2021年學(xué)校小賣部衛(wèi)生制度

1、our actions are our final judge.勤學(xué)樂觀天天向上（word文檔/a4打印/可編輯/頁眉可刪）學(xué)校小賣部衛(wèi)生制度 為防止學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，特訂本衛(wèi)生管理制度。一、原料采購制度：1 食堂采購員必須到有衛(wèi)生保障的站點(diǎn)采購食品，不得采購以下食品：腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。二、庫房管理制度：1食品貯存者應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離存放，定期檢

2、查及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。2食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。三、廚房衛(wèi)生制度及管理制度1廚房必須添置“四防一消”設(shè)施。2要有相對獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。3嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。4廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。四、餐具用具消毒制度1餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。2消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內(nèi)備用。3洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標(biāo)記

3、。4用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。五、餐廳衛(wèi)生管理制度1餐廳每天必須徹底打掃三次確保地面無垃圾積水。2每周用“84”消毒液消毒二次。3學(xué)生各人用各人的餐具（必須人人都有餐具）六、衛(wèi)生檢查制度1管理人中必須進(jìn)行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。2凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。3食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗。4食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；、不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。七、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度1學(xué)生如有食物中毒或其他食源性疾患，應(yīng)在第一時(shí)間向區(qū)疾控中心及教育局報(bào)告（上報(bào)時(shí)間不得超過兩個(gè)小時(shí)）。2應(yīng)立即組織對中毒師生進(jìn)行救治，盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原