2021年魚營養(yǎng)價值及食用方法

1、all great actions and thoughts have a trivial beginning.勤學樂觀天天向上（word文檔/a4打印/可編輯/頁眉可刪）魚營養(yǎng)價值及食用方法 人們常說：多吃魚會變聰明。因為魚存在大量的dha，吃魚能補充腦中dha，增強記憶力。那么，魚身上哪些部位營養(yǎng)最豐富呢？魚肉 富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素a、維生素d及b族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。魚腦 富含俗稱“腦黃金”的多種不飽

2、和脂肪酸dha，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量。魚鰾 古代有“海洋人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促進生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細膩，有濃厚感。魚鱗 含有膽堿，可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，魚鱗可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸制；帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不

3、必刮。魚尾和魚骨 魚尾營養(yǎng)和魚身的肉差不多。魚骨有補鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。魚唇 多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實沒多少營養(yǎng)。魚眼 維生素b1和dha的含量略高，由于魚眼小，營養(yǎng)價值不大。常吃4種滋補魚鯽魚 鯽魚富含蛋白質(zhì)，且易于消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)_。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。產(chǎn)后的婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。感冒并伴有發(fā)熱的患者應忌食鯽魚。鯽魚適于做湯，具有很好的滋補作用。帶魚 常吃帶魚有養(yǎng)肝補血、潤膚養(yǎng)發(fā)的功效

4、。雖然帶魚的脂肪含量高于一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。帶魚富含鎂元素，可以保護心腦血管系統(tǒng)，預防高血壓等病。帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚干燥的人食用，而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。鯉魚 鯉魚富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)，人體消化吸收率可達96%。鯉魚適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。鯉魚是發(fā)物，不適宜惡性腫瘤、皮膚病患者食用。鯉魚宜紅燒，烹飪時要把腸子去掉，否則破壞味道。青魚 青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用于食療。青魚體內(nèi)含有多不飽和脂肪酸，可以擴張血管，防止血液凝結。青魚適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽

5、固醇、動脈硬化患者食用，不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚油脂較多，適合烤著吃，保證肉的鮮嫩度。魚的營養(yǎng)價值20_-05-08 17:55 | #2樓鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。1、長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效2、鱘的軟骨有抗癌作用。據(jù)加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚軟骨的1520倍。3、鱘的鰓有清熱解毒的特效。4、鱘肝主治瘡疥。5、鱘油治療燙傷有特效。6、鱘鼻補虛下氣。7、因含骨膠原達80，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出

6、血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。8、子具有美容、健身的作用，能驅(qū)殺人體寄生蟲。 鱘龍魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。胭脂魚別名：火燒扁，火燒鳊，波斯魚，黃排，黃鯡，血鯡，美人魚?；簽榧棺祫游镩T魚綱鯉形目胭脂魚科胭脂魚屬亞洲胭脂魚。產(chǎn)地：分布于長江，以上游為多；閩江也有，但少。食用方法：其肉較粗，味較鮮美，宜于燒、燜、煮、燒、蒸等。每餐攝入量150克。 藥用驗方：(1)產(chǎn)后體虛疲乏：胭脂魚肉300克，大米100克，花生仁50克，芝麻10克，地榆2克，煮粥服食，堅持數(shù)日。(2)虛勞發(fā)熱：胭脂魚肉200克，甘草2克，柴胡2克，煮濃湯羹飲服。(3)濕痹骨痛：胭脂魚肉300克，肉蓯蓉2克，獨活2克，燉煮濃湯飲服，堅持數(shù)日雅魚別名：溥氏弓魚，丙穴，嘉魚，拙，齊口，細甲魚，齊口細鱗魚?；簽榧棺祫游镩T魚綱鯉形目鯉科裂腹魚亞科裂腹魚屬裂腹魚亞屬的齊口裂腹魚。產(chǎn)地：分布于四川岷江、大渡河等水系，以青衣江及雅安一帶為知名。性味歸經(jīng)：性平，味甘，無毒。功效：補虛勞贏瘦，健脾胃，止消渴。食用方法：此魚肉質(zhì)細嫩肥美，富含脂肪，全身僅脊椎刺1根，適應多種烹調(diào)方法，多樣味型。每餐攝入量200克。藥用驗方：(1)虛勞贏瘦：雅魚1條，治凈，斬塊，經(jīng)焯水后入湯鍋，加入熟羊肉100克，豆蔻3克，桔梗2