食品質量與安全專業(yè)

1、食品質量與安全專業(yè)申請列為學士學位授予專業(yè)評報告綏化學院0一五年七月綏化學院食品質量與安全專業(yè)自 2012年建立以來，在省教育廳和綏化學院的 領導和支持下，經(jīng)過全院教師的共同努力，在學科建設和專業(yè)建設上取得了可喜的 成績。經(jīng)院評估小組對本專業(yè)師資隊伍、教學工作狀況、教學條件、畢業(yè)生狀況、 管理工作狀況等方面進行了認真、細致地評估，我們認為本專業(yè)已具備授予學士學 位的條件，特向省學位委員會提出申請，批準綏化學院食品質量與安全專業(yè)學士學 位授予權，下面就本專業(yè)具備的條件作詳細的說明。一、師資隊伍狀況1 .師資隊伍結構食品質量與安全專業(yè)有專兼職教師 37人，具體情況如下：(1)職稱結構教師隊伍中有正

2、教授4名，副教授13名，高級實驗師1名，副高職以上人數(shù) 占教師隊伍的45.9%。講師17人，占45.9%。(2)有碩士 33人。具有研究生學歷的教師占教師總數(shù)的 89.1%。35歲以下青 年教師17人，具有碩士學位17人，占100%。全學院教師平均年齡33.2歲，中青年學術骨干7名。形成了一支結構分布比較 合理、有生氣、有活力的教師隊伍。2 .教學、科研水平我院所開設的專業(yè)基礎課和專業(yè)課程全部由具有講師以上資格或研究生學歷 的教師擔任。17名教授、副教授全部為主講教師且每年至少開出一門以上的課程。自2012年至今，食品質量與安全專業(yè)教師共承擔教研、科研課題30余項。其中,省教育廳項目7項，省高

3、等教育學會高等教育科學研究 十一五”規(guī)劃課題2項，c 綏化學院立項課題14項。教師共發(fā)表論文60余篇。其中Ei、SCI收錄3篇，省級 論文50篇。出版專著2部，教材及參考書3部。獲黑龍江省高等教育學會高等教 育科學研究一等獎1項、二等獎1項。確定了本專業(yè)的學科梯隊，制定了切實可行 的師資培訓規(guī)劃和青年教師進修、提高計劃。3 .隊伍建設食品質量與安全專業(yè)建設以來，確定了本專業(yè)的學科梯隊，制定了師資隊伍建 設規(guī)劃、師資培訓及青年教師進修提高計劃。近三年來，共有7人赴省外國家級檢測中心學習研討，教師的學歷和教學水平得到了不斷提高。二、教學工作1 .教學計劃綏化學院食品質量與安全專業(yè)基本目標：基本目標

4、：培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具有合作精神和創(chuàng)新意識，有一定專業(yè)理論，較強的理論應用能力、實踐能力，較 好適應經(jīng)濟社會發(fā)展需要的應用型技術人才；專業(yè)目標 ：本專業(yè)培養(yǎng)系統(tǒng)掌握食品 質量與安全領域的基本知識和基本技能，能在食品生產領域內從事技術管理、質量 分析與檢驗、品質控制以及能在食品質量檢測部門從事監(jiān)督管理、食品安全檢測工 作的應用型技術人才。本專業(yè)課程由“三板塊、一環(huán)節(jié)”構成?！叭鍓K”指：公共必修課程，專業(yè)必修課程，專業(yè)選修課程?！耙画h(huán)節(jié)”指實踐教學環(huán)節(jié)。專業(yè)必修課 20門、專業(yè)選 修課34門，學生可根據(jù)自己的興趣自主選修。依據(jù)培養(yǎng)目標和教學計劃，制定了 教學大綱、教學日歷，加強了教學的規(guī)范

5、性。2 .課程建設課程建設是專業(yè)建設和學科建設的中心環(huán)節(jié)，是加強本科教學工作，提高教學 質量的重要途徑和保障。目前，食品質量與安全專業(yè)有一門課程被列為校級精品課 程。題庫建設是課程建設中的一項重要內容，題庫建設有利于檢查教學效果，便于 把握、衡量教學水平，同時也能客觀地反映學生的真實水平，便于科學地對學生能 力和教學質量進行評價。因此，我院的無機及分析化學、有機化學、食品分析與檢驗、食品化學、食品微生物等諸多專業(yè)課程先后開發(fā)了試題 庫，在3年的試用中反映良好。2011年，食品質量與安全專業(yè)又投入1.8萬元，對 專業(yè)基礎課程購買了電子智能題庫，效果顯著。現(xiàn)代化多媒體教學手段的運用是課 程建設的重

6、要方面，我院的食品工藝學原理、食品微生物、食品工程原 理、機械基礎等多門課程均采用多媒體授課，其他基礎課程均制作了電子教 案，實現(xiàn)了多媒體教學。3 .實踐性教學環(huán)節(jié)實踐性教學環(huán)節(jié)是培養(yǎng)學生從教能力和創(chuàng)造能力的課程，包括專業(yè)實習、專業(yè) 見習、畢業(yè)論文、社會調查和軍訓等課程。制定了專業(yè)實習、專業(yè)見習的任務、內 容、要求及成績評定等規(guī)范化教學文件。建立了完善的專業(yè)實習、專業(yè)見習內容體院和考核體院，實現(xiàn)了專業(yè)實習、專業(yè)見習的規(guī)范化。4 .畢業(yè)論文及指導教師食品質量與安全專業(yè)自2012級食品質量與安全本科畢業(yè)生開始，要求學生纂 寫畢業(yè)論文，旨在鍛煉和提高學生從事教育教學及科研論文的寫作能力。根據(jù)我院 教

7、師的職稱和科研情況，由高職稱、高學歷和有一定科研方向及科研經(jīng)歷的具有講 師以上職稱的教師擔任畢業(yè)論文的指導教師。要求指導教師將自己的教研、科研課 題提供給學生，供學生選擇。5 .教學改革按照我院已經(jīng)確立的專業(yè)建設發(fā)展目標，以我院的在研項目為基礎，以提高教 學質量、內涵升本”為目標，深化教育教學改革。以專業(yè)主干課程為重點，開展了 教學內容和課程體院的改革；以采用現(xiàn)代化多媒體教學手段為重點，開展了教學方 法、教學手段的改革；以培養(yǎng)研究性學習能力和實踐能力為重點，開展了素質教育 與創(chuàng)新能力培養(yǎng)。通過這些項目的研究與實踐，取得了一批優(yōu)秀教學成果，使教學 質量有了明顯的提高。自2012年以來，食品質量與

8、安全專業(yè)教師共發(fā)表教學改革論文10余篇，承擔教改立項10余項。三、教學條件近年來，學校對食品質量與安全專業(yè)的建設工作非常重視，在經(jīng)費上給予了大 量的投入。自2012年起，學校每年投入教學經(jīng)費，用于多媒體設備、圖書資料等 方面的教學建設，使本專業(yè)的教學有了充分的保障。1 .儀器設備食品質量與安全專業(yè)現(xiàn)有儀器設備 600臺（件）/套，總值700多萬元。T1901 紫外分光光度計2臺，熒光分光光度計1臺，氣相色譜儀2臺，原子吸收1臺，紅 外1臺，高效液相色譜1臺。此外還有真空冷凍干燥機、超低溫冰箱、自動凱氏定 氮儀、脂肪測定儀、粗纖維測定儀、厭氧培養(yǎng)箱等儀器，能夠滿足教學和科研需要。2 .圖書資料食

9、品質量與安全專業(yè)生均圖書為 99.2冊。院資料室有專業(yè)圖書5112冊，校圖 書館有食品科學、化學類圖書18000多冊，學校開設了網(wǎng)絡圖書局域，實現(xiàn)了資源 共享，可以充分滿足師生的教學和科研需要。3 .培養(yǎng)實踐能力的條件和基地我院食品質量與安全專業(yè)擁有食品分析實驗室、食品化學實驗室、農產品加工 實驗室、畜廣品加工實驗室、食品安全實驗室、食品加工機械實驗室、食品發(fā)酵工 程實驗室、無機化學實驗室、有機化學實驗室、分析化學實驗室、物理化學實驗室、 化工基礎實驗室、儀器分析實驗室、天平室 14個實驗室。采用實驗教學、專業(yè)見 習、專業(yè)實習三位一體的教學模式，學生按計劃深入工廠、企業(yè)，在專業(yè)實習開始 前，集

10、中進行兩周的專業(yè)見習，由有豐富實踐經(jīng)驗的教師，對學生從進入工廠的全 過程進行指導，以保證學生能順利地完成實習任務?，F(xiàn)有穩(wěn)定的專業(yè)實習基地和校 外見習基地，先后與黑龍江昊天、肇東及安達伊利、望奎雙匯等多家食品公司協(xié)議， 建立教學實踐基地，接納實踐學生達 100%。四、應屆畢業(yè)生情況綏化學院食品質量與安全專業(yè) 2016年有應屆畢業(yè)生53人。1 .基本理論與基本技能學生在校期間，按照國家教育部規(guī)定和綏化學院教學計劃于教學大綱要求，修 滿馬克思主義哲學原理、外語、計算機等 10門公共必修課；食品化學、食品分析 與檢測、食品微生物學等20門專業(yè)必修課；另外開設34門專業(yè)選修課供學生選修。我院十分重視學生

11、知識、能力與素質的培養(yǎng)，在教學過程中，注重提高學生理 論聯(lián)院實際的能力，在實驗課中，除加強基本技能訓練外，還通過綜合性實驗、研 究性和設計性實驗，鍛煉和提高學生的科研能力和創(chuàng)新意識。多次舉辦學生基本操 作技能比賽和實驗設計比賽，使學生的基本技能、創(chuàng)新精神和實踐能力得到了普遍重視學生實踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)， 構建了校內實習、基地見習、專業(yè)實習 三位一體的實踐教學模式，培養(yǎng)和提高了學生的教學基本功和從教能力。2 .學生表現(xiàn)在學生教育管理工作中，注意培養(yǎng)學生熱愛祖國，熱愛人民，具有科學的世界 觀、人生觀和價值觀。同時培養(yǎng)學生具有較寬的知識面和較高的人文科學素質，具 有較強的自學能力和持續(xù)發(fā)展的潛在

12、能力，形成健全的人格和健康的個性，具有健 康的體魄和良好的心理素質。為了適應新世紀素質教育的需要，學生在校期間，能 夠扎實認真學習專業(yè)基礎知識和專業(yè)知識，特別是通過動手能力”訓練，提高了學生的專業(yè)技能水平，使學生的綜合素質和實際動手能力有較大提高。五、管理工作1 .教研室建設食品質量與安全專業(yè)設有三個教研室，每個教研室都有相對穩(wěn)定的成員和所承 擔的課程。每個教研室都制定了建設和發(fā)展規(guī)劃，對師資隊伍建設、教學文件建設、 課程建設、學術水平與教學水平提高以及教學改革等方面，都作出了詳細的規(guī)劃。2 .學科、專業(yè)建設規(guī)劃制定了綏化學院食品質量與安全專業(yè)學科、專業(yè)建設規(guī)劃，對該專業(yè)的發(fā)展方向、學科建設、

13、課程設置、培養(yǎng)目標、儀器設備、師資隊伍等情況作了詳細的規(guī)劃。3 .管理機構、人員及管理制度機構名稱人員職務工作職責行政趙東江院長主持院全聞工作王鵬副院長主抓教學關海寧副院長主抓實驗室建設及實習辦公室孫曉雪辦公室主任辦公室管理梁彬彬教學秘書教務管理士喜慶教學秘書科研管理黨總支逮鴻友書記黨群及學生工作馬梁副書記黨群及學生工作劉蕾輔導員學生工作李明坤輔導員學生工作王姝輔導員學生工作4 .教學管理和質量監(jiān)控制定了教學管理工作條例和教師教學工作規(guī)范，建立了教學質量監(jiān)控體院。制定了各項規(guī)章制度，使教學管理科學化、規(guī)范化、制度化。(1)每學期進行一次教學質量檢查，實行學生問卷調查，對任課教師教學質 量進行評估。(2)召開教師座談會和學生座談會