福堂鎮(zhèn)肉姜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)可行性研究報(bào)告VIP

1、連山壯族瑤族自治縣位于廣東省西北隅，南嶺山脈西南麓，粵、湘、桂三?。▍^(qū)）交匯處，隸屬清遠(yuǎn)市。全縣共轄7個(gè)鎮(zhèn)2個(gè)農(nóng)林場(chǎng)，總面積1265平方公里，總?cè)丝?3萬(wàn)人，其中少數(shù)民族占65%，是全省唯一有壯、瑤兩個(gè)主體民族相融的自治縣，是典型的高寒山區(qū)縣。縣境地理位置介于北緯241025、東經(jīng)1115511216之間。平均海拔264米，最高海拔大霧山1659.3米，最低海拔水下橋河床117米。屬低緯度中亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，雨量充沛，溫暖濕潤(rùn)，四季分明，并有年較差和日較差大的特點(diǎn)。累年平均氣溫18.8，累年平均日照時(shí)間1469.7小時(shí)，日照率33%，太陽(yáng)輻射量為99091.5卡，是全省的最低值區(qū)之一。累年平均

2、降雨量為1686.72400.6毫米。相對(duì)濕度為82%。境內(nèi)植被良好，土地肥沃，宜林宜耕。山地面積達(dá)1642812畝，占總面積的86.58%，有黃壤和紅壤2個(gè)土類(lèi)，土壤表土層養(yǎng)分含量加權(quán)平均值為：有機(jī)質(zhì)3.6%，全氮0.142%，全磷0.061%，全鉀1.45%，堿解氮134ppm，速效磷2ppm，速效鉀7ppm，ph值5.0，碳氮比值14.8。土壤呈酸性反應(yīng)，速效磷缺乏，速效鉀中等偏低，有機(jī)質(zhì)、全氮、堿解氮達(dá)到或接近豐富水平。福堂鎮(zhèn)位于境內(nèi)的南部，距離縣城38公里。全鎮(zhèn)上轄8個(gè)行政村，119個(gè)村小組，總?cè)丝?8521人，共3704戶(hù)，其中農(nóng)業(yè)戶(hù)3439戶(hù)，農(nóng)業(yè)人口17196人，占總?cè)丝诘?2

3、.85%，2006年末，農(nóng)村人均純收入2809元。生姜是福堂鎮(zhèn)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和當(dāng)前的主導(dǎo)農(nóng)業(yè)，也是農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源，福堂鎮(zhèn)種植的大肉姜，是生姜中的優(yōu)良品種，特別是梅洞村種的大肉姜，肉厚色澤金黃，遠(yuǎn)近聞名，原廣東省省長(zhǎng)朱森林題詞為“生姜之鄉(xiāng)”，使連山大肉姜名聲大振，連山大肉姜2005年已通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品證。據(jù)統(tǒng)計(jì)，福堂鎮(zhèn)現(xiàn)有生姜種植面積11000畝，產(chǎn)量1.65萬(wàn)噸。福堂鎮(zhèn)種植生姜已有悠久的歷史，農(nóng)民有自發(fā)種植生姜的習(xí)慣，有一大批農(nóng)戶(hù)從事生姜生產(chǎn)，已形成具有一定生產(chǎn)規(guī)模的生姜生產(chǎn)基地，但缺乏有組織、成規(guī)模的銷(xiāo)售渠道，農(nóng)民只能單家獨(dú)戶(hù)到農(nóng)村集市上零星出售，產(chǎn)品形不成大批量，商品率還在

4、低檔次上徘徊。雖然也具有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的某些因素，因達(dá)不到一定規(guī)模或形不成有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)業(yè)鏈和利益機(jī)制，所以還沒(méi)有達(dá)到農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)應(yīng)具備的標(biāo)準(zhǔn)，還不能稱(chēng)為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)面臨的新形勢(shì)與所處歷史階段作出了科學(xué)的判斷，明確提出了新階段農(nóng)村經(jīng)濟(jì)工作的中心任務(wù)。會(huì)議指出，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的重要途徑，要把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)作為一件大事來(lái)抓。福堂鎮(zhèn)黨委、政府根據(jù)當(dāng)?shù)刭Y源、氣候、土地條件，依托梅洞大肉姜生產(chǎn)基地，進(jìn)一步將主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)，提出對(duì)知名品牌大肉姜實(shí)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)理念。福堂鎮(zhèn)將以“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的發(fā)展模式，計(jì)劃到2011年，在原有的基礎(chǔ)上，全鎮(zhèn)

5、生姜種植面積達(dá)到41000畝。一、項(xiàng)目概況(一)項(xiàng)目名稱(chēng)及項(xiàng)目?jī)?nèi)容梗概1、項(xiàng)目名稱(chēng)：連山壯族瑤族自治縣福堂鎮(zhèn)大肉姜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。2、項(xiàng)目?jī)?nèi)容梗概：福堂鎮(zhèn)大肉姜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，是以農(nóng)戶(hù)為基礎(chǔ)，以國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)為導(dǎo)向，以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心，以政府支持、服務(wù)為必要條件，對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)品大肉姜，實(shí)行區(qū)域化布局、專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營(yíng)、社會(huì)化服務(wù)、企業(yè)化管理，把產(chǎn)供銷(xiāo)、貿(mào)工農(nóng)、經(jīng)科教緊密結(jié)合起來(lái)，形成一條龍的經(jīng)營(yíng)體制。逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的專(zhuān)業(yè)化、商品化和社會(huì)化。項(xiàng)目核心是通過(guò)“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的發(fā)展模式，把“千家萬(wàn)戶(hù)”和“廣闊市場(chǎng)”兩者結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。福堂鎮(zhèn)政府規(guī)劃在“十一五”期間內(nèi)，以“

6、公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的發(fā)展模式，在原有的基礎(chǔ)上，采用生姜高效、豐產(chǎn)綜合栽培技術(shù)，生姜種植面積發(fā)展到41000畝，增種30000畝，主要規(guī)劃在梅洞、新溪、永豐、新聯(lián)、榮麗、太平、良善等村委會(huì)種植。項(xiàng)目建設(shè)資金通過(guò)群眾自籌和爭(zhēng)取縣政府和省扶持等渠道解決。(二)項(xiàng)目承辦單位和項(xiàng)目投資者1、項(xiàng)目承辦單位。主辦單位：連山壯族瑤族自治縣福堂鎮(zhèn)人民政府。項(xiàng)目行政負(fù)責(zé)人：韋鑫（福堂鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)）。承辦單位：連山壯族瑤族自治縣福堂鎮(zhèn)大肉姜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)服務(wù)公司。項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：莫新雄。協(xié)辦單位：連山壯族瑤族自治縣科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)。2、項(xiàng)目投資者：福堂鎮(zhèn)大肉姜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)服務(wù)公司負(fù)責(zé)提供種苗、肥料和種植技術(shù)以及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的技術(shù)服

7、務(wù)，并負(fù)責(zé)產(chǎn)品的統(tǒng)一銷(xiāo)售。種植戶(hù)提供土地和負(fù)責(zé)種植、管理等的投入。二、項(xiàng)目建設(shè)的必要性農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以加工企業(yè)為依托，以農(nóng)戶(hù)參與為基礎(chǔ)，以科技服務(wù)為手段，把農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售連成一體，形成有機(jī)結(jié)合的組織形式和經(jīng)營(yíng)機(jī)制。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化作為農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)形式，已被社會(huì)所公認(rèn)，并取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益?？梢哉f(shuō)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化也是我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然選擇，是增加農(nóng)民收入的重要途徑。（一）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的帶動(dòng)力量農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品種和質(zhì)量、農(nóng)業(yè)區(qū)域布局和產(chǎn)后加工轉(zhuǎn)化進(jìn)行全面調(diào)整的過(guò)程，也是回憶農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，提高農(nóng)業(yè)勞動(dòng)者素質(zhì)，轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)增長(zhǎng)

8、方式，促進(jìn)農(nóng)業(yè)向深度進(jìn)軍的過(guò)程。發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，對(duì)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)各個(gè)層面、各個(gè)環(huán)節(jié)的調(diào)整和優(yōu)化，都具有積極的帶動(dòng)作用。通過(guò)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)加、產(chǎn)供銷(xiāo)、貿(mào)工農(nóng)一體化經(jīng)營(yíng)，可以有效地延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，提高農(nóng)業(yè)的綜合經(jīng)濟(jì)效益。通過(guò)采取公司加農(nóng)戶(hù)、“訂單農(nóng)業(yè)”等形式，可以帶動(dòng)千家萬(wàn)戶(hù)按照市場(chǎng)需求，進(jìn)行專(zhuān)業(yè)化、集約化和規(guī)?；a(chǎn)，避免分散農(nóng)戶(hù)自發(fā)調(diào)整結(jié)構(gòu)所帶來(lái)的盲目性和趨同性，形成“政府調(diào)控市場(chǎng)、市場(chǎng)引導(dǎo)企業(yè)、企業(yè)帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)”的結(jié)構(gòu)調(diào)整新機(jī)制。通過(guò)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)配置各種生產(chǎn)要素和資源，可以盡快提高農(nóng)業(yè)的勞動(dòng)生產(chǎn)率，加速改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，全面推進(jìn)新階段我國(guó)農(nóng)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新、組織創(chuàng)新和制度創(chuàng)新。（二

9、）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是增加農(nóng)民收入的重要渠道在農(nóng)產(chǎn)品供求關(guān)系變化的情況下，農(nóng)業(yè)一般意義上的增產(chǎn)并不能使農(nóng)民增收，這是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展新階段的一個(gè)突出矛盾。發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，可以有效地延長(zhǎng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的精深加工增加農(nóng)業(yè)的附加值，使農(nóng)業(yè)的整體效益得到顯著提高。同時(shí)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織通過(guò)形成“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的聯(lián)結(jié)機(jī)制，還可以把農(nóng)業(yè)“后續(xù)車(chē)間”的利潤(rùn)返還到“第一車(chē)間”，使參與產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的農(nóng)民不但從種養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)中獲益，還可以分享加工、流通環(huán)節(jié)的利潤(rùn)，增加就業(yè)機(jī)會(huì)，增加收入。各地的情況都證明，凡是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)搞得好的地方，那里的農(nóng)民收入就會(huì)有明顯的增加。（三）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是提高我國(guó)農(nóng)業(yè)

10、競(jìng)爭(zhēng)力的有力措施當(dāng)今的國(guó)際農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不是單項(xiàng)產(chǎn)品、單個(gè)生產(chǎn)者之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是包括農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、品牌、價(jià)格和農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體、經(jīng)營(yíng)方式在內(nèi)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)體系的綜合性競(jìng)爭(zhēng)。應(yīng)對(duì)加入世貿(mào)組織的挑戰(zhàn)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)必將發(fā)揮重要的作用。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，有利于把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)聯(lián)結(jié)起來(lái)，把分散經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶(hù)聯(lián)合起來(lái)，有效地提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組織化程度；有利于按照國(guó)際規(guī)則，把農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)全面引入到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、流通的全過(guò)程，創(chuàng)出自己的品牌，有利于實(shí)施“引進(jìn)來(lái)、走出去”的戰(zhàn)略，全面增強(qiáng)我國(guó)農(nóng)業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。（四）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是農(nóng)業(yè)基本經(jīng)營(yíng)體制的重大創(chuàng)新農(nóng)村改革確立的以家庭承包為基礎(chǔ)、統(tǒng)分結(jié)合的雙

11、層經(jīng)營(yíng)體制是我國(guó)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的根本保證和制度基礎(chǔ)，必須長(zhǎng)期堅(jiān)持不變。隨著農(nóng)業(yè)的市場(chǎng)化、國(guó)際化和農(nóng)村分工分業(yè)的發(fā)展，農(nóng)戶(hù)僅僅有社區(qū)集體經(jīng)濟(jì)組織的服務(wù)已經(jīng)不夠了，必然要求在跨社區(qū)的各類(lèi)市場(chǎng)主體和組織提供更加廣泛的服務(wù)。以“公司+農(nóng)戶(hù)”為代表的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，突破了原有社區(qū)的局限，豐富了為農(nóng)戶(hù)服務(wù)的內(nèi)容，擴(kuò)大了服務(wù)的領(lǐng)域，在更大范圍和更高怪次上實(shí)現(xiàn)了資源的優(yōu)化配置，使農(nóng)戶(hù)找到了在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下聯(lián)合與合作的新形式，有效地推動(dòng)了農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)向規(guī)?；?、集約化和市場(chǎng)化方向發(fā)展。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是對(duì)雙層經(jīng)營(yíng)體制的補(bǔ)充、豐富和完善，是堅(jiān)持和完善我國(guó)農(nóng)業(yè)基本經(jīng)營(yíng)體制的重大創(chuàng)新。（五）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是在家

12、庭承包經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的有效途徑改造傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，決不能照搬別國(guó)的模式，既不能盲目追求土地經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大，也不能走政府高額補(bǔ)貼農(nóng)業(yè)的路子，必須立足我國(guó)國(guó)情。發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，依靠龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，可以在不改變農(nóng)戶(hù)家庭承包經(jīng)營(yíng)的情況下，為提高農(nóng)業(yè)的整體規(guī)模效益開(kāi)辟新的道路，為促進(jìn)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新、吸納先進(jìn)生產(chǎn)要素和科學(xué)管理提供適宜的組織載體，有效地解決分散經(jīng)營(yíng)的小農(nóng)戶(hù)與大市場(chǎng)的對(duì)接問(wèn)題。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)是既適合中國(guó)國(guó)情，又符合世界農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)律和趨勢(shì)的一種規(guī)模經(jīng)營(yíng)和集約經(jīng)營(yíng)的好形式，是在長(zhǎng)期穩(wěn)定家庭承包經(jīng)營(yíng)制度是基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的有效途徑。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)

13、變，市場(chǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的要求越來(lái)越高，不僅體現(xiàn)在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品種要求上，更明顯地體現(xiàn)在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求上，市場(chǎng)對(duì)無(wú)污染環(huán)境中種養(yǎng)的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品需求量越來(lái)越大，不僅體現(xiàn)在國(guó)外市場(chǎng)的日益受寵，還體現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求趨勢(shì)上。在工業(yè)生產(chǎn)密集的城市環(huán)境質(zhì)量日益惡化的今天，連山壯族瑤族自治縣福堂鎮(zhèn)有優(yōu)越的土壤、空氣、水等高質(zhì)量的生態(tài)環(huán)境資源，加上廣闊土地資源為大力發(fā)展效益農(nóng)業(yè)，走大肉姜農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)提供了適應(yīng)市場(chǎng)需求的良好條件。三、市場(chǎng)預(yù)測(cè)生姜古名jing，別名黃姜，為姜科多年生草本植物，在我國(guó)作為1年生蔬菜栽培。食用器官為地下肥大的肉質(zhì)根莖。生姜既是一種重要的調(diào)味蔬菜，也是一種重要的經(jīng)濟(jì)作物。在計(jì)劃

14、經(jīng)濟(jì)時(shí)期，由于受“就地生產(chǎn)，就近供應(yīng)”產(chǎn)銷(xiāo)方式的限制，產(chǎn)品流通渠道不夠暢通，因而種植面積較小，生產(chǎn)發(fā)展緩慢。自從改革開(kāi)放以來(lái)，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和高產(chǎn)、高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展，為生姜生產(chǎn)帶來(lái)了良好的機(jī)遇，種植面積迅速擴(kuò)大。同時(shí)，隨著科技成果的推廣和普及，單位面積產(chǎn)量不斷提高，經(jīng)濟(jì)效益顯著。因此，生姜生產(chǎn)已經(jīng)成為種植業(yè)中商品率高、見(jiàn)效快、經(jīng)濟(jì)效益好的一個(gè)優(yōu)勢(shì)行業(yè)，也已成為農(nóng)民致富的重要途徑之一。生姜用途很廣，它是一種集調(diào)味品、食品加工原料和藥用為一體的多用途蔬菜。此外，姜還能入藥，俗語(yǔ)說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”。中醫(yī)把姜、蔥、蒜、薤、韭稱(chēng)為“五辛”。據(jù)藥書(shū)記載，姜性溫，味辛，能入胃、脾、肺三

15、經(jīng)，有解毒、散寒、溫胃、發(fā)汗、止嘔、驅(qū)風(fēng)等功效。因此，姜是醫(yī)藥上良好的健胃、祛寒和發(fā)汗劑。生姜以其營(yíng)養(yǎng)豐富以及保健和藥用價(jià)值，歷來(lái)受到海內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。長(zhǎng)期以來(lái)，生姜在我國(guó)作為一年生蔬菜栽培，以其根莖作為調(diào)味品食用，其潛在的使用價(jià)值和商品價(jià)值沒(méi)有得到較好的發(fā)揮。隨著我國(guó)改革開(kāi)放和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以及科學(xué)種姜的普及，生姜及其生姜制品在國(guó)內(nèi)由生姜產(chǎn)地遠(yuǎn)銷(xiāo)西北、華北及東北等寒冷地區(qū)，自發(fā)地調(diào)節(jié)市場(chǎng)，一年四季均有生姜及生姜加工制品上市。近年來(lái)，以生姜為原料的保鮮生姜及生姜加工制品，大量出口日本及東南亞諸國(guó)，成為我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品。這既有利于帶動(dòng)姜農(nóng)致富，也為國(guó)家換取了大量外匯。 我國(guó)生姜在日本、

16、韓國(guó)、美國(guó)等地形成了一定的出口量。由于日本、東南亞國(guó)家經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，逐漸減少了用工較多的生姜生產(chǎn)，加上我國(guó)悠久的栽培歷史和獨(dú)特的加工技術(shù)，我國(guó)生姜的出口潛力極大，有待于進(jìn)一步挖掘。生姜的生產(chǎn)栽培技術(shù)較復(fù)雜，而且用種量較大，成本亦高。所以，其發(fā)展速度不可能很快，只能在主產(chǎn)地區(qū)逐漸發(fā)展。要建立新的生產(chǎn)基地需要一定的過(guò)程，這是出口生產(chǎn)基地相對(duì)固定的主要原因。所以，生姜的生產(chǎn)比較穩(wěn)定，盡管價(jià)格可隨市場(chǎng)大起大落，但是面積變化卻并不大。因此，國(guó)際貿(mào)易國(guó)也相對(duì)穩(wěn)定。我國(guó)生姜生產(chǎn)基地相對(duì)穩(wěn)定，如果能擴(kuò)大出口的品種和數(shù)量，擴(kuò)大國(guó)內(nèi)生姜調(diào)劑及加工品的需求，以加工業(yè)帶動(dòng)種植業(yè)，形成生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)化，就可成為廣大姜農(nóng)

17、致富、生姜生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)收增效乃至出口創(chuàng)匯的一條新途徑。福堂大肉姜產(chǎn)品以肉質(zhì)細(xì)嫩、辛辣味濃、含硫量低在海外深受歡迎，主要銷(xiāo)往懷集、珠江三角洲、河南、山東、港、澳等地區(qū)。目前國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)姜系列產(chǎn)品市場(chǎng)需求缺口大，以?xún)?yōu)質(zhì)姜原料基地為依托的姜系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)也有廣闊的市場(chǎng)前景。四、項(xiàng)目建設(shè)選址及建設(shè)條件論證(一)項(xiàng)目建設(shè)選址的地理位置、占地面積項(xiàng)目依托福堂鎮(zhèn)梅洞大肉姜生產(chǎn)基地，幅射帶動(dòng)全鎮(zhèn)有種植條件的農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)以大肉姜為主的生姜產(chǎn)品。近期規(guī)劃在梅洞、新溪、永豐、新聯(lián)、榮麗、太平、良善等村種植。福堂鎮(zhèn)全鎮(zhèn)土地面積209.36平方公里，其中山地面積27萬(wàn)畝，耕地面積2.6萬(wàn)畝，山地中可開(kāi)發(fā)利用種植生姜的土地面積

18、約16.2萬(wàn)畝，占山地面積的60%，耕地可開(kāi)發(fā)種植生姜的面積約7800畝，占耕地面積的3%。(二)建設(shè)條件論證1、環(huán)境、土壤、氣象條件論證環(huán)境清潔無(wú)污染，這是生產(chǎn)綠色大肉姜的先決條件。gap生產(chǎn)基地按照國(guó)家制定的指導(dǎo)原則，應(yīng)是大氣、水質(zhì)、土壤無(wú)污染的地區(qū)，福堂鎮(zhèn)工業(yè)發(fā)展落后，還是典型的農(nóng)業(yè)鎮(zhèn)，境內(nèi)山清水秀，不存在污染，可以說(shuō)是最適宜環(huán)境地區(qū)。福堂鎮(zhèn)山地土壤分為黃壤和紅壤2個(gè)土類(lèi)，表層養(yǎng)分含量加權(quán)平均值為：有機(jī)質(zhì)3.6%，全氮0.142%，全磷0.061%，全鉀1.45%，堿解氮134ppm，速效磷2ppm，速效鉀77ppm，ph值5.0，碳氮比值14.8。即土壤呈酸性反應(yīng)，適宜種植生姜。福堂鎮(zhèn)

19、地貌特征以山地為主，四周崇山峻嶺環(huán)抱，中間地帶洞面開(kāi)闊寬廣，有小盆地之稱(chēng)。氣候特征屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，春暖早，夏季涼，秋寒遲，無(wú)霜期長(zhǎng)，氣候溫和，四季分明。年平均氣溫18.7，其中以7月份溫度最高，平均氣溫為27，極端最高氣溫37.6，以1月份氣溫最低，平均氣溫為8.8，極端最低氣溫-5.2；年平均降雨量為1688.2mm，年降雨天數(shù)188.3天，占全年總?cè)諗?shù)的52%，雨水分布均勻；年平均日照時(shí)數(shù)1486.7小時(shí)，光照充足，由于雨熱同季，以及復(fù)雜的山區(qū)地型，輻射霧容易形成，空氣相對(duì)濕度較大，平均相對(duì)濕度為82%，最大在6月份約為85%，最小在11月份為78%，穩(wěn)定且年際變化較小，此種溫暖濕潤(rùn)

20、的氣候十分適宜生姜的生長(zhǎng)。2、種苗來(lái)源種苗確定選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)、高產(chǎn)生姜品種梅洞大肉姜。種苗由梅洞大肉姜基地供應(yīng)。梅洞大肉姜，其肉質(zhì)肥嫩，具有特殊香辣味，較耐貯藏的特點(diǎn)，適合加工成姜干、姜粉、姜汁、姜酒等多種食品，有健胃祛寒和發(fā)汗功效，且在全國(guó)已形成品牌，并通過(guò)了國(guó)家農(nóng)業(yè)部無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。梅洞大肉姜遠(yuǎn)銷(xiāo)珠江三角洲、河南、山東、港、澳等地區(qū)。產(chǎn)品供不應(yīng)求。3、交通條件論證福堂鎮(zhèn)境內(nèi)交通發(fā)達(dá)。省道s263線貫穿福堂鎮(zhèn)南北，向南直達(dá)廣州、佛山、珠海等地，距廣州市、佛山市約250公里。東有福堂至連南盤(pán)石公路，西有福南出境公路通往廣西壯族自治區(qū)賀州市南鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)村村已開(kāi)通鄉(xiāng)村公路，交通十分便利。五、項(xiàng)目規(guī)

21、劃方案、建設(shè)規(guī)模和建設(shè)內(nèi)容(一)建設(shè)規(guī)模、總建設(shè)面積福堂鎮(zhèn)大肉姜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)按照gap的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，從現(xiàn)有的11000畝生姜種植面積，通過(guò)“公司+基地+農(nóng)戶(hù)”的發(fā)展模式， 以政府支持、服務(wù)為必要條件，發(fā)動(dòng)和引導(dǎo)全鎮(zhèn)群眾大力發(fā)展大肉姜種植，實(shí)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，從2007年開(kāi)始，用5年時(shí)間努力將全鎮(zhèn)的大肉姜種植面積擴(kuò)大到41000畝。(二)建設(shè)內(nèi)容項(xiàng)目計(jì)劃到2011年，在原有的基礎(chǔ)上，福堂鎮(zhèn)生姜種植面積達(dá)到41000畝，增種30000畝，主要規(guī)劃在梅洞、新溪、永豐、新聯(lián)、榮麗、太平、良善等村種植。2007年計(jì)劃增種4000畝，永豐種800畝，梅洞種1000畝，新溪種600畝，其他各村各種400畝；2008

22、年計(jì)劃增種5000畝，永豐種1000畝，梅洞種1300畝，新溪種700畝，其他各村各種500畝；2009年計(jì)劃增種6000畝，永豐種1200畝，梅洞種1500畝，新溪種900畝，其他各村各種600畝；2010年計(jì)劃增種7000畝，永豐種1400畝，梅洞種1800畝，新溪種1100畝，其他各村各種675畝；2011年計(jì)劃增種8000畝，永豐種1600畝，梅洞種2000畝，新溪種1300畝，其他各村各種775畝。六、大肉姜高產(chǎn)種植技術(shù)及初步加工生姜簡(jiǎn)稱(chēng)姜，又稱(chēng)黃姜，古名姜；栽培種學(xué)名zingiberofficinaleroscoe,農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類(lèi)為蔬菜薯芋類(lèi)（tubervegetable）。原產(chǎn)于

23、中國(guó)及東南亞等熱帶地區(qū)。現(xiàn)在已廣泛栽培于世界各亞熱帶、熱帶地區(qū)，以亞洲、非洲為主，歐洲普遍。其次是江西、安徽、四川、湖南、湖北等，種植總面積約為23萬(wàn)公頃。北方則以山東為主要產(chǎn)區(qū)，此外，河南、陜西等地栽培也較多。生姜以其地下根狀莖供食用，內(nèi)含多種營(yíng)養(yǎng)成分。它除含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素及礦物質(zhì)外，還含有姜辣素（c17h24o4）、姜油酮（c11h14o3）、姜烯酚（c17h24o13）和姜醇（c15h26o）等，因而具有特殊的香辣味，是我國(guó)人民普遍采用的香辛調(diào)味蔬菜，可生食，可炒，可加工成多種食品，有“菜中之祖”的稱(chēng)號(hào)。生姜加工成干姜，炮姜可做藥用，又被稱(chēng)為東方藥物，是我國(guó)中醫(yī)藥的常用

24、成分。近年還發(fā)現(xiàn)姜能使血液變稀，是一種溫和的抗凝劑。由此可知，生姜是集調(diào)味品，加工食品原料，藥用蔬菜為一體的多用途蔬菜。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)和對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，生姜不僅以調(diào)味品在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售，其加工產(chǎn)品如脫水姜片、鮮姜塊、酸姜芽、軟化姜芽等也大量出口日本、韓國(guó)、歐美各國(guó)以及中東和我國(guó)港臺(tái)地區(qū)。其中新肉姜多用于速凍或制成脫水姜片出口外銷(xiāo)，老肉姜多用于保鮮后出口外銷(xiāo)，也有少量制成姜粉或姜油出口外銷(xiāo)栽培較少。生姜在我國(guó)栽培歷史非常悠久，分布廣。目前已形成許多名產(chǎn)區(qū)，除東北、西北等高寒地區(qū)外，其余地區(qū)均有種植。南方以廣東、浙江栽培較好。（一）生姜型和品種1、類(lèi)型。類(lèi)型：按照生姜的根莖或植株的用途可分為食用藥用型，食

25、用加工型和觀賞型三種類(lèi)型。根據(jù)生姜的植物學(xué)特征及生長(zhǎng)習(xí)性，可分為疏苗型和密苗型兩種類(lèi)型。（1）疏苗型：植株高大，莖稈粗壯，分枝少，葉深綠色，根莖節(jié)少而稀，姜塊肥大，多單層排列，其代表品種如山東萊蕪大姜、廣東疏輪大肉姜、安丘大姜、藤葉大姜等。（2）密苗型：生長(zhǎng)勢(shì)中等，分枝多，葉色綠，根莖節(jié)多而密，姜塊多數(shù)雙層或多層排列，其代表品種如山東萊蕪片姜、廣東密輪細(xì)肉姜、浙江臨平紅瓜姜、江西興國(guó)生姜、陜西城固黃姜等。2、品種。目前出口的生姜品種尚不定形，因?yàn)楦鞯鼐苑N植當(dāng)?shù)氐胤狡贩N為主。我國(guó)地方品種很多，多以其形態(tài)特征而取名。如云南肉溪黃姜、陜西漢中黃姜、貴州遵義白姜等。如下是可供出口用的幾個(gè)優(yōu)良地方品種

26、。（1）山東萊蕪生姜：為山東萊蕪市地方品種，已有百余年的種植歷史，為山東名產(chǎn)蔬菜之一，也是我國(guó)生姜主要出口品種。當(dāng)?shù)卦耘嘀饕袃蓚€(gè)品種：萊蕪片姜：生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，一般株高7080厘米，葉披針形，葉色翠綠，分枝性強(qiáng)，每株具1015個(gè)分枝，多者可達(dá)20枚以上，屬密苗類(lèi)型。根莖黃皮黃肉、姜球數(shù)較多，且排列緊密，節(jié)間較短。姜球上部鱗片呈淡紅色，根莖肉質(zhì)細(xì)嫩，辛香味濃，品質(zhì)優(yōu)良，耐貯耐運(yùn)。一般單株根莖重300400克，大者可達(dá)1000克左右。一般畝產(chǎn)15002000千克，高者可達(dá)30003500千克。萊蕪大姜：植株高大，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，一般株高7590厘米，葉片大而肥厚，葉色深綠莖桿粗壯，分枝數(shù)較少，每株為610

27、個(gè)分枝，多者達(dá)12個(gè)以上，屬疏苗類(lèi)型。根莖姜球數(shù)較少，但姜球肥大，節(jié)小而稀，外形美觀，產(chǎn)量比片姜稍高一些，出口銷(xiāo)路好，頗受群眾歡迎，種植面積不斷有所擴(kuò)大。（2）廣州肉姜：廣東省廣州市郊農(nóng)家品種，在當(dāng)?shù)卦耘鄽v史悠久，分布較廣，在廣東省普通栽培，多行間作套種。除供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)外，大量出口供應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)，加工的糖姜是廣東的出口特產(chǎn)之一。當(dāng)?shù)卦耘嘀饕袃蓚€(gè)品種：疏輪大肉姜：又稱(chēng)單排大肉姜，植株較高大，一般株高7080厘米，葉披針形，深綠色，分枝較少，莖粗1.21.5厘米，根莖肥大，皮淡黃色而較細(xì)，肉黃白色，嫩芽為粉紅色，姜球成單層排列，纖維較少，質(zhì)地細(xì)嫩，品質(zhì)優(yōu)良產(chǎn)量較高，但抗病性稍差。一般單株根莖重10

28、00-2000克，間作畝產(chǎn)10001500千克。密輪細(xì)肉姜：又稱(chēng)雙排肉姜，株高6080厘米，葉披針形青綠色，分枝力強(qiáng)，分枝較多，姜球較少，成雙層排列。根莖皮、肉皆為淡黃色，肉質(zhì)致密，纖維較多，辛辣味稍濃，抗旱和抗病力較強(qiáng)，忌土壤過(guò)濕，一般單株重7001500克，間作，畝產(chǎn)8001000千克。（3）紅瓜姜（浙江紅瓜姜，別名大桿黃）：為浙江嘉興市新豐及余杭縣臨平和小林一帶農(nóng)家品種，植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株高7080厘米，葉披針形，深綠色，植株分枝力強(qiáng)，屬密苗類(lèi)型。根莖肥大皮淡黃色，芽帶淡紅色，故名紅瓜。肉蠟黃色，纖維少，味辣，品質(zhì)佳。嫩姜可腌漬或糖漬，老姜可作調(diào)味香料。單株根莖重400500克，重者可達(dá)1

29、000克以上，一般畝產(chǎn)12001500千克，高產(chǎn)達(dá)2000千克左右。（4）安徽銅陵白姜:安徽銅陵地方品種，栽培歷史約600余年，早在明清初就遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞諸國(guó)。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株高70-90厘米，高者達(dá)1米以上，葉窄披針形，深綠色，姜塊肥大，鮮姜呈乳白色至淡黃色，嫩芽粉紅色，外形美觀，纖維少，肉質(zhì)細(xì)嫩，辛香味濃，辣味適中，品質(zhì)優(yōu)。單株根莖重300500克，畝產(chǎn)鮮重15002000千克。（5）肉林圓肉姜:廣西地方品種，廣西各地均有種植，以肉林地區(qū)栽培較多。植株較矮，一般株高5060厘米，分枝較多，莖粗約1厘米，葉青綠色，根莖皮淡黃色，肉黃白色，芽紫紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩，辛香味濃，辣味較淡，品質(zhì)佳，較早熟，不

30、耐濕較抗旱?？共∧芰^強(qiáng)，耐貯耐運(yùn)。單株重一般500800克，最重可達(dá)2千克。（6）來(lái)鳳生姜:湖北來(lái)鳳農(nóng)家品種,又稱(chēng)鳳頭姜。在當(dāng)?shù)卦耘鄽v史悠久，主要分布鄂西自治州的來(lái)鳳，恩施等地。植株較矮，葉披針形，綠色、根莖黃白色，嫩芽處鱗片為紫紅色，姜塊表面光滑，肉質(zhì)脆細(xì)，纖維少，辛辣味較濃，香味清純，含水量較高，品質(zhì)良好，適宜于蜜餞加工，但不耐貯藏。一般畝產(chǎn)15002000千克。（7）江西興國(guó)生姜:興國(guó)九山生姜是江西名特蔬菜之一，為興國(guó)縣留龍九山村古老農(nóng)家品種，現(xiàn)全縣均有種植。株高一般7090厘米，分枝較多，莖稈基部稍帶紫色并具特殊香味，葉披針形、綠色。根莖肥大，姜球呈雙行排列，皮淺黃色，肉黃白色，嫩芽

31、淡紫紅色，纖維少，質(zhì)地脆嫩，辛辣味中等，品質(zhì)優(yōu)質(zhì)，耐貯耐運(yùn)。以九山姜為原料加工制作的醬菜、五味姜、甘姜、白糖姜片、脫水姜片、香辣粉等食品，深受群眾歡迎。（9）四川竹根莖:四川省地方品種。株高70厘米左右，葉色綠。根莖為不規(guī)則掌狀，嫩姜表皮鱗芽紫紅色，老姜表皮淺黃色，肉質(zhì)脆嫩，纖維少。一般單株根莖重250500克，畝產(chǎn)2500千克。（10）遵義大白姜:貴州遵義及湄譚一帶農(nóng)家品種，根莖肥大，表皮光滑、姜皮、姜肉皆為黃白色，富含水分，纖維少，質(zhì)地脆嫩，辛味淡，品質(zhì)優(yōu)良，嫩姜宜炒食或加工糖漬，一般單株根莖重350400克，大者達(dá)500克以上，一般畝產(chǎn)15002000千克。（二）栽培技術(shù)根據(jù)福堂鎮(zhèn)的環(huán)境

32、、氣候優(yōu)勢(shì)，完全具備生產(chǎn)綠色生姜的條件，在建設(shè)過(guò)程中嚴(yán)格按照gap的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。在品種選擇上，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)良品種疏輪大肉姜（梅洞大肉姜）種植，實(shí)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。1、植物學(xué)特性生姜為姜料姜屬多年生宿根草本植物。根：姜的根為淺根系，包括纖維根和肉質(zhì)根，主要根群分布在半徑40厘米和深30厘米的土層內(nèi)，土表10厘米以?xún)?nèi)占60%70%。纖維根從幼芽基部發(fā)生，為初生的吸收根；肉質(zhì)根著生姜母及子姜的莖節(jié)上，兼有吸收和支持植株直立的功能。莖：姜的莖包括地上莖和地下莖兩部分。地上莖直立，為葉鞘所包被莖高80-100厘米。植株長(zhǎng)出的第一支姜苗為主莖，以后發(fā)生大量分枝。莖基部膨大形成地下根狀肉質(zhì)根莖，為產(chǎn)品器官，是由若干

33、個(gè)分枝基部膨大而形成的姜球構(gòu)成。葉：姜的葉片包括葉片和葉鞘兩部分。葉片披針形，互生，綠色。葉鞘綠色狹長(zhǎng)而抱莖，具有保護(hù)和支持作用?；ǎ荷幕樗霠罨ㄐ颍ㄇo直立，高約30厘米左右，由疊生苞片組成，苞片邊緣黃色，每個(gè)苞片都包著一個(gè)單生的綠色或紫色小花，花瓣紫色，雄蕊6枚，雌蕊1枚。在我國(guó)生姜極少開(kāi)花。2、生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程及對(duì)環(huán)境條件要求（1）生育過(guò)程生姜為多年生宿根草本植物，但在我國(guó)作為一年生作物栽培。生姜為無(wú)性繁殖的蔬菜作物，播種所用的“種子”就是根莖，它的整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程基本上是營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的過(guò)程。按照其生長(zhǎng)發(fā)育特性可以分為發(fā)芽期、幼苗期、旺盛生長(zhǎng)期和根莖休眠期四個(gè)時(shí)期。發(fā)芽期：從種姜幼芽萌發(fā)開(kāi)始，到

34、第1片姜葉展開(kāi)需4050天為發(fā)芽期。此期生長(zhǎng)量很小，主要依靠種姜的養(yǎng)分生長(zhǎng)發(fā)芽。因此，在栽培上必須注意精選種姜培育壯芽，加強(qiáng)發(fā)芽期管理，為其創(chuàng)造適宜的發(fā)芽條件，保證順利出苗，并使苗全苗旺。幼苗期：從展葉開(kāi)始，到具有兩個(gè)較大的側(cè)枝，即“三股杈”時(shí)期，為幼苗期，需65-75天。此期，開(kāi)始依靠植株吸收和制造養(yǎng)分，生長(zhǎng)較慢，生長(zhǎng)量較少。在栽培管理上，應(yīng)著重提高地溫，促進(jìn)發(fā)根，消除雜草，進(jìn)行遮蔭，培育好壯苗。旺盛生長(zhǎng)期：從三股杈至收獲。為莖、葉和根莖旺盛生長(zhǎng)期，也是產(chǎn)品形成的主要時(shí)期，需7075天。旺盛生長(zhǎng)前期以莖葉為主，后期以根莖生長(zhǎng)和充實(shí)為主。在盛長(zhǎng)前期應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，促進(jìn)發(fā)棵使之形成強(qiáng)大的光合系統(tǒng)

35、，并保持較強(qiáng)的光合能力；在盛長(zhǎng)后期，則應(yīng)促進(jìn)養(yǎng)分運(yùn)輸和積累，并注意防止莖葉早衰，結(jié)合澆水和追肥進(jìn)行培土，為根莖快速膨大制造有利的條件。根莖休眠期：姜不耐寒，不耐霜。北方地區(qū)不能在露地生長(zhǎng)，通常在霜期到來(lái)之前收獲貯藏，迫使根莖進(jìn)入休眠，安全越冬。在貯藏過(guò)程中，需要保持適宜的溫度和濕度，既要防止溫度過(guò)高，造成根莖發(fā)芽，消耗養(yǎng)分，也要防止溫度過(guò)低，避免根莖遭受冷害或凍害。（2）對(duì)環(huán)境條件要求溫度：生姜起源于熱帶森林地區(qū)，系統(tǒng)發(fā)育的結(jié)果，形成了喜溫而不耐寒的蔬菜植物，種姜在16以上開(kāi)始發(fā)芽，但發(fā)芽極慢，發(fā)芽期很長(zhǎng)。在2225幼芽生長(zhǎng)速度適宜，易培育壯芽。在28以上高溫條件下，發(fā)芽雖快，但幼芽往往細(xì)弱而

36、不夠肥壯。莖葉生長(zhǎng)期以2028較為適宜。在根尖旺盛生長(zhǎng)期，為積累大量養(yǎng)分，要求白天和夜間保持一定溫差，白天以保持25左右，夜間保持1718為宜。15以下停止生長(zhǎng)，莖葉遇霜即枯死。光照：生姜為喜光耐蔭作物，不同的生長(zhǎng)時(shí)期對(duì)光照要求也不同。發(fā)芽時(shí)要求黑暗，幼苗時(shí)期要求中強(qiáng)光，但不耐強(qiáng)光。因而生產(chǎn)上應(yīng)采取遮蔭措施造成花蔭狀，以利幼苗生長(zhǎng)。但盛長(zhǎng)期因群體大，植株自身互相遮蔭，故要求較強(qiáng)光照。生姜對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格，在長(zhǎng)短日照下均可形成根莖，但以自然光照條件下根莖產(chǎn)量高，日照過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短對(duì)產(chǎn)量均有影響水分：生姜為淺根性作物，根系不發(fā)達(dá)，不能充分利用土壤深層的水分，吸收力較弱，而葉片的保護(hù)組織亦不發(fā)達(dá)，水

37、分蒸發(fā)快，因而不耐干旱，對(duì)水分要求嚴(yán)格。一般幼苗期生長(zhǎng)量少，需水少，盛長(zhǎng)期則需大量水分。為了滿(mǎn)足其生育之需，要求土壤始終保持濕潤(rùn)，使土壤水分維持在田間最大持水量的70%80%為適宜。生姜不耐干旱亦極不耐澇。在干旱條件下雖可存活，但生長(zhǎng)不良，產(chǎn)量大減，且根莖纖維增多，品質(zhì)變劣。同樣，土壤水分也不可過(guò)多，如果土壤積水，輕則使發(fā)芽出苗變慢，根系發(fā)育不良，重則引發(fā)姜瘟病，引起減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)。土壤及營(yíng)養(yǎng)：生姜適于土層深厚，土質(zhì)疏松肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富。通氣良好而能灌能排，呈微酸性反應(yīng)的肥沃壤土。生姜對(duì)土壤質(zhì)地要求不甚嚴(yán)格，有較強(qiáng)的適應(yīng)性。對(duì)土壤酸堿度的適應(yīng)性也較強(qiáng)，在ph值49的范圍內(nèi)，對(duì)幼苗生長(zhǎng)無(wú)大影響。在

38、莖葉旺盛生長(zhǎng)期則以ph57的條件下為最適宜，鹽堿澇洼地不適宜于種生姜。生姜為喜肥耐肥作物。但生姜根系不甚發(fā)達(dá)，能夠伸入到土壤深層的吸收根很少，因而吸肥能力較弱，對(duì)養(yǎng)分要求比較嚴(yán)格。生姜的全生長(zhǎng)期吸收氮、磷、鉀的比例，大致為氮（n）38%42%；磷（p2o5）10%12.5%；鉀（k2o）46%49%。以吸收鉀最多，磷最少。在旺盛期吸肥量最大，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，防止植株脫肥早衰。對(duì)生姜增產(chǎn)具有重要作用。生姜要求營(yíng)養(yǎng)全面，不僅需要氮、磷、鉀、鈣、鎂等元素，還需要鋅、硼等多種微量元素。在生姜栽培中，需要施用完全肥，如果缺少某種元素。不僅會(huì)影響植株的生長(zhǎng)和產(chǎn)量，而且也會(huì)影響根莖的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。3、主要栽培技

39、術(shù)（1）栽培季節(jié)生姜為喜溫暖，不耐寒，不耐霜的蔬菜作物，所以必須要將生姜的整個(gè)生長(zhǎng)期按排在溫暖無(wú)霜季節(jié)栽培。確定生姜播種期的原則是斷霜后，地溫穩(wěn)定在15以上時(shí)播種，初霜到來(lái)前收獲。一般要求適宜于生姜生長(zhǎng)的時(shí)間要達(dá)到135150天以上，尤其是根莖旺盛生長(zhǎng)期，要有一定日數(shù)的最適溫度，才可獲得較高的產(chǎn)量。我國(guó)東北、西北高寒地區(qū)無(wú)霜期過(guò)短，露地條件下不適宜于種植生姜。根據(jù)上述要求，在我國(guó)大部分有霜凍地區(qū)應(yīng)適時(shí)播種，播種過(guò)早，因地溫低，遲遲不能發(fā)芽，播種過(guò)晚，則縮短生長(zhǎng)期，降低產(chǎn)量。在我國(guó)生姜的播期從南向北逐漸推遲，廣東、廣西等地冬季無(wú)霜全年氣候溫暖，14月均可播種。（2）選種姜、培育壯芽選種姜：種用生

40、姜應(yīng)在頭年從生長(zhǎng)健壯、無(wú)病具有本品種特征的高產(chǎn)地塊選留。收獲后選擇肥壯，芽頭飽滿(mǎn)，個(gè)頭大小均勻，顏色鮮亮，無(wú)病蟲(chóng)傷疤的姜塊貯藏。在無(wú)霜的華南地區(qū)，則在播種前從地內(nèi)挖出后即可選擇。培育壯芽：培育壯芽是獲得生姜豐產(chǎn)的首要生產(chǎn)環(huán)節(jié)。壯芽從其形態(tài)上看，芽身粗壯，頂部鈍圓，弱芽則芽身細(xì)長(zhǎng)，芽頂細(xì)尖。生姜種芽強(qiáng)弱與種姜的營(yíng)養(yǎng)狀況，種芽著生位置以及催芽溫度與濕度有關(guān)。種姜的營(yíng)養(yǎng)狀況：俗話說(shuō)“母壯子肥”。在一般情況下，凡種姜肥胖鮮亮者，因其營(yíng)養(yǎng)狀況好，新長(zhǎng)的芽多肥壯；而種姜瘦弱干癟的，其營(yíng)養(yǎng)差，新長(zhǎng)的芽多數(shù)瘦弱。種芽著生位置：由于頂端優(yōu)勢(shì)，種姜的上部芽及外側(cè)芽多數(shù)為肥壯，而基部芽及內(nèi)側(cè)芽往往細(xì)弱。催芽溫度與濕

41、度：2225適溫條件下催芽，新生幼芽健壯，若催芽溫度過(guò)高，長(zhǎng)時(shí)間處在28以上，新長(zhǎng)的幼芽瘦弱細(xì)長(zhǎng)。催芽期間濕度過(guò)低（主要是曬種姜過(guò)度，引起種姜失水過(guò)多所致），種芽往往瘦弱。培育壯芽的方法：包括選種、曬姜與困姜、催芽等。選種：應(yīng)選擇姜塊肥大，豐滿(mǎn)，皮色光亮，肉質(zhì)新鮮，不干不縮，不腐爛，未受凍，質(zhì)地硬，無(wú)病蟲(chóng)害的健康姜塊做種用，嚴(yán)格淘汰姜塊瘦弱干癟，肉質(zhì)變褐及發(fā)軟的種姜。曬姜與困姜：播種前1個(gè)月左右，從貯藏窖中取出種姜，用清水洗凈泥土，平鋪在室外干凈地上或草席上晾曬12天，夜間收進(jìn)室內(nèi)防霜凍。通過(guò)曬種，可提高姜塊溫度，打破休眠，促進(jìn)發(fā)芽，并減少姜塊中水分，防止腐爛。曬種后還有使病姜干縮變褐，癥狀明

42、顯，便于及時(shí)淘汰。曬晾12天后，再把姜塊置于室內(nèi)堆放34天，姜堆上蓋以草簾，促進(jìn)種姜內(nèi)養(yǎng)分分解，叫做“困姜”。經(jīng)過(guò)23次的曬姜與困姜便可以進(jìn)行催芽。催芽：催芽可促使種姜幼芽盡快萌發(fā)，使種植后出苗快，而整齊，因而是一項(xiàng)很重要的技術(shù)措施。催芽的方法較多，可以因地制宜，加以采用。無(wú)論何種催法，都須先將種姜進(jìn)行預(yù)溫。即在最后一天曬姜時(shí)，于下午趁熱將種姜選好收回，置于室內(nèi)堆放34天，下墊干草，上蓋草簾，保持1116，促進(jìn)種姜內(nèi)養(yǎng)分轉(zhuǎn)化分解，隨即移至催芽場(chǎng)所進(jìn)行催芽。常用的催芽方法有室內(nèi)催芽池催芽，室外土炕催芽，熏煙催芽，陽(yáng)畦（冷床）催芽等。陽(yáng)畦催芽的作法如下：陽(yáng)畦催芽即選避風(fēng)向陽(yáng)地點(diǎn)，挖筑似果菜類(lèi)育苗的

43、冷床，按東西挖筑床框，框口北高南低，東西兩側(cè)由北向南傾斜，床深2530厘米。將床底土壤耬平。鋪干稻草厚58厘米，放入種姜厚25厘米左右，上蓋干稻草一層，即在框口架放細(xì)竹，再在其上覆蓋透明塑料薄膜，白天曬暖，夜晚蓋草簾保溫，床溫超過(guò)25時(shí)，適當(dāng)揭開(kāi)薄膜通風(fēng)降溫，使床溫保持比較穩(wěn)定。（3）整地作畦種植生姜地塊，不能連作，應(yīng)選含有機(jī)質(zhì)較多，灌溉排水兩便的沙壤土、壤土或粘壤土田塊栽培，其中以沙壤土最好，對(duì)土壤酸堿度的要求為微酸到中性，堿性土壤不宜栽培。土壤要求深耕2030厘米，并反復(fù)耕耖，充分曬垡。然后耙細(xì)作畦。作畦形式因地區(qū)而異。長(zhǎng)江流域及其以南地區(qū)，夏季多雨，宜作深溝高畦，畦南北向。畦長(zhǎng)不超過(guò)15

44、米，如田塊較長(zhǎng)，則在田中開(kāi)腰溝。畦寬1.2米左右，畦溝寬3540厘米，溝深1215厘米。并要三溝配套，排水暢通。并在畦上按行距55厘米左右開(kāi)東向西種植溝，溝深1013厘米，在種植溝內(nèi)條施充分腐熟的廄肥或糞肥，每畝20002500千克，餅肥75千克，草木灰75千克左右，并與溝土充分拌和，以備種植。華北地區(qū)，夏季少雨，一般采用平畦種植，只在大田四周開(kāi)圍溝，在超過(guò)20米以上的長(zhǎng)形田塊開(kāi)腰溝。田內(nèi)種植溝的開(kāi)法和施基肥等項(xiàng)仍與南方大致相同。（4）種植應(yīng)選晴暖天氣進(jìn)行。播前，把已催好芽的大姜塊掰成7080克重的小種塊，每個(gè)種塊選留12個(gè)肥胖的幼芽，其余芽除掉，以便使養(yǎng)分集中供應(yīng)主芽，保證苗壯苗旺。掰姜的過(guò)

45、程實(shí)際上又進(jìn)行了塊選和芽選。如種植時(shí)天氣干旱，需提前一天在種植溝中澆水，待水滲下后才可種植。排放種姜時(shí)，按株距20厘米左右逐一排放于種植溝內(nèi)，姜芽一律朝南，并稍將芽頭下?lián)?，使姜塊略向南傾斜，以便將來(lái)采收娘姜。隨即蓋細(xì)土45厘米。種植密度，在我國(guó)南方地區(qū)一般每畝40005000株，用種量300千克左右。（5）田間管理分次追肥：姜極耐肥，除施足基肥外，應(yīng)多次追肥，一般應(yīng)前輕后重。第1次幼苗出齊，苗高30厘米左右時(shí)追壯苗肥，每畝用腐熟的糞肥500千克，加水56倍澆施，或用尿素10千克，配成0.5%1%稀肥液澆施，也可施硫酸銨15-20千克，有條件時(shí)可隨水沖入腐熟人糞1000千克。第2次追肥在收取種姜

46、后進(jìn)行，稱(chēng)為催子肥，施肥量比第1次增加30%50%，仍以氮肥為主，每畝施豆餅100150千克或腐熟廄肥1000千克，施時(shí)雨水已較多，可在距植株1012厘米處開(kāi)穴，將肥料點(diǎn)施蓋土。如姜田基肥充足，植株生長(zhǎng)旺盛，表現(xiàn)無(wú)脫肥現(xiàn)象，這次追肥可以不施或少施，以免引起植株徒長(zhǎng)。第3次追肥在初秋天氣轉(zhuǎn)涼，拆去姜田的蔭棚或遮蔭物后立即進(jìn)行，促進(jìn)生姜分枝和膨大，可結(jié)合拔除姜草進(jìn)行適當(dāng)重施，稱(chēng)轉(zhuǎn)折肥，要求肥料持久的完全肥料和速效化肥結(jié)合施用，氮、磷、鉀配合施，一般畝施尿素2025千克，硫酸鉀2025千克，過(guò)磷酸鈣1015千克或復(fù)合肥20千克，均勻撒施種植行上，并結(jié)合進(jìn)行培土。9月上中旬根莖旺盛生長(zhǎng)期，為促進(jìn)姜塊迅

47、速膨大，防止早衰，應(yīng)追1次補(bǔ)充肥，以速效化肥為主，畝施復(fù)合肥30千克。中耕培土：生姜生長(zhǎng)期間要多次中耕除草和培土。前期每隔1015天進(jìn)行1次淺鋤，多在雨后進(jìn)行，保持土壤墑情，防止板結(jié)。到株高4050厘米時(shí)，開(kāi)始培土，將行間的土培向種植溝。長(zhǎng)江流域及其以南各地，夏季多雨，應(yīng)結(jié)合培土將畦溝挖深到30厘米，并將挖出的土壤均勻放置在行間。待初秋天氣轉(zhuǎn)涼，拆去蔭棚或遮蔭物時(shí)，結(jié)合追肥，再進(jìn)行一次培土，使原來(lái)的種植溝培成壟，壟高1012厘米，寬20厘米左右，培土可防止新形成的姜塊外露，促進(jìn)塊大，皮薄，肉嫩。灌溉排水:種植后保持土壤較干，以利土溫的回升。但如久旱不雨，影響出苗，也要適量澆水。出苗以后，保持畦

48、面干干濕濕，不宜多澆。雨季來(lái)臨，要及時(shí)清溝排水，降低地下水位，使根不受澇而免遭腐爛。拆去蔭棚或遮蔭物以后，正是姜株分枝和姜塊膨大時(shí)期，要早晚勤澆涼水，促進(jìn)分枝和膨大。收藏前一個(gè)月左右應(yīng)根據(jù)天氣情況減少澆水，促使姜塊老熟。遮蔭:入夏以后，在當(dāng)?shù)貧鉁爻＿_(dá)25以上，在姜田中搭蔭棚或插遮蔭物，遮蔭防熱。入秋以后，氣溫轉(zhuǎn)涼，氣溫降到25以下，及時(shí)拆除遮蔭物，以增強(qiáng)光合作用和同化養(yǎng)分的積累。長(zhǎng)江流域多在6月上中旬遮蔭，8月下旬至9月初拆除，華南和華北適當(dāng)提前或延后。搭蔭棚即在生姜田畦面上用細(xì)竹或樹(shù)枝，蘆竹等搭11.1米高平棚架頂上夾放麥稈或油菜秸桿等，稀疏排放，約遮去一半陽(yáng)光，亦可用灰色遮陽(yáng)網(wǎng)代替秸桿覆蓋

49、。插遮蔭物即在生姜行的南側(cè)，距植株12-15厘米處開(kāi)小溝，插入谷草或短蘆葦、樹(shù)枝等，交互編成花籬狀，直立或稍向北傾斜，為植株遮去一半陽(yáng)光。4、主要病蟲(chóng)害防治技術(shù)（1）生姜病害主要有姜腐爛病、斑點(diǎn)病、炭疽病等。其中以姜腐爛病，又稱(chēng)姜瘟病為生姜產(chǎn)區(qū)中最常見(jiàn)，在各姜區(qū)普通發(fā)生的一種毀滅性病害。發(fā)病地塊一般減產(chǎn)10%20%，重者達(dá)50%以上，甚至絕產(chǎn)，對(duì)生姜的生產(chǎn)構(gòu)成嚴(yán)重威脅，為制約生姜發(fā)展的一大因素。生姜腐爛病，初發(fā)病時(shí)，植株葉片變黃，萎蔫，反卷，變黃部分和綠色部分之間界限不明顯。病葉由基部向上發(fā)展，最后整株變黃枯死。莖基部和地下根莖部受害處稍微變軟，淡褐色，水漬狀。如將病莖基部或根部橫切檢查，病部

50、維管束變色，用手?jǐn)D壓，有污白色黏液從維管束部分溢出。發(fā)病后期，內(nèi)部組織呈糜爛狀，溢出灰白色汁液，僅留下完整的表皮。在莖基部和姜塊腐爛后，常因腐敗性細(xì)菌進(jìn)一步侵入，發(fā)生惡臭。本病由細(xì)菌青枯假單孢桿菌侵染引起。病菌主要在種姜病部?jī)?nèi)越冬，生長(zhǎng)期間借灌溉水，雨水及昆蟲(chóng)等傳播，從植株莖基部和生姜的自然裂口或機(jī)械傷口侵入，日平均溫度25以上時(shí)，潛育期一般68天，最短3天，最長(zhǎng)11天。1520為41天，15以下很少發(fā)病。高溫、多雨病害發(fā)生重。生姜腐爛病的發(fā)病期長(zhǎng)，傳播途徑多，防治較為困難，因而在栽培上應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治措施為主，輔之以藥劑防治，以切斷傳播途徑，盡可能控制病害的發(fā)生與蔓延。發(fā)病重地塊輪作23年或水旱

51、輪作1年。選用無(wú)病種姜栽植，栽種生姜前先用甲醛100倍液浸種6小時(shí)，悶種6小時(shí)，或種姜切開(kāi)后，用1%波爾多液浸種20分鐘，或蘸木灰封住種姜傷面，避免病菌從傷口侵入。深溝高畦栽培，雨后及時(shí)排除漬水。生姜腐爛病菌是酸性，整地時(shí)，每畝增施消石灰100千克，調(diào)整土壤呈微堿性，可控制病害發(fā)生。種植生姜所用的有機(jī)肥料必須經(jīng)充分腐熟后使用。避免用污染水灌溉。當(dāng)田間發(fā)現(xiàn)病株后，除應(yīng)及時(shí)摘除中心病株外，并挖去帶菌土壤，在病穴內(nèi)撒施石灰，然后用干凈的無(wú)菌土掩埋。（2）生姜蟲(chóng)害主要有姜螟（肉米螟），其食性很雜，危害時(shí)以幼蟲(chóng)咬食嫩莖，鉆到莖中繼續(xù)危害，使地上部莖葉枯萎，故又叫鉆心蟲(chóng)。防治方法：在發(fā)生初期發(fā)現(xiàn)枯心苗，即

52、被害葉片因失水而卷曲，即可用刀將螟蟲(chóng)連同受害苗莖葉一齊割除，殺死或燒毀，使其基部再發(fā)分枝補(bǔ)缺。藥劑防治要在蟲(chóng)卵孵化高峰期，螟蟲(chóng)尚未鉆入心葉蛀食之前，葉面噴灑90%敵百蟲(chóng)800900液或50%馬拉硫磷1000倍液或敵殺死20003000倍液等，亦可用這些藥劑注入地上莖的蟲(chóng)口。（三）采收、包裝與貯藏1、采收生姜的采收可分為收種姜、嫩姜、鮮姜三種。（1）收種姜生姜與其他作物不同，種姜發(fā)芽長(zhǎng)成新株后，留在土中不會(huì)腐爛，重量一般不會(huì)減輕，辣味反而增強(qiáng)，仍可收回食用，南方稱(chēng)之“偷娘姜”，北方則稱(chēng)“扒老姜”。一般在苗高2030厘米，具56片葉，新姜開(kāi)始形成時(shí)，即可采收。采收方法：先用小鏟將種姜上的土挖開(kāi)一些

53、，一手用手指把姜株按住，不讓姜株晃動(dòng)，另一手用狹長(zhǎng)的刀子或竹簽把種姜挖出。注意盡挖土，少傷根。收后立即將挖穴用土填滿(mǎn)拍實(shí)。出口創(chuàng)匯生姜或在生姜腐爛病嚴(yán)重地塊不宜收種姜，而等到與收嫩姜或生長(zhǎng)結(jié)束時(shí)隨老姜一起收。（2）收嫩姜初秋天氣轉(zhuǎn)涼，在根莖旺盛生長(zhǎng)期，植株旺盛分枝，形成株叢時(shí)，趁姜塊鮮嫩，提前收獲，謂收嫩姜。這時(shí)采收的新姜組織鮮嫩含水分多，辣味輕，含水量多，適宜于加工腌漬，醬漬和糖漬。收嫩姜越早產(chǎn)量越低，但品質(zhì)較好；采收越遲，根莖越成熟纖維增加，辣味加重，品質(zhì)下降，但產(chǎn)量提高，故應(yīng)適時(shí)采收。（3）收老姜，或稱(chēng)收鮮姜一般在當(dāng)?shù)爻跛獊?lái)臨之前，植株大部分莖葉開(kāi)始枯黃，地下根狀莖已充分老熟時(shí)采收。要選

54、晴天挖收，一般應(yīng)在收獲前23天澆一次水，使土壤濕潤(rùn)，土質(zhì)疏松。收獲時(shí)可用手將生姜整株拔出或用镢整株刨出，輕輕抖落根莖上的泥土，剪去地上部莖葉，保留2厘米左右的地上殘莖，摘去根，不用晾曬即可貯藏，以免曬后表皮發(fā)皺。2、包裝（1）生姜出口標(biāo)準(zhǔn)要求：生姜出口一般分為新肉姜和老肉姜兩種。新肉姜:即成熟采收后立即送外貿(mào)出口有關(guān)單位，要求生姜外觀新鮮，飽滿(mǎn)，具有正常的淡金黃色形體完整，連體姜塊分開(kāi)后單支姜塊重量不低于10克，無(wú)病蟲(chóng)機(jī)械損傷，無(wú)凍害，無(wú)水漬，無(wú)爛壞，基本無(wú)泥沙（表面允許沾泥沙0.5%1%）。老肉姜:成熟后采收的新姜，經(jīng)過(guò)入窖貯藏一段時(shí)間，姜塊各枝頂部已完全愈合的老姜。收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)基本同上，但要求

55、姜塊較大，連枝單塊重達(dá)250克以上。（2）保鮮生姜加工整理：按上述標(biāo)準(zhǔn)要求收購(gòu)的新肉姜或老肉姜經(jīng)過(guò)原料入庫(kù)，清洗等工序，對(duì)收購(gòu)姜塊逐一挑選，個(gè)別未洗凈的姜塊進(jìn)行清洗。（3）分級(jí)包裝：一般出口生姜分類(lèi)m、l、ll、lll四個(gè)級(jí)別。m級(jí)為150-200克，l級(jí)為200-250克，ll級(jí)250-300克，lll級(jí)300-350克。包裝時(shí)包裝人員再次檢查是否有病，是否洗凈，再按規(guī)格大小，依次裝入標(biāo)有標(biāo)記符號(hào)的塑料成品箱內(nèi)。包裝外要將塑料袋充盈起來(lái)裝入結(jié)實(shí)紙箱中，要將袋口包扎嚴(yán)實(shí)。紙箱強(qiáng)度要能抗集裝箱運(yùn)輸中的震動(dòng)，合蓋后要嚴(yán)。成品箱裝滿(mǎn)后，入成品庫(kù)時(shí)，要更加注意輕搬輕放，成品入庫(kù)后，一般碼垛56個(gè)，注意

56、此時(shí)四個(gè)級(jí)別應(yīng)單獨(dú)碼垛，垛與垛之間有明顯的分界線，并用醒目標(biāo)示標(biāo)記。成品庫(kù)要求地面整潔，無(wú)其他雜物存放，溫度保持在13左右，空氣相對(duì)濕度90%。保鮮生姜對(duì)運(yùn)輸?shù)囊笫禽p裝輕卸，防熱防凍，目前以集裝箱裝運(yùn)為主。3、貯藏生姜的貯藏方法有堆藏、沙土層積貯藏、井窖貯藏、長(zhǎng)方形臥式窖藏、坑道貯藏、射線照射貯藏等，雖然貯藏方法是多種多樣，但貯藏期間環(huán)境條件應(yīng)保持一致。貯藏適宜溫度以11-13，濕度90%95%為最好。若溫度低于10，生姜易受冷害不能長(zhǎng)期貯藏，若溫度高于15，則生姜貯藏期間易發(fā)芽，病害也嚴(yán)重。濕度過(guò)低姜塊易失水萎蔫，降低食用品質(zhì)。田間發(fā)病的姜塊也不宜貯藏，現(xiàn)將常用的幾種貯藏方法介紹如下：（1

57、）堆藏法生姜作加工處理需要進(jìn)行短期貯藏保鮮。進(jìn)行短期貯藏保鮮時(shí)，生姜收獲后，嚴(yán)格挑選，剔除受凍，受傷和病蟲(chóng)危害的姜塊，可散堆在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，也可裝入竹簍垛放在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，生姜堆內(nèi)注意設(shè)通風(fēng)筒，保持庫(kù)溫1820，氣溫下降時(shí)應(yīng)增加覆蓋物保溫，氣溫高時(shí)，可減少覆蓋物，并通風(fēng)降溫。（2）沙土層積貯藏利用地下防空洞或大倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行貯藏，即在地面鋪一層濕沙，然后將生姜豎立密排其上，每排一層姜蓋5-6厘米厚的濕沙，其上再放姜，如此可堆至0.81米高約1米寬的長(zhǎng)方形垛，最上部蓋一層10厘米厚的濕沙，然后覆蓋塑料薄膜保濕。垛中間立一個(gè)用細(xì)竹竿捆成的直徑約100米米的通風(fēng)束，并放入溫度計(jì)、測(cè)量垛溫。垛的四周用濕沙密封。注意通風(fēng)

58、，地面切勿進(jìn)水。為防止姜垛濕度過(guò)大，前半月可打開(kāi)薄膜。（3）井窖貯藏生姜長(zhǎng)期貯藏多采用井窖貯藏。井窖的位置應(yīng)選在地勢(shì)高，避風(fēng)向陽(yáng)的山坡地或丘陵地，向下挖一壇式井窖?？趶?0厘米左右，深22.5米，下部直徑11.3米，在井壁上每隔50厘米，由上向下挖腳踏坑，在井下按120度角均勻向三個(gè)方向掘進(jìn)，各挖一個(gè)頂部圓拱形的洞室、洞室高1.3米，直徑11.2米，每室可貯藏姜塊約500千克左右，貯姜時(shí)剔除病、傷、爛姜，將姜塊豎擺洞內(nèi)，每排一層姜，撒蓋56厘米厚的清潔潤(rùn)濕細(xì)沙，濕度掌握以手握成團(tuán)，落地散開(kāi)為度。一直到擺到高1米左右，然后用磚塊和泥草封閉洞口。在井口搭小雨棚防雨。進(jìn)窖初期外界氣溫較高，姜塊呼吸熱較多，井口敞開(kāi)通氣散熱