2021年職業(yè)資格考試初級(jí)茶藝師模考試題及答案

1、2021年職業(yè)資格考試初級(jí)茶藝師?？荚囶}及答案 2021 年職業(yè)資格考試初級(jí)茶藝師模考試題及答案 1、(判斷題)福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，用開(kāi)水"高沖'入水壺后，大約浸泡 1 分鐘后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。 參考答案：正確 2、(判斷題)在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程。 參考答案：錯(cuò)誤 3、(判斷題)品飲.烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質(zhì)愈佳。 參考答案：正確 4、(判斷題)唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。 參考答案：錯(cuò)誤 5、(判斷題)推銷(xiāo)業(yè)務(wù)交往中正確遞交

2、名片，應(yīng)以"由尊而卑'或"由近而遠(yuǎn)'為序。 參考答案：正確 6、(判斷題)烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙紅或深紅色。 參考答案：錯(cuò)誤 7、(判斷題)在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。 參考答案：錯(cuò)誤 8、(判斷題)茶文化三個(gè)主要.功能是雅志、敬客、行道。 參考答案：正確 9、(判斷題)茶點(diǎn)大致可以分為干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心五大類(lèi)。 參考答案：正確 10、(判斷題)茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一是填寫(xiě)工作日記，反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。 參考答案：正確

3、11、(判斷題)福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。 參考答案：錯(cuò)誤 12、(判斷題)干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，有較多白毫，條索緊結(jié)，香氣馥郁。 參考答案：正確 13、(判斷題)冰水是屬于軟水。 參考答案：錯(cuò)誤 14、(判斷題)審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大部分茶類(lèi)都比較注重香氣，滋味兩因子。 參考答案：正確 15、(判斷題)抽煙、飲酒可以緩解"茶醉'。 參考答案：錯(cuò)誤 16、(判斷題)不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具 有傳熱慢，透氣的特點(diǎn)。 參考答案：錯(cuò)誤 17、(判斷題)花茶經(jīng)沖泡后，

4、約需靜置 5 分鐘左右，方可飲用。 參考答案：錯(cuò)誤 18、(判斷題)世界上第一部茶書(shū)的是熊蕃。 參考答案：錯(cuò)誤 19、(判斷題)茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到觀(guān)察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)。 參考答案：正確 20、(判斷題)一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝茶人的多少而定。 參考答案：錯(cuò)誤 21、(判斷題)小喬木型茶樹(shù)的基本特征，在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間。 參考答案：正確 22、(判斷題)解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程序是調(diào)解、仲裁、訴訟。 參考答案：正確 23、(判斷題)消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、可

5、以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。 參考答案：正確 24、(判斷題)用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、 茶船、隨手泡。 參考答案：錯(cuò)誤 25、(判斷題)冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。 參考答案：正確 26、(判斷題)蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。 參考答案：正確 27、(判斷題)軟水泡茶，對(duì)鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量高于 8 毫克。 參考答案：錯(cuò)誤 28、(判斷題)干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，而且香氣馥郁。 參考答案：正確 29、(判斷題)夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，是在自然環(huán)境中直接晾干，不炒不揉。 參考答案

6、：正確 30、(判斷題)茶藝師在一般現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的身份。 參考答案：正確 31、(判斷題)茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行推薦。 參考答案：錯(cuò)誤 32、(判斷題)在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序包含：煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。 參考答案：錯(cuò)誤 33、(判斷題)茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)的環(huán)境，通常氣溫在 1825之間生長(zhǎng)最適宜。 參考答案：正確 34、(判斷題)普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。 參考答案：錯(cuò)誤 35、(判斷題)唐代飲茶盛行的主要原因是.鼎盛。 參考答案：正確 36、(判斷題)宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。 參考答案：正確

7、37、(判斷題)紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。 參考答案：正確 38、(判斷題)明代飲用茶葉主要是散茶。 參考答案：正確 39、(判斷題)烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。 參考答案：正確 40、(判斷題)玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至七成滿(mǎn)為止。 參考答案：正確 41、(判斷題)茶樹(shù)扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。 參考答案：錯(cuò)誤 42、(判斷題)高山茶條索細(xì)秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實(shí)，香高身骨重。 參考答案：錯(cuò)誤 43、(判斷題)在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包

8、含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。 參考答案：錯(cuò)誤 44、(判斷題)神經(jīng)衰弱者應(yīng)多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。 參考答案：錯(cuò)誤 45、(判斷題)用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。 參考答案：錯(cuò)誤 46、(判斷題)綠茶品飲時(shí)，品嘗頭開(kāi)茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘醇和清香。 參考答案：錯(cuò)誤 47、(判斷題)判斷好茶的客觀(guān)標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、香氣、凈度來(lái)看。 參考答案：正確 48、(判斷題)茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、 說(shuō)明消費(fèi)。 參考答案：錯(cuò)誤 49、(判斷題)基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)，全發(fā)酵的紅茶類(lèi)，半發(fā)酵的青茶類(lèi)，部分發(fā)酵的白茶

9、類(lèi)，部分發(fā)酵的黃茶類(lèi)及后發(fā)酵的黑茶類(lèi)，共六大茶類(lèi)。 參考答案：正確 50、(判斷題)茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。 參考答案：正確 51、(判斷題)玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯至八成滿(mǎn)為止。 參考答案：錯(cuò)誤 52、(判斷題)清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。 參考答案：正確 53、(判斷題)茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定緊壓茶中 ddt 的含量不能超過(guò) 0.4mg/kg。 參考 答案：錯(cuò)誤 54、(判斷題)茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射，因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。 參考答案：正確 55、(判斷題)一般普通紅

10、茶和綠茶，頭泡茶以沖泡 60 秒飲用為好。 參考答案：錯(cuò)誤 56、(判斷題)茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。 參考答案：錯(cuò)誤 57、(判斷題)干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)，有較多白毫，條索粗松，香氣馥郁。 參考答案：錯(cuò)誤 58、(判斷題)泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在"啜'，宜用玻璃杯來(lái)泡茶。 參考答案：錯(cuò)誤 59、(判斷題)茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。 參考答案：正確 60、(判斷題)福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、置茶、正式?jīng)_泡、淋壺、斟茶、奉茶。 參考答案：錯(cuò)誤 61、(判斷題)陸羽茶經(jīng)指出：其水，用礦泉水上，溪水中，

11、井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。 參考答案：錯(cuò)誤 62、(判斷題)接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個(gè)方面。 參考答案：正確 63、(判斷題)職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀(guān)念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。 參考答案：正確 64、(判斷題)今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度高，故茶味濃。 參考答案：正確 65、(判斷題)茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。 參考答案：正確 66、(判斷題)在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。 參考答案

12、：正確 67、(判斷題)在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來(lái)掌握水溫。 參考答案：錯(cuò)誤 68、(判斷題)茶藝館的接待程序主要有迎賓、說(shuō)明消費(fèi)、泡茶、遞送茶單。 參考答案：錯(cuò)誤 69、(判斷題)茶船是用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻。 參考答案：錯(cuò)誤 70、(判斷題)職業(yè)道德品質(zhì)，是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀(guān)念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)等。 參考答案：錯(cuò)誤 71、(單選題)綠茶的發(fā)酵度是。 a0 b0.05 c0.1 d0.2 參考答案：a 72、(單選題)不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是。 a 春茶 b 暑茶 c 秋茶 d 冬片 參考答案：a 73、(單選題

13、)防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因，水分含量過(guò)高，儲(chǔ)存于高溫高濕，有陽(yáng)光直射。 a 存放時(shí)間 1 年以上 b 存放 2 年以上 c 存放半年以上 d 存放 1 季度以上 參考答案：a 74、(單選題)明代飲用茶葉主要是。 a 團(tuán)茶 b 餅茶 c 粒茶 d 散茶 參考答案：d 75、(單選題)用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，沖入 80左右的開(kāi)水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉。 a 變暗 b 變紅 c 悶黃泡熟 d 產(chǎn)生苦澀 參考答案：c 76、(單選題)清代出現(xiàn)品飲藝術(shù)。 a 烏龍功夫茶 b 白族三道茶 c 寧紅太子茶 d 云南普洱茶 參考答案：a 77、(單選題)識(shí)別高山茶與平地茶，平

14、地茶的外形條索。 a 緊結(jié)，身骨較重實(shí) b 壯粗，身骨重實(shí) c 軟散，身骨輕飄 d 細(xì)瘦，身骨較輕 參考答案：d 78、(單選題)城市茶藝館泡茶用水可選擇。 a 自來(lái)水 b 純凈水 c 冰水 d 河水 參考答案：b 79、(單選題)景瓷宜陶是茶具的代表。 a 唐代 b 宋代 c 明代 d 清代 參考答案：c 80、(單選題)洞庭碧螺春的外形特征是。 a 曲卷多毫 b 緊結(jié)翠綠 c 芽體肥壯 d 卷曲如螺 參考答案：d 81、(單選題)黃茶的沖泡器具是。 a 透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶葉罐、燒水爐具 b 透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤(pán)、茶葉罐、茶匙、燒水爐具 c 透明玻璃杯、杯托、杯蓋、

15、賞茶盤(pán)、茶匙 d 透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙 參考答案：b 82、(單選題)茶樹(shù)性、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯 45與北緯38之間都可以種植。 a 喜溫涼 b 喜溫?zé)?c 喜溫暖 d 喜涼爽 參考答案：a 83、(單選題)天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。 a 有機(jī)茶 b 農(nóng)業(yè)部 c 茶葉檢測(cè) d 茶葉公司 參考答案：a 84、(單選題)濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶湯滋味，湯色青綠。 a 濃厚稍澀 b 淡薄有澀 c 醇濃回甘 d 欠厚稍澀 參考答案：d 85、(單選題)作品小壺

16、多，中壺少、大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。 a 惠孟臣 b 楊彭年 c 陳曼生 d 時(shí)大彬 參考答案：a 86、(單選題)干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有。 a 扁平光滑 b 密披茸毛 c 較多白毫 d 稍帶白毫 參考答案：c 87、(單選題)消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、。 a 投訴 b 經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單 c 可向人民法院提起訴訟 d 消費(fèi)者索取賠償 參考答案：c 88、(單選題)茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的。 a 高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性 b 性狀和特性 c

17、 抗性和高產(chǎn)特性 d 優(yōu)質(zhì)特性 參考答案：b 89、(單選題).烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞，將開(kāi)水注入紫砂壺和公道杯中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入中。 a 聞香杯 b 品茗杯 c 聞香杯和品茗杯 d 公道杯和品茗杯 參考答案：c 90、(單選題)冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、。 a 寒性強(qiáng) b 溫和適中 c 熱性強(qiáng) d 醇厚鮮爽 參考答案：c 91、(單選題)宋代豆子茶的主要成分是。 a 黃豆、芝麻、姜、鹽、茶 b 玉米、小麥、蔥、醋、茶 c 大米、高梁、橘、蒜、茶 d 小米、薄荷、蔥、酒、茶 參考答案：a 92、(單選題)最早記載茶為藥用的書(shū)籍是。 a神農(nóng)本草 b大觀(guān)茶論

18、c茶經(jīng) d茶錄 參考答案：a 93、(單選題)具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。 a 白瓷杯 b 玻璃杯 c 金屬壺 d 紫砂壺 參考答案：d 94、(單選題)在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。 a 儲(chǔ)茶器 b 茶船 c 茶夾 d 茶漏 參考答案：b 95、(單選題)茶藝館的接待程序主要有。 a 迎賓、入座、泡茶、收款 b 迎賓、泡茶、送客 c 說(shuō)明消費(fèi)、泡茶、結(jié)帳、送客 d 迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款 參考答案：d 96、(單選題)以下說(shuō)法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是。 a 對(duì)泡茶意境的講究 b 對(duì)泡茶水質(zhì)的講究 c 對(duì)沖泡茶的方法一致 d 對(duì)茶的色香味的講究 參考答案：c 97、(單選題)在日常營(yíng)業(yè)中為