商業(yè)計劃書-DIY蛋糕店

1、 課程名稱: 創(chuàng)業(yè)與創(chuàng)新專題 "YOURS" DIY蛋糕店 商業(yè)方案書摘要 蛋糕店歷史悠久，已經(jīng)完全融入到人們的生活當中，不管在日常人們的生日宴會，婚禮宴會上，蛋糕都成為了不可或缺的角色。同時隨著消費者個性化需求的增強和DIY文化的盛行，傳統(tǒng)的蛋糕產(chǎn)品或效勞顯得“群眾化，僅僅簡單的提供蛋糕定制效勞如果沒有其獨特之處便無法占據(jù)大的市場份額,而突出自己制作的DIY文化注入到蛋糕制作中，雖然蛋糕DIY這個想法很早便出現(xiàn)，但是我們調(diào)查杭州的蛋糕DIY的店鋪僅有4家，而且大局部都不是靠近大學，因此我們的想法是在杭州高校周圍，特別是大學城建立這樣一家特色蛋糕店。自己制作蛋糕，不僅僅可以

2、贈友表達心意，還可以是一種社交的方式，通過共同制作蛋糕促進人們的交流和溝通，成為現(xiàn)代社會新的一種社交方式。公司概況 我們的想法是創(chuàng)造出一家兼具蛋糕DIY以及接受蛋糕定制的特色蛋糕店，我們主打的是蛋糕DIY，我們的創(chuàng)立此店的理念通過蛋糕DIY給消費者帶去快樂和甜蜜。我們面向的主要消費群體是在校大學生和社會上的青年群體，作為現(xiàn)在效勞行業(yè)和飲食行業(yè)，這局部的人群是我們潛在的最大的市場。我們提供制作蛋糕的場地、原料以及制作的方法，讓我們的消費者體驗到親身制作蛋糕的樂趣。我們準備建立的店鋪面積不能太小，因為我們需要有工作臺提供應消費者制作蛋糕，準備一個50平米左右的店面，有準備三個制作蛋糕的工作臺。店面

3、的裝修十分重要，但是我們不會選擇奢華的裝修風格，我們的裝修主要要能表達干凈、整潔，選擇明亮溫的色調(diào)，能夠顧客一種舒適的感覺。店面的選址在杭州高校的附近，我們要選得高校不能是太過郊區(qū)的學校，因為我們要考慮寒暑假。比方紫金港校區(qū)附近便是很好的選擇，紫金港校區(qū)雖然不在市中心，但是周圍還是有很多的居民區(qū)，所以除了學生群體外，還有其他的市場，這樣就防止了假期沒有消費者的窘?jīng)r。如果一家店做的好的話，我們可以向更多城市進行推廣，現(xiàn)在很多城市還沒有這樣的DIY蛋糕店。通過更多更大的投資或者融資的方式投入更多的資本進行運作，最終的目標是建成全國連鎖的DIY蛋糕店。產(chǎn)品或效勞我們的效勞的提供方式是提前預定，消費者

4、可以提前一天或者幾天，預定做蛋糕的時間以及向我們提出所要做蛋糕的口味和其他方面的要求，這樣我們會提前準備所需要的材料以及安排時間和場地。另外我們也接受生日或者婚宴的蛋糕定制。管理團隊由于剛開始我們的店還是算比擬小的，因此我們準備請2位蛋糕師以及1名咨詢師，與顧客溝通他們對所要做蛋糕的想法，店長也可以由一名蛋糕師或者咨詢師兼任，這樣可以降低本錢，當然這就對他們的管理水平提出了更高的要求，如果不行那就必須專人任職，店長需要全面領導店的日常事物，包括平時的銷售策略，對店員的協(xié)調(diào)管理。其他的包括做雜物和其他工作的人員，估計5到6人的團隊，他們各司其職，同時也要溝通和協(xié)調(diào)，比方蛋糕師要向咨詢師及時了解顧

5、客的需求，店員如果有情況要及時向店長報告，及時處理。對于工作人員的選擇十分重要。其中每一個人的工作都需要有相關的知識和技能作支撐，其中蛋糕師需要有較強的專業(yè)蛋糕制作能力，最好能夠請到一名有著多年經(jīng)驗的老蛋糕師，其次他們要有良好的溝通能力，能夠順暢地與顧客交流，讓顧客能夠很好地領會所教的制作過程。咨詢師不僅僅要有良好的溝通能力，同時也要具備對營養(yǎng)方面的知識，在聽取顧客要求的同時給顧客提出健康方面的建議。其他的人員也要對自己的工作熟悉負責，比方對材料的選購、店面的清掃等等。另外我們準備每隔一段時間給團隊人員培訓，還需要安排能夠增進團隊團結的集體活動。一個團結的團隊才能充分發(fā)揮集體的力量，才能讓一個

6、團隊更加有創(chuàng)造力。行業(yè)和市場行業(yè)優(yōu)勢：生日、紀念日、西方情人節(jié)、東方情人節(jié)，現(xiàn)代人的日歷被排得滿滿的，每當這些節(jié)日臨近之時，很多人都會有甜蜜的煩惱“送什么東西最有心意呢？而DIY蛋糕坊為顧客提供了親手做一個蛋糕，放入自己喜歡的配料、寫上個性的祝福的時機，相信一定會為屬于顧客自己的節(jié)日增色不少。這種DIY的禮品由于蘊含了送禮者的一片心意，往往會顯得比一些高檔奢侈禮物更有價值，因此我們的DIY蛋糕在當代年輕人中間市場前景還是很大的，在傳統(tǒng)觀念上，蛋糕一般都是成品購置的，但現(xiàn)在越來越多的人講究原料來源、飲食健康，DIY蛋糕坊就是打著“真材實料的金字招牌，從放雞蛋、打奶油到加牛奶，一步步都是由自己操作

7、，甚至可以自帶原料。十足的材料、好吃的味道定能吸引顧客的頻頻“回頭。DIY蛋糕坊倡導的綠色健康的理念也正符合當下群眾的理念，應該會受到廣闊群眾的歡送。我們的優(yōu)勢：縱觀整個杭州市的DIY蛋糕市場，我們發(fā)現(xiàn)目前杭州成型的DIY蛋糕店僅有四家，而且這四家也僅停留在幫助顧客將自己的生日祝福DIY在生日蛋糕上，沒有做出進一步的創(chuàng)新，而我們的DIY蛋糕店會在這根底上，開展出專門為顧客效勞的咨詢師，會根據(jù)顧客的需要和想法為顧客提供幾種參考的DIY方案，全過程陪同顧客設計屬于顧客自己的DIY蛋糕。我們還有另一大特色，有專門為情侶打造的DIY主題活動，我們希望讓情侶在共同進行DIY的過程中感受彼此帶來的溫暖，促

8、進感情的升溫。同時我們力爭將DIY蛋糕活動深化為 友誼。我們的劣勢競爭對手的優(yōu)勢1、經(jīng)營時間長，已具備一定規(guī)模； 2、知名度高，熟客累積多； 3布置溫馨、感覺舒適； 4開發(fā)、經(jīng)營的品種繁 目標顧客描述：1.成熟小區(qū)里的居民、有興趣試圖親身體驗制作西點的人群； 2.周邊多個幼兒園、學校的學生，也可承接小型生日Party； 3.年輕人、尤其是戀人。 當今的DIY文化在大學生及青年群體中較為流行，這些人喜歡追逐新鮮事物，是消費的主力軍。同時我們的產(chǎn)品往往價格并不高，屬于小額消費，是這個群體能夠承當?shù)南M水平。前景預測：在店鋪的成長期，銷售增長緩慢，店鋪知名度不高，競爭較少，但風險很大，利潤少甚至幾乎

9、沒有。據(jù)有關內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達45000元。就飲食行業(yè)而言，每年并沒有旺淡季可分。隨著越來越多的人了解我們的DIY蛋糕店，我們的收入會越來越多，在此根底上加大對產(chǎn)品的改造力度，一步一步做大蛋糕店。我們預測在開業(yè)半年后讓周邊小區(qū)的目標客戶都知道我們DIY蛋糕店，并爭取在一年時間內(nèi)分散主要競爭對手20%的顧客量流向我們這里。銷售策略提供舒適的場地與齊全的材料設備，有專人指導，配備具有圖案設計專長的咨詢師，根據(jù)顧客的意愿與想法，提供一些參考的DIY方案。顧客可以自己的需要選擇不同材料做蛋糕，為親人、愛人、孩子、朋友、自己、親手做蛋糕的感覺非同尋常，展

10、示自己的創(chuàng)作才能。也可制作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻泡芙等。同時還可以出售成品和定制品。顧客可以根據(jù)自己的口味需要和愛好制作適合心意的獨一無二的蛋糕。我們還兼營咖啡以及其他飲料。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店內(nèi)消費，我們店內(nèi)有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在在品嘗蛋糕的同時，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合，既滿足顧客的味覺需要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結合，既滿足顧客的味覺需要，又可以提高他們的品味，從而吸引更多的消費者。另外我們力爭將DIY蛋糕做成一個社交活動，這也是我們店的特色，朋友之間通過共同制作DIY蛋糕來加

11、深了解，促進友誼。（1） 價格策略 價格是經(jīng)濟環(huán)境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響，并不可小看。目標顧客大多為大學生等青少年人群購置力有限，對價格十分敏感。根本上價格必須要使得群眾都能接受。如果價格要調(diào)整，在價格提高的同時，也必須在效勞質量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會根據(jù)制作的尺寸大小定價在60200元內(nèi)，其他DIY成品做適當定價。店內(nèi)成品與其他糕點房售價差不多。 細分收費方式為一般蛋糕根底材料最低收費為50元，可根據(jù)蛋糕尺寸大小再做價風格整。其中包括所需材料、顧客自行配料稱重量、自行加工，商品提供加工設備、圍裙和方法指導，包裝，本店提供一條龍式效勞。所有的費用都已計入材料中，但一次

12、性的帽子和手套圍裙要另收費。在特別節(jié)日情人節(jié)圣誕節(jié)七夕時節(jié)等好時節(jié)可根據(jù)市場環(huán)境作適當調(diào)整，主要是推出各種活動來吸引顧客。（2） 促銷策略推行會員卡制度，顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會員，憑會員卡在本店消費可享受折扣，此外還可以在店推出活動時收到小禮物。非會員在一次性消費到達一定金額時會得到精美小禮品。我們還會在每個星期末展開DIY蛋糕制作評比大賽，獲得優(yōu)秀獎的作品我們會通知顧客領取一定的獎品。（3） 廣告及宣傳1. 在學校附近分發(fā)宣傳單，讓更多的大學生了解有這么一家DIY蛋糕店。2. 委托高校的社團在全校范圍內(nèi)舉辦一些DIY制作大賽，號召和鼓勵大學生參加，并由我們贊助這次活動，在活動

13、中根據(jù)時機宣傳我們的DIY蛋糕店，通過這些活動不光加深了大學生對DIY蛋糕的興趣和認識，也更好的宣傳了我們的蛋糕店。3. 張貼宣傳海報，并每隔一段時間請人在我們的蛋糕店附近發(fā)送傳單。4. 與一些為社交效勞的組織如婚介機構合作，借助他們的力量讓更多的情侶或朋友來到我們的DIY蛋糕店共同制作DIY蛋糕，這樣，我們蛋糕店可以和那些機構到達雙贏的效果。5. 與電視臺聯(lián)系，宣傳DIY的優(yōu)惠活動6. 和廣商播送臺合作（5） 分銷策略1. 訂購。主要針對生活忙碌的白領階層2. 網(wǎng)上訂購。我們的主要目標消費群追求并引導時尚、具有比擬強烈的健康觀念，而且電腦普及率到達99%，網(wǎng)上訂購這種方便時尚的方式是一種有效

14、的銷售方式。顧客通過登錄我們的網(wǎng)站，可以找到關于我們店面的相關樣品，并且可以在網(wǎng)上留言。我們還會在各個高校的論壇中設置代理人，有他們幫助在校內(nèi)論壇中宣傳我們的蛋糕店，另外我們也會在各個學校的外賣網(wǎng)站中插入我們店的廣告，讓更多的大學生了解我們風險因素一 政策風險 最近幾年，隨著大學生就業(yè)壓力與就業(yè)形勢的日益嚴峻，國家越來越重視和扶持大學生自主創(chuàng)業(yè)。大學畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可以享受到國家的政策貸款優(yōu)惠，因此在這樣的政策我們我們大學生抓住機遇。同時我們還要積極了解政策劃向，全面了解各方面信息，及時應變。二行業(yè)競爭風險我們的競爭者主要是其他普通的蛋糕店，但是在這些蛋糕店中，很少是像我們這種類型的DIY蛋糕店，因

15、此我們應盡量利用自身優(yōu)勢，占據(jù)市場，同時我們要加強宣傳，尤其是突出我們的特色，突出我們的品牌文化。三管理風險管理風險主要包括：企業(yè)管理者能力、經(jīng)驗、知識結構的缺陷；各種意外(包括責任事故、自然災害等)。應對措施：首先明確對店的管理機制，確保團隊的高效運行。其次要加強團隊成員的整體培養(yǎng)，在專業(yè)技能良好的情況下，還要各方面進行培訓。同時要加強一個店的文化建設，能夠讓一個店有它的核心內(nèi)涵。四 財務風險市場是瞬息萬變的，盡管公司的前景看好，但仍可能出現(xiàn)外部融資不及預期、財務狀況欠佳等風險。公司財務風險主要包括：資金周轉不及時，市場容量縮小，銷售額下降。在資金周轉缺乏時，尋求政府的扶持，可以申請局部的貸

16、款，或者尋求合資入股，尋求愿意投資合作者。財務分析和融資需要我們的啟動資金約在5570062000左右其中包括開店預算，各項辦證費用、已經(jīng)周轉資金。在預算中，主要有以下幾方面的支出需要：1、 租金 以浙江大學紫金港周圍的望月小區(qū)為例，它的租金一般在在80元/平方的租金左右，如果店面較大，每平米可能會相對較為第一點，因此按我們所需的50平米左右的租金費用一般在37004000元/月左右。2、 裝修費用 裝修上我們追求的是溫馨舒適型的，不需要很奢華，因此1萬元是我們的上限。3、 機機攪拌機，打蛋機，奶油機做蛋糕要用，分層烤箱配齊烤箱托盤等等各種器材，各種磨具，一般蛋糕會用到，還有食品包裝袋.和盛放做好的面包的器皿，估計總共需要1萬元左右。4、 其他所需的各項設備，如冷藏柜桌椅，為了創(chuàng)造良好的環(huán)境，所需要購置的空調(diào)、提供溫馨的音樂的音響設施，估計需要支出8000左右。5、 工作人員的工資。我們設置的工資方式是，平時工資加獎金，其中蛋糕師必須要請好的，所以蛋糕師的工資不能低，估計總共人工費用為14000左右。6、 各種材料如面粉、雞蛋、牛奶、巧克力、咖啡等等的選購所需要的資金，每月需要2600左右。工程總計租金3700-4000裝修7000-10000食品加工器材10000店面設施8000人員工資14000材料選購800