí)下冊(cè)第三單元的第4課，教材共有3個(gè)部分：生的食物和熟的食物，觀察比較生、熟馬鈴薯，觀察比較生、熟雞肉。第1個(gè)部分：讓學(xué)生了解我們常見的可以生吃的食物和必須熟吃的食物，初步感知食物生吃和熟吃的原因。第2個(gè)部分：生熟馬鈴薯的不同，讓學(xué)生感知食物生和熟的區(qū)別。第3個(gè)部分：對(duì)比生熟雞肉，觀察雞肉從生到熟的動(dòng)態(tài)變化過程，知道這種變化與人體健康之間的關(guān)系。 從整堂課上下來(lái)我感覺： 1.課前實(shí)驗(yàn)材料的精心準(zhǔn)備是課堂教學(xué)順利開展的前提?？紤]到大多數(shù)家庭常吃的肉類是豬肉，且豬肉的生熟變化與雞肉相近，在實(shí)際教學(xué)活動(dòng)中，我就讓學(xué)生觀察比較生、熟豬肉，達(dá)到了同樣的效果。在學(xué)生活動(dòng)之前，我先演示一下生雞肉加熱到熟雞肉的實(shí)驗(yàn)，因?yàn)槲铱紤]到四年級(jí)的學(xué)生還小，對(duì)使用加熱酒精燈還不夠熟練。對(duì)生、熟馬鈴薯的比較，為了節(jié)省課堂時(shí)間，我為每個(gè)小組準(zhǔn)備好一份生的和熟的馬鈴薯，讓學(xué)生在課堂上精心觀察和討論。 2.精心設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。每一個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)之間我都通過巧妙地過渡，使課堂的教學(xué)比較流暢，學(xué)生的學(xué)習(xí)激情總是比較高漲，整堂課我發(fā)現(xiàn)每一位學(xué)生都比較投入地參與到每一個(gè)科學(xué)探究活動(dòng)中。我想，這樣在充滿激情的科學(xué)探究活動(dòng)中，學(xué)生的科學(xué)探究能力肯定會(huì)得到培養(yǎng)。 3.科學(xué)探究的過程很重要，但結(jié)論也是重要的，探究過程與結(jié)論不可脫節(jié)?？茖W(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)(3-6年級(jí))明確指出：科學(xué)學(xué)習(xí)要以探究為核心，探究既是科學(xué)學(xué)習(xí)的目標(biāo)，又是科學(xué)學(xué)習(xí)的方式?？茖W(xué)探究作為科學(xué)學(xué)習(xí)的方式，在一定程度上也是為學(xué)生理解性地、牢固地掌握科學(xué)知識(shí)與結(jié)論服務(wù)的。但是在實(shí)際的教學(xué)中，學(xué)生們總能滿懷熱情地投入到科學(xué)探究中去，卻不能從實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、觀察結(jié)果得到正確的結(jié)論，這就要求教師合理地引導(dǎo)。我在課堂上又給每個(gè)小組另外準(zhǔn)備了一些衛(wèi)生的、切好的生熟馬鈴薯及牙簽讓他們親自嘗一嘗兩者味道的區(qū)別，達(dá)到了親身體驗(yàn)的效果。為了驗(yàn)證生熟馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)不會(huì)變化，但熟馬鈴薯更易消化吸收，我還為學(xué)生準(zhǔn)備了碘酒。讓學(xué)生動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)：熟馬鈴薯很快變藍(lán)，而生馬鈴薯慢慢變藍(lán)。 從課堂教學(xué)實(shí)踐來(lái)看，達(dá)到了預(yù)定的教學(xué)設(shè)想，也體現(xiàn)了新課程的基本理念。綜觀整堂課，我從“嘗味猜物”的游戲入手，以馬鈴薯和豬肉為目標(biāo)，組織了以“生的食物與熟的食物”為命題的一系列探究活動(dòng)。本課的活動(dòng)，教師要引導(dǎo)學(xué)生綜合運(yùn)用多種感官、多種觀察方法進(jìn)行觀察，還要指導(dǎo)學(xué)生準(zhǔn)確、客觀地進(jìn)行描述。一、激趣引入是前提，本課一開始，設(shè)計(jì)了一個(gè)“嘗味猜物”的游戲，這個(gè)游戲的設(shè)計(jì)，是與教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容緊密聯(lián)系的，可以為學(xué)生的后續(xù)活動(dòng)做好了鋪墊，同時(shí)，游戲本身充滿趣味性，可以極大的提高學(xué)生科學(xué)課學(xué)習(xí)和探究的熱情，而且將這種熱情貫穿始終。然后，本課設(shè)計(jì)的幾個(gè)活動(dòng)，從識(shí)別生食和熟食，到比較生、熟馬鈴薯，從生豬肉粒到熟豬肉。這樣的活動(dòng)設(shè)計(jì)是有結(jié)構(gòu)的，沿著學(xué)生的思路層層推進(jìn)。二、學(xué)生與老師的互動(dòng)。本課設(shè)計(jì)注重經(jīng)歷，體現(xiàn)自主、合作與探究。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，自己發(fā)現(xiàn)的東西才是最有價(jià)值的，這將讓學(xué)生體驗(yàn)到有成功的樂趣，并最終促進(jìn)其科學(xué)素養(yǎng)的發(fā)展。因此，在本課的設(shè)計(jì)中，我力求體現(xiàn)這一點(diǎn)，讓學(xué)生親自體驗(yàn)生熟馬鈴薯的區(qū)別，體驗(yàn)由生豬肉到熟豬肉的過程，體驗(yàn)食物由生到熟的變化。讓學(xué)生能夠親身體驗(yàn)教學(xué)活動(dòng).這不但可以增強(qiáng)學(xué)生的科學(xué)學(xué)習(xí)興趣,而且可以促進(jìn)學(xué)生對(duì)科學(xué)知識(shí)的實(shí)際運(yùn)用。三、喚起學(xué)生的主體意識(shí)在科學(xué)教學(xué)過程中，必須喚起學(xué)生的主體意識(shí)，充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓他們?cè)谟H身體驗(yàn)中學(xué)習(xí)科學(xué)，在體驗(yàn)中學(xué)習(xí)科學(xué)就是強(qiáng)調(diào)學(xué)生的參與性和實(shí)踐性，讓學(xué)生主動(dòng)參與知識(shí)探索，通過親歷探究的體驗(yàn)和感受（體會(huì)）建構(gòu)屬于自己的認(rèn)知體系。學(xué)生在整個(gè)學(xué)習(xí)活動(dòng)中，能夠按照自己的方法從事各種探究活動(dòng)，解決相關(guān)的實(shí)際問題，在親歷探究的體驗(yàn)性學(xué)習(xí)活動(dòng)中，師生之間、同學(xué)之間的關(guān)系是民主的、和諧的，教師只是科學(xué)學(xué)習(xí)活動(dòng)的組織者、引領(lǐng)者和親密伙伴。教師將自己作為學(xué)生中的一員，與學(xué)生一起去探索、去發(fā)現(xiàn)，而不是把自己的意志（比如知識(shí)結(jié)構(gòu)）強(qiáng)加給學(xué)生。學(xué)生可以按照自己的理解和方法從事各種學(xué)習(xí)活動(dòng)。在親歷探究活動(dòng)中，通過交流討論，每個(gè)學(xué)生都可以從其他同學(xué)那里獲得新的思想方法，每個(gè)學(xué)生又能夠充分地表現(xiàn)自我，學(xué)生的思想、能力、個(gè)性得到充分的發(fā)展，每個(gè)學(xué)生又可以在不同學(xué)習(xí)層次上得到自我實(shí)現(xiàn)。當(dāng)人們學(xué)會(huì)使用火以后，才出現(xiàn)了生食與熟食之分。生食與熟食早已成為學(xué)生們?cè)谌粘ｏ嬍持谐Ｒ姷氖秤梅椒ǎ徊贿^他們沒有對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行過研究、思考。生的食物和熟的食物是科教版四年級(jí)下冊(cè)的內(nèi)容，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了一年多的科學(xué)，對(duì)科學(xué)有了一定的了解，而且已經(jīng)經(jīng)歷了很多的科學(xué)探究活動(dòng)，有一定的觀察和操作的能力。在本課的學(xué)習(xí)中，學(xué)生們會(huì)從生食與熟食的角度對(duì)食物進(jìn)行分類，細(xì)致觀察食物由生變熟的過程中發(fā)生的變化，以及這種變化與人體健康之間的關(guān)系。 在這堂課的教學(xué)中，我首先直接從各種各樣的食物引入，將食物直接呈現(xiàn)在學(xué)生的面前以更好的激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，品嘗活動(dòng)更是讓同學(xué)們興致十足。品嘗食物和給食物按生吃和熟吃分類的活動(dòng)都是直接建立在學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上，通過這一活動(dòng)學(xué)生能將感性的經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化為理性的思考，知道了有的食物可以生吃，有的食物需要熟吃，也有的食物既可以生吃又可以熟吃。 觀察比較生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯、觀察比較生的雞肉和熟的雞肉是兩個(gè)對(duì)比的觀察活動(dòng)，在活動(dòng)中學(xué)生能夠用各種不同的方法來(lái)觀察生、熟食物之間的不同點(diǎn)，通過觀察學(xué)生發(fā)現(xiàn)食物燒熟后有許多方面都發(fā)生了變化，燒熟的事物干凈、衛(wèi)生、比較松軟，容易被人體消化和吸收，但也有一些物質(zhì)發(fā)生了變化。而生的食物卻能保持原有的營(yíng)養(yǎng)，所以我們?cè)陲嬍撤矫嬉⒁夂侠泶钆?，有生有熟。小學(xué)科學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)明確指出，用豐富的多彩的親歷活動(dòng)來(lái)充實(shí)教學(xué)活動(dòng)，燒雞肉這個(gè)環(huán)節(jié)我先讓學(xué)生對(duì)雞肉的變化進(jìn)行了預(yù)測(cè)，這種預(yù)測(cè)是有價(jià)值的，它可以幫助學(xué)生把對(duì)變化的觀察與人體對(duì)食物的消化之間建立聯(lián)系。同時(shí)學(xué)生親眼看到了生的雞肉到熟的雞肉的變化過程，感受到了成功的體驗(yàn)，而且很清楚地知道了生的雞肉和熟的雞肉的不同之處。 在教學(xué)的過程中我們也看到了一些不足，愛玩是小孩子的天性，看到實(shí)驗(yàn)器材，他們?nèi)滩蛔∪ヅ鲆幌率呛苷５?，怎樣使我們的孩子能夠在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候去碰那些材料，實(shí)驗(yàn)完成后的材料整理工作如何安排，什么時(shí)候應(yīng)該把實(shí)驗(yàn)材料放回老地方，是我這節(jié)課值得思考的問題。 學(xué)會(huì)傾聽是學(xué)習(xí)科學(xué)不可或缺的本領(lǐng)，然而本節(jié)課學(xué)生的傾聽習(xí)慣可以說(shuō)是不盡人意，這就給了我一個(gè)思考：在今后的教學(xué)中我該如何落實(shí)學(xué)生傾聽能力的培養(yǎng)呢？ 每上一堂課總能給我們?cè)S多的思考，但愿這些思考能夠伴隨我們科學(xué)教學(xué)的始末，伴隨著我們不斷地成長(zhǎng)。 【教學(xué)目標(biāo)】科學(xué)概念人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過程與方法通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價(jià)值觀在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度?！窘虒W(xué)重點(diǎn)】知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?！窘虒W(xué)難點(diǎn)】能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分?！窘虒W(xué)準(zhǔn)備】學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。教師準(zhǔn)備:食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。食物包裝盒上的標(biāo)簽【教學(xué)過程】一、引入：身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?二、探究過程：1、食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分（1）講述：人體的生命活動(dòng)，需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來(lái)進(jìn)行具體研究。（2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知識(shí)談?wù)劊部砷喿x課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時(shí)做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報(bào)交流。）（3）匯報(bào)交流A.蛋白質(zhì)組：蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無(wú)一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說(shuō)，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生B.糖類組：糖類的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來(lái)說(shuō)，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。淀粉也是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。C.脂肪組：脂肪俗稱油脂。按來(lái)源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長(zhǎng)必不可少的物質(zhì)。脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營(yíng)養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的100040%是由脂肪所提供的。富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉D.維生素組：維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營(yíng)養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。E.礦物質(zhì)組：礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。F.水組水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的60007000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開水。例如:營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙，甚至危及生命。2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)（1）引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫的卡片，將每種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。（2）小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計(jì)含有豐富蛋白質(zhì)的食物含有豐富糖類的食物含有豐富脂肪的食物含有豐富維生素的食物含有豐富礦物質(zhì)的食物（3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計(jì)表）。（4）小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒有一種食物會(huì)具有所有的營(yíng)養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。 3、找出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分（1）過渡：我們還可以通過實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法，親自來(lái)找一找這些食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，教我們檢驗(yàn)脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親自動(dòng)手做一做吧?。?）分組活動(dòng)注意：檢驗(yàn)糖類，滴碘酒時(shí)，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在檢驗(yàn)紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。（3）匯報(bào)交流三、小結(jié)1、說(shuō)說(shuō)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。2、課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，制成一份常見食物營(yíng)養(yǎng)成分表?！景鍟O(shè)計(jì)】2、食物中的營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì) 人體的主要成分脂 肪人體能量的主要來(lái)源糖 類維生素調(diào)節(jié)身體機(jī)能礦物質(zhì)由于學(xué)生在日常生活和對(duì)上一節(jié)課的學(xué)習(xí)中，對(duì)一天的食物已經(jīng)有了豐富的認(rèn)識(shí)，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取營(yíng)養(yǎng)的。但是在生活中，學(xué)生們對(duì)食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)還相當(dāng)有限，部分學(xué)生甚至一無(wú)所知，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，同時(shí)也說(shuō)明了學(xué)習(xí)本課的必要性。學(xué)生學(xué)習(xí)本節(jié)課有一定的難度，因?yàn)槭澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)成分對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)比較抽象，所以在課前讓學(xué)生展開課前資料的準(zhǔn)備和調(diào)查，了解食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，一些學(xué)生從食品包裝袋上找到了食物營(yíng)養(yǎng)成分的信息，食物中各類營(yíng)養(yǎng)成分的作用是本課比較難理解的地方，比較抽象，可以采用圖片講解加打比方的方法，化抽象為具體，例如將蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用比做磚塊對(duì)房子的作用，形象生動(dòng)，容易理解 今天上午第二節(jié)課，王平中老師給四1班學(xué)生講課。教學(xué)內(nèi)容是四下科學(xué)第三單元第一課一天的食物王老師讓學(xué)生以小組為單位，統(tǒng)計(jì)昨天共吃了哪幾種食物，寫在卡片上，然后給食物分類。這是課堂教學(xué)的大概過程。 參加聽課的老師是科學(xué)教研組人員。我聽了王老師的課后，有以下幾點(diǎn)感受，在而擊打鍵盤顯示下面的電子文稿。 1、在新課程培訓(xùn)中我們學(xué)習(xí)到，課堂教學(xué)是教師教學(xué)思想、教學(xué)態(tài)度、教學(xué)能力和教學(xué)藝術(shù)的綜合體現(xiàn)，而教學(xué)思想是否正確又是最為關(guān)鍵的，因?yàn)榻處煹慕虒W(xué)思想指導(dǎo)著教師的教學(xué)行為。教學(xué)方案的制定、教學(xué)內(nèi)容的確定、教學(xué)方法的選擇、教學(xué)手段的運(yùn)用、教學(xué)過程的實(shí)施，通常都是由教師的教學(xué)思想所決定的。 課堂上，學(xué)生在統(tǒng)計(jì)昨天共吃了哪幾種食物，寫在卡片上時(shí)候，學(xué)生在給食物分類時(shí)候。王老師都能及時(shí)引導(dǎo)。使學(xué)生在課堂上積極地、生動(dòng)活潑地討論和學(xué)習(xí)。這是老師注重了面向全體學(xué)生，體現(xiàn)對(duì)每一個(gè)學(xué)生負(fù)責(zé)的教學(xué)思想。把教學(xué)活動(dòng)看作自主探究與積極交往的過程。 科學(xué)課較難的是小組活動(dòng)過程中的課堂調(diào)控，本堂課中的小組探究活動(dòng)由于目標(biāo)明確，操作要求簡(jiǎn)單，學(xué)生參與熱情高，無(wú)效活動(dòng)現(xiàn)象幾乎看不到。 2、從課堂結(jié)構(gòu)看，由一天的食物信息交流、記錄、整理轉(zhuǎn)到分類,過渡自然,前后環(huán)節(jié)聯(lián)系,教學(xué)活動(dòng)有結(jié)構(gòu)。 3、這節(jié)課，學(xué)生對(duì)食物的注意從無(wú)意識(shí)到有意識(shí)，從零亂的記錄到分類記錄匯報(bào)，學(xué)生還學(xué)到了一些簡(jiǎn)單的記錄、統(tǒng)計(jì)方法，總之，學(xué)習(xí)獲得了應(yīng)有的發(fā)展。 4、有的老師上公開課擺花架子，花幾星期甚至幾個(gè)月時(shí)間來(lái)為一堂公開課制作一批精美的“道具”，只為了在公開課上“秀”一把，這是大家平時(shí)上課沒法學(xué)的。而王老師這堂課完全接近平時(shí)的課堂教學(xué)。教學(xué)材料的選用，采用簡(jiǎn)單、易得的。王老師在課堂上，把學(xué)生分類擺的卡片用數(shù)碼相機(jī)攝錄下來(lái)用于課堂分析，平時(shí)聽課很少有老師在課堂上用數(shù)碼相機(jī)攝錄學(xué)生作品或作業(yè)。這不是為“秀”而用，這是課堂應(yīng)用多媒體的一個(gè)方面。 當(dāng)然，選用簡(jiǎn)單的材料并不意味著不需要精心設(shè)計(jì)。這堂課所用的小紙片、看似簡(jiǎn)單之極，其實(shí)，小紙片的大小、它的擺設(shè)，放便攝影，使它放到投影儀上正好滿屏，讓學(xué)生看得最清楚。也需要精心設(shè)計(jì)。天氣還沒有完全轉(zhuǎn)暖，油菜花也還沒有開放，所以將食物單元提前上了，一天的食物一課比我預(yù)想中的要熱鬧，因?yàn)楹秃⒆觽兊纳罹o密相關(guān)，所以每一個(gè)孩子都愿意說(shuō)說(shuō)自己一天中的食物。第一個(gè)班級(jí)上的時(shí)候，就讓孩子們自己將食物寫在黑板上，雖然孩子們積極性很高，但是有點(diǎn)零亂的感覺，不便于老師最后的歸納整理。后來(lái)就干脆讓學(xué)生說(shuō)，老師寫，這樣面就窄一些，但是顯得清楚簡(jiǎn)潔，以一個(gè)學(xué)生的一天進(jìn)食為例進(jìn)行分析統(tǒng)計(jì)，對(duì)于學(xué)生理解一天中吃了多少種食物，哪種食物吃得最多是很有幫助的。在作業(yè)中也是有反映的，第一個(gè)班級(jí)在判斷“記錄一天中吃的食物時(shí)，番茄炒蛋記為一種食物。”出現(xiàn)錯(cuò)誤的很多，應(yīng)該是對(duì)的，后面的班級(jí)基本上沒有什么錯(cuò)誤。作業(yè)中在給食物分類的時(shí)候，對(duì)于魚，卷心菜這兩樣食物，產(chǎn)生疑義的同學(xué)還是比較多，孩子說(shuō)日本的三紋魚是可以生吃的，所以魚就填在生吃的一類中，卷心菜在漢堡中也是生吃的，所以也填在生吃一類中。但是我就覺得應(yīng)該不能以個(gè)例來(lái)統(tǒng)領(lǐng)全部，魚和卷心菜的話在我們這里還是熟吃的，所以糾正了孩子們的答案。食物中的營(yíng)養(yǎng)上課之前一些讓孩子們帶了花生、肥肉、淀粉、包子等食物，孩子們對(duì)于為什么要帶這些東西感到好奇的時(shí)候，就進(jìn)行了預(yù)習(xí)，呵呵，這就是主動(dòng)學(xué)習(xí)哦。各類食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用這些知識(shí)點(diǎn)我是讓學(xué)生自己去看，然后進(jìn)行問答來(lái)進(jìn)行鞏固的。在這個(gè)過程中，讓學(xué)生充分的理清哪些食物含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，在這個(gè)基礎(chǔ)上，知道各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的作用。我們?cè)谡n堂上可以直接檢驗(yàn)食物中是否含有糖類和脂肪，檢驗(yàn)是否有脂肪，需要的材料就是一張白紙，該怎么做呢？有學(xué)生馬上說(shuō)：“如果某種食物中含有脂肪，在白紙上擦一下會(huì)留下滑滑的一條?！蹦蔷褪怯蜐n。請(qǐng)一生演示后下發(fā)材料，很快，每個(gè)組的白紙上都留下了幾條油漬痕跡。是否含有糖類，應(yīng)該怎樣進(jìn)行檢驗(yàn)?zāi)兀繒?huì)有事先進(jìn)行預(yù)習(xí)的孩子告訴大家碘酒遇到淀粉變藍(lán)色，只要用碘酒就可以檢驗(yàn)了。我只管將材料下發(fā)，孩子們很容易地看見了米飯、淀粉糊變成深紫色，對(duì)于為什么沒有變成藍(lán)色而成這種顏色，有些孩子說(shuō)可能是碘酒放多了，還有可能是碘酒不純導(dǎo)致的。從本堂課的學(xué)和教兩方面來(lái)看，學(xué)生學(xué)得快樂，教師教得輕松。師生之間、生生之間的思維互相碰撞，學(xué)生的活動(dòng)時(shí)間充分，學(xué)習(xí)興致高，活動(dòng)參與率高。取得這樣的效果，我想主要是因?yàn)榻虒W(xué)中真正體現(xiàn)了“以生為本”的教學(xué)理念，真正做到了在目標(biāo)的導(dǎo)引下以學(xué)定教。1、解讀教材，領(lǐng)會(huì)編寫意圖，確定三維目標(biāo)課堂根據(jù)教材的編寫意圖，確定過程與方法、科學(xué)知識(shí)、情感態(tài)度價(jià)值觀等三維目標(biāo)。在目標(biāo)導(dǎo)引下，重組教材，優(yōu)化教學(xué)過程，使教學(xué)過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)都能為達(dá)成教學(xué)目標(biāo)所服務(wù)，真正做到探究的有效性。在板書設(shè)計(jì)方面，教師也充分考慮到了這一點(diǎn)，將知識(shí)脈絡(luò)和過程方法脈絡(luò)呈現(xiàn)在學(xué)生面前，在親歷探究的過程中，習(xí)得一種探究的方法。2、目標(biāo)導(dǎo)引，重組探究活動(dòng)，促進(jìn)有效探究確定目標(biāo)后，教師對(duì)教材做了適當(dāng)?shù)靥幚?。利用課前讓學(xué)生調(diào)查記錄一天的食物情況，在課堂上首先引導(dǎo)學(xué)生以一天的食物的調(diào)查記錄為第一手資料，通過組內(nèi)交流、全班交流，利用提示貼隨貼隨取的特性，讓學(xué)生將食物名稱記錄在提示貼上，通過每個(gè)小組匯報(bào)并在黑板上粘貼3種不同的食物，直觀感受一天食物的非富性和復(fù)雜性。在這個(gè)環(huán)節(jié)中，學(xué)生探究的對(duì)象信息是自己通過調(diào)查而來(lái)的，每個(gè)學(xué)生都親歷了相互交流、共同記錄甚至可以說(shuō)是信息簡(jiǎn)單處理加工的過程。體驗(yàn)科學(xué)探究方法的同時(shí)，自然而然的感受了食物的復(fù)雜性與豐富性。愛玩是孩子們的天性，有趣的活動(dòng)更能夠激發(fā)孩子們的參與熱情。因此在科學(xué)課堂上教師就有必要?jiǎng)?chuàng)設(shè)一些有趣的活動(dòng)，來(lái)激起學(xué)生學(xué)習(xí)、探究的欲望，思維、創(chuàng)造的熱情。當(dāng)30多分鐘過去后，學(xué)生的注意力開始渙散。這個(gè)時(shí)候，教師設(shè)置了一個(gè)簡(jiǎn)單的游戲，發(fā)給每個(gè)學(xué)生一張食物卡片，讓學(xué)生給食物找位置。通過游戲發(fā)現(xiàn)學(xué)生中仍舊存在的分類疑惑，對(duì)個(gè)別不能正確找到位置的同學(xué)加以指導(dǎo)、糾正。孩子們?cè)跉g笑中得到提升，在快樂得到發(fā)展。 3、以學(xué)定教，判斷生成點(diǎn)價(jià)值，在思辨中發(fā)展教師圍繞教學(xué)目標(biāo)，及時(shí)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)探究后形成的“生成點(diǎn)”進(jìn)行價(jià)值判斷，抓取那些能為教學(xué)目標(biāo)服務(wù)，特別是能為突破教學(xué)重點(diǎn)有重要作用的“生成點(diǎn)”，通過與學(xué)生對(duì)話、溝通，了解學(xué)生在想什么？是怎樣想的？并在此基礎(chǔ)上，及時(shí)調(diào)整教學(xué)預(yù)設(shè)，讓課堂從兒童的實(shí)際出發(fā)，回歸兒童的本真。在對(duì)食物進(jìn)行分類的教學(xué)活動(dòng)中，教師事先沒有刻意要求學(xué)生怎么分類，只是對(duì)學(xué)生在分類時(shí)要注意的幾個(gè)問題進(jìn)行了交待和示范，然后鼓勵(lì)學(xué)生按照自己的想法對(duì)食物進(jìn)行分類。在學(xué)生有了自己的分類方法后，教師根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)分類的科學(xué)性進(jìn)行“茶館式”的討論，在議論中進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)存在的問題，思考解決問題的方法，以此來(lái)突破關(guān)鍵點(diǎn)和難點(diǎn)，使知識(shí)產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，從而掌握科學(xué)的食物分類知識(shí)，形成“先確定分類標(biāo)準(zhǔn)，再根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分類”分類能力。例如，課堂中教師發(fā)現(xiàn)學(xué)生將食物分為蔬菜類、水果類、水產(chǎn)類、肉類和零食類等類別，其中前幾類都是按照生活習(xí)慣來(lái)劃分，而零食類的劃分依據(jù)是與正餐相對(duì)的食物，顯然與前幾類的劃分標(biāo)準(zhǔn)不一，這時(shí)教師讓學(xué)生說(shuō)說(shuō)“什么樣的食物叫零食？”，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)分類存在的問題，進(jìn)而調(diào)整分類方法，使分類更趨科學(xué)。綜上所述，本課的設(shè)計(jì)與教學(xué)充分考慮了學(xué)生的實(shí)際，力求通過親歷一天的食物的探究，不但知道一些食物有關(guān)的淺顯知識(shí)，更使學(xué)生習(xí)得一種探究的方法，分類的方法。正因?yàn)楸菊n的教學(xué)從學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，在目標(biāo)導(dǎo)引下，面向全體學(xué)生重組教材和探究活動(dòng)開展教學(xué)，教學(xué)中教師也及時(shí)抓住有價(jià)值的生成點(diǎn)展開，使得本課呈現(xiàn)了活動(dòng)參與率高、探究興致高，教學(xué)效率高等特點(diǎn)。一天的食物是小學(xué)科學(xué)四下食物單元的起始課，主要由“記錄一天的食物”與“給食物分類”兩個(gè)主要活動(dòng)構(gòu)成。本課旨在讓學(xué)生通過記錄統(tǒng)計(jì)一天的食物，體會(huì)食物的多樣性，發(fā)現(xiàn)一天的食物的簡(jiǎn)單規(guī)律，并學(xué)會(huì)用多種科學(xué)的方法對(duì)食物進(jìn)行分類。作為起始課，本課更希望學(xué)生能夠積極參與活動(dòng)，激發(fā)對(duì)后續(xù)探究的興趣，而不是在一開始就讓學(xué)生嘗試比較嚴(yán)肅的探究，磨滅學(xué)生的興趣。執(zhí)教本節(jié)課后，我自問：這節(jié)科學(xué)課，到底要讓學(xué)生在哪些方面獲得發(fā)展？我認(rèn)真回想整個(gè)教學(xué)過程，仔細(xì)分析每一個(gè)教學(xué)細(xì)節(jié)，經(jīng)過反思，我終于明白這節(jié)科學(xué)課的失敗之處在于：沒有在教學(xué)目標(biāo)上落實(shí)課堂的實(shí)效性。課堂是學(xué)生的課堂，學(xué)生是課堂的支配者，教師只是一個(gè)促進(jìn)者、參與者。教師要把握好尺度，既不能越俎代庖，又不能放之任之。課堂的實(shí)效性是教學(xué)的生命，教師的教學(xué)只流于形式，而不關(guān)注教學(xué)的實(shí)際效果，這樣的教學(xué)是失敗的教學(xué)。科學(xué)教育的核心是讓學(xué)生認(rèn)識(shí)科學(xué)。學(xué)生不僅要學(xué)會(huì)科學(xué)的知識(shí)與技能，掌握科學(xué)的方法，而且要學(xué)懂科學(xué)，形成科學(xué)價(jià)值觀，懂得和欣賞科學(xué)的本質(zhì)，運(yùn)用科學(xué)知識(shí)解決社會(huì)、生活的有關(guān)問題，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)。科學(xué)（3-6年級(jí)）課程標(biāo)準(zhǔn)也明確指出小學(xué)科學(xué)課程是以培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)為宗旨的科學(xué)啟蒙課程，因此我們從小就必須注意培養(yǎng)學(xué)生良好的科學(xué)素養(yǎng)。科學(xué)作為科學(xué)啟蒙課程，應(yīng)以培養(yǎng)兒童具有良好的科學(xué)素養(yǎng)為科學(xué)教育最根本的任務(wù)。這節(jié)課要培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)應(yīng)體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：一、培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度?？茖W(xué)課不論是教師的教學(xué)，還是學(xué)生的學(xué)習(xí)，必須實(shí)事求是，來(lái)不得半點(diǎn)的虛假和浮夸，要尊重事實(shí)。事實(shí)是什么樣的，就是什么樣的，以此培養(yǎng)學(xué)生實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度，提倡嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、一絲不茍，因?yàn)榭茖W(xué)本身就是實(shí)事求是的。這是學(xué)科學(xué)、做科學(xué)必須具有的首要的科學(xué)素養(yǎng)。本課教材設(shè)計(jì)意圖是通過記錄一天吃過的食物，指導(dǎo)學(xué)生在已有經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)收集、整理有用的信息，有意識(shí)的去注意自己的一日三餐，以及一日三餐以外所吃的各種各樣的東西，從而發(fā)現(xiàn)一些有研究?jī)r(jià)值的問題。但在本課教學(xué)中，我讓學(xué)生統(tǒng)計(jì)昨天一天自己都吃了哪些食物時(shí)，部分學(xué)生沒有如實(shí)記錄，將沒有吃的食物也統(tǒng)計(jì)記錄了。在教學(xué)前，我應(yīng)該預(yù)想到教學(xué)中可能出現(xiàn)的問題，在學(xué)生統(tǒng)計(jì)時(shí)應(yīng)明確要求學(xué)生實(shí)事求是的記錄，這是一種尊重事實(shí)的科學(xué)思想滲透?？晌覅s忽略了，在學(xué)生匯報(bào)統(tǒng)計(jì)結(jié)果時(shí)，又沒能及時(shí)抓住