2021年茶藝師（中級）考試題庫及茶藝師（中級）考試試卷（含答案）

1、2021年茶藝師（中級）考試題庫及茶藝師（中級）考試試卷（含答案）1、【判斷題】數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。（    ）2、【判斷題】熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)是茶藝館人員服務(wù)的基本技能要求。（    ）3、【判斷題】黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。（  ×  ）4、【判斷題】灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝干叢生，或從根頸處發(fā)出，分枝稠密。（    ）5、【

2、判斷題】行為文化即人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費過程中所形成的社會行為規(guī)范。（  ×  ）6、【判斷題】歷代的文人墨客，都特別強調(diào)茶具的“雅”。（    ）7、【判斷題】白琳工夫?qū)儆诖笕~種紅茶。（  ×  ）8、【判斷題】20世紀80年代以來，中國茶道又得到復興和弘揚，出現(xiàn)了眾多流派。（    ）9、【判斷題】水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當PH值大于7時，茶湯色加深，茶黃素就容易自動氧化而損失，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗

3、，以致失去湯味的鮮爽度。（  ×  ）10、【判斷題】隋唐以前，我國飲茶仍屬粗放飲茶，除使用陶瓷器具外，民間多用竹木制作而成。（    ）11、【判斷題】將樂擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。（    ）12、【判斷題】陸羽認為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶，同樣能取得好效果。陸羽的沏茶擇水之說，至今仍具有現(xiàn)實指導意義。（    ）13、【判斷題】光線能促進茶葉中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化，茶葉包裝應(yīng)具備遮

4、光以防止葉綠素、脂質(zhì)等其它成分發(fā)生光催化反應(yīng)。（    ）14、【判斷題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶多綠茶少，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。（  ×  ）15、【判斷題】銀駿眉的沖泡水溫一般選擇95100。（  ×  ）16、【判斷題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復使用的，所以不必要求一次性達標。（  ×  ）17、【判斷題】古往今來，大凡講究品茗情趣的人，都注重品茶韻味，崇尚

5、意境高雅，強調(diào)“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值”。（    ）18、【判斷題】閩紅工夫系福建閩南茶品。（  ×  ）19、【判斷題】茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。（    ）20、【判斷題】成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一，具體是指通過茶禮儀式，對已滿16歲的少男少女進行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。（  ×  ）21、【判斷題】白族的三道茶早在唐代時就已成了白家待客交友

6、的一種禮儀。（  ×  ）22、【判斷題】清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。（    ）23、【判斷題】民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨特，只采用混飲方式。（  ×  ）24、【判斷題】印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。（    ）25、【判斷題】坐姿是服務(wù)人員最基本的舉止，是靜態(tài)造型動作，顯現(xiàn)的是靜態(tài)美。（  ×  ）26、【判斷題】與唐代相比，宋代茶道走向多

7、級，出現(xiàn)了分化。（    ）27、【判斷題】普洱茶的沖泡方法可分為煮飲法和沖泡法。（    ）28、【判斷題】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，卻只習慣于“一日兩頓飯”。（  ×  ）29、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量超過( )時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（  A  ）A、5%B、6%C、7%D、4%30、【單選題】下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是( )。（  D  ）

8、A、蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯31、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解，調(diào)解不成；以下描述錯誤的是( )（  C  ）A、調(diào)解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁B、調(diào)解不成，可申請仲裁，對仲裁又不服可向上一級提起訴訟C、調(diào)解不成，當事一方也可以直接向人民法院申請仲裁D、申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟32、【單選題】以下( )原料不適合加工成黑茶。（  D  ）A、粗老葉B、老梗C、一芽三至五葉D、一芽一葉33、【單選題】下列(

9、)是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷售與服務(wù)知識。（  B  ）A、茶葉審評B、客戶心理C、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價格D、泡茶技巧34、【單選題】茶道是以一定的( )為基調(diào)。（  B  ）A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛C、思想追求D、哲學美學35、【單選題】設(shè)計茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排( )，推陳出新，同時還要顧及賓客的個性愛好要求。（  B  ）A、主流茶類B、時令茶類C、特色茶類D、優(yōu)質(zhì)茶類36、【單選題】以下選項不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點的

10、是( )。（  D  ）A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客37、【單選題】對有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供( )，待客人離開時要為匆忙服務(wù)不周表示歉意。（  A  ）A、加速服務(wù)B、減免服務(wù)C、標準服務(wù)D、特殊服務(wù)38、【單選題】紅茶鼻祖是( )。（  A  ）A、正山小種B、祁門紅茶C、云南滇紅D、臺灣紅茶39、【單選題】茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在( )土壤中。（  C  

11、;）A、堿性B、弱堿性C、酸性D、弱酸性40、【單選題】職業(yè)是人們在社會生活中，對社會所承擔的( )和所從事的專門業(yè)務(wù)。（  D  ）A、部分責任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責41、【單選題】下面( )是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。（  D  ）A、唐代B、清代C、明代D、宋代42、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅( )。（  C  ）A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、藥酒43、【單選題】用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)( )。（  B 

12、60;）A、湯色暗，苦澀味重B、湯色好，滋味淡薄C、湯色好，苦味重D、湯色暗，香氣低44、【單選題】若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要( )。（  D  ）A、熱情接待B、及時阻止C、立刻趕走D、婉言謝絕45、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有( )等。（  A  ）A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流46、【單選題】禮儀以一種( )的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護社會正常秩序的教育作用。（  B  ）A、以法規(guī)范B、道德習俗C、約定俗成D、道德約束47、【單選題】關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下( )描述最完整。（  A  ）A、有機化合物類和無機化合物類B、有機化合物類C、無機化合物類D、礦物質(zhì)48、【單選題】沖泡綠茶其最常用的注水方法是( )。（  C  ）A、單手回轉(zhuǎn)B、45o注水法C、鳳凰三點頭D、雙手回轉(zhuǎn)49、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其( )的氧化。（