《營(yíng)養(yǎng)午餐的合理搭配》探究性教學(xué)設(shè)計(jì)

1、營(yíng)養(yǎng)午餐的合理搭配適用年級(jí) ：四年級(jí)所屬學(xué)科： 數(shù)學(xué)（新課標(biāo)人教版）教學(xué)設(shè)計(jì)者： 興慶區(qū)掌政中學(xué)小學(xué)部 石學(xué)梅情境|任務(wù)|成果|資源|評(píng)估情境：掌政中學(xué)是一所九年一貫制住宿學(xué)校，有住宿學(xué)生600多名，學(xué)生的一日三餐都在學(xué)校，學(xué)生的浪費(fèi)現(xiàn)象較嚴(yán)重，是什么原因使學(xué)生浪費(fèi)？是飯菜做得不可口，還是搭配不當(dāng)呢？針對(duì)此現(xiàn)象，結(jié)合四年級(jí)數(shù)學(xué)教材對(duì)四年級(jí)學(xué)生開(kāi)展了營(yíng)養(yǎng)午餐的合理搭配為課題的綜合實(shí)踐活動(dòng)。任務(wù)：“營(yíng)養(yǎng)午餐的合理搭配”是學(xué)生既熟悉又陌生的一個(gè)課題，熟悉的是學(xué)生每天都必須接觸，陌生的是學(xué)生對(duì)于什么樣的搭配才是合乎標(biāo)準(zhǔn)的“營(yíng)養(yǎng)午餐”。明白每天的午餐看似簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含著豐富的生活情趣，合理的營(yíng)養(yǎng)與膳食對(duì)身

2、體的成長(zhǎng)發(fā)育起著至關(guān)重要的作用。教材結(jié)合學(xué)生的生活實(shí)際，用專家發(fā)言的形式，給學(xué)生提供了10種菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分含量和10歲兒童應(yīng)從午餐中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基本指標(biāo)。接著是讓學(xué)生判斷學(xué)校提供的午餐是否合格，自己動(dòng)手搭配自己喜歡并符合要求的午餐菜譜，最后通過(guò)統(tǒng)計(jì)全班學(xué)生喜愛(ài)的五種搭配方案等活動(dòng)。一方面使學(xué)生綜合運(yùn)用簡(jiǎn)單的排列組合，統(tǒng)計(jì)等相關(guān)知識(shí)解決問(wèn)題。另一方面促使學(xué)生克服偏食、挑食的毛病，養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣。成果：一、創(chuàng)設(shè)情境，引入新課。同學(xué)們，你們和父母一起去飯店吃過(guò)午飯嗎？可能大多數(shù)情況下是父母點(diǎn)菜，你們想不想點(diǎn)回菜呢？不過(guò)老師要告訴你，點(diǎn)菜也是一門學(xué)問(wèn)，你們想不想成為一名特棒的點(diǎn)菜員、營(yíng)養(yǎng)師、美食

3、家呀？2 / 7設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)調(diào)查的形式，讓學(xué)生也親自嘗試點(diǎn)一次菜，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)樂(lè)趣，同時(shí)對(duì)自己成為點(diǎn)菜員、營(yíng)養(yǎng)師、美食家充滿期待 二、初次嘗試，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題（1）同學(xué)們跟隨老師到學(xué)校食堂去看看，食堂的師傅們?yōu)槲覀儨?zhǔn)備了哪些精美的菜肴？看到這么多精美的菜肴，自己來(lái)做一回小小點(diǎn)菜員。從學(xué)校食堂提供的午餐菜譜中點(diǎn)出自己最愛(ài)吃的三種，為了簡(jiǎn)便起見(jiàn)，可以只寫(xiě)每種菜的編號(hào)。設(shè)計(jì)意圖：趁熱打鐵，讓學(xué)生各抒己見(jiàn)，選出心中的營(yíng)養(yǎng)午餐，為接下來(lái)的“怎樣合理搭配”埋下伏筆。（2） 統(tǒng)計(jì)學(xué)生的午餐方案。a.全是葷菜 b.全是素菜 c.葷素搭配看來(lái)我們班學(xué)生的飲食習(xí)慣各不相同，同學(xué)們選擇的方案合理嗎？設(shè)計(jì)意圖：先統(tǒng)計(jì)學(xué)

4、生心中的午餐方案，然后沒(méi)對(duì)學(xué)生的方案作出肯定，這樣學(xué)生對(duì)自己的選擇是否合理很著急。 三、小組合作，初步認(rèn)識(shí)（1）引出營(yíng)養(yǎng)專家的建議，初步完成對(duì)“營(yíng)養(yǎng)午餐”的科學(xué)認(rèn)識(shí)。重點(diǎn)理解“不低于”“不超過(guò)”。（2）同學(xué)們自己判斷自己提供的午餐是否合格。（3）探索合理配菜方案。設(shè)計(jì)意圖：推出營(yíng)養(yǎng)專家提出營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)，讓學(xué)生通過(guò)小組合作，在討論中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，更深層理解午餐搭配的科學(xué)性、合理性。四、再次嘗試，提高認(rèn)識(shí)（游戲“我是小小營(yíng)養(yǎng)師”）（1）游戲安排：將全班分成四大組，一大組扮演廚師，負(fù)責(zé)提供合理的營(yíng)養(yǎng)午餐；二大組計(jì)算出熱量、脂肪含量，剩下一大組扮演消費(fèi)者負(fù)責(zé)品嘗，評(píng)定。（2）游戲過(guò)程：a.小廚

5、師將自己小組設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)午餐方案張貼在本組的廣告欄上。b.二大組計(jì)算出熱量、脂肪含量，消費(fèi)者參照營(yíng)養(yǎng)專家給出的兩個(gè)指標(biāo)給以評(píng)定，選出合格的營(yíng)養(yǎng)午餐。c.統(tǒng)計(jì)用這10種菜肴共可以搭配幾組營(yíng)養(yǎng)午餐，其中合格的共有多少種。d.評(píng)選“小小美食家”“小小營(yíng)養(yǎng)家”。設(shè)計(jì)意圖：結(jié)合游戲，讓學(xué)生在樂(lè)中學(xué)，在玩中悟，更能有效地激發(fā)學(xué)生的熱情，增強(qiáng)學(xué)習(xí)的趣味性，也使數(shù)學(xué)問(wèn)題更具情景化，加深與實(shí)際生活緊密聯(lián)系五、聯(lián)系實(shí)際，解決問(wèn)題(1)根據(jù)上面合格的營(yíng)養(yǎng)午餐，選出自己喜愛(ài)的五種搭配方案。(2)將選出的結(jié)果制成復(fù)式條形統(tǒng)計(jì)圖。(3)了解哪種午餐獲取的蛋白質(zhì)最多？設(shè)計(jì)意圖：鞏固復(fù)式條形統(tǒng)計(jì)圖，感受圖表的優(yōu)越性，增加活動(dòng)和

6、探究的樂(lè)趣。六、 拓展延伸，總結(jié)提高(1)計(jì)算學(xué)生愛(ài)吃的肯德基熱量和脂肪（炸薯?xiàng)l，烤翅、炸雞腿）。(2)請(qǐng)一名同學(xué)扮演小記者，采訪本班胖學(xué)生、偏瘦學(xué)生、中等身材學(xué)生的飲食習(xí)慣。(3)探討：從他們的飲食習(xí)慣中，我們能否發(fā)現(xiàn)一些問(wèn)題？提出你的看法。(4) 學(xué)生了解影響少兒健康的十大垃圾食品。(5) 今天學(xué)習(xí)了“營(yíng)養(yǎng)午餐的合理搭配”，你有什么話要對(duì)同學(xué)和親人說(shuō)說(shuō)？設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)計(jì)算，讓學(xué)生明白肯德基的脂肪嚴(yán)重超標(biāo)，以后少吃或不吃，垃圾食品對(duì)少兒的危害。通過(guò)采訪，使學(xué)生學(xué)會(huì)評(píng)價(jià)自己和別人。通過(guò)小結(jié)，使學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)有個(gè)總結(jié)式的提高。七、課后實(shí)踐作業(yè)調(diào)查家中午餐的菜譜，評(píng)價(jià)午餐的安排是否科學(xué)合理。并給父

7、母設(shè)計(jì)一份科學(xué)，合理的午餐菜譜。設(shè)計(jì)意圖：鼓勵(lì)學(xué)生學(xué)以致用，體會(huì)數(shù)學(xué)來(lái)源于生活、服務(wù)于生活。八、板書(shū)設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐的合理搭配熱量不低于2926千焦    脂肪不超過(guò)50克 （大于或等于）  （小于或等于）葷素搭配 營(yíng)養(yǎng)均衡資源： 1、老師提供10種菜譜。     2、學(xué)生準(zhǔn)備的統(tǒng)計(jì)圖表，水彩筆。 3、課件 4、網(wǎng)絡(luò) 評(píng)估： 評(píng)價(jià)項(xiàng)目 評(píng)價(jià)內(nèi)容及評(píng)級(jí)分值 優(yōu)秀（5） 良好（34） 繼續(xù)努力（3分以下） 小組成員分工明確，任務(wù)分 小組成員分工較明確， 小組成員分工不明確，任務(wù) 配合理，有小組分工職責(zé)明 任務(wù)分配

8、較合理，有 分配不合理，無(wú)小組分工職分工協(xié)作 細(xì)單。組員在學(xué)習(xí)過(guò)程中的 小組分工職責(zé)明細(xì)單 責(zé)明細(xì)單，組員在學(xué)習(xí)過(guò)程 表現(xiàn)在小組學(xué)習(xí)檔案中有明 。組員在學(xué)習(xí)過(guò)程中 中的表現(xiàn)在小組學(xué)習(xí)檔案中 確記載。 的表現(xiàn)在小組學(xué)習(xí)檔 沒(méi)有明確記錄。 案中有記載。 優(yōu)秀（5） 良好（34） 繼續(xù)努力（3分以下） 小組能提出本組相關(guān)研究， 小組能提出本組相關(guān)研 小組未能提出本組相關(guān)研 主題的結(jié)構(gòu)性系列問(wèn)題，小 究，主題的結(jié)構(gòu)性系列 究，主題的結(jié)構(gòu)性系列問(wèn) 研究方案 組學(xué)習(xí)檔案中有明確合理的 問(wèn)題，但問(wèn)題較少或設(shè) 題，只能提出零散的問(wèn)題 研究方案和設(shè)計(jì)思路。 問(wèn)的角度不科學(xué)，學(xué)習(xí) ，沒(méi)有明確合理的研究方 檔案中有比較合理的研 案和設(shè)計(jì)思路。 究方案和設(shè)計(jì)思路。 優(yōu)秀（5） 良好（34） 繼續(xù)努力（3分以下） 能使用適當(dāng)?shù)姆绞椒椒ㄟM(jìn) 能較合理使用適當(dāng)?shù)姆?不能使用適當(dāng)?shù)姆绞椒椒?資料來(lái)源 行午餐合理搭配。 式方法進(jìn)行午餐搭配。 進(jìn)行搭配。 優(yōu)秀（5） 良好（34） 繼續(xù)努力（3分以下） 較準(zhǔn)確的搭配出營(yíng)養(yǎng)午 不能準(zhǔn)確的搭配出合理成果展示 準(zhǔn)確的搭配