秦皇島海產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告1

1、 冀SKY調(diào)查團(tuán)目錄【摘要】1【關(guān)鍵詞】2一、調(diào)查方法3文獻(xiàn)調(diào)查法3實(shí)地觀(guān)察法4訪(fǎng)談?wù){(diào)查4問(wèn)卷調(diào)查5二、調(diào)查過(guò)程5調(diào)查范圍5調(diào)查樣本5調(diào)查內(nèi)容5調(diào)查結(jié)果5調(diào)查工作進(jìn)行狀況7調(diào)查分析9三、調(diào)查對(duì)象現(xiàn)狀10四、實(shí)踐對(duì)象存在問(wèn)題12衛(wèi)生問(wèn)題12價(jià)格問(wèn)題12管理規(guī)范問(wèn)題13五、解決問(wèn)題對(duì)策13針對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題13價(jià)格方面13市場(chǎng)管理方面13六、致謝13附件一14針對(duì)購(gòu)買(mǎi)秦皇島海產(chǎn)品的消費(fèi)者的調(diào)查問(wèn)卷14附件二16問(wèn)卷調(diào)查總結(jié)16秦皇島海產(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告潘利娟 張翔宇 賈卓瑜 金穎徐偉 駱勇真 竇偉偉（東北大學(xué)秦皇島分校，河北 秦皇島，066004）【摘要】通過(guò)調(diào)查研究，河北省秦皇島市海產(chǎn)品市場(chǎng)還存在著

2、許多制約其健康發(fā)展的因素。據(jù)了解，曾有人在2007年做過(guò)關(guān)于在秦皇島建立規(guī)?；ｕr批發(fā)市場(chǎng)的策劃，但終究未能實(shí)現(xiàn)。因此我們擬在前人研究的基礎(chǔ)上深入對(duì)秦皇島海產(chǎn)品市場(chǎng)的研究。旨在通過(guò)對(duì)當(dāng)?shù)睾．a(chǎn)品市場(chǎng)現(xiàn)狀的調(diào)研，了解銷(xiāo)售環(huán)境，銷(xiāo)售種類(lèi)，服務(wù)態(tài)度，銷(xiāo)售人群，價(jià)格尺度，為有關(guān)部門(mén)提供決策的依據(jù)，使秦皇島海產(chǎn)品市場(chǎng)走向規(guī)范化、有序化，促進(jìn)秦皇島海鮮市場(chǎng)健康良好地發(fā)展，以此來(lái)帶動(dòng)河北經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)?！娟P(guān)鍵詞】河北省 秦皇島 海產(chǎn)品市場(chǎng) 經(jīng)濟(jì)Abstract: Through the investigation and study, Qinhuangdaos seafood markets still ex

3、ist many restrict factors of its healthy development. According to understand, there had been someone do some plannings in 2007 about in qinhuangdao building up a large-scale seafood wholesale market planning, but ultimately failed to achieve. So we proposed on the basis of previous studies further

4、to qinhuangdaos seafood markets research. In order to understand the local seafood market present situation investigation, marketing environment, sales types, service attitude, sales people, price scale and the related departments to provide some valuable suggestion to make qinhuangdaos seafood mark

5、et to be standardization, ordering and to promote the qinhuangdaos seafood markets in good health development, so as to promote the fast growth of the economy in hebei province.Key words: Hebei Province Qinhuangdao Seafood Market Economy 一、調(diào)查方法1.文獻(xiàn)調(diào)查法 與其他收集市場(chǎng)信息的方法一樣，文獻(xiàn)調(diào)查法也需要建立嚴(yán)密的調(diào)查計(jì)劃，并對(duì)將要利用的文獻(xiàn)進(jìn)行真實(shí)性、

6、可用性的檢查，這樣才能保證調(diào)查的系統(tǒng)性和可靠性。但作為一種獨(dú)立的調(diào)查方法，又有其自身固有的優(yōu)點(diǎn)。 （1）文獻(xiàn)調(diào)查超越了時(shí)間、空間限制，通過(guò)對(duì)古今中外文獻(xiàn)進(jìn)行調(diào)查可以研究極其廣泛的社會(huì)情況。這一優(yōu)點(diǎn)是是其他調(diào)查方法不可能具有的。 （2）文獻(xiàn)調(diào)查主要是書(shū)面調(diào)查，如果搜集的文獻(xiàn)是真實(shí)的，那么它就能夠獲得比口頭調(diào)查更準(zhǔn)確、更可靠的信息。避免了口頭調(diào)查可能出現(xiàn)的種種記錄誤差。 （3）文獻(xiàn)調(diào)查是一種間接的、非介入性調(diào)查。它只對(duì)各種文獻(xiàn)進(jìn)行調(diào)查和研究，而不被調(diào)查者接觸，不介入被調(diào)查者的任何反應(yīng)。這就避免了直接調(diào)查中經(jīng)常發(fā)生的調(diào)查者與被調(diào)查者互動(dòng)過(guò)程中可能產(chǎn)生的種種反應(yīng)性誤差。 （4）文獻(xiàn)調(diào)查是一種非常方便、

7、自由、安全的調(diào)查方法。文獻(xiàn)調(diào)查受外界制約較少，只要找到了必要文獻(xiàn)就可以隨時(shí)隨地進(jìn)行研究；即使出現(xiàn)了錯(cuò)誤，還可通過(guò)再次研究進(jìn)行彌補(bǔ)，因而其安全系數(shù)較高。 （5）文獻(xiàn)調(diào)查省時(shí)、省錢(qián)、效率高。文獻(xiàn)調(diào)查是在前人和他人勞動(dòng)成果基礎(chǔ)上進(jìn)行的調(diào)查，是獲取知識(shí)的捷徑。它不需要大量研究人員，不需要特殊設(shè)備，可以用比較少的人力、經(jīng)費(fèi)和時(shí)間，獲得比其他調(diào)查方法更多的信息。因而，它是一種高效率的調(diào)查方法。2.實(shí)地觀(guān)察法 實(shí)地觀(guān)察法，是觀(guān)察者有目的、有計(jì)劃地運(yùn)用自己的感覺(jué)器官或借助科學(xué)觀(guān)察工具，能動(dòng)地了解處于自然狀態(tài)下的社會(huì)現(xiàn)象的方法。實(shí)地觀(guān)察法有幾個(gè)顯著特點(diǎn)：（1）它是觀(guān)察者有目的、有計(jì)劃的自覺(jué)認(rèn)識(shí)活動(dòng)。 （2）它是

8、運(yùn)用兩類(lèi)觀(guān)察工具進(jìn)行的觀(guān)察活動(dòng)。這兩類(lèi)觀(guān)察工具是：1）人的感覺(jué)器官，其中最主要的是視覺(jué)器官眼睛。2）科學(xué)觀(guān)察工具，如照相機(jī)、攝影機(jī)、望遠(yuǎn)鏡、顯微鏡、錄音機(jī)、探測(cè)器、人造衛(wèi)星，以及觀(guān)察表格、觀(guān)察卡片等。 （3）它的觀(guān)察過(guò)程是一個(gè)積極的能動(dòng)的反映過(guò)程。 （4）它的觀(guān)察對(duì)象應(yīng)該是處于自然狀態(tài)下的社會(huì)現(xiàn)象。 3.訪(fǎng)談?wù){(diào)查訪(fǎng)談，就是研究性交談，是以口頭形式，根據(jù)被詢(xún)問(wèn)者的答復(fù)搜集客觀(guān)的、不帶偏見(jiàn)的事實(shí)材料，以準(zhǔn)確地說(shuō)明樣本所要代表的總體的一種方式。尤其是在研究比較復(fù)雜的問(wèn)題時(shí)需要向不同類(lèi)型的人了解不同類(lèi)型的材料。 適用范圍，訪(fǎng)談法收集信息資料是通過(guò)研究者與被調(diào)查對(duì)象面對(duì)面直接交談方式實(shí)現(xiàn)的，具有較好的靈

9、活性和適應(yīng)性。訪(fǎng)談廣泛適用于教育調(diào)查、求職、咨詢(xún)等，既有事實(shí)的調(diào)查，也有意見(jiàn)的征詢(xún)，更多用于個(gè)性、個(gè)別化研究。4問(wèn)卷調(diào)查 問(wèn)卷調(diào)查法也稱(chēng)“書(shū)面調(diào)查法”，或稱(chēng)“填表法”。用書(shū)面形式間接搜集研究材料的一種調(diào)查手段。通過(guò)向調(diào)查者發(fā)出簡(jiǎn)明扼要的征詢(xún)單(表)，請(qǐng)示填寫(xiě)對(duì)有關(guān)問(wèn)題的意見(jiàn)和建議來(lái)間接獲得材料和信息的一種方法。 二、調(diào)查過(guò)程調(diào)查范圍：秦皇島市調(diào)查樣本：天橋市場(chǎng)、海浪花市場(chǎng)、北戴河石塘路水產(chǎn)品市場(chǎng)，以及河?xùn)|海鮮市場(chǎng)等秦皇島當(dāng)?shù)剌^為典型的海產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查內(nèi)容：海產(chǎn)品價(jià)格、種類(lèi)、市場(chǎng)衛(wèi)生狀況、商家服務(wù)態(tài)度、日銷(xiāo)售量調(diào)查結(jié)果：（圖1）（圖2）說(shuō)明：滿(mǎn)分10分制，通過(guò)詢(xún)問(wèn)顧客印象，最終加總平均得到上述數(shù)據(jù)

10、。(圖3 )說(shuō)明：所選攤位規(guī)模以及所賣(mài)產(chǎn)品種類(lèi)相差不多。數(shù)據(jù)由小組成員購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品、詢(xún)問(wèn)商家所得。調(diào)查工作進(jìn)行狀況：第一天上午地點(diǎn)：市中心天橋市場(chǎng)，海浪花市場(chǎng)。人員：全體成員工作：大家分成三小隊(duì)，甲隊(duì)走訪(fǎng)天橋市場(chǎng)周?chē)乃a(chǎn)批發(fā)個(gè)體戶(hù)，乙隊(duì)和丙隊(duì)分別在天橋市場(chǎng)的一樓（鮮活水產(chǎn)）和二樓（干貨）以顧客的身份進(jìn)行調(diào)查。后三隊(duì)共同去海浪花市場(chǎng)做相同的工作，并親身購(gòu)買(mǎi)了一些較受歡迎的干貨。結(jié)果：1獲得了鮮活水產(chǎn)的品種和價(jià)格，由于銷(xiāo)量屬于商家隱私，故銷(xiāo)量難以得到，不過(guò)其銷(xiāo)路一般為酒店和當(dāng)?shù)鼐用?。此為遺憾一。2獲得了干貨的品種和價(jià)格，知道了干貨的最大銷(xiāo)路是企業(yè)，用于給員工的獎(jiǎng)勵(lì)。還有外省學(xué)生帶回家的。3市場(chǎng)里商家

11、態(tài)度普遍不是很好，其中天橋市場(chǎng)里商家的態(tài)度是最差的。疑問(wèn)：從一位商家那里得知市場(chǎng)已經(jīng)禁止賣(mài)魚(yú)糖了，也不知是何原因，問(wèn)不出來(lái)。但對(duì)此次調(diào)查來(lái)說(shuō)，不會(huì)有大影響。第一天下午地點(diǎn)：北戴河周?chē)?，石塘路大市?chǎng)人員：全體成員工作：大家一起去逛了幾個(gè)大市場(chǎng)，和上午的工作差不多。結(jié)果：1這邊的市場(chǎng)，除海產(chǎn)品外，小飾品也占了很大比重，吸引了很多外來(lái)游客。2這邊干貨的質(zhì)量很好，據(jù)說(shuō)海浪花就是從這邊進(jìn)貨的，品種很豐富，但價(jià)格普遍高于市中心的。購(gòu)買(mǎi)者多為外國(guó)游客（俄羅斯人占很大比重）。3價(jià)格很虛，抬得很高，成員親身體會(huì)。第二天地點(diǎn)：市中心，居民區(qū)，北戴河工作：分成三隊(duì)在市中心，居民區(qū)，北戴河那邊進(jìn)行問(wèn)卷發(fā)放。結(jié)果：見(jiàn)問(wèn)

12、卷分析總結(jié)第三天上午地點(diǎn)：河?xùn)|（專(zhuān)賣(mài)漁民現(xiàn)捕撈上來(lái)的鮮貨，聚集了很多散戶(hù)）工作：詢(xún)問(wèn)個(gè)產(chǎn)品價(jià)格，了解購(gòu)買(mǎi)人群，體驗(yàn)環(huán)境。結(jié)果：購(gòu)買(mǎi)者多為當(dāng)?shù)鼐用窕蚺c飯店聯(lián)系，價(jià)格比市中心的鮮活水產(chǎn)便宜很多。周?chē)h(huán)境較差，蒼蠅多。商家態(tài)度較好。第三天下午地點(diǎn)：接受地海浪花市場(chǎng)市場(chǎng)部工作：匯報(bào)工作進(jìn)展，取得接收單位反饋表結(jié)果：一切順利調(diào)查分析： 在為期四天的調(diào)研河北的實(shí)踐走訪(fǎng)過(guò)程中，我們走訪(fǎng)了天橋市場(chǎng)、海浪花市場(chǎng)、北戴河石塘路水產(chǎn)品市場(chǎng)，以及河?xùn)|海鮮市場(chǎng)。四個(gè)海產(chǎn)品市場(chǎng)的實(shí)際情況如下：天橋市場(chǎng)是秦皇島市規(guī)模最大的一家集海鮮、蔬菜、山貨等為一體的綜合市場(chǎng)，海鮮市場(chǎng)在一樓，干海產(chǎn)品市場(chǎng)在二樓，通過(guò)租賃店鋪的方式，商家

13、自負(fù)盈虧。海浪花市場(chǎng)大約有118家商鋪，涉及到海產(chǎn)干貨、海鮮、山貨、肉食等多個(gè)方面，是一家以海產(chǎn)品為主的綜合性的市場(chǎng)。商家服務(wù)態(tài)度熱情良好。該市場(chǎng)同樣是以租賃店鋪的方式，商家自負(fù)盈虧，經(jīng)營(yíng)整個(gè)市場(chǎng)，市場(chǎng)部管理人員只是在衛(wèi)生、安全方面把關(guān)，不涉及商家的銷(xiāo)售、進(jìn)貨等商業(yè)方面。石塘路市場(chǎng)位于北戴河度假中心，是最大的一家水產(chǎn)、紀(jì)念品為一體的市場(chǎng)，占地規(guī)模較大，客流量很大，熙熙攘攘，好不熱鬧。很多攤位附有黨員經(jīng)營(yíng)攤位，增加消費(fèi)者的可信度。石塘路市場(chǎng)產(chǎn)品種類(lèi)多種多樣，整體的衛(wèi)生環(huán)境很好，干凈整潔。河?xùn)|市場(chǎng)位于河北大街東段、新開(kāi)河橋東，河?xùn)|市場(chǎng)是秦皇島當(dāng)?shù)鼐用褓?gòu)買(mǎi)海鮮的主要地之一，大約有1015家，主要經(jīng)營(yíng)

14、鮮海鮮，以花蛤、螃蟹、海蟶子、牡蠣、海螺居多，種類(lèi)多樣，這里最大的特色是海鮮不僅便宜，而且新鮮、質(zhì)量好。由于河?xùn)|市場(chǎng)靠近港口，很多漁民出海打撈后就在河?xùn)|出售一早打撈的海鮮，十分方便。因此多為當(dāng)?shù)鼐用袼?。三、調(diào)查對(duì)象現(xiàn)狀1.天橋市場(chǎng)：實(shí)踐期間我們采訪(fǎng)了商家，得知大多是當(dāng)?shù)鼐用窈推髽I(yè)來(lái)此，每到旺季銷(xiāo)量大增；各個(gè)商家的所要的價(jià)格也相差不多。值得一提的是，海鮮市場(chǎng)的商家考慮到了夏季外地旅客攜帶海鮮容易變質(zhì)的問(wèn)題，特地免費(fèi)提供保溫箱打包，保證48小時(shí)內(nèi)不會(huì)變質(zhì)，極大的方便了游客的攜帶。同時(shí)我們注意到天橋市場(chǎng)管理較為得當(dāng)，墻上貼有專(zhuān)門(mén)的價(jià)格表，防止商家惡意抬高價(jià)格，同時(shí)還有專(zhuān)門(mén)的衛(wèi)生保潔人員、市場(chǎng)監(jiān)管人

15、員隨時(shí)走動(dòng)查看。2.海浪花市場(chǎng)：我們悉心采訪(fǎng)了商家，商家耐心為我們做了解答，同樣是關(guān)于產(chǎn)品銷(xiāo)量、價(jià)格的問(wèn)題，并且與天橋市場(chǎng)做了比較。發(fā)現(xiàn)兩家商場(chǎng)的價(jià)格差別不大，價(jià)格方面沒(méi)有哄抬物價(jià)的問(wèn)題。銷(xiāo)量方面，海鮮當(dāng)中花蛤、海螺、螃蟹的銷(xiāo)量較高，而干貨中魷魚(yú)絲、魚(yú)片的銷(xiāo)量較高，由于具體的銷(xiāo)售量、銷(xiāo)售額等屬于商業(yè)隱私，不便透露，所以只能大致上了解。同時(shí)我們發(fā)現(xiàn)，一些比較高檔的海鮮產(chǎn)品如海參，價(jià)格差別太大，從一百元到三千元不等，除了大小、包裝方面的差別，外行人很難分辨優(yōu)劣，因此這方面游客應(yīng)該多加注意，以防受騙。3.石塘路大市場(chǎng)：該市場(chǎng)是客流量最大的一個(gè)市場(chǎng)，而且來(lái)此地的顧客多為外地來(lái)的游客，通過(guò)采訪(fǎng)，我們發(fā)現(xiàn)

16、這里的要價(jià)普遍較高，存在虛假的問(wèn)題，消費(fèi)者應(yīng)理性消費(fèi)，堅(jiān)持講價(jià)。但是產(chǎn)品種類(lèi)更加多種多樣，整體的衛(wèi)生環(huán)境很好，干凈整潔。4.河?xùn)|市場(chǎng)：通過(guò)采訪(fǎng)，發(fā)現(xiàn)這里的攤販?zhǔn)执緲?，服?wù)態(tài)度好，價(jià)格便宜，普遍比天橋、海浪花等地的價(jià)格低，而且產(chǎn)品很新鮮，質(zhì)量好。但是由于是自發(fā)組織的零散地，缺乏市場(chǎng)監(jiān)管，衛(wèi)生方面做得不是很好，如果有專(zhuān)門(mén)管理衛(wèi)生的部門(mén)將會(huì)使河?xùn)|市場(chǎng)的銷(xiāo)量更加好，同時(shí)隨著夏季游客的增多，很多攤販也提供了打包服務(wù)，讓游客購(gòu)買(mǎi)力增加。四、實(shí)踐對(duì)象存在問(wèn)題通過(guò)走訪(fǎng)，我們團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)調(diào)查個(gè)市場(chǎng)的存在的不同問(wèn)題，如在旺季會(huì)出現(xiàn)亂抬高商品價(jià)格；在零散的銷(xiāo)售海產(chǎn)品的市場(chǎng)中，商家大多是現(xiàn)捕現(xiàn)賣(mài)，進(jìn)行小規(guī)模的銷(xiāo)售，臟亂

17、差的現(xiàn)象普遍存在，零散市場(chǎng)的衛(wèi)生不能夠得到保障，致使消費(fèi)者不能放心購(gòu)買(mǎi)，市場(chǎng)的秩序不能得到有效地、有規(guī)劃地維持等。希望能夠引起有關(guān)部門(mén)的重視，具體問(wèn)題如下：1.衛(wèi)生問(wèn)題：集中市場(chǎng)和零散市場(chǎng)普遍存在的問(wèn)題是所銷(xiāo)售的海產(chǎn)品尤其是干貨，直接將貨箱置于柜臺(tái)上，說(shuō)話(huà)時(shí)口水可能直接濺到貨物上，而且貨物沒(méi)有明顯保質(zhì)期，銷(xiāo)售人員告訴為一個(gè)月到一年不等，差距太大。2.價(jià)格問(wèn)題，由于散戶(hù)經(jīng)營(yíng)，價(jià)格浮動(dòng)不定，導(dǎo)致游客不敢放心購(gòu)買(mǎi)，擔(dān)心受騙，影響到了海產(chǎn)品銷(xiāo)售量，而顧客又不會(huì)分辨低擋和高檔產(chǎn)品的區(qū)別，使得售賣(mài)高質(zhì)量產(chǎn)品的商家反而門(mén)可羅雀，造成惡性競(jìng)爭(zhēng)。3.管理規(guī)范問(wèn)題，尤其是河?xùn)|鮮貨市場(chǎng)，地?cái)傠S處擺，蒼蠅蚊子泛濫。產(chǎn)

18、品質(zhì)量無(wú)保證。五、解決問(wèn)題對(duì)策1.針對(duì)衛(wèi)生問(wèn)題，建議商家可以設(shè)立玻璃柜臺(tái)，將貨物與人隔開(kāi)，這樣既可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，又便于顧客觀(guān)看購(gòu)買(mǎi)。而且采用柜臺(tái)可以使市場(chǎng)給人一種美觀(guān)和衛(wèi)生之感。貨品標(biāo)明保質(zhì)期和保存方法及食用方法。同時(shí)每種產(chǎn)品配上標(biāo)簽著名名稱(chēng)和食用方法及對(duì)人的好處，這樣便于游客選擇和購(gòu)買(mǎi)。2.價(jià)格方面，需相關(guān)部門(mén)規(guī)范價(jià)格，使得游客有標(biāo)準(zhǔn)可循，在市場(chǎng)醒目地方貼上各種產(chǎn)品低檔和高檔的鑒別方法或統(tǒng)一市場(chǎng)，統(tǒng)一規(guī)范，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格檢察后，貼上正常價(jià)格。3.市場(chǎng)管理方面，特別是河?xùn)|市場(chǎng)，城管局、城區(qū)規(guī)劃局、食品監(jiān)督局等有關(guān)部門(mén)應(yīng)聯(lián)合起來(lái)，將河?xùn)|市場(chǎng)獨(dú)自開(kāi)辟出空間，配上相應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生安全執(zhí)

19、照，以確保海鮮的質(zhì)量。六、致謝在本論文的撰寫(xiě)過(guò)程中，作者獲得了專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)老師的悉心指導(dǎo)，以及海浪花市場(chǎng)部經(jīng)理的配合，還有對(duì)于在采集資料、調(diào)研活動(dòng)過(guò)程中相關(guān)專(zhuān)業(yè)同學(xué)的大力支持與幫助表示感謝。附件一針對(duì)購(gòu)買(mǎi)秦皇島海產(chǎn)品的消費(fèi)者的調(diào)查問(wèn)卷為了更好的了解您對(duì)秦皇島海產(chǎn)品及海產(chǎn)品市場(chǎng)的印象，以便于我們對(duì)海產(chǎn)品市場(chǎng)提出科學(xué)的可行的建議，以使秦皇島的海產(chǎn)品市場(chǎng)越來(lái)越好，我們特地制定了如下的問(wèn)題，非常感謝您能抽出時(shí)間配合我們進(jìn)行調(diào)查，謝謝！1、 您是旅客還是當(dāng)?shù)鼐用?？A旅客 B. 當(dāng)?shù)鼐用?、您大概多長(zhǎng)時(shí)間來(lái)這里購(gòu)買(mǎi)一次海產(chǎn)品？（）A. 經(jīng)常B. 一個(gè)月一次C.偶爾3、您購(gòu)買(mǎi)海產(chǎn)品的用途是什么？A. 禮品 B. 自己吃4、您認(rèn)為這里商家的服務(wù)態(tài)度如何？A.非常好，待客熱情 B.好 C.一般 D.不好E.非常不好5、您覺(jué)得這里賣(mài)的海產(chǎn)品質(zhì)量如何？A.