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文檔簡介

1、倉品中的有機化合物1 有機化合物：含 元素的化合物，簡稱有機物。而不含 元素的化合物一般叫無機化合物。但碳的氧化物如 、 、以及碳酸鹽 、 等，它們的 和 與無機化合物很相似，因此習慣上將它們歸入無機化合物來研究。最簡 單的有 機物是 。2. 高分子有機物是指 的有機物，如： 、等。3. 食物中的重要有機物有： 、 、 四 大 類。 光 合 作 用 的 反 應(yīng) 式： ，光合作用的重要作用：，。4. 淀粉 色 狀體，化學式 。將 滴在土豆片上，會變成 色，證明含有淀粉。檢驗葡萄糖用 ，現(xiàn)象為 5. 酒精：化學式 ，學名 ，是一種 色、有氣味的液體，能與水以任意比例互溶，是一種良好的有機溶劑，酒精

2、燃燒的化學反響方程式為：_ , 由于它容易完全燃燒， 燃燒產(chǎn) 物對環(huán)境無污染，所以被稱為 燃料，常混入 中以減酒精少汽車尾氣中污染物的排放；醫(yī)院常用體積分數(shù) 70%-75%的酒精作還是飲用酒的主要成份，飲酒 有利、不 利于青少年的身心健康。6、油脂一般呈 態(tài)，習慣上叫做 。而動物性油脂一般呈態(tài)，叫做。大豆中提取油脂的提取過程： 大豆等原料，參加 ， 出萃取液， 將液體用水浴加熱蒸去。水浴加熱的科學性：實現(xiàn)了 加熱，受熱更， 可減少溶質(zhì)的損失。7. 油脂和碳水化合物的組成元素 相同、不同，但 不同，是不同類別的有機物，人體新陳代謝中剩余的碳水化合物會轉(zhuǎn)化 而貯存 在體內(nèi)。8 蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的根底物質(zhì)，人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成需要，由食物中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下與 作用而生成的。蛋白質(zhì)的組成元素有 、 、 、 等。9.雞蛋清 能、不能溶于水，蛋白質(zhì)特性：參加鹽的濃溶液如： 的飽和溶液后因 降低而析出；遇鹽如： 、 或受熱、紫外線照都會 。蛋白質(zhì)遇甲醛后也會 ，福爾馬林 35%以上的甲醛水溶液 可用于保存標本，但不能用于食品處理。蛋白質(zhì)遇濃硝酸后 會 , 灼燒蛋白 質(zhì)會產(chǎn)生 _ 的氣味，利用這些性質(zhì) 可用于鑒別蛋白質(zhì)。布料

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