基于BOPPPS教學(xué)模式的《食品營養(yǎng)生物學(xué)》教學(xué)設(shè)計與思考

1、    基于boppps教學(xué)模式的食品營養(yǎng)生物學(xué)教學(xué)設(shè)計與思考    王翀+傅玲琳+王彥波摘要：boppps教學(xué)模式是教師進(jìn)行課程設(shè)計的一種模式，它以教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成為核心，通過將課程教學(xué)分為6個階段，加強(qiáng)了學(xué)生的互動性和教學(xué)反思功能，使得課堂教學(xué)的安排更加條理化和合理化，具有很強(qiáng)的可操作性。本文以食品營養(yǎng)生物學(xué)中的食物過敏內(nèi)容為例，研究了boppps在教學(xué)設(shè)計中的運用過程，提出了在設(shè)計運用過程中的幾點反思，以期為食品科學(xué)教學(xué)研究提供借鑒。關(guān)鍵詞：boppps；食品營養(yǎng)生物學(xué)；食物過敏；教學(xué)設(shè)計：g642.0 ：a ：1674-9324（2018）02-0

2、227-02食品營養(yǎng)生物學(xué)是本學(xué)院開設(shè)的一門課程，內(nèi)容涉及食品科學(xué)、醫(yī)學(xué)和生物學(xué)等多個領(lǐng)域，是一門創(chuàng)新而有特色的課程。由于其覆蓋面廣內(nèi)容新穎，其教授的內(nèi)容不易被學(xué)生接受，教學(xué)難度較大。本文以食品營養(yǎng)生物學(xué)中的一節(jié)課（2課時）“食物過敏”為例子，對其進(jìn)行boppps設(shè)計，旨在提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和教學(xué)質(zhì)量，并為整個課程的教學(xué)設(shè)計改進(jìn)提供依據(jù)。一、食品營養(yǎng)生物學(xué)課程現(xiàn)狀食品營養(yǎng)生物學(xué)課程的前身是食品營養(yǎng)學(xué)，其關(guān)注的是食物原料本身營養(yǎng)成分的組成、分析和營養(yǎng)價值評價，以及儲藏加工對食物營養(yǎng)成分的影響。隨著社會的發(fā)展，人們對于食物營養(yǎng)的研究不再局限于營養(yǎng)本身而轉(zhuǎn)向關(guān)注食物與人體的互作，以及食物進(jìn)入機(jī)體

3、后的生物學(xué)變化和機(jī)理。基于這些內(nèi)容，課程教師們對食品營養(yǎng)學(xué)進(jìn)行了擴(kuò)充和改革，形成了食品營養(yǎng)生物學(xué)這門課程。課程主要包括消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)與功能，食物營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收及代謝，食物營養(yǎng)與腸道免疫，分子營養(yǎng)學(xué)，食物結(jié)構(gòu)與人體健康5大章節(jié)的內(nèi)容，一共分16節(jié)課32個學(xué)時。與其他大部分課程一樣，目前食品營養(yǎng)生物學(xué)課程也采用以教師講授為主的傳統(tǒng)教學(xué)模式。但由于食品營養(yǎng)生物課程覆蓋面廣內(nèi)容新穎，其教授的內(nèi)容不易被學(xué)生接受，教學(xué)難度較大。尤其是“食物營養(yǎng)與腸道免疫”中的“食物過敏”部分內(nèi)容是目前全球研究的前沿，內(nèi)容復(fù)雜精深，尤其難以被學(xué)生理解和接受。另一方面，當(dāng)代學(xué)生所處的時代和文化背景日益復(fù)雜，社會轉(zhuǎn)型和全球

4、信息化以及各種社會思潮興起，在這樣的大環(huán)境下，學(xué)生的思想和行為也呈現(xiàn)出復(fù)雜化的趨勢1。因此雖然教師們已經(jīng)在提高課程質(zhì)量方面做出了很大的努力，并也取得了一些成效，但仍存在一些問題。鑒于此，筆者認(rèn)為引入新的教學(xué)模式有可能能夠有效組織現(xiàn)有課堂，提高教學(xué)效果。因此本文嘗試?yán)脟鴥?nèi)外廣泛關(guān)注的新型boppps教學(xué)模式，利用其在加強(qiáng)教學(xué)反思功能和互動性等方面的優(yōu)勢，重新設(shè)計食品營養(yǎng)生物學(xué)課程教學(xué)，以期提升教學(xué)效率，增強(qiáng)課堂教學(xué)效果，增進(jìn)學(xué)生對知識的掌握和運用能力。二、boppps教學(xué)模式概述boppps教學(xué)模式基于兩條最基本的原理，即教師與學(xué)生的注意力曲線和學(xué)習(xí)金字塔。教師與學(xué)生的注意力曲線表明教師與學(xué)生

5、在上課時的興奮期不同步，學(xué)生能夠保持專注的時間不超過15分鐘。而教學(xué)金字塔表明教學(xué)效率（即學(xué)習(xí)內(nèi)容的平均存留率）被動學(xué)習(xí)小于主動學(xué)習(xí)，單純聽講的效果比學(xué)生互動差得多2-5。在這兩條原理的指導(dǎo)下，boppps教學(xué)模式圍繞著兩點核心：一是強(qiáng)調(diào)學(xué)生全方位參與式學(xué)習(xí)而不只是聽講；二是及時獲得學(xué)生的反饋信息，調(diào)整后續(xù)教學(xué)活動。在此基礎(chǔ)上boppps教學(xué)模式把課程分為6大部分，分別是：導(dǎo)言（bridge-in，b）、學(xué)習(xí)目標(biāo)（objective，o）、前測（pre-assessment，p）、參與式學(xué)習(xí)（participatory learning，p）、后測（post-assessment，p）和總結(jié)（

6、summary，s）6。導(dǎo)言能夠幫助學(xué)生專注或者連接即將要教授的內(nèi)容，常常是通過敘述與主題相關(guān)的故事或提出不尋常的事實來引出之后的主要內(nèi)容。學(xué)習(xí)目標(biāo)著眼于知識的理解、應(yīng)用和分析等高階學(xué)習(xí)成果，反映了授課結(jié)束時學(xué)生認(rèn)知、技能和情感三方面的變化。前測通過考試、作業(yè)或提問等方式，聚焦教學(xué)目的，幫助教師了解學(xué)生興趣和能力以便進(jìn)一步調(diào)整內(nèi)容的深度和進(jìn)度。參與式學(xué)習(xí)是在講課的過程中，利用討論、報告、情景模擬等手段，鼓勵學(xué)生積極參與學(xué)習(xí)，在互動的學(xué)習(xí)環(huán)境中高效地掌握學(xué)習(xí)內(nèi)容。后測利用多元平量方式，以了解學(xué)生學(xué)到了什么，評價是否達(dá)成了學(xué)習(xí)目標(biāo)?？偨Y(jié)最后回顧課堂內(nèi)容，幫助學(xué)生整理學(xué)習(xí)，并預(yù)告下堂課內(nèi)容，督促學(xué)生

7、課后自主學(xué)習(xí)7。利用boppps教學(xué)模式能夠充分應(yīng)用靈活多樣、直觀形象的教學(xué)手段，鼓勵學(xué)生積極參與教學(xué)過程，使學(xué)生能深刻地領(lǐng)會和掌握所學(xué)知識。但加大學(xué)生課堂參與力度后，不可避免地會導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容量的下降，這就要求教師挑選重點難點講授，學(xué)生加大課外學(xué)習(xí)量，變灌輸知識為培養(yǎng)學(xué)生主動學(xué)習(xí)的品格和能力8。三、基于boppps教學(xué)模式的食品營養(yǎng)生物學(xué)教學(xué)設(shè)計食品營養(yǎng)生物學(xué)中的食物過敏內(nèi)容總共有兩課時的內(nèi)容，分為“食品與過敏反應(yīng)”和“胃腸道微生物群落和健康的關(guān)系”兩部分的內(nèi)容。講授內(nèi)容建立在上一章節(jié)“腸道黏膜免疫系統(tǒng)”的基礎(chǔ)上，“食品與過敏反應(yīng)”部分介紹食物過敏的概述以及食物過敏的發(fā)生機(jī)制，“胃腸道微生物群

8、落和健康的關(guān)系”介紹微生物群落的概念和對人體健康的普遍意義，并進(jìn)一步深入探討其在防治食物過敏中的作用。筆者參考前人實踐研究結(jié)果7；9-11，對兩部分分別進(jìn)行boppps設(shè)計，每部分1課時（45分鐘），設(shè)計內(nèi)容見表1。四、結(jié)語在教學(xué)過程中靈活運用boppps教學(xué)模式能夠克服傳統(tǒng)教學(xué)觀念和模式中的一些缺陷，充分運用互動教學(xué)，增強(qiáng)學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的參與性，變低效的被動學(xué)習(xí)模式為高效的主動學(xué)習(xí)模式，能夠充分調(diào)動學(xué)生的積極性，提高教學(xué)效率。好的boppps教學(xué)設(shè)計遵循“鳳頭豬肚豹尾”的結(jié)構(gòu)：開頭（b）能夠強(qiáng)力引發(fā)學(xué)生興趣，主體部分（oppp）內(nèi)容充實，運用多種方法增強(qiáng)學(xué)生互動；結(jié)尾（s）短而有力，脈絡(luò)清

9、晰。相信運用boppps教學(xué)模式設(shè)計的食品營養(yǎng)生物學(xué)課程能夠充分調(diào)動學(xué)生積極性，增強(qiáng)課堂教學(xué)效果。參考文獻(xiàn)：1李天兵，吳文霄.當(dāng)前大學(xué)生課堂沉默現(xiàn)象分析與對策j.寧波教育學(xué)院學(xué)報，2010，（04）：24-27.2任競宇，成琛.從注意力曲線看英語詞匯插圖記憶法的效果j.產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2011，（09）：135-137.3王要沛，邱雅，肖新科.利用學(xué)生注意力曲線設(shè)置教學(xué)模式的研究與實踐j.福建電腦，2017，（02）：180+152.4顧敏.“學(xué)習(xí)金字塔”理論在高校管理課程教學(xué)中的應(yīng)用j.中國管理信息化，2011，（21）：90-91.5曲莉梅.倡導(dǎo)小組合作學(xué)習(xí)，構(gòu)建高效課堂教學(xué)“學(xué)習(xí)金字塔”理論的啟示j.職業(yè)時空，2014，（07）：101-103.6曹丹平，印興耀.加拿大boppps教學(xué)模式及其對高等教育改革的啟示j.實驗室研究與探索，2016，（02）：196-200+249.7孫艷春.基于boppps教學(xué)模式的會計學(xué)基礎(chǔ)教學(xué)設(shè)計及思考j.吉林建筑大學(xué)學(xué)報，2016，（02）：112-114.8羅宇，付紹靜，李暾.從boppps教學(xué)模型看課堂教學(xué)改革j.計算機(jī)教育，2015，（06）：16-18.9丁軒，徐莉.基于boppps教學(xué)模型的腫瘤科臨床帶教微課程體系建設(shè)及應(yīng)用j.中國護(hù)理管理，2016，（05）：659-662.1