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1、 基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”模式下的高職酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)計 郭貴榮【摘 要】現(xiàn)代學(xué)徒制有利于促進行業(yè)、企業(yè)參與職業(yè)教育人才培養(yǎng)的全過程,實現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求的對接,課程內(nèi)容與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的對接,教學(xué)過程與生產(chǎn)過程的對接,提高人才培養(yǎng)的針對性與質(zhì)量?;凇艾F(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式的特點分析,結(jié)合我國高等職業(yè)教育的實際情況,以高職酒店管理專業(yè)為例,對課程體系進行設(shè)計,構(gòu)建適用于“現(xiàn)代學(xué)徒制”模式的課程體系?!娟P(guān)鍵詞】現(xiàn)代學(xué)徒制 酒店管理 課程體系:g4 :a doi:10.3969/j.issn.1672-0407.2017.18.195現(xiàn)代學(xué)徒制是將傳
2、統(tǒng)學(xué)徒培訓(xùn)與現(xiàn)代學(xué)校教育相結(jié)合的合作教育制度,其強大的人才培養(yǎng)功能和效率為世人矚目,因此成為很多國家經(jīng)濟發(fā)展和人力資源開發(fā)的重要戰(zhàn)略。青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院也在積極地探索現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)模式,和洲際酒店集團合作成立“洲際英才學(xué)院”,以“校中廠”的模式積極實踐現(xiàn)代學(xué)徒制,努力實現(xiàn)“校企合一”、“師資合一”、“課程與培訓(xùn)合一”等校企融合的新型人才培養(yǎng)模式。本文主要分析了“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式的特點和現(xiàn)行階段的實施難度,在此基礎(chǔ)上構(gòu)建了“現(xiàn)代學(xué)徒制”模式下高職酒店管理專業(yè)課程體系。一、“現(xiàn)代學(xué)徒制”教學(xué)模式的特點(一)聯(lián)合招生招工為避免傳統(tǒng)招生方式下學(xué)生對企業(yè)和培養(yǎng)模式的零認(rèn)知而產(chǎn)生的后期生源
3、流失成本,校企雙方共同制定招生招工標(biāo)準(zhǔn)。(二)學(xué)生擁有雙重身份,由雙導(dǎo)師指導(dǎo)在實施現(xiàn)代學(xué)徒制中,學(xué)生既是學(xué)校教師的學(xué)生又是酒店師傅的徒弟,學(xué)校理論教育與酒店技能教學(xué)相結(jié)合。(三)人才培養(yǎng)模式明確由學(xué)校與企業(yè)共同研究制定人才培養(yǎng)方案,將學(xué)生工作業(yè)績和師傅評價納入學(xué)生學(xué)業(yè)評價標(biāo)準(zhǔn)。在人才培養(yǎng)目標(biāo)的指導(dǎo)下,按照“企業(yè)用人需求與崗位資格標(biāo)準(zhǔn)”來設(shè)置課程。校、企、學(xué)生三方簽訂聯(lián)合培養(yǎng)協(xié)議,學(xué)生半工半讀,校內(nèi)專業(yè)教師承擔(dān)系統(tǒng)的專業(yè)知識教授和技能訓(xùn)練的教學(xué)任務(wù);企業(yè)通過師傅帶徒形式,依據(jù)培養(yǎng)方案進行崗位技能訓(xùn)練,真正實現(xiàn)校企一體化育人。二、現(xiàn)階段“現(xiàn)代學(xué)徒制”實施存在的問題1.現(xiàn)代學(xué)徒制的有效推行離不開企業(yè)
4、的積極參與,企業(yè)的規(guī)模、實力與積極性,均影響著現(xiàn)代學(xué)徒制的實行效果。2.在對企業(yè)的走訪中發(fā)現(xiàn),有些企業(yè)的積極性不高。影響企業(yè)參與積極性的主要原因是企業(yè)關(guān)心眼前利益,缺乏儲備人才的戰(zhàn)略意識。企業(yè)要為學(xué)徒安排實習(xí)崗位、提供師傅進行輔導(dǎo),要留住學(xué)生還要支付相應(yīng)薪酬,增加了直接成本,而耗費人力、物力、財力培養(yǎng)出來的學(xué)徒,在合同到期后流失的可能性很大,增加了間接成本。3.缺乏相對應(yīng)的學(xué)徒制教材,企業(yè)不一樣,師傅傳授的內(nèi)容和技能也不一樣,教材也不一樣。三、基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”模式下的高職酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)計(一)課程體系設(shè)計思路“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式教學(xué)具有職業(yè)化、動態(tài)化、個性化的特點。因此,在設(shè)計酒店
5、管理專業(yè)課程體系應(yīng)從適應(yīng)“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式的動態(tài)化、個性化、職業(yè)化的思路出發(fā)。(二)實現(xiàn)課程體系設(shè)計的基本條件要實現(xiàn)真正意義上的“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式就應(yīng)具備這些條件。1.具備成熟的“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式配套法律、法規(guī)制度。“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式在我國推行需要國家立法機構(gòu)出臺相關(guān)法律、法規(guī)制度,強制企業(yè)參與,同時出臺相關(guān)的稅費優(yōu)惠政策規(guī)律企業(yè)參與。2.具備成熟的“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式配套教學(xué)管理制度。根據(jù)“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式特點,教育部門、高職院校應(yīng)該制定適應(yīng)“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式的教學(xué)管理制度。3.具備大量穩(wěn)定的校外合作企業(yè)供學(xué)生頂崗實習(xí)?!艾F(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式是“一對一”的師徒教學(xué)模
6、式,需要大量穩(wěn)定的校外合作企業(yè)供頂崗實習(xí)。(三)酒店管理專業(yè)“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式有利條件分析就青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院情況而言,目前酒店管理專業(yè)開展“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式具有以下明顯優(yōu)勢。1.“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式試行多年。酒店管理專業(yè)與洲際酒店集團旗下酒店合作開展訂單班教學(xué)、工學(xué)交替教學(xué)多年,合作關(guān)系穩(wěn)定。2.酒店管理專業(yè)師資“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育經(jīng)驗豐富。在校企合作的過程中,專業(yè)教師定期到合作企業(yè)定崗鍛煉,企業(yè)兼職教師定期到學(xué)校學(xué)習(xí)職業(yè)教育理論,相互學(xué)習(xí),促進了專業(yè)團隊整體職業(yè)能力的提升。3.酒店管理專業(yè)具備遠(yuǎn)程教學(xué)網(wǎng)絡(luò)平臺和教學(xué)資源庫。學(xué)校的遠(yuǎn)程教學(xué)平臺、酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫、校企合作理
7、事會制度等為“現(xiàn)代學(xué)徒制”模式教學(xué)的順利和有效開展提供了有力保障。(四)基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式的酒店管理專業(yè)課程體系框架設(shè)計1.課程結(jié)構(gòu):課堂教學(xué)主要包含公共必修課、專業(yè)必修課(含實訓(xùn)課)、專業(yè)選修課和公共選修課四大類。專業(yè)綜合實踐主要包括綜合實訓(xùn)、跟崗實習(xí)、頂崗實習(xí)和畢業(yè)論文(設(shè)計)三個類別。2.實踐考核:教學(xué)實踐課程由校企雙方共同指導(dǎo)完成,進行實際操作技能的培養(yǎng)和實踐。3.課程體系:課程整個體系由綜合素質(zhì)模塊和專業(yè)素質(zhì)模塊組成。四、“現(xiàn)代學(xué)徒制”課程體系構(gòu)架的優(yōu)勢(一)滿足了學(xué)生的個性化學(xué)習(xí)基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式設(shè)計的酒店管理專業(yè)課程體系充分考慮了學(xué)生的個性化學(xué)習(xí),學(xué)生可以根據(jù)個人的時間、興趣選擇相關(guān)課程,自由選擇課程時間和進度。(二)有效推動了校企合作基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”教育模式設(shè)計的酒店管理專業(yè)課程體系可以有效地推動校企合作。五、結(jié)束語本文以酒店管理專業(yè)為例,基于“現(xiàn)代學(xué)徒制”模式構(gòu)建專業(yè)課程體系,希望能為其他院校同類專業(yè)提供改革借鑒。在酒店管理專業(yè)教學(xué)改革實踐中,我們應(yīng)積極大膽的探索和實踐“現(xiàn)代學(xué)徒制”,打造適合我國國情的職業(yè)教育課程體系。課題來源:青島酒店管理
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