公共營養(yǎng)師第三章營養(yǎng)基礎(chǔ)試題及答案

1、公共營養(yǎng)師第三章營養(yǎng)根底試題一 ？單項選擇題1以下被稱為“平安攝入量的是A. DRIsB. EARIC. RNID. A2、是世界上最早的“膳食指南A.?神農(nóng)本草經(jīng)?目?D.?食經(jīng)?B.?黃帝內(nèi)經(jīng)?C.?本草綱3、Ikj等于kca的能量值A(chǔ). 0. 256kcalB. 0. 239kcalC. 4.4kcalD. I Okal4、1克酒精可提供的能量為A. 4千卡0B.7予卡D.9千卡C.5、食物熱效應(yīng)中，進(jìn)食蛋口質(zhì)能使能量消耗增加A. 30%-40%B. 10%C. 4%-5%D. 5%-6%6、每克氮相當(dāng)于遞口A. 6. 25 .23質(zhì).B. 6D. 5. 257、蛋白質(zhì)對運(yùn)發(fā)動的作用哪項

2、是錯誤的A.加速疲勞灰復(fù)B增強(qiáng)肌肉力量要來源C?促進(jìn)血紅蛋白合成C.以下屬于蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良的是A?水腫型營養(yǎng)不良干瘦型營養(yǎng)不良畢脫斑9、以下蛋口質(zhì)不是完全蛋白質(zhì)的是A ?雞蛋中的卵白蛋口B ?肉類中的肌蛋口蛋口10成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為()A. 1.3g/ (kg. B)B. 1.6g/ (kg. B)3. 2g/(kg. S)11、限制氨基酸是指D能量的主C?急躁不安，食欲不振D.C?玉米中的谷蛋D小麥中的麥膠C- L 16g/ (kg. B)D.121314151617181920油21素22機(jī)23 宜24C. 氨基酸分較高的必需氨基酸D. 氨基酸分較低的必需氨基酸、大米和大豆混合食用

3、，哪兩種氨基酸發(fā)揮了互補(bǔ)作用。A.亮氨酸和賴氨酸B賴氨酸和色氨酸C蛋氨酸和賴氨酸D賴氨酸和苯丙氨酸、有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣，腹瀉是曲于人體小腸缺乏A蛋口酶B脂肪酶C乳糖D淀粉酶、半胱氨酸在體內(nèi)可山哪種必需氨基酸轉(zhuǎn)化面成oA.色氨酸B.賴氨酸C苯丙氨酸D蛋氨酸、目前確定的最根本必需脂肪酸是。A ?亞油酸、花生四烯酸、獷亞麻酸B亞油酸、獷亞麻酸C亞油酸、花生四烯酸D花生四烯酸、曠亞麻酸、植物蛋白質(zhì)的消化率低于動物蛋白質(zhì)，是因為。A.蛋白質(zhì)含量低B必需氨基酸模式不合理C蛋白質(zhì)含量高D與脂肪含量有尖、在以下食物中，飽和脂肪酸含量最低的油菜脂是。A魚油B豬油C牛油D羊油、是DHA EPA等 n? 3系脂

4、肪酸的前體。A.亞麻酸B亞油酸C?花生四烯酸D曠亞麻酸、短鏈脂肪酸的碳原子數(shù)是A. 3-6B. 2-6C. 4-D. 6-10、以下食物中含不飽和脂肪酸最高的是A.大豆油B ?肉類C椰子D蛋類、以下哪種營養(yǎng)素能預(yù)防酮癥的發(fā)生A ?碳水化合物B蛋白質(zhì)C維生D.微量元素C? 堿性、酸、以下尖于香蕉、牛奶的酸堿判斷正確的選項是 A.酸性、酸性B堿性、堿性、為了保持體內(nèi)酸堿平衡，一般建議飲食中的酸、堿性食品的比例以為、人體必需微量元素包括A.硫鐵氮B碘鎂氟C鐵銘鉆D. 3： 1D鈣鋅碘25下面A鐵B ?銅種微量兀素是B12的組成局部oC?鉆D鈕26 1克食鹽含克鈉。D. 400mgA. 500mg B

5、. 200mgC. 300mg27促進(jìn)非血紅素鐵吸收的膳食因素有 0A茶C多D肉葉B.糖因子28葡萄糖耐量因子的組成成分有D ?珞、A煙酸、銘B(tài) ?鐵、鈣C維生素PR鈣29以下食物中，含鈣最高的是A豆腐干B紫菜C豆?jié){330成年人鈉的適宜攝入量為人體A.大腦B.。D芹菜C.以下哪個器官儲存鐵最少D骨髓D. 600mg/32 36有成年女凝鐵的程的宜攝入量為0 C. 20 mg/dA ?鈣B A辛10 mg/d B. 15 mg/dC磷33具有抗艾滋病作用的是A ?鈣B ?鋅34地方性心肌病是LU于缺A ?鈣B ?鋅35以下不具有抗氧化作用的是A. VEB.37以下哪些食物碘含量豐富？。A?海帶、

6、紫菜氐青菜、菠菜竹筍、番茄D. 25 mg/dC大口菜、茄子D.3&既不提供能量八也不參與構(gòu)成機(jī)體組織，但乂是人體不可缺少的營養(yǎng)素是A礦物質(zhì)B.蛋白質(zhì)C碳水化物oD維生素53在蛋國質(zhì)巨幼紅細(xì)胞貧血的常見原因是C鐵D維生素CB葉酸54維生素E的良好食物來源為。A.植物油B肉類C蔬菜水果55在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是A無機(jī)鹽和B族維生素維B碳水化合物生素C0C蛋口質(zhì)D.D.56含B】和比都很高的食物是。A玉米B茄子C花生仁57?中國居民膳食指南?建議成年人每日最少飲水量是A. 1500ml B. 1200mlC. 1300mlD葵花仔仁)0D. 1000ml58成人每人每日攝入膳食纖維適

7、宜的克數(shù)為嘶啞的脫D. 3259.成人皮膚枯燥、口舌干裂、A ?輕度脫水B ?中度脫水A. 30 B. 25C.2460以下說法不正確的選項是1、多項選擇題A.膳食纖維可降低膽固醇，預(yù)防冠心病 C果膠、樹膠、豆膠有降脂作用B.膳食纖維可結(jié)合膽酸，有降血脂作用D ?纖維素、木質(zhì)素有降脂作用1、宏量營養(yǎng)素包括D ?脂類E碳水化合物C維生素2、成人三大產(chǎn)能營養(yǎng)素占總能量的比例是A脂肪 20%-30%B蛋口質(zhì) 10%-15%碳水化合物 55%-65%D蛋口質(zhì) 10%-12%脂肪 20%-25%3、人體的條件必需氨基酸是A賴氨酸B胱氨酸C半胱氨酸D酪氨酸4以下屬于雙糖的是、A保糖B蔗糖C乳糖C?賴氨酸D

8、棉子糖D乳糖E亮氨酸E海藻糖E四環(huán)素6、可以提高神經(jīng)肌肉興奮性的是D ? 鎂 E.7、可維持細(xì)胞酸堿平衡的礦物質(zhì)有D氯、對骨骼牙齒有重要作用的是9、 具有調(diào)節(jié)免疫功能的是A硒B ?辛10、 III 于碘缺乏造成的疾病是A.侏儒癥B克汀病D氟E?氯C鐵D銘E. VAC克11病D中狀腺腫B缺鈣造成成年人的是骨質(zhì)疏松癥D鈣缺之造成嬰幼兒的是手足抽搞11、VD缺乏A.侏儒癥B異食癖C克D匙山病狀屮E. 骨軟化病多見于妊娠多產(chǎn)的婦女及體弱多病的老人。12、由于鋅缺之造成的疾病是143、維對生胰素島素比有缺調(diào)之節(jié)的作臨用床癥的狀是是C-A ?脂溢性皮炎B小細(xì)胞性貧血D?憂郁和精神錯亂E?貧血C癲癇樣15、

9、含葉酸很高的食物是A.玉米B酵母D豬肝16、與心血管疾病密切相尖的因素是E.胡蘿卜素C. B12A. B6田煙酸17、 含量的平衡是維持水平衡的根本條件A ?鈣 B ?鉀C?鎂D ?鈉E?鐵18可導(dǎo)致胎兒畸形的是A.孕婦葉酸缺乏。B孕婦鋅缺乏C?孕早期過量攝入維生素AD樹膠E木質(zhì)素19、可以降低餐后血糖升高的是A纖維素B半纖維素C果A.有利于食物的消化過程C預(yù)防膽石形成D提高機(jī)B降低血清膽固醇，預(yù)防冠心病防痔答案：單項選擇:l.C 2.B3.B13. C 14. D 15.25. C26. D1LD 12. C23. C 24. C4. B5. A 6. A 7.D8. D 9.D10. C；16. B 17. A 1& D 19. B 20. A21. A 22. B27. D28 - A 29. A30.A 31. A 32. A 33. C 34. C 35. D 36. C 37.A 3&D39-A40.41.42. A43. C44. C 45. A 46. C 47. A 48. D 49. B 50. B 51. C52. B 53. B 54. A55.56. D57.58. C59. B60. D多項選擇:1.