《中醫(yī)飲食護(hù)理》ppt課件

1、中醫(yī)飲食護(hù)理中醫(yī)飲食護(hù)理 中醫(yī)痔瘺、康復(fù)病區(qū)中醫(yī)痔瘺、康復(fù)病區(qū) 錢月娟錢月娟35421中醫(yī)飲食重要性中醫(yī)飲食重要性中醫(yī)飲食根本原那么中醫(yī)飲食根本原那么中醫(yī)飲食性味與效果中醫(yī)飲食性味與效果中醫(yī)飲食的分類中醫(yī)飲食的分類中醫(yī)飲食的宜忌中醫(yī)飲食的宜忌主要內(nèi)容主要內(nèi)容一、飲食護(hù)理的重要性一、飲食護(hù)理的重要性 中醫(yī)學(xué)以為食物與藥物性味一樣，也具有治療疾病的作用，所以古代有“藥食同源之說。孫思邈在中說：“不知食宜者。缺乏以存生也。又指出：夫在身所以多疾者，皆由飲食不節(jié)也。 2 3二、飲食護(hù)理的根本原那么二、飲食護(hù)理的根本原那么合理膳食，不可偏嗜，葷素搭配合理膳食，不可偏嗜，葷素搭配注重脾胃，留意衛(wèi)生注重脾胃

2、，留意衛(wèi)生 1飲食有節(jié)，飲食有方飲食有節(jié)，飲食有方,適時(shí)定量適時(shí)定量 4辨證施膳，相生相宜辨證施膳，相生相宜二、飲食護(hù)理的根本原那么二、飲食護(hù)理的根本原那么 1、飲食有節(jié)，適時(shí)定量,適時(shí)定量。飲食有節(jié)飲食有節(jié) 飲食應(yīng)有節(jié)制，不可過饑或過飽，過饑那么氣血來源缺乏，過飽那么易傷脾胃之氣，進(jìn)食要有規(guī)律，三餐應(yīng)定時(shí)、定量，并遵照“早吃好，午吃飽，晚吃少的原那么，切記饑飽不調(diào)，暴飲暴食，以免傷及脾胃。 飲食有方飲食有方 飲食要有正確的方法，進(jìn)食時(shí)宜細(xì)嚼慢咽，不可進(jìn)食過快或沒有嚼爛就下咽；食物應(yīng)軟硬恰當(dāng)，冷熱適宜，不能一邊進(jìn)食一邊干其他事情；食后不可即臥，應(yīng)做散步等細(xì)微活動以協(xié)助脾胃的運(yùn)化；晚上臨睡前不要

3、進(jìn)食 適量定時(shí)適量定時(shí) 中醫(yī)學(xué)以為，白天陽旺，活動量大，食量可稍多；夜暮陽衰陰盛，以休憩為主，宜少食，強(qiáng)調(diào)“按時(shí)進(jìn)食、“按需進(jìn)食,飲食要適時(shí)、定量，不可過饑過飽，食無定時(shí)或忍饑不食，會擾亂胃腸消化的正常規(guī)律，使脾胃功能失調(diào)，消化才干減弱，影響營養(yǎng)的吸收和保送。二、飲食護(hù)理的根本原那么二、飲食護(hù)理的根本原那么 2、合理膳食，不可偏嗜，葷素搭配。食物有四氣五味，各有歸經(jīng)，假設(shè)飲食偏嗜那么可導(dǎo)致人體臟腑陰陽失調(diào)而發(fā)生多種疾病。合理膳食合理膳食 飲食應(yīng)多樣化，搭配合理， 中說“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。即人體的營養(yǎng)應(yīng)來源于糧、肉、菜、果等各類食品，所需的營養(yǎng)成分

4、應(yīng)多樣化，飲食的多樣化并合理搭配，人體才干攝取必需的各種營養(yǎng)，維持氣血陰陽的平衡。 不可偏食不可偏食 食物有四氣五味，各有歸經(jīng)，假設(shè)飲食偏嗜那么可導(dǎo)致人體臟腑陰陽失調(diào)而發(fā)生多種疾病，如過食肥甘厚味可助濕生痰、化熱或生瘡瘍等癥；過食生冷會損傷脾胃之陽氣，而致寒濕內(nèi)生，發(fā)生腹痛泄瀉等脾胃寒證；經(jīng)常食用過熱的食物，易燙傷消化道，發(fā)生糜爛潰瘍，日積月累易致癌變；偏食辛辣，可使胃腸積熱而致大便枯燥，或釀成痔瘡下血之癥等。因此患者的飲食應(yīng)清淡，多樣化，粗細(xì)相宜，寒熱相適，質(zhì)量兼顧，葷素搭配，比例適當(dāng)，營養(yǎng)全面 葷素搭配葷素搭配葷素搭配：葷素搭配是飲食的重要原那么，也是長壽安康的秘訣之一。飲食以碳水化合物、

5、蔬菜、瓜果等素食為主，輔以適當(dāng)?shù)娜?、蛋、魚類，不可過食油膩厚味。二、飲食護(hù)理的根本原那么二、飲食護(hù)理的根本原那么 3、注重脾胃，留意衛(wèi)生。脾胃為后天之本，氣血生化之源，是人體消化飲食及生化氣血的重要器官，脾胃功能的健全與否直接影響飲食的消化、吸收、輸布。注重脾胃注重脾胃 脾胃為后天之本，氣血生化之源，是人體消化飲食及生化氣血的重要器官，脾胃功能的健全與否直接影響飲食的消化、吸收、輸布，在飲食護(hù)理過程中，要注重脾胃功能的調(diào)理，不能片面追求營養(yǎng)攝入，強(qiáng)進(jìn)葷腥油膩之品，以免脾胃負(fù)擔(dān)加重，導(dǎo)致病邪滯留，加重病勢。 飲食衛(wèi)生飲食衛(wèi)生 飲食護(hù)理中還應(yīng)保證食物的新穎，忌生冷、不潔的食物，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)

6、慣，防止病從口入。指點(diǎn)患者飯前洗手、飯后漱口，不能食后即睡，飯后要防止做猛烈運(yùn)動，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。二、飲食護(hù)理的根本原那么二、飲食護(hù)理的根本原那么 4、辯證施食，相應(yīng)相宜。因證施食 ，辨藥施食 ， 因時(shí)施食 ，因人施食 。辯證施食辯證施食 因證施食 病癥有寒、熱、虛、實(shí)之分，寒熱溫涼補(bǔ)瀉之別，在飲食調(diào)護(hù)上應(yīng)按病癥的性質(zhì)不同，選擇相宜之品。相生相宜相生相宜 食物的性味應(yīng)逆于疾病性質(zhì)，應(yīng)忌食易加重病情的食物，熱癥患者，可選器具有清熱、瀉火或解毒作用的寒涼性食物，如小米、高粱米、大麥、薏仁、赤小豆、綠豆等；寒癥患者，可選器具有溫中、祛寒之效果的熱性溫性食物，如糯米、黃米、小麥等；脾胃虛寒、腹

7、痛、泄瀉等病癥，可用蔥、韭、姜、蒜、辣椒等辛熱之品，以達(dá)健脾通陽溫中之效，而各種水果及一些瓜類，性味多偏寒涼、多有清熱解渴之效，可選用于溫病熱盛傷津者。三、食物的性味與效果三、食物的性味與效果 食物同藥物一樣，具有四性五味、性味歸經(jīng)和升降浮沉的作用趨向，只是其性能不如藥物劇烈。飲食必需根據(jù)患者的體質(zhì)、疾病的性質(zhì)，選擇不同的食物進(jìn)展調(diào)護(hù)，以促進(jìn)疾病的的康復(fù)。性味與效果性味與效果食物食物性味性味食物食物效果效果三、食物的性味與效果三、食物的性味與效果 食物的性味食物的性味寒性寒性 1、四性：性是指食物具有不同的屬性。四性包括寒、熱、溫、涼，也稱“四氣。 1寒性食物：性寒、味苦、甘，具有清熱、瀉火或

8、解毒的作用，適用于濕熱證。如鴨、鵝、龜蚌肉、雞蛋、小米、高粱米、大麥、薏苡仁、赤小豆、綠豆、葫蘆、萵筍等，寒性食物易損陽氣，故陽氣缺乏、脾胃虛弱者應(yīng)慎用。 食物的性味食物的性味熱性熱性 此類食物性溫?zé)?，味甘、辛，具有溫中祛寒、益火通陽的作用，適用于寒實(shí)證。如狗肉、蔥、韭菜、姜、蒜、蔥白香菜、辣椒，茴香、蘇葉、白酒等，熱性食物多辛香燥烈，容易助火傷津，凡熱病、陰虛火旺者應(yīng)忌用。食物的性味食物的性味溫性溫性 此類食物：性溫味甘，具有溫中、散寒、通陽、補(bǔ)氣的作用，適用于陽氣虛弱的虛寒證或?qū)嵑Y較輕者。如糯米、羊肉、雞、鴿、鯉魚、鯽魚、龍眼肉、荔枝、花生、胡蘿卜、紅糖等。這類食物比熱性食物平和，但仍有

9、一定的助火、傷津、耗液的作用，因此，熱證、陰虛火旺者應(yīng)慎用或忌用。 食物的性味食物的性味涼性涼性 涼性食物：性涼味甘，具有清熱、養(yǎng)陰的作用，適用于熱性病癥初期、瘡瘍、痢疾等。如小麥、鴨蛋、豆腐、蓮子、海帶、菠菜、白菜、苦瓜、冬瓜、西瓜、梨、蘿卜、芹菜、綠茶、李子、檸檬等。性涼食物比寒性食物平和，但久用也能損傷陽氣，故陽虛、脾氣虛損者應(yīng)慎用。 食物的性味食物的性味平性平性 平性食物：性平味甘，這類食物既沒有寒涼之偏性，有沒有溫?zé)嶂?，其性味較平和，為日常生活的根本飲食，可以根據(jù)患者的詳細(xì)情況靈敏選用。如粳米、玉米、紅薯、牛奶、豬肉、黑魚、蠶豆、扁豆、山藥、蓮子肉、香蕉、黑木耳、黃花菜等。342

10、1滋養(yǎng)效果滋養(yǎng)效果預(yù)防效果預(yù)防效果延緩衰老效果延緩衰老效果治療效果治療效果食物的效果食物的效果四食物的分類四食物的分類具有營養(yǎng)保健作用的食物具有治療作用的食物 營養(yǎng)保健作用的食物營養(yǎng)保健作用的食物1、潤膚養(yǎng)顏類：黃精、甲魚、枸杞子、薏苡仁、肉皮等。2延年益壽類：人參、黃芪、白術(shù)、山藥、鱉、魚、瘦肉、蘋果、芝麻、花生、貝類、蜂王漿、茶等。 營養(yǎng)保健作用的食物營養(yǎng)保健作用的食物3、美發(fā)烏發(fā)類：何首烏、當(dāng)歸、熟地、黑芝麻、黑豆、核桃肉、葵瓜子、大麥、葛根、海藻、動物肝腎等。4、強(qiáng)身健體類：小麥、糯米、排骨、瘦肉等。營養(yǎng)保健作用的食物營養(yǎng)保健作用的食物5、加強(qiáng)免疫類：冬蟲夏草、山楂、大蒜、蘆薈、生姜、

11、香菇、蜂膠、薏苡仁等。6、加強(qiáng)記憶類：蛋黃、芝麻、核桃、黃花菜、蘑菇、大豆、牛奶、魚、卷心菜、木耳等。 具有治療作用的食物具有治療作用的食物 1、辛溫解表類：生姜、花椒、胡椒等。 2、辛涼解表類：楊桃、薄荷等。 3、化痰類：海藻、海帶、紫菜、蘿卜等。 4、止咳平喘類：白果、杏仁、冬瓜仁、橘、梨、 蘿卜等。 具有治療作用的食物具有治療作用的食物5、清熱解表類：西瓜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、綠豆、扁豆、烏梅等。6、利水類：西瓜皮、冬瓜皮、綠豆、赤豆、玉米須、葫蘆、鯉魚、黑魚等。7、祛風(fēng)濕類：薏苡仁、鱔魚、櫻桃、烏梢蛇等。 具有治療作用的食物具有治療作用的食物8、潤腸通便類：核桃仁、芝麻、松子、香蕉、蜂蜜

12、等。9、行氣類：佛手、玫瑰花等。10、止血類：花生內(nèi)衣、黃花菜、木耳、蓮蓬、藕等。 具有治療作用的食物具有治療作用的食物11、活血類：山楂、茄子、酒、醋等。12、安神類：蓮子、酸棗、百合、荔枝、龍眼、山藥、鵪鶉、牡蠣肉等。13、澀腸止瀉類：大蒜、馬齒莧可用于熱性泄瀉；焦山楂、焦麥芽、焦谷芽、炒陳皮等用于傷食瀉；薏苡仁、蓮子、炒山藥用于脾虛泄瀉。 具有治療作用的食物具有治療作用的食物14、驅(qū)蟲類：檳榔、烏梅、南瓜子、椰子、胡蘿卜等。15、降脂降壓類:蕎麥、燕麥、小米、玉米、冬瓜、絲瓜、菠菜、西紅柿、油菜、莧菜、海藻、紫菜、山楂、黑木耳、香菇、大蒜、洋蔥、茶葉、荷葉、連心、芹菜、海蜇、蜂蜜、豆類等

13、。 具有治療作用的食物具有治療作用的食物16、生奶類：鯽魚、豬蹄、魚頭、生南瓜子等。17、消炎類：大蒜、菠菜根、馬齒莧、冬瓜子、油菜、山慈菇等。18、降糖止渴類：玉米、豬胰、鱔魚、泥鰍、鮮貝、甲魚、綠豆、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、山藥、豌豆、烏梅、茭白、馬齒莧、新穎綠葉蔬菜等。 具有治療作用的食物具有治療作用的食物19、防癌抗癌類：玉米、白薯、番木瓜、動物血、薏苡仁、葡萄、山楂、無花果、獼猴桃、黃瓜、蘆筍、蘿卜、番茄、大蒜、百合、銀耳、黑木耳、海參、海帶、扇貝、牡蠣、牛奶、粥油等。五、中醫(yī)飲食的宜忌五、中醫(yī)飲食的宜忌疾病飲食宜忌疾病飲食宜忌服藥飲食宜忌服藥飲食宜忌食物搭配宜忌食物搭配宜忌四時(shí)飲食

14、宜忌四時(shí)飲食宜忌 病證與飲食宜忌病證與飲食宜忌 飲食宜忌與病癥的關(guān)系：食物有四性五味之別，疾病有寒熱真假、營養(yǎng)表里之辯，食物的性味與疾病的屬性相順應(yīng)，否那么會影響效果。 病證與飲食宜忌病證與飲食宜忌陰虛陰虛 陰虛病癥：陰虛證多真陰缺乏，宜滋陰與清熱兼顧，選用填精、養(yǎng)血、滋陰的食物，兼顧理氣健脾。忌油膩厚味、辛辣食物，以防燥熱損傷陰液。 病證與飲食宜忌病證與飲食宜忌陽虛陽虛 陽虛者宜溫補(bǔ)；忌用寒涼；陰虛者宜滋補(bǔ)、清淡，忌用溫?zé)帷Ｆ胀柼撜叨嘤衅⑽柑撊?，消化吸收功能減退，食物應(yīng)以清淡而富于營養(yǎng)為宜，不宜吃耗氣傷津、膩滯難化的食物。陽虛者不宜過食生冷瓜果及性偏寒涼的食物；陰虛者不宜吃辛辣刺激食物，如

15、、蔥、酒、生姜、辣椒等。實(shí)證應(yīng)根據(jù)病情之表里寒熱、輕重緩急，采取急那么治本、緩那么治本和標(biāo)本兼治的原那么，選擇適宜的食物。 病證與飲食宜忌病證與飲食宜忌氣氣虛虛 氣虛病癥：氣虛證多與肺、脾、心、腎虛損有關(guān)，食療應(yīng)以分別補(bǔ)其臟虛為原那么，因“氣之根腎，補(bǔ)氣是可酌情加用枸杞子、桑葚子、蜂蜜等宜腎填精之品。補(bǔ)氣類食品易致氣機(jī)壅滯，影響食欲。可配伍少許行氣之品如陳皮、砂仁等，忌寒濕、油膩、厚味食物。 病證與飲食宜忌病證與飲食宜忌血虛及外感血虛及外感 血虛病癥：多食含鐵食物，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白、適量維生素，禁食油膩厚味及油炸香燥之物。 外感病癥：宜食清淡食物，如面條、米粥、新穎蔬菜水果等。高熱傷精者可多飲水，

16、或以梨汁、藕汁、西瓜汁代茶飲，忌食腥膩、酸澀之品。常見病癥的飲食宜忌常見病癥的飲食宜忌 1、肺系病癥：飲食宜清淡，多供應(yīng)各種維生素、礦物質(zhì)，忌食油膩、辛辣、煙酒及海腥發(fā)物。食物防止過咸、過甜、過冷、過熱，以免加重病情。 2、心系病癥：飲食宜清淡、低鹽，食鹽應(yīng)控制在每日5-6g之內(nèi)。多食富含C、B族維生素及豆制品類的食物，盡能夠以植物油為食用油。常見病癥的飲食宜忌常見病癥的飲食宜忌 3、脾胃系病癥：日常應(yīng)以清淡、細(xì)軟、易消化富有營養(yǎng)飲食為主，忌生冷、煎炸、硬固類及刺激性食物。 4、肝膽系病癥：飲食清淡、營養(yǎng)豐富，多食蛋、奶、魚、瘦肉及豆制品，忌辛辣煙酒刺激之品，少進(jìn)動物脂肪。常見病癥的飲食宜忌常

17、見病癥的飲食宜忌 5、腎系病癥：飲食宜清淡、富于營養(yǎng)，可多食動物性補(bǔ)養(yǎng)類食物。6、瘡瘍皮膚癥：宜食清淡飲食，多食蔬菜水果、忌魚、蝦、蟹、豬頭等葷腥發(fā)物 。 服藥飲食宜忌服藥飲食宜忌 服藥期間，忌食生冷、油膩、辛溫、辛熱、酒、腥臭等不易消化及刺激性的食物，并留意不要攝入誘發(fā)疾病的食物。如蔬菜中的蘑菇、筍、香菇，瓜果中的南瓜，禽獸中的豬頭、雞頭、翅、腳，水產(chǎn)中的黃魚、帶魚、蝦、蟹等。 食物搭配宜忌食物搭配宜忌 根據(jù)中醫(yī)五行學(xué)說，有些食物相宜，可以一同搭配進(jìn)食，有利于安康，如“當(dāng)歸生姜羊肉湯中，溫補(bǔ)氣血的羊肉與補(bǔ)血止痛的當(dāng)歸和溫中散寒的姜配伍，可加強(qiáng)補(bǔ)虛散寒止痛之效果，同時(shí)還可以去掉羊肉的腥膻味，薏苡仁中添加紅棗，可防止薏苡仁利濕過偏之性。 四時(shí)飲食宜忌四時(shí)飲食宜忌 春季為萬物生發(fā)之始，陽氣發(fā)越，宜食清淡瓜果豆類、忌油膩、