優(yōu)化課程設(shè)置、建立科學(xué)完善的教學(xué)體系及教學(xué)模式

1、優(yōu)化課程設(shè)置、建立科學(xué)完善的教學(xué)體系及教學(xué)模式摘 要：酒店韓國語必然包含應(yīng)用韓國語和酒店管理兩個(gè)層面的內(nèi)容，而對(duì)韓國文化的深層認(rèn)知，又是提升課程學(xué)習(xí)效用的要素。本文旨在通過對(duì)酒店韓國語教學(xué)的課程設(shè)置，特別是教學(xué)手段和教學(xué)模式的改進(jìn)，更好的培養(yǎng)既熟悉酒店管理專業(yè)知識(shí)，又掌握韓國語語言技能的復(fù)合型人才，更好地貼近企業(yè)實(shí)際需求。關(guān)鍵詞：酒店韓國語；教學(xué)模式；教學(xué)手段一、當(dāng)前酒店韓國語課程設(shè)置及教學(xué)模式、手段改進(jìn)的必要性目前,國內(nèi)既懂韓語又懂酒店管理的韓語人才卻相當(dāng)匱乏，且開設(shè)酒店韓國語類課程的院校不多，在課程設(shè)置方面也都存在著實(shí)踐類課程偏少、校企結(jié)合不緊密、普遍以理論教學(xué)為主、考核體系不完善等不足；

2、在教學(xué)內(nèi)容上存在教材單一、針對(duì)性和適應(yīng)性存在偏差，教材內(nèi)容脫離當(dāng)前快速發(fā)展的酒店業(yè)，教學(xué)模式上以單純書本課堂教學(xué)為主，教學(xué)手段單一等問題。上述問題致使當(dāng)前酒店韓語課程設(shè)置及教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式、教學(xué)手段滯后，也嚴(yán)重影響了教學(xué)質(zhì)量的提高及畢業(yè)生的就業(yè)前景，亟待改革。二、酒店韓國語課程設(shè)置及教學(xué)體系的建立（一）課程設(shè)計(jì)的理念與思路酒店韓國語是一門集語音、詞匯、語法、韓語文化、飯店文化以及飯店專業(yè)術(shù)語、飯店專業(yè)技能等多方面融合的專業(yè)核心課程。它要求通過課程的學(xué)習(xí)、能過掌握飯店韓國語視聽說的能力，了解韓國飲食文化和飯店的文化、專業(yè)術(shù)語以及飯店的基本服務(wù)技能，具備初步的跨文化飯店交際能力為教學(xué)目的。課程設(shè)

3、計(jì)秉承“學(xué)習(xí)的內(nèi)容是工作、通過工作完成學(xué)習(xí)內(nèi)容”的原則，將韓國語的實(shí)際運(yùn)用能力作為最主要目標(biāo)和任務(wù)。以任務(wù)驅(qū)動(dòng)為手段，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為核心，設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境，以實(shí)踐帶動(dòng)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，形成包括實(shí)踐知識(shí)、理論知識(shí)、職業(yè)態(tài)度和情感等內(nèi)容在內(nèi)的相對(duì)完整的課程體系，提高學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力和可持續(xù)發(fā)展能力。（二）立足校企合作，建立理論與實(shí)踐相結(jié)合的職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成體系根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)和高等職業(yè)教育改革的思路，構(gòu)建以學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)為主線、工作過程為導(dǎo)向、崗位需求為目標(biāo)的模塊化教學(xué)體系。本課程根據(jù)崗位群所需要的真實(shí)任務(wù)來確定課程的教學(xué)內(nèi)容，根據(jù)語言循序漸進(jìn)的認(rèn)知規(guī)律，把飯店的真實(shí)工作劃分為模塊，采用傳統(tǒng)

4、教學(xué)方式和現(xiàn)代教育技術(shù)手段相結(jié)合組織教學(xué)，使學(xué)生能夠在“聽、說、讀、練”的過程中，掌握飯店韓國的聽說技能、韓國文化知識(shí)、飯店專業(yè)術(shù)語、飯店的基本服務(wù)技能。（三）建立以情景教學(xué)與實(shí)地教學(xué)相結(jié)合的虛實(shí)教學(xué)體系教學(xué)中，首先讓學(xué)生明確實(shí)際崗位工作任務(wù)，根據(jù)工作任務(wù)所需，進(jìn)行專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練，然后讓學(xué)生在實(shí)際或模擬情境中完成工作任務(wù)，并采用示范演示、角色扮演、模擬練習(xí)等多種教學(xué)方法，在提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的同時(shí)，有助于提高學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。（四）建立目標(biāo)明確、科學(xué)全面的考核體系課程考核中，加大校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)成績和職業(yè)素養(yǎng)的考核比例，實(shí)訓(xùn)的理論考試中實(shí)際的聽說能力以及飯店的基本服務(wù)技能占綜合成績的5

5、0%，其中實(shí)訓(xùn)成績由實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生模擬工作過程中的表現(xiàn)的打分。實(shí)訓(xùn)成績=理論考試成績（40%）+實(shí)際飯店韓語聽說能力和飯店服務(wù)技能(50%)+學(xué)生平時(shí)表現(xiàn)（10%）理論考試成績（40%）：包括飯店韓語的基本語音、詞匯、飯店專業(yè)術(shù)語、飯店文化、韓國文化等方面的理論知識(shí)構(gòu)成。實(shí)際飯店韓語聽說能力和飯店服務(wù)技能(50%)：包括工作過程或模擬工作過程中的飯店韓語的使用情況和飯店基本技能的實(shí)際掌握。學(xué)生平時(shí)表現(xiàn)：根據(jù)學(xué)生平時(shí)的出勤、作業(yè)、課堂表現(xiàn)、工作過程的表現(xiàn)、禮節(jié)等方面來評(píng)價(jià)學(xué)生。三、教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)模式、方法的探索（一）教學(xué)內(nèi)容1、教材建設(shè)及選用加大教師團(tuán)隊(duì)對(duì)酒店韓國語類教材的開發(fā)力度，深入到

6、酒店現(xiàn)場掛職鍛煉，充分分析、理解當(dāng)前酒店業(yè)現(xiàn)狀，對(duì)教材內(nèi)容進(jìn)行改革，內(nèi)容主要依據(jù)酒店的部門設(shè)置制定，與課程設(shè)計(jì)相符合，情境豐富，可令學(xué)生了解酒店服務(wù)的各個(gè)流程，同時(shí)又能使學(xué)生掌握酒店服務(wù)行業(yè)的韓國語表達(dá)方式，進(jìn)而達(dá)到學(xué)習(xí)語言和掌握服務(wù)技能的雙重目的。能較好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)相關(guān)知識(shí)的掌握。2、為學(xué)生自主性學(xué)習(xí)的開展提供充足的資料建立課堂教學(xué)資源庫、酒店情境會(huì)話案例庫、針對(duì)每一工作模塊和典型工作情境設(shè)計(jì)習(xí)題庫，使學(xué)生課堂學(xué)習(xí)后能夠及時(shí)演練，理論和實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，以達(dá)到理想的教學(xué)效果，同時(shí)可通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)，使用在線答疑系統(tǒng)，師生之間進(jìn)行交流，答疑解惑。3、構(gòu)建酒店韓國語視頻資料庫收錄

7、相關(guān)的韓國動(dòng)影像資料，使學(xué)生在知識(shí)的把握上有更加直觀的印象，并增加學(xué)習(xí)的興趣，獲得身臨其境的教學(xué)效果。4、加強(qiáng)學(xué)生韓國文化的學(xué)習(xí)語言的習(xí)得離不開文化的背景，服務(wù)業(yè)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)是依托與尊重對(duì)方文化的基礎(chǔ)上展開的。要更好的掌握一門語言，更高質(zhì)量的服務(wù)于顧客前提是要掌握好對(duì)方國家的文化習(xí)俗。酒店韓國語教學(xué)內(nèi)容上，適當(dāng)增加韓國人的風(fēng)俗禮儀、飲食習(xí)慣、各種禁忌的講解。（二）教學(xué)模式根據(jù)課程性質(zhì)和教學(xué)目標(biāo)，改變單純的書本課堂教學(xué)模式，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在教學(xué)中的主觀能動(dòng)性的活動(dòng)教學(xué)模式和強(qiáng)調(diào)教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生的相互影響和人際交往，著眼于人的社會(huì)性品格的培養(yǎng)的合作教學(xué)模式的啟發(fā)，可采用帶入情境-引發(fā)問題-尋求方案-

8、實(shí)戰(zhàn)演練-靈活運(yùn)用的五階段教學(xué)模式。即1、帶入情境根據(jù)典型工作任務(wù)，設(shè)計(jì)出其下的多種工作情境，將學(xué)習(xí)環(huán)境由單純的課堂變?yōu)檎n堂和工作場所的結(jié)合體，努力縮短理論和實(shí)踐的差距，以圖實(shí)現(xiàn)學(xué)校和行業(yè)的無縫鏈接，培育成熟的職業(yè)化人才。2、引發(fā)問題在仿真的工作情境中，學(xué)生會(huì)遇到書本上沒有接觸到的案例，產(chǎn)生一系列的問題，這與實(shí)踐中問題的不可預(yù)料性是相吻合的，發(fā)現(xiàn)問題的過程本身對(duì)于學(xué)生也是一個(gè)激發(fā)主動(dòng)思考的過程，也將促成學(xué)生接下來去尋求解決方案的行動(dòng)。3、尋求方案發(fā)現(xiàn)問題，小組將開始分析討論，這個(gè)過程十分重要，學(xué)生在這個(gè)階段將回顧已經(jīng)學(xué)習(xí)過的案例和解決方法，從中尋求答案，舊知識(shí)得到鞏固加強(qiáng)；討論的過程將充分發(fā)揮

9、個(gè)人的主觀能動(dòng)性，并且聽取別人的意見后，加以辨別和篩選，重新整合思路，問題的解決方案基本形成。這個(gè)過程將加強(qiáng)學(xué)生的思考推斷能力，并逐漸增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)和加快社會(huì)品格形成。4、實(shí)戰(zhàn)演練經(jīng)過討論，小組成員將按照解決方案進(jìn)入到工作情境中進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演練，演練過程中會(huì)檢驗(yàn)方案的可行性，發(fā)現(xiàn)問題和缺陷，小組成員需要針對(duì)出現(xiàn)的問題進(jìn)行再次討論，修正和完善解決方案，并在演練中進(jìn)行驗(yàn)證，這與項(xiàng)目教學(xué)法的研討-實(shí)踐-反思的過程相符合。5、靈活運(yùn)用經(jīng)過實(shí)戰(zhàn)演練，針對(duì)特定工作情境的問題處理方案已為小組成員所掌握，接下來需要進(jìn)行總結(jié)評(píng)價(jià)，以便面臨類似工作情境時(shí)，可以做到及時(shí)采取的恰當(dāng)?shù)奶幚矸绞?，以不變?yīng)萬變，從而達(dá)到理想

10、的教學(xué)效果，一個(gè)完整的教學(xué)過程至此結(jié)束。（三）教學(xué)手段為了加強(qiáng)教學(xué)效果，使學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容有更直觀的感受，組織學(xué)生親臨酒店參觀考察，在現(xiàn)場對(duì)即時(shí)情景進(jìn)行分析講解。學(xué)生在變化后的學(xué)習(xí)環(huán)境中遭遇問題更多，主動(dòng)思考行為增加，認(rèn)知更迅速。為此,可以采用情景模擬法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、分組討論、視頻資料講解等多種實(shí)踐性教學(xué)方法。1、情景模擬法對(duì)于典型的工作任務(wù)，在講授結(jié)束后，設(shè)計(jì)數(shù)個(gè)情境，讓學(xué)生分組討論后，以小組為單位進(jìn)行模擬演練。一方面提高學(xué)習(xí)興趣，一方面反復(fù)加深印象，增進(jìn)了學(xué)習(xí)效果。2、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法典型工作任務(wù)的設(shè)計(jì)和解決過程貫穿于開課學(xué)期始終，不僅最后有期末的考核任務(wù)，每個(gè)工作模塊后有模塊內(nèi)工作任務(wù)，每個(gè)典型

11、情境之后也會(huì)有分組任務(wù)需要學(xué)生去思考解決，并且每個(gè)任務(wù)都會(huì)和學(xué)生的成績關(guān)聯(lián)。3、分組討論將學(xué)生編成數(shù)個(gè)小組，課程周期內(nèi)都以固定的小組為單位進(jìn)行學(xué)習(xí)活動(dòng)和演習(xí)操練，在接到每個(gè)任務(wù)時(shí)，都需要集中小組智慧和力量，去分析和解決問題，對(duì)于學(xué)生的團(tuán)隊(duì)性和合作性方面的素質(zhì)培養(yǎng)有相當(dāng)?shù)姆e極意義。4、視頻資料講解為豐富教學(xué)內(nèi)容，增加學(xué)習(xí)興趣，穿插一些動(dòng)影像資料，在課堂即課余時(shí)間組織學(xué)生觀看和學(xué)習(xí)。四、當(dāng)前教改面臨的問題（一）資料酒店韓國語的發(fā)展處于起步階段，無論是國內(nèi)還是國外相關(guān)書籍、視頻、教材等資源都不足，這給教材的編寫和教學(xué)內(nèi)容的組織都造成了很大的阻力。另外,怎樣將酒店專業(yè)知識(shí)與韓國語基礎(chǔ)知識(shí)完美的融合在一

12、起是對(duì)專業(yè)教學(xué)的更高要求。（二）實(shí)踐類教學(xué)的資金酒店韓國語是實(shí)踐性很強(qiáng)的一門課程，它需要教師和學(xué)生能夠身臨其境去體驗(yàn)工作場景，更好的去理解記憶工作環(huán)節(jié)和流程以及靈活應(yīng)對(duì)在工作場景中遇到的各類突發(fā)事件，模擬工作場景和去酒店直接實(shí)習(xí)需要大量資金作為支撐，才能完美的完成教學(xué)任務(wù)獲得良好的教學(xué)效果。（三）專業(yè)人才的缺乏目前酒店韓語類人才在市場上相當(dāng)匱乏，從事韓國語教學(xué)的教師大都不懂得酒店相關(guān)知識(shí)。精通酒店知識(shí)的教師也不懂得韓國語，這給這門課程的教學(xué)帶來了很大的困難，教學(xué)效果也很難保證。五、優(yōu)化酒店韓國語課程設(shè)置，建立完善教學(xué)體系的重要意義（一）凸顯特色，力塑綜合，實(shí)施“語言習(xí)得+酒管素養(yǎng)+文化認(rèn)知”課

13、程教學(xué)酒店韓國語必然包含應(yīng)用韓國語和酒店管理兩個(gè)層面的內(nèi)容，而對(duì)韓國文化的深層認(rèn)知，又是提升課程學(xué)習(xí)效用的要素。因此，在組織教學(xué)過程中，把文化認(rèn)知作為潛在的主線進(jìn)行培育，使專業(yè)技能的學(xué)習(xí)和文化內(nèi)涵的體驗(yàn)同步，進(jìn)而促成了三者相互促進(jìn)、有機(jī)融合的功效。（二）教習(xí)同步，知行合一，推動(dòng)酒店場景授課擁有完善的酒店管理實(shí)訓(xùn)設(shè)施，這是推動(dòng)場景授課的有利條件。對(duì)酒店韓國語課程內(nèi)容作針對(duì)性調(diào)整，教學(xué)內(nèi)容可以在特定場景中真實(shí)體現(xiàn)。從實(shí)際效果而言，作為一種酒店實(shí)物的直觀切入和現(xiàn)實(shí)場景的有效模擬，酒店場景授課充分地實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)與學(xué)生練習(xí)的統(tǒng)一。（三）增強(qiáng)互動(dòng)，豐富活動(dòng)，促成課堂教學(xué)與課余研習(xí)的有機(jī)結(jié)合提倡互動(dòng)性教學(xué)，挖掘教師與