套袋對(duì)紅富士蘋果果實(shí)品質(zhì)和農(nóng)藥殘留的影響

1、套袋對(duì)紅富士蘋果果實(shí)品質(zhì)和農(nóng)藥殘留的影響選用雙層紙袋、單層紙袋和塑膜袋3種果袋，研究了套袋對(duì)紅富士蘋果果實(shí)品質(zhì)和農(nóng)藥殘留的影響。結(jié)果表明套紙袋 能明顯改善紅富士蘋果果實(shí)的外觀品質(zhì)，尤其是能增加果皮 中花青苷含量，提高果實(shí)著色指數(shù)，降低果皮的粗糙程度和 果銹，但套袋有減少單果重和增加日灼、促進(jìn)黑點(diǎn)病發(fā)生的 不利一面。套袋對(duì)果實(shí)硬度影響較小，其中雙層紙袋和膜袋 的硬度都比對(duì)照小，單層紙袋的硬度大于對(duì)照。套袋果的可 溶性固形物及可滴定酸含量比對(duì)照有所降低，其中可滴定酸 含量的下降幅度大，套單層紙袋的可滴定酸含量與對(duì)照相比 下降27.8%。套袋果實(shí)的辛硫磷含量未檢出，符合 NY5011-2001 國(guó)家

2、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無公害食品蘋果的要求， 而未套袋蘋果的辛硫磷含量超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前蘋果銷售價(jià)格高低和快慢與果實(shí)品質(zhì)關(guān)系密切，品 質(zhì)好的蘋果在市場(chǎng)上售價(jià)高、銷售快。因此，提高果實(shí)品質(zhì) 是當(dāng)前果農(nóng)增收、果業(yè)發(fā)展的重要途徑。果實(shí)品質(zhì)包括外觀 品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)及果實(shí)中有害物質(zhì)殘留量幾個(gè)方面。外觀品 質(zhì)主要指果實(shí)外觀色澤、果面潔凈度、果實(shí)形狀、果個(gè)大小 等；果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)主要指果實(shí)肉質(zhì)、風(fēng)味、硬度、可溶性固 形物含量等；果實(shí)中有害物質(zhì)殘留量主要指農(nóng)藥殘留量。我 市在蘋果套袋與果實(shí)品質(zhì)關(guān)系方面研究較多，如研究了套袋 對(duì)蘋果品質(zhì)及成熟度的影響，認(rèn)為套紙袋可增加果實(shí)硬度， 降低可溶性固形物含量；但在套袋對(duì)果實(shí)品質(zhì)和農(nóng)

3、殘的影響 方面研究較少，為此結(jié)合自主研發(fā)的盈動(dòng)系列育果袋試驗(yàn)研 究，現(xiàn)將研究結(jié)果如下。1 材料與方法試驗(yàn)地點(diǎn)在秦安縣柴家山果園， 樹齡為 9 年生的紅富士 園，株行距為3m X4m，東西行向，樹體為紡錘形，樹高2.5 3m，小主枝1215個(gè)。試驗(yàn)園面積為1.5hm 2，不具灌溉 條件，當(dāng)?shù)睾０?900m 以上。試驗(yàn)選用盈動(dòng)雙層紙袋、秦林單層紙袋和山東晨碩塑 膜袋，以不套袋果實(shí)為對(duì)照。在 5 月 20 日統(tǒng)一進(jìn)行套袋， 每處理 5 株樹，隨機(jī)選 300 個(gè)果實(shí)進(jìn)行套袋。果實(shí)在 10 月 15 20 日同時(shí)采收， 分別調(diào)查各處理果面日灼指數(shù)、 粗糙程 度、果銹指數(shù)、著色指數(shù)、黑點(diǎn)指數(shù)，并測(cè)定單果重

4、、硬度、 可溶性固形物、含酸量和果皮花青苷含量。日灼分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為： 0 級(jí)無日灼； 1 級(jí)果面稍變色； 2 級(jí)果 面褐斑 2cm2 ；3 級(jí)果面褐斑 2 4cm2 ；4 級(jí)果面褐班 4cm2 以上。粗糙程度分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為： 0 級(jí)果皮細(xì)； 1 級(jí)果面稍粗糙； 2 級(jí)果面粗糙、 稍暗； 3 級(jí)果面粗糙如同未套袋果一樣。 果銹 分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為： 0 級(jí)果面無銹； 1 級(jí)果面有 0.5cm2 以下銹斑； 2級(jí)有0.51cm2銹斑；3級(jí)有13cm2銹斑；4級(jí)果面有 3cm2 以上銹斑。著色分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為： 0 級(jí)果面未著色； 1 級(jí)果 面有 20%以下著色； 2 級(jí)有 20%50%著色； 3 級(jí)有 50% 80%

5、著色； 4 級(jí)著色面積大于 80% 。黑點(diǎn)病分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)為： 0 級(jí)果面無黑點(diǎn)； 1 級(jí)果面有 3 個(gè)以下小黑點(diǎn)； 2 級(jí)有 36 個(gè) 小黑點(diǎn)； 3 級(jí)有 710 個(gè)小黑點(diǎn)； 4級(jí)超過 10 個(gè)黑點(diǎn)。去皮硬度用 HP-30 型手持硬度計(jì)測(cè)定； 可溶性固形物含 量用泉州 WYT-4 手持折光儀測(cè)定；采用仝月澳等 3 的方法 測(cè)定果皮花青苷的含量，可滴定酸用 NaOH 滴定法；農(nóng)藥殘 留由農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（西安）用氣相 色譜儀按 GB14857 94 方法測(cè)定。2 結(jié)果與分析2.1 套袋對(duì)果實(shí)外觀品質(zhì)的影響 套袋能明顯改善果實(shí)的外觀品質(zhì)。 從表 1 看出， 套袋影 響了果實(shí)單果重，套

6、紙袋與對(duì)照相比有下降趨勢(shì)，其中套單 層袋的單果重比對(duì)照下降 8.3% 。套紙袋使果實(shí)處在黑暗條件 下，抑制了果實(shí)的光合作用，有研究提出，果實(shí)光合能力占 果實(shí)光合產(chǎn)物 10% 以下4 ；再則套紙袋有可能降低了果實(shí)調(diào) 運(yùn)養(yǎng)分的能力 4 ，以致套紙袋使果實(shí)重量減少。而塑膜袋對(duì) 光照影響小，因此，對(duì)果實(shí)本身的營(yíng)養(yǎng)合成、積累影響較小， 單果重與對(duì)照無差異。表 1 套袋對(duì)果實(shí)外觀品質(zhì)的影響處理果個(gè)大小 日灼指數(shù)黑點(diǎn) 指數(shù)果實(shí)粗糙程度果銹 指數(shù)著色指數(shù)花青苷單果重/g比對(duì)照增 減%Increased rate 含量 （總吸收 /） 比對(duì)照增減 % Increased rate雙層紙袋 188.2 4.3 0

7、.45 0.5 0.00 0.2 4.0 71.36 30.7單層紙袋 180.3 8.3 1.40 0.4 0.20 0.5 3.8 68.24 25.0 塑膜袋 198.7 1.0 0.45 1.3 1.90 0.4 3.5 51.08 6.4對(duì)照 196.7 0.0 0.10 0.1 2.56 0.4 3.7 54.59 0.0表 2 表明，套袋增加了日灼發(fā)生，單層紙袋最重，其次為 塑膜袋和雙層紙袋。從日灼的發(fā)生過程看，塑膜袋日灼主要 發(fā)生在套袋過程中，而單層紙袋主要發(fā)生在摘袋后。由于雙 層紙袋摘除外袋后 35天再摘除內(nèi)袋，果實(shí)有一個(gè)與外界環(huán) 境的適應(yīng)過程，而單層紙袋一次摘除，未經(jīng)適應(yīng)，

8、以致日灼 發(fā)生嚴(yán)重。因此，在旱塬果區(qū)用雙層紙袋是最理想的選擇， 單層紙袋和塑膜袋應(yīng)用還存在一些問題。套雙層紙袋，果皮粗糙程度和果銹情況均比對(duì)照要輕，單 層紙袋和塑膜袋的果皮粗糙程度也輕于對(duì)照，但二者的果銹 情況與對(duì)照基本相同。黑點(diǎn)病是影響套袋果實(shí)品質(zhì)的一個(gè)主 要病害，黑點(diǎn)病的病原是粉紅聚端孢菌，為半知菌亞門的弱 寄生菌， 一般不侵染果面 5 。當(dāng)套袋果處在濕度大、 透氣差、 溫度高的條件下，易引起病菌侵染而誘發(fā)黑點(diǎn)病。特別是在 果實(shí)積水的萼洼、梗洼處易發(fā)病。套塑膜袋的黑點(diǎn)病發(fā)生比 較嚴(yán)重，這是因?yàn)樗苣ご踪N在果面上，并且透氣性較差， 往往加重黑點(diǎn)病發(fā)生。樹冠郁閉、施氮肥多及果袋排水不良 時(shí)，發(fā)

9、病較重。另外，套袋果實(shí)所處的微域環(huán)境，使果實(shí)正 常合成的某些酚類次生物質(zhì)受影響；還有研究認(rèn)為，套袋易 引起果實(shí)缺鈣 6 ，進(jìn)而影響果實(shí)各種物質(zhì)含量，可能對(duì)果 實(shí)抗病性造成影響。從著色指數(shù)來看，套紙袋的果實(shí)著色程度均好于對(duì)照，其 中雙層紙袋的著色最好，塑膜袋的著色比對(duì)照差。決定蘋果 色澤的主要色素有葉綠素、花青苷及類胡蘿卜素7 。其中花青苷含量越高，果實(shí)越紅。套紙袋果實(shí)的花青苷含量均高于 對(duì)照，其中雙層紙袋的含量最高，花青苷含量在總吸收度為 71.36% 時(shí)著色最好。塑膜袋的花青苷含量低于對(duì)照，著色也 比對(duì)照稍差。著色好的蘋果在市場(chǎng)上售價(jià)高，著色差的售價(jià) 較低，可見套紙袋可解決蘋果著色的問題，對(duì)

10、提高品質(zhì)關(guān)系 極大。2.2 套袋對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響從表 2 看出，套袋對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)有一定的影響。套袋對(duì) 果實(shí)硬度影響較小，其中雙層紙袋的硬度基本與對(duì)照相同， 塑膜袋的硬度比對(duì)照小，單層紙袋的硬度大于對(duì)照。而套袋果實(shí)可溶性固形物及可滴定酸含量均比對(duì)照有所降低。其中 可滴定酸含量的下降幅度大，套單層紙袋可滴定酸含量與對(duì) 照相比下降 27.8% ，說明套袋對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)有所影響。2.3 套袋對(duì)果實(shí)中農(nóng)藥殘留量的影響從表 3 看出，套袋蘋果的辛硫磷含量未檢出，符合 NY5011-2001 國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“無公害食品蘋果”的要 求，而未套袋蘋果的辛硫磷含量超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。由于套袋后 減少了噴藥次數(shù)，

11、并使農(nóng)藥不與果實(shí)直接接觸，所以有效地 降低果實(shí)中的農(nóng)藥殘留量。據(jù)馮明祥等研究，給蘋果樹噴 50 甲基 1605 和 50 甲胺磷， 17d 內(nèi)，套袋果實(shí)中的農(nóng) 藥殘留比不套袋果分別減少 65 68 和 45 73 6 。 據(jù)高華君研究，以水胺硫磷藥劑而言，套袋紅富士的殘留僅 為每公斤 0.004 毫克；而不套袋果達(dá)每公斤 0.022 毫克6 。表 2 套袋對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響Table 2 Effect of bagging on inside fruit quality處理 Treatment 硬度 Firmness (kg/cm2 ) 比對(duì)照增減的 % Increasedrate 可溶性固

12、形物 Soluble solid content(%) 比對(duì)照增減的 % Increased rate 可滴定酸 Acidity (%) 比對(duì)照增減的 % Increased rate雙層紙袋 7.86 -0.3 12.80 -5.3 0.2132 24.6單層紙袋 8.14 3.0 12.44 -7.9 0.2042 27.8塑膜袋 7.76 -1.5 11.29 -16.4 0.2057 27.3對(duì)照 7.88 0.0 13.51 0.0 0.2828 0.0表 3 套袋蘋果辛硫磷含量測(cè)定套袋蘋果 <0.05實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)未檢出對(duì)照蘋果<0.05實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)0.063 討論3.1 套袋能

13、明顯改善果實(shí)的外觀品質(zhì)，尤其能增加果 皮中花青苷含量，提高果實(shí)著色指數(shù)，蘋果色澤艷麗。同時(shí) 使果皮粗糙程度降低和果銹減少，果面清潔、干凈。從著色 指數(shù)來看，套紙袋的高于對(duì)照，其中雙層紙袋的最高，膜袋 的比對(duì)照要低。但套袋有減少單果重和增加日灼、促進(jìn)黑點(diǎn) 病發(fā)生的不利一面。套袋與對(duì)照單果重相比有下降趨勢(shì)，其 中套單層紙袋對(duì)果個(gè)影響最大。 套袋有加重日灼發(fā)生的趨勢(shì)， 套塑膜袋日灼相對(duì)輕，套單層紙袋最重。3.2 套袋對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)有不利的影響。套袋對(duì)果實(shí) 硬度影響較小，其中塑膜袋的硬度比對(duì)照要小，單層紙袋的 硬度大于對(duì)照。套袋果比對(duì)照果可溶性固形物及酸含量都有 所降低，其中可滴定酸含量的下降幅度最大

14、，套單層紙袋可 滴定酸含量與對(duì)照相比下降 27.8% 。3.3 套袋蘋果的辛硫磷含量未檢出，符合 NY5011-2001 國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無公害食品蘋果的要求，而未套袋蘋果的辛硫磷含量超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。由于套袋后減少 了噴藥次數(shù)，并使農(nóng)藥不與果實(shí)直接接觸，所以能有效地降 低果實(shí)中的農(nóng)藥殘留量。3.4 在高海拔優(yōu)生果區(qū)要生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔果就需應(yīng)用雙 層紙袋，單層紙袋和塑膜袋應(yīng)用還存在一些問題，不易大量 推廣。僅供個(gè)人用于學(xué)習(xí)、研究；不得用于商業(yè)用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommer