貝殼廚房餐飲連鎖公司商業(yè)策劃書.doc

貝殼廚房餐飲連鎖公司商業(yè)計(jì)劃指定聯(lián)系人職務(wù)電話號(hào)碼電子郵件地址北京市海淀區(qū)學(xué)院路30號(hào)國(guó)家、城市中國(guó)北京郵政編碼100083保密須知本商業(yè)計(jì)劃書屬商業(yè)機(jī)密，所有權(quán)屬于貝殼廚房餐飲連鎖公司。其所涉及的內(nèi)容和資料只限于已簽署投資意向的投資者使用。收到本計(jì)劃書后，收件人應(yīng)即刻確認(rèn)，并遵守以下的規(guī)定1）若收件人不希望涉足本計(jì)劃書所述項(xiàng)目，請(qǐng)按上述地址盡快將本計(jì)劃書完整退回；2）在沒(méi)有取得公司或項(xiàng)目名的書面同意前，收件人不得將本計(jì)劃書全部和/或部分地予以復(fù)制、傳遞給他人、影印、泄露或散布給他人；3）應(yīng)該象對(duì)待貴公司的機(jī)密資料一樣的態(tài)度對(duì)待本計(jì)劃書所提供的所有機(jī)密資料。本商業(yè)計(jì)劃書不可用作銷售報(bào)價(jià)使用，也不可用作購(gòu)買時(shí)的報(bào)價(jià)使用。商業(yè)計(jì)劃編號(hào)001授方貝殼廚房餐飲連鎖公司簽字公司貝殼廚房餐飲連鎖公司日期2009522目錄摘要4第一章公司介紹5一、宗旨5二、公司簡(jiǎn)介6三、公司戰(zhàn)略6特色服務(wù)1【媽媽做的菜】8特色服務(wù)2【開放式廚房】8四、技術(shù)與知識(shí)產(chǎn)權(quán)策略9專利技術(shù)9五、公司管理91管理理念92管理隊(duì)伍狀況10六、公司內(nèi)涵11七、組織、協(xié)作及對(duì)外關(guān)系12八、場(chǎng)地與設(shè)施13九、風(fēng)險(xiǎn)13十、公司發(fā)展規(guī)劃14第二章競(jìng)爭(zhēng)性分析15一、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析15二、競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)分析15三、威脅分析16四、競(jìng)爭(zhēng)策略16第三章市場(chǎng)與銷售16一、市場(chǎng)計(jì)劃16二、銷售策略17三、銷售渠道與伙伴20四、銷售周期20五、定價(jià)策略20六、市場(chǎng)聯(lián)絡(luò)21第四章財(cái)務(wù)計(jì)劃21一、財(cái)務(wù)匯總21二、財(cái)務(wù)年度報(bào)表21三、資金需求22四、靜態(tài)財(cái)務(wù)指標(biāo)分析22五、動(dòng)態(tài)財(cái)務(wù)指標(biāo)分析23第五章圖表23摘要宗旨及商業(yè)模式我們的目標(biāo)是將公司變成貼近大學(xué)生個(gè)性需求具有自己創(chuàng)新活力與企業(yè)文化最終達(dá)到連鎖式覆蓋各高校周邊的個(gè)性餐飲店。我們會(huì)做到對(duì)消費(fèi)者提供美味佳肴，傳播健康理念；對(duì)客戶合作雙贏共同成長(zhǎng)；對(duì)員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)、成就自我；對(duì)社會(huì)注重環(huán)?；仞伌蟊?。我們的產(chǎn)品和服務(wù)特色菜品，湯品，非快餐類有想法戀家鄉(xiāng)菜個(gè)性需求對(duì)飲食要求較高高經(jīng)濟(jì)程度較好非用餐時(shí)間段或因忙碌不能去食堂的學(xué)生普通學(xué)生換口味，小聚餐等服務(wù)/產(chǎn)品普通堂食一星二星三星四星服務(wù)/產(chǎn)品外賣服務(wù)/產(chǎn)品SERVICES開放式廚房房服務(wù)/產(chǎn)品SERVICES媽媽做的菜購(gòu)買者等級(jí)五星市場(chǎng)定位市場(chǎng)區(qū)域預(yù)計(jì)所占比例學(xué)生群75社會(huì)人事25管理我們的管理層有下列人員可保證實(shí)現(xiàn)我們的計(jì)劃?？偨?jīng)理張穎，具有很好的領(lǐng)導(dǎo)組織能力，接受過(guò)相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)，有長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光與遠(yuǎn)大的目標(biāo)。人事部主任王俊穎，與人溝通協(xié)作能力強(qiáng)，能夠承擔(dān)相關(guān)人事選拔任用工作。財(cái)務(wù)部主任韓貴峰，接受過(guò)專業(yè)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)培訓(xùn)，能夠高效的管理分析本公司的財(cái)務(wù)狀況。營(yíng)銷管理與產(chǎn)品推廣部要志昊，具有創(chuàng)新思維，善于運(yùn)用獨(dú)特新穎的推廣方式進(jìn)行產(chǎn)品宣傳與推廣，營(yíng)銷管理有很有自己的一套模式。后勤部主任張輝，為人踏實(shí)肯干，工作認(rèn)真細(xì)致，能夠處理好公司的后勤先關(guān)事宜。資金需求前期需要20萬(wàn)元作為啟動(dòng)資金，后期需要更多資金以用于在全國(guó)高校范圍內(nèi)的連鎖經(jīng)營(yíng)。資金籌措方法公司人員采取個(gè)人入股的方式注入部分資金；制定詳細(xì)的發(fā)展規(guī)劃及預(yù)定還款記錄，爭(zhēng)取向銀行部門的貸款；長(zhǎng)期尋求合作伙伴，不斷注入資金，擴(kuò)大公司規(guī)模。第一章公司介紹一、宗旨我們的目標(biāo)是將公司變成貼近大學(xué)生個(gè)性需求具有自己創(chuàng)新活力與企業(yè)文化最終達(dá)到連鎖式覆蓋各高校周邊的個(gè)性餐飲店。我們立志于在開發(fā)與銷售領(lǐng)域恪守信譽(yù)、提高聲望，具體將以衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格合理，注重個(gè)性需求，創(chuàng)新，針對(duì)性強(qiáng)來(lái)豐富市場(chǎng)需求，滿足大學(xué)生個(gè)性人群的具體需要。為達(dá)到此目標(biāo)，我們采取經(jīng)濟(jì)型個(gè)性化廚房而非快餐店的理念經(jīng)營(yíng)，密切注視市場(chǎng)趨勢(shì)和需求，開發(fā)具有創(chuàng)意性和獲利性的特色服務(wù)，并在整體裝修風(fēng)格上滿足大學(xué)生的特定需要等方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。為貫徹我們的目標(biāo)和即定方針，我們決心以雙贏的態(tài)度對(duì)待資金監(jiān)護(hù)人、顧客及社會(huì)其他團(tuán)體。這些單位都會(huì)相信我們的公司，因?yàn)槲覀冎铝τ诒舜说男枨?，互利互助，恪守職業(yè)道德，為顧客滿足需要，付出滿意獲得報(bào)酬；與合作伙伴精誠(chéng)合作達(dá)到彼此的目的，與監(jiān)管機(jī)構(gòu)協(xié)調(diào)互動(dòng)，遵守各項(xiàng)制度，合理合法經(jīng)營(yíng)。我們會(huì)做到對(duì)消費(fèi)者提供美味佳肴，傳播健康理念；對(duì)客戶合作雙贏共同成長(zhǎng)；對(duì)員工學(xué)習(xí)培訓(xùn)、成就自我；對(duì)社會(huì)注重環(huán)?；仞伌蟊姟閷?shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，貝殼廚房餐飲連鎖公司需要資金，管理技術(shù)，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，經(jīng)營(yíng)資質(zhì)認(rèn)定等多方面支持。二、公司簡(jiǎn)介貝殼廚房餐飲連鎖公司成立于年月，其業(yè)務(wù)范圍包括食品制作、銷售及送餐服務(wù)。商業(yè)法定名稱是貝殼廚房餐飲連鎖股份有限公司，法定地址是北京科技大學(xué)校內(nèi)。本公司是一個(gè)股份有限公司。我們的主要辦事機(jī)構(gòu)位于北京科技大學(xué)校內(nèi)。我們的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所大約面積為平方米。我們目前的月生產(chǎn)能力為份。如果我們每月擴(kuò)大份的能力，我們還需另增面積平方米。有了資金后，我們可望在兩年內(nèi)能使該設(shè)施足以滿足公司的需要。法規(guī)與特需權(quán)貝殼廚房餐飲連鎖公司現(xiàn)正提供食品的加工與經(jīng)營(yíng)服務(wù)，需要獲得食品經(jīng)營(yíng)許可證和餐館營(yíng)業(yè)執(zhí)照。為此需要遵守食品衛(wèi)生安全法，北京市食品經(jīng)營(yíng)許可證管理辦法等一系列法律法規(guī)。三、公司戰(zhàn)略我們公司面向高校人群，以北京科技大學(xué)為公司市場(chǎng)發(fā)展起點(diǎn)，在幾近飽和的餐飲市場(chǎng)中，我們力求打破過(guò)剩的快餐店形式，但追求與優(yōu)秀快餐店同樣的快捷方便衛(wèi)生與較高的服務(wù)質(zhì)量，而我們?cè)谏鲜龈咝?nèi)或周邊未來(lái)兩年內(nèi)的狀況將以打造特色個(gè)性大學(xué)生餐飲連鎖店為目的，樹立自己的品牌，以創(chuàng)新的思路和針對(duì)大學(xué)生需要的方式經(jīng)營(yíng)特色服務(wù)，追求較高利潤(rùn)回報(bào)率。產(chǎn)品與市場(chǎng)區(qū)域特色菜品，湯品，非快餐類有想法戀家鄉(xiāng)菜個(gè)性需求對(duì)飲食要求較高高經(jīng)濟(jì)程度較好非用餐時(shí)間段或因忙碌不能去食堂的學(xué)生普通學(xué)生換口味，小聚餐等服務(wù)/產(chǎn)品普通堂食一星二星三星四星服務(wù)/產(chǎn)品外賣服務(wù)/產(chǎn)品SERVICES開放式廚房房服務(wù)/產(chǎn)品SERVICES媽媽做的菜購(gòu)買者等級(jí)五星高校學(xué)生平時(shí)最多的用餐地點(diǎn)是食堂，食堂以其價(jià)廉衛(wèi)生安全成為學(xué)生就餐的首選。而外出餐則是同學(xué)們聚會(huì)，改善伙食的選擇。在這兩個(gè)之外，還有些路邊或校內(nèi)攤點(diǎn)也成為臨時(shí)充饑或解饞的選擇。我公司的目標(biāo)針對(duì)大學(xué)生人群，經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)選擇在校內(nèi)或校園周邊，提供普通菜肴，外賣，精品菜肴和特色服務(wù)。普通菜肴價(jià)位與食堂相似略高，做法相對(duì)較精致，同時(shí)因服務(wù)時(shí)間不似食堂有所限制，會(huì)滿足大家的基本需求，也是最大多數(shù)的消費(fèi)需求，與一般快餐店類似。同時(shí)提供外賣，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)地點(diǎn)選在離校園非常近或校內(nèi)，成本與競(jìng)爭(zhēng)者比較相對(duì)較低。同時(shí)，貝殼廚房提供較精致菜品，比如精煲湯品等較費(fèi)時(shí)較高檔菜品，滿足經(jīng)濟(jì)程度較好同學(xué)的要求，但在高峰時(shí)段受限，需要預(yù)約。這讓顧客不必為某一道菜跑到離學(xué)校較遠(yuǎn)的餐館，相對(duì)有距離優(yōu)勢(shì)，但前期宣傳成本較高，同時(shí)技術(shù)要求高，聘用人員的成本也相應(yīng)提高。此外，貝殼廚房的主要特色在于別出心裁的創(chuàng)新性服務(wù)，介紹如下特色服務(wù)1【媽媽做的菜】【媽媽做的菜】該特色服務(wù)代表著在校大學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)菜或父母拿手菜的依戀需要，該市場(chǎng)可以滿足很多大學(xué)生對(duì)本地菜或食堂菜的不習(xí)慣從而在飲食方面難以感到滿意從而累積的消費(fèi)需求。該服務(wù)主要包括兩方面第一，面向所有顧客菜單附有“媽媽是這樣做菜的”一欄供顧客填寫特殊要求如不加蔥姜蒜，不加味精，或川菜，湘菜口味，米飯的軟硬程度等。這部分的服務(wù)主要為了吸引更多客源，創(chuàng)造口碑，成本相對(duì)較低。第二，面向有興趣或者特殊需要的顧客，推出“我來(lái)介紹媽媽做的菜”，歡迎有意愿的同學(xué)提供媽媽做的某個(gè)拿手菜的菜譜，同時(shí)交付“菜品科研經(jīng)費(fèi)”元。研發(fā)風(fēng)險(xiǎn)由餐廳與顧客共擔(dān)，在一段時(shí)間內(nèi)（例如三天至一周），廚師將利用一定空閑時(shí)間（比如小時(shí)）積極制作同時(shí)鼓勵(lì)顧客參與合作。如果最終成果沒(méi)有得到顧客認(rèn)可，成功制作相似口味后由餐廳和顧客共同負(fù)責(zé)推廣，餐廳可以再一段時(shí)間（比如一周內(nèi)）將其設(shè)為特色推薦菜，而顧客則有義務(wù)介紹自己的朋友過(guò)來(lái)試吃，因?yàn)槭羌亦l(xiāng)的味道或媽媽的味道，成功的話顧客會(huì)有較大的意愿推廣。具體操作過(guò)程中，依菜品的經(jīng)營(yíng)情況，在銷售一定數(shù)量之上（至少份）之后，將給顧客按比例支付一定的“媽媽菜品推廣獎(jiǎng)勵(lì)”。整個(gè)服務(wù)以充滿人情味的服務(wù)理念實(shí)現(xiàn)顧客與餐廳的雙贏，為餐廳的宣傳與創(chuàng)新提供較為新穎的渠道。目標(biāo)人群有想法，注重生活情趣，人際交往廣，對(duì)飲食要求較高的大學(xué)生人群。特色服務(wù)2【開放式廚房】【開放式廚房】體現(xiàn)了大學(xué)生這一群體豐富的情感需要與特立獨(dú)行追求時(shí)尚的群體特點(diǎn)，開放式廚房最大限度利用餐廳的廚房，主要在餐廳非高峰時(shí)段提供對(duì)外開放的服務(wù)。大學(xué)生會(huì)有比較多的同學(xué)，朋友，戀人之間的交往，因此而來(lái)的需求也多種多樣。有時(shí)候很愿意親手制作一些東西，開放式廚房為該種市場(chǎng)需求專門設(shè)計(jì)。首先，集體項(xiàng)目，如很常見的集體包餃子，集體燒烤在大學(xué)生中并不鮮見，大家共同在準(zhǔn)備食物中體驗(yàn)親自動(dòng)手的樂(lè)趣是一種很好的增進(jìn)感情的方法。第二，個(gè)人項(xiàng)目，比如為生病的同學(xué)煲愛心粥，利用廚房自己融化制作特色巧克力等都很貼近大學(xué)生的需求，是一些他們想做又沒(méi)有地方實(shí)現(xiàn)的想法。對(duì)于青年學(xué)生，通過(guò)這種方式送出的禮物成本相對(duì)不高，又能夠體現(xiàn)自己的心意，應(yīng)該具有較大的市場(chǎng)。租借方式以時(shí)間或內(nèi)容計(jì)算，具體規(guī)格因不同活動(dòng)和餐廳所需提供的設(shè)備而異。團(tuán)體活動(dòng)不低于元每小時(shí)，個(gè)體活動(dòng)不低于元一次。該服務(wù)提高了餐廳的整體利用率，同時(shí)為吸引更多顧客，帶來(lái)更多客源，同時(shí)以更大利潤(rùn)率較少服務(wù)成本提高收益。目標(biāo)人群有集體活動(dòng)需要的團(tuán)體或有個(gè)人使用廚房意愿的個(gè)體。其他產(chǎn)業(yè)校園廣告代理利用餐廳的一些音響視頻設(shè)備和必要的架子，可以進(jìn)行校園廣告代理，因?yàn)楝F(xiàn)在校內(nèi)對(duì)傳單發(fā)放等管理比較嚴(yán)格，以店內(nèi)廣告形式，可能對(duì)于廠家或商家的廣告宣傳更加有利，同時(shí)顧客在等餐時(shí)也可以翻閱或觀看感興趣的廣告。廣告的接收要進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，對(duì)于選定的合作伙伴則認(rèn)真負(fù)責(zé)，有義務(wù)推廣，以一定技巧吸引顧客的注意，但絕不采取硬塞傳單等影響餐廳服務(wù)的方式。四、技術(shù)與知識(shí)產(chǎn)權(quán)策略專利技術(shù)本公司對(duì)我們的核心專利技術(shù)實(shí)行嚴(yán)格的保護(hù)措施。這項(xiàng)工作需要依靠有關(guān)法律的幫助。如版權(quán)法，商標(biāo)法，商業(yè)機(jī)密保護(hù)法規(guī)等等。同時(shí)還需要有對(duì)有關(guān)商品制定的合同限制條款，以便保護(hù)我們的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。我們的產(chǎn)品屬于服務(wù)型產(chǎn)品，主要保護(hù)專利包括商標(biāo)與菜譜等，要把連鎖經(jīng)營(yíng)做大做強(qiáng)，維護(hù)自己商標(biāo)的獨(dú)立性，防止惡性競(jìng)爭(zhēng)很重要。而菜譜，特別是通過(guò)“媽媽做的菜“收集到的菜譜要與顧客簽好合作協(xié)議，避免日后糾紛。而自己餐館通過(guò)購(gòu)買或原創(chuàng)的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的菜譜要注意保護(hù)，必要的可以申請(qǐng)專利。五、公司管理1管理理念創(chuàng)新是當(dāng)今社會(huì)一個(gè)重要的特征，也是社會(huì)進(jìn)步的一個(gè)迫切的要求。針對(duì)企業(yè)而言，管理模式的創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)企業(yè)進(jìn)步的一個(gè)重要保障。以人為本的管理模式是當(dāng)代社會(huì)發(fā)展和企業(yè)改革的必然選擇。本店也會(huì)實(shí)施以人為本的管理理念。樹立以人為本的管理理念1樹立正確的管理理念。我們管理的目標(biāo)是“管理人”,是“管好人”。企業(yè)的發(fā)展是統(tǒng)一的要求,但并不壓抑員工的個(gè)性發(fā)展。真正的企業(yè)發(fā)展有利于員工個(gè)性的發(fā)展同時(shí),員工的個(gè)性發(fā)展又反過(guò)來(lái)推動(dòng)企業(yè)的全面發(fā)展。二者是相輔相成的。2遵循企業(yè)改革發(fā)展的趨勢(shì)。如果說(shuō)傳統(tǒng)企業(yè)只是強(qiáng)調(diào)企業(yè)的效益和對(duì)人的管理，那么現(xiàn)代企業(yè)就應(yīng)該建立“以人為本”的管理模式、樹立以員工為中心的管理理念。這樣的理念注重的是人本身的全面發(fā)展，目的是使人成為高度自覺和完善的人。3人本管理要做到真正以員工為本。1以員工為本要求我們?cè)诠芾淼倪^(guò)程中要不斷的改變，以適應(yīng)員工身心發(fā)展的規(guī)律。我們必須尊重客觀規(guī)律，摒棄“時(shí)間出效果”的錯(cuò)誤觀念，尊重員工的人格，使他們積極地、主動(dòng)地、又不怕困難地去工作、去學(xué)習(xí)、去研究，讓他們有時(shí)間、有精力、自覺自愿地探索未知領(lǐng)域。2要平等地對(duì)待員工。不能主觀地將員工劃分為“優(yōu)、差”，把不太聽話的員工打入“另冊(cè)”不聞不問(wèn)，對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題的員工不加以引導(dǎo)和排解，這樣做很可能會(huì)與員工積怨，激發(fā)員工與企業(yè)的矛盾。管理者應(yīng)該用平等的態(tài)度，用欣賞的眼光看待員工，發(fā)展的眼光對(duì)待員工，用滿腔的熱情去關(guān)愛員工，客觀、公正、平等地對(duì)待每位員工，為他們創(chuàng)造適合發(fā)展的平臺(tái)，才會(huì)激勵(lì)員工奮勇前行，達(dá)到成功的彼岸。3要注重員工發(fā)展的個(gè)性差異。管理以員工為本，就是要依其原本，促其完善，助其發(fā)展。注重員工發(fā)展的個(gè)性差異從某種程度上說(shuō)也就是對(duì)創(chuàng)新精神和自主精神的培養(yǎng)。員工的個(gè)性化發(fā)展是培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的重要條件，因?yàn)閭€(gè)性化發(fā)展是對(duì)人自身建設(shè)的一種創(chuàng)新，是獲得新知識(shí)、新能的開始和前提，只有與眾不同的思想才會(huì)有與眾不同的創(chuàng)造，只有敢于走前人未走過(guò)的路、敢于做前人未做過(guò)的事，才會(huì)有所發(fā)現(xiàn)、有所收獲，才能為社會(huì)和人類做出更大貢獻(xiàn)。4要實(shí)現(xiàn)企業(yè)和員工的全面發(fā)展。企業(yè)的目的不應(yīng)該是單一的獲得效益,而應(yīng)該是最大限度地促進(jìn)員工的發(fā)展。這種管理既符合知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代對(duì)人才的需要,也符合進(jìn)步的現(xiàn)代化管理趨勢(shì)。2管理隊(duì)伍狀況我們的初期建設(shè)中，公司主要有六大模塊，包括財(cái)務(wù)部、人事部、營(yíng)銷管理和產(chǎn)品推廣部、后勤部，我們擁有一支較高水平的管理隊(duì)伍，他們?cè)陲嬍成a(chǎn)、市場(chǎng)營(yíng)銷、專業(yè)市場(chǎng)、資訊收集、公共關(guān)系、人事關(guān)系上具有直接的技術(shù)與豐富的經(jīng)驗(yàn)。業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人和關(guān)鍵雇員六、公司內(nèi)涵實(shí)踐證明企業(yè)文化建設(shè)與企業(yè)發(fā)展息息相關(guān)，是企業(yè)發(fā)展的靈魂；是關(guān)系到企業(yè)前途命運(yùn)的大事；是做好企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的重要組成部分。企業(yè)利潤(rùn)就像人體需要的氧氣、食物和水一樣，沒(méi)有它們，就沒(méi)有生命。但這些不是生命的目的和意義。摘自基業(yè)長(zhǎng)青1、貝殼廚房的文化以誠(chéng)信構(gòu)筑校園廚房文化的核心；用學(xué)習(xí)溝通和自我超越的企業(yè)精神打造便民飲食業(yè)頂級(jí)品牌，用510年的時(shí)間成為中國(guó)飲食業(yè)連鎖領(lǐng)先品牌誠(chéng)信百德誠(chéng)為先，百事信為本，誠(chéng)信是我們企業(yè)文化的核心。感恩滴水之恩，涌泉相報(bào)，感恩報(bào)恩是我們做人的原則。尊重建立相互尊重的良好氛圍，讓人人都感到偉大和崇高，在工作中感受生命的意義。合作二人為仁，三人為眾，人字的結(jié)構(gòu)就是相互支撐，在合作中共贏是校園廚房人做事的原則。分享一個(gè)人最大的智慧就是與別人分享的智慧，只有分享的思想才有力量，沒(méi)有分享，就沒(méi)有團(tuán)隊(duì)的成長(zhǎng)。創(chuàng)新創(chuàng)新是舊的資源新的整合，創(chuàng)新是我們事業(yè)發(fā)展的靈魂，與時(shí)俱進(jìn)是創(chuàng)新的最佳體現(xiàn)。2、貝殼廚房的精神學(xué)習(xí)溝通自我超越學(xué)習(xí)溝通每一位校園廚房人都要致力于在團(tuán)隊(duì)中減少相互之間的誤解和被誤解。自我超越勇于跟自己較勁兒，把每一件小事情都要做完整、做到位。4、貝殼廚房的使命服務(wù)大眾，便民于行；提供綠色美味佳肴，傳播健康理念；為提升消費(fèi)者的健康品質(zhì)服務(wù)；為員工搭建人生價(jià)值的實(shí)現(xiàn)平臺(tái)。5、貝殼廚房的核心競(jìng)爭(zhēng)力以成功經(jīng)營(yíng)人心為終極目標(biāo)，以雙贏利益機(jī)制和學(xué)習(xí)創(chuàng)新的方法，整合全球有效資源，實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)的能力。6貝殼廚房的既定方針?lè)?wù)為貝殼廚房全員實(shí)現(xiàn)成功人生提供全方位服務(wù)，為事業(yè)本部提供促進(jìn)業(yè)務(wù)發(fā)展的資源整合服務(wù)為事業(yè)本部提供保障正常運(yùn)作的綜合管理服務(wù)。協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)公司與外界大環(huán)境的關(guān)系各級(jí)政府、行業(yè)、新聞、金融、公眾等協(xié)調(diào)事業(yè)本部之間、事業(yè)本部與各職能部門之間的資源分配和合作關(guān)系激勵(lì)在公司內(nèi)部培育和推廣以實(shí)現(xiàn)雙贏為目的、具有貝殼廚房特色的激勵(lì)文化在集團(tuán)內(nèi)部建立和推廣面向全員、有形和無(wú)形價(jià)值相結(jié)合的激勵(lì)體系。管理負(fù)責(zé)高層人力資本管理高層管理人員的引進(jìn)、任免、考評(píng)、培養(yǎng)、發(fā)展負(fù)責(zé)公司核心品牌管理產(chǎn)品開發(fā)與執(zhí)行管理、企業(yè)形象宣傳、品牌維護(hù)。監(jiān)督對(duì)事業(yè)本部的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全方位、全過(guò)程的監(jiān)督和檢查；對(duì)事業(yè)本部的財(cái)務(wù)管理進(jìn)行全方位、全過(guò)程的監(jiān)督和檢查?？刂粕钊胙芯考瘓F(tuán)發(fā)展戰(zhàn)略，做好超速成長(zhǎng)過(guò)程中的戰(zhàn)略控制，建立風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警防范系統(tǒng)，做好超速成長(zhǎng)過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)控制。7、組織、協(xié)作及對(duì)外關(guān)系第三方協(xié)議我們同為數(shù)眾多的供應(yīng)商建立了戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。填補(bǔ)了采購(gòu)方面的委托空白，以便購(gòu)買所需要的各種食物原料，他們同意向我們提供優(yōu)惠的價(jià)格與穩(wěn)定的供應(yīng)。合作開發(fā)本公司與高校內(nèi)社團(tuán)的合作是我們建立的另一類戰(zhàn)略伙伴關(guān)系。我們絕不會(huì)對(duì)他們的全部活動(dòng)提供贊助。我們選擇的是SIFE社團(tuán)，由于他們是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)性質(zhì)，并開展了一些與郊區(qū)農(nóng)戶的溝通活動(dòng)，我們可以利用此為我們尋找價(jià)廉，穩(wěn)定的供貨商，由于我們的參與，使他們的活動(dòng)有了供貨商與生產(chǎn)商的銜接，會(huì)使得他們的活動(dòng)更加有成果，因?yàn)樗麄儾皇勤A利性為目的，與他們合作為他們的活動(dòng)提供必要的支持，使他們的活動(dòng)能更正式的開展下去已經(jīng)給他們帶來(lái)了利益，從而獲得了雙贏。具體更多的合作意向有待雙方進(jìn)一步交流，發(fā)展?jié)摿艽蟆０?、?chǎng)地與設(shè)施我們的貝殼廚房餐飲連鎖店一分店位于北京市海淀區(qū)學(xué)院路30號(hào)北京科技大學(xué)校內(nèi)。這個(gè)場(chǎng)地為當(dāng)前的經(jīng)營(yíng)和擴(kuò)建提供必要的空間，它可以滿足未來(lái)2年的發(fā)展需要。我們目前的生產(chǎn)能力（包括內(nèi)部和外部生產(chǎn)）是1000份餐每月。主要需要解決與學(xué)校協(xié)商使得經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與整體學(xué)校環(huán)境的一致，爭(zhēng)取長(zhǎng)期租賃權(quán)以保證穩(wěn)定的發(fā)展。最終作為固定資產(chǎn)買下。九、風(fēng)險(xiǎn)1外部風(fēng)險(xiǎn)隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。2內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能（1）在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。（2）項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。（3）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。4原料資源風(fēng)險(xiǎn)本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。5客源風(fēng)險(xiǎn)本餐廳面向大學(xué)生，由于寒暑假的存在，客流量會(huì)驟減，造成周期性客源喪失。應(yīng)對(duì)措施L1汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品與特色服務(wù)。L2嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告。L3項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。L4進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。L5與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。L6可以實(shí)行休業(yè)制度，客源稀少時(shí)店員帶半薪休假，提高雇員積極性。十、公司發(fā)展規(guī)劃1初期（13月）主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額；樹立校園廚房的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本。2中期（1年）鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)；在此基礎(chǔ)上，向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟校園廚房食療保健主題餐廳。屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。公司將不再局限于北京境內(nèi)發(fā)展，而要向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍。3長(zhǎng)期（2年）屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，公司將實(shí)行網(wǎng)點(diǎn)的擴(kuò)張，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引進(jìn)最為科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)自己對(duì)特許經(jīng)營(yíng)體系進(jìn)行良好管理的能力。實(shí)行謹(jǐn)慎有效的特許加盟方式，以契約為基礎(chǔ)，把校園廚房產(chǎn)品、服務(wù)及營(yíng)業(yè)系統(tǒng)（包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)象征的使用、經(jīng)營(yíng)技術(shù)、營(yíng)業(yè)規(guī)范），以營(yíng)業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營(yíng)業(yè)權(quán)。同時(shí)積極進(jìn)行品牌宣傳，強(qiáng)化規(guī)范經(jīng)營(yíng)，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，以統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算來(lái)提高連鎖經(jīng)營(yíng)的效率，實(shí)現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴(kuò)張。第二章競(jìng)爭(zhēng)性分析一、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)分析本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。2、競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)分析WEAKNESS（劣勢(shì)）分析由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。3、威脅分析THREAT（威脅）分析餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。4、競(jìng)爭(zhēng)策略O(shè)PPORTUNITY（機(jī)會(huì)）分析據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。與現(xiàn)存市場(chǎng)上的餐飲服務(wù)行業(yè)相比，我們可以直接立足于校園市場(chǎng)，吸引在校學(xué)生這個(gè)潛在的巨大客戶群。同時(shí)最基本的餐飲服務(wù)并不是困難的。因?yàn)?，民以食為天，每時(shí)每刻都存在著巨大的商機(jī)。由于客戶的針對(duì)性較強(qiáng)，可以改進(jìn)我們的經(jīng)營(yíng)模式，不斷增強(qiáng)我們連鎖餐飲服務(wù)特色，給消費(fèi)者耳目一新的感覺。迅速生產(chǎn)出新的菜肴佳品，快速進(jìn)入市場(chǎng)。有了時(shí)間因素就能使我們公司的產(chǎn)品盡快為顧客接受。據(jù)估計(jì)，本公司將提前15個(gè)月領(lǐng)先于所有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。第二個(gè)壁壘是資金問(wèn)題，面對(duì)全國(guó)擴(kuò)張，逐步實(shí)現(xiàn)公司的連鎖經(jīng)營(yíng)，資金是我們首先要解決的問(wèn)題，我們采取一下措施解決資金問(wèn)題公司人員采取個(gè)人入股的方式注入部分資金；制定詳細(xì)的發(fā)展規(guī)劃及預(yù)定還款記錄，爭(zhēng)取向銀行部門的貸款；長(zhǎng)期尋求合作伙伴，不斷注入資金，擴(kuò)大公司規(guī)模。第三章市場(chǎng)與銷售一、市場(chǎng)計(jì)劃在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。二、銷售策略由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)校園廚房的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。連續(xù)性、計(jì)劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷。承諾I顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。II將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。III建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。1大力打造貝殼廚房的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本公司將導(dǎo)入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過(guò)樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)素食餐廳開展綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。2推廣保健知識(shí)、宣傳素食文化本餐廳將在營(yíng)銷過(guò)程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)校園廚房產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳計(jì)劃在開業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化，進(jìn)而認(rèn)識(shí)校園廚房、支持校園廚房的發(fā)展，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以大大擴(kuò)大校園廚房的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。3重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。1與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開拓市場(chǎng)空間。2社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。3政府媒介關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。4突出校園廚房的特色所在本公司主要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差5實(shí)行開放式的會(huì)員制度為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂(lè)部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名，每人只需繳納50元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到99元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購(gòu)物、健身知識(shí)培訓(xùn)、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。校園廚房健康俱樂(lè)部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后，我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體，播發(fā)俱樂(lè)部的時(shí)事新聞，并通過(guò)與醫(yī)療衛(wèi)生、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。6發(fā)揮素食餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)本公司產(chǎn)品的目標(biāo)人群為城市居民。考慮到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格因素，本公司的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中低價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份6100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。7前期宣傳大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。8哲學(xué)策劃消費(fèi)群體文化素質(zhì)和生活品位較高，永遠(yuǎn)不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要；自己的餐廳是為高校師生提供餐飲服務(wù)的，要有這種意識(shí)永遠(yuǎn)和校園生活合拍。顧客不光是來(lái)就餐的，是來(lái)感受一種氛圍和文化，尋找一種情感的歸屬，應(yīng)該創(chuàng)造一種文化，通過(guò)CI設(shè)計(jì)和活動(dòng)策劃等一系列的實(shí)際行為營(yíng)造這樣一種感覺。你不是在經(jīng)營(yíng)一家咖啡廳，而是在經(jīng)營(yíng)一種年輕的，高品位的，熱愛交流和分享的生活，你和你的顧客的關(guān)系不是老板和顧客，而是朋友。這是你的餐飲店。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí)，熱情，主動(dòng)，有親和力。應(yīng)該通過(guò)一系列的方法讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記，讓每一個(gè)員工都以自己就代表餐飲店的形象而自豪。三、銷售渠道與伙伴我們的銷售渠道包括以下幾種直接銷售本餐廳采用自助選擇方式，為客戶提供新鮮出爐的各種食品電話訂購(gòu)我們將使用一個(gè)固定的手機(jī)號(hào)碼并開通飛信功能，隨時(shí)接受客戶發(fā)來(lái)的訂餐信息，然后提供上門送餐服務(wù)四、銷售周期分為2個(gè)銷售周期，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，而且寒暑假時(shí)學(xué)生外出頻率明顯降低，此時(shí)主要以電話訂購(gòu)的方式為主。五、定價(jià)策略我們的定價(jià)策略是薄利多銷。這種定價(jià)原則是依據(jù)我們的客戶主要是大學(xué)生，消費(fèi)水平比較低。我們按月來(lái)審查價(jià)格，以保證基本利潤(rùn)不受損失。感到顧客愿意花10元以下購(gòu)買，原因是當(dāng)定價(jià)超過(guò)10元時(shí)，我們的食品和食堂的賣的價(jià)格差比較大，客戶更傾向于便宜的商品。我們計(jì)劃每三個(gè)月審查我們的定價(jià)情況和產(chǎn)品庫(kù)存或短缺的情況。六、市場(chǎng)聯(lián)絡(luò)本公司知道走向勝利的關(guān)鍵是什么，此時(shí)需要擴(kuò)大促銷力度。為達(dá)到此目的，必須主動(dòng)性廣泛擴(kuò)大選擇性銷售的范圍。為了達(dá)到我們的銷售目標(biāo)，我們需要一個(gè)特別有能力的/專業(yè)化程度高的顧問(wèn)。本公司計(jì)劃在主要校園雜志上發(fā)布廣告。資金落實(shí)后，就可選擇代理商，在代理商的協(xié)助下，綜合性廣告宣傳內(nèi)容和促銷計(jì)劃就可以制定出來(lái)。我們以兩種方式發(fā)廣告，一種是由我們自己發(fā)布，第二是聯(lián)合與我們有市場(chǎng)銷售關(guān)系的零售商及其他公司共同發(fā)布。1、廣告宣傳我們將開展印刷品廣告宣傳活動(dòng)，主要發(fā)表在雜志上，配有突出重點(diǎn)的論述宣傳，同時(shí)還設(shè)計(jì)出宣傳手冊(cè)，增加宣傳效果，發(fā)行對(duì)象主要是在校大學(xué)生。宣傳手冊(cè)還包括對(duì)于我們快餐店的整頁(yè)廣告宣傳。2、國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)促銷在學(xué)校各大BBS上發(fā)布快餐店的宣傳帖子。第四章財(cái)務(wù)計(jì)劃一、財(cái)務(wù)匯總五年的損益表包括以下的內(nèi)容，它反映了第三年的投資回報(bào)率為58?？梢约俣ㄔ缭?009年為50,000元，而在第一年中它的回報(bào)率是為10。公司可望在2011年達(dá)到現(xiàn)金流平衡。二、財(cái)務(wù)年度報(bào)表以下是從2009年起五年期的年度收入?yún)R總表。年份20092010201120122013預(yù)計(jì)收益/萬(wàn)元510204050回報(bào)率1020405058三、資金需求在投資前期考慮到資金不充足的問(wèn)題