人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)蘇教版

第9章 人的食物來自環(huán)境第一節(jié) 人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì),資料：兩組圖片中孩子體態(tài)上有明顯差異，原因是他們獲得的營養(yǎng)不同。而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么食物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？,1.通過小組的合作探究，闡明食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。2.結(jié)合生活經(jīng)驗及舉例說明人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。,食物中的營養(yǎng)成分,1.人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進行各項生命活動。,探究目的：分析盒裝或袋裝食物的營養(yǎng)成分和生產(chǎn)原料等。推薦器材：記錄本、調(diào)查表、鋼筆等。,2.探究常見食物營養(yǎng)成分,學生奶粉中的營養(yǎng)成分信息表,1.不同食物中所含的營養(yǎng)成分是否相同？2.含有同種營養(yǎng)成分的食物生產(chǎn)原料相同嗎？3.食物中一般都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？,不同,不同,食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪以及維生素、無機鹽、水和纖維素等。,蛋白質(zhì)遇到高溫就會凝固成白色的固態(tài)物質(zhì)。蛋白質(zhì)直接燃燒會放出臭味。蛋白質(zhì)遇到重金屬會凝固。蛋白質(zhì)遇甲醛會凝固。,1.實驗：鑒定食物的營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素,蛋白質(zhì)的檢驗,淀粉的檢驗：淀粉遇到碘酒會變成藍色。,油脂的檢驗：油脂能在紙張上留下“油斑”。,淀粉是糖類的一種，你知道怎樣來鑒定嗎？,2.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素,蛋白質(zhì)：細胞的重要組成部分，只有攝取足夠的蛋白質(zhì)，才能維持正常的生長發(fā)育、組織更新等生命活動。下列食物中富含蛋白質(zhì),糖類細胞的重要組成部分。在人體進行運動、呼吸等生命活動時，糖類是主要的供能物質(zhì)。,富含糖類的食物,脂肪為生命活動提供能量。多余的脂肪大多數(shù)貯存在皮下，具有保持體溫和防止機械損傷等作用。豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等食物中含有較多脂肪。,豬肉,羊肉,維生素是一類營養(yǎng)物質(zhì)。人體需要量小，對維護人體健康、促進生長發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動具有重要作用。新鮮的蔬菜和水果含有人體需要的多種維生素。,維生素的種類、缺乏癥、食物來源,我從小得了一種怪病，腿呈“X”形，我好難過。,我的胃不舒服，經(jīng)常便秘，最近易激動，又好忘事，手腳麻木。,傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙,牙齦怎么出血了,缺維生素D,缺維生素A,缺維生素B1,缺維生素C,水、無機鹽和纖維素,1.水是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，成人體內(nèi)的水占體重的60%70%。水在調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物等方面還起著重要的作用。,2.無機鹽無機鹽是組成人體的重要成分。參與人體的各種代謝活動，是人體生長發(fā)育和其他生命活動正常進行的重要保證。,幾種常見的無機鹽及缺乏癥,兒童佝僂病、老年骨質(zhì)疏松癥,貧血癥,地方性甲狀腺腫,3.纖維素人體的營養(yǎng)素之一。人體長期缺乏纖維素，將會提高腸癌、膽結(jié)石、高血脂的發(fā)病率。粗糧、蔬菜和水果中含有較多的纖維素。,1.食物中的營養(yǎng)成分(1)人必須攝入一定量的食物，才能維持生命。(2)探究常見食物的營養(yǎng)成分。2.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素(1)人體的生長發(fā)育和其他生命活動都要消耗這些物質(zhì)。(2)既是人體組成物質(zhì)，又是人體內(nèi)的供能物質(zhì)。3.水、無機鹽和纖維素,1.李某經(jīng)常偏食，結(jié)果他的上皮組織發(fā)生了角質(zhì)化，皮膚粗糙，而且還出現(xiàn)了皮下血管出血，這是由于他偏食造成體內(nèi)缺乏（ ）A.維生素A和維生素DB.維生素A和維生素CC.維生素C和維生素DD.維生素A和維生素B12.在人體內(nèi)與供能無關(guān)的是（ ）A.糖類B.脂肪 C.蛋白質(zhì) D.核酸,B,D,3.下列病癥，哪一項是缺乏維生素C引起的（ ）A佝僂病 B壞血病 C地方性甲狀腺腫 D貧血4.經(jīng)常食用胡蘿卜或適量動物肝臟，有助于預(yù)防（ ）A壞血病 B腳氣病 C夜盲癥D大脖子病,B,C,5.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為