標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 28328-2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑乙酸癸酯的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運輸和貯存要求。這一標(biāo)準(zhǔn)適用于以正癸醇和冰醋酸為原料，通過酯化反應(yīng)制得的乙酸癸酯作為食品添加劑的使用。

一、范圍與定義 標(biāo)準(zhǔn)明確了乙酸癸酯作為食品用香料的使用范疇，用于增加食品的特定香氣和風(fēng)味。乙酸癸酯，化學(xué)名為乙酸-1-癸酯，分子式C12H24O2。

二、技術(shù)要求

  1. 感官要求：乙酸癸酯應(yīng)為無色透明液體，無肉眼可見的雜質(zhì)。
  2. 理化指標(biāo)：包括純度、酸值、過氧化值等具體參數(shù)，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。例如，純度需達到98%以上，酸值（以乙酸計）≤0.1%，過氧化值≤0.05毫摩爾/千克。
  3. 微生物指標(biāo)：對細菌總數(shù)、霉菌和酵母菌總數(shù)有明確限量要求，確保產(chǎn)品微生物安全。

三、試驗方法 詳細描述了各項指標(biāo)如純度、酸值、過氧化值及微生物檢測的具體實驗操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)，保證檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

四、檢驗規(guī)則 規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗和型式檢驗的項目、批次劃分、抽樣方法以及合格判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

五、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存 要求乙酸癸酯的外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，并需在避光、陰涼、干燥條件下密封儲存，避免高溫和火源，運輸過程中防止劇烈撞擊和泄露。

該標(biāo)準(zhǔn)旨在保障乙酸癸酯作為食品添加劑使用的安全性與合規(guī)性，為生產(chǎn)、監(jiān)管及使用提供了科學(xué)依據(jù)，確保消費者健康不受損害。


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  • 2012-04-25 頒布
  • 2012-06-25 實施
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中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) GB283282012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙酸癸酯 2012-04-25發(fā)布 2012-06-25實施 中華人民共和國衛(wèi)生部 發(fā) 布 GB283282012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乙酸癸酯 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于由乙酸和癸醇為原料制得的食品添加劑乙酸癸酯 。2 化學(xué)名稱 分子式 結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量 、 、21 化學(xué)名稱 . 乙酸癸酯22 分子式 . C12H24O223 結(jié)構(gòu)式 . CH3COO(CH2)9CH324 相對分子質(zhì)量 . 按 年國際相對原子質(zhì)量 200.32( 2007 )3 技術(shù)要求 31 感官要求 應(yīng)符合表1的規(guī)定 . : 。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 無色至蒼黃色 將試樣置 于 比 色 管 內(nèi) 用 目 測 , 法觀察 組織狀態(tài) 液體 香氣 梨香 果香 橙 玫瑰香氣 、 、 - GB/T14454.2 1

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