茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

1、茶葉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶，共9類產(chǎn)品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。茶葉的申證單元為1個(gè)。生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明產(chǎn)品品種，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、 緊壓茶中的1類或幾類；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。茶葉生產(chǎn)許可證有效期為3年。其產(chǎn)品類別編號(hào)：1401。、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。卜殺揉捻干k綠茶萎揉捻（或揉切）一發(fā)西L 干L 紅茶萎做殺青k 揉捻'干燥烏龍茶殺揉悶曠干燥&#

2、39;黃茶萎曠'干丿白茶殺揉曠渥曠干燥黑茶茶L1葉1P制窨復(fù)丁提花拼切勻包h袋泡茶花茶篩切拼（渥堆）一蒸壓成型一 干L 緊壓茶精制加工：毛茶一'篩風(fēng)選一'揀干燥 分裝加工：原料一拼配勻堆一包裝（二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。1. 鮮葉、鮮花等原料因被有害有毒物質(zhì)污染，造成茶 葉產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量及重金屬含量超標(biāo)。2. 茶葉加工過程中，各工序的工藝參數(shù)控制不當(dāng)，影 響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量和茶葉品質(zhì)。3. 茶葉在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的過程中，易受設(shè)備、用 具、場(chǎng)所和人員行為的污染，影響茶葉品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量。（三）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原料的驗(yàn)收和處理、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)

3、所。1. 生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)離開垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院、糞池50米以上，離開經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上，遠(yuǎn)離排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)。2. 廠房面積應(yīng)不少于設(shè)備占地面積的8倍。地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔（至少應(yīng)為水泥地面），墻面無(wú)污垢。加工和包裝場(chǎng)地至少在每年茶季前清洗1次。3. 應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地。 原料、輔料、半成品和成品應(yīng)分開放置，不得混放。茶葉倉(cāng) 庫(kù)應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異氣味，不得堆放其他物品。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。 1綠茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻、干燥設(shè)備（手工、 半手工名優(yōu)茶視生產(chǎn)工藝而定） 。2紅茶生產(chǎn)必須具備揉切（紅碎茶） 、揉捻（工夫紅茶 和小種紅茶） 、揀梗和干燥設(shè)

4、備。3烏龍茶生產(chǎn)必須具備做青（搖青） 、殺青、揉捻（包 揉）、干燥設(shè)備。4黃茶生產(chǎn)必須具備殺青和干燥設(shè)備。 5白茶生產(chǎn)必須具備干燥設(shè)備。6黑茶生產(chǎn)必須具備殺青、揉捻和干燥設(shè)備。 7花茶加工必須具備篩分和干燥設(shè)備。8袋泡茶加工必須具備自動(dòng)包裝設(shè)備。 9緊壓茶加工必須具備篩分、鍋爐、壓制、干燥設(shè)備。 10精制加工（毛茶加工至成品茶或花茶坯）必須具備 篩分、風(fēng)選、揀梗、干燥設(shè)備。11分裝企業(yè)必須具備稱量、干燥、包裝設(shè)備。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)GB967茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);GB/T9833.1緊壓茶花磚茶;GB/T9833.2緊壓茶 黑磚茶；GB/T9833.3緊壓茶 茯磚 茶；GB/T9833.4緊壓茶 康磚茶

5、；GB/T9833.5緊壓茶 沱 茶;GB/T9833.6緊壓茶 緊茶;GB/T9833.7緊壓茶 金 尖茶；GB/T9833.8緊壓茶 米磚茶；GB/T9833.9緊壓 茶 青磚茶； GB/T13738.1 第一套紅碎茶 ； GB/T13738.2第二套紅碎茶；GB/T13738.4第四套紅碎茶；GB/T14456綠茶；GB18650原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍井茶；GB18665蒙 山茶；GB18745武夷巖茶；GB18957原產(chǎn)地域產(chǎn)品 洞 庭（山）碧螺春茶；GB19460原產(chǎn)地域產(chǎn)品 黃山毛峰茶； GB 19598原產(chǎn)地域產(chǎn)品 安溪鐵觀音；SB/T10167祁門 工夫紅茶；相關(guān)地方標(biāo)準(zhǔn)；備案有效的

6、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求（一）鮮葉、鮮花等原料應(yīng)無(wú)劣變、無(wú)異味，無(wú)其他植 物葉、花和雜物。（二）毛茶和茶坯必須符合該種茶葉產(chǎn)品正常品質(zhì)特 征，無(wú)異味、無(wú)異嗅、無(wú)霉變；不著色，無(wú)任何添加劑，無(wú) 其他夾雜物；符合相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)要求。（三）茶葉包裝材料和容器應(yīng)干燥、 清潔、 無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味，不影響茶葉品質(zhì)。符合SB/T10035茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件的規(guī)定。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）感官品質(zhì)檢驗(yàn)：應(yīng)有獨(dú)立的審評(píng)場(chǎng)所，其基本設(shè)施和環(huán)境條件應(yīng)符合 GB/T18797-2002茶葉感官審評(píng)室基本 條件相關(guān)規(guī)定。審評(píng)用具（干評(píng)臺(tái)；濕評(píng)臺(tái)；評(píng)茶盤；審 評(píng)杯碗；湯匙；葉底盤；稱茶器；計(jì)時(shí)器等），應(yīng)

7、符合SB/T10157-1993茶葉感官審評(píng)方法相關(guān)規(guī)定。（二）水分檢驗(yàn)：應(yīng)有分析天平（1mg）、鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱、干燥器等，或水分測(cè)定儀。（三）凈含量檢驗(yàn)：電子秤或天平。（四）粉末、碎茶：應(yīng)有碎末茶測(cè)定裝置（執(zhí)行的產(chǎn)品 標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)目的不要求）。（五）茶梗、非茶類夾雜物：應(yīng)有符合相應(yīng)要求的電子秤或天平（執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)目要求的不要求）。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目茶葉的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)按表中列出的檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。對(duì)各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品帶“* ”號(hào)標(biāo)記的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn) 2次。茶葉產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表序 號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā) 證監(jiān) 督出 廠備注1標(biāo)簽VV預(yù)包裝產(chǎn)品按GB7718的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)

8、2凈含量VVV3感官品質(zhì)VVV4水分VVV5總灰分VV*6水溶性灰分V*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)7酸不溶性灰分V*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)8水溶性灰分堿度（以KOH計(jì)）V*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)9水浸出物V*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)10粗纖維V*執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)11粉末、碎茶VV執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)12茶梗VVV執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)13非茶類夾雜物VVV執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無(wú)此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)14鉛VV*15銅VV*16八八八總里VV*17滴滴涕總量VV*18執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他項(xiàng)目VV*八、抽樣方法按企業(yè)所申報(bào)的發(fā)證

9、產(chǎn)品品種，每一品種均需隨機(jī)抽取 某一等級(jí)的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。同一樣品種，同一生產(chǎn)場(chǎng)地，使 用不同注冊(cè)商標(biāo)的不重復(fù)抽取。（一）抽樣地點(diǎn)：成品庫(kù)。（二）抽樣基數(shù)：凈含量大于或等于10 kg。抽樣以“批” 為單位。具有相同的茶類、花色、等級(jí)、茶號(hào)、包裝規(guī)格和 凈含量，品質(zhì)一致，并在同一地點(diǎn)、同一期間內(nèi)加工包裝的 產(chǎn)品集合為一批。（三）抽樣方法及數(shù)量：抽樣方法按 GB/T8302茶 取 樣的規(guī)定。樣品數(shù)量為 1000g。對(duì)單塊質(zhì)量在500g以上的 緊壓茶應(yīng)抽取2塊。樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1份備用。（四）圭寸樣和送樣要求：抽取的樣品應(yīng)迅速分裝于2個(gè)茶樣罐或茶樣袋中，封口后現(xiàn)場(chǎng)貼上封條，并應(yīng)有抽樣人的簽名。抽樣單一式4份，應(yīng)注明抽樣日期、抽樣地點(diǎn)、抽樣 方法、抽樣基數(shù)、抽樣數(shù)量和抽樣人、被抽查單位的簽字等。 樣品運(yùn)送過程中，應(yīng)做好防潮、防壓、防曬等工作。茶樣罐 或茶樣袋應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味，能防潮、避光。九、其他