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1、12345_+電荷密度負(fù)電荷分布正電荷分布吸附層 擴(kuò)散層距固體表面的距離67891011一、機(jī)械法 1、勻漿法 2、珠磨法 3、超聲波三、化學(xué)法 1、化學(xué)試劑處理 2、酶解法 3、制成丙酮粉二、物理法 1、干燥 2、凍融 3、滲透壓沖擊1213（二）高速珠磨機(jī)14（三）超聲波振蕩器15161718表 3-1 常用的細(xì)胞破碎方法 方法 原理 特點 勻漿法 基于液相的剪切力 適用面廣，處理量大，速度快，在工業(yè)生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用， 但不適用于某些高度分支的微生物， 另外產(chǎn)熱大，可能造成生物活性物質(zhì)失活 珠磨法 利用研磨作用破碎 適用面廣，處理量大，在工業(yè)生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用；產(chǎn)熱大，可能造成生物活性物質(zhì)失活

2、機(jī) 械 法 超聲波 利用超聲波的空穴作用使細(xì)胞破碎 產(chǎn)熱量大，且散熱不易，成本高，僅適用于小量樣品破碎 19干燥法 干燥后的菌體細(xì)胞膜滲透性變化，自溶 較劇烈，易引起蛋白質(zhì)或其他組分變性 凍融法 胞內(nèi)冰晶引起細(xì)胞膨脹破裂 較溫和，但破碎作用較弱，常需反復(fù)凍融，僅適于在實驗室中使用 物 理 法 滲透壓沖擊法 滲透壓突然變化，使細(xì)胞快速膨脹破裂 較溫和，但破碎作用較弱，常與酶法合用 化學(xué)試劑處理 應(yīng)用化學(xué)試劑溶解細(xì)胞或抽提某些細(xì)胞組分 需選擇合適的試劑，減小對活性物質(zhì)的破壞，可應(yīng)用于大規(guī)模生產(chǎn) 酶解法 用酶反應(yīng)分解破壞細(xì)胞壁上特殊的化學(xué)鍵 反應(yīng)條件溫和，但成本較高，一般僅適用于小規(guī)模應(yīng)用 化 學(xué) 法 制成丙酮粉 丙酮迅速脫水，破壞蛋白質(zhì)與脂質(zhì)結(jié)合的鍵 迅速脫水，可減少蛋白質(zhì)變性，促進(jìn)某些結(jié)合

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