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1、管理規(guī)范示范文本 | Excellent Model Text 資料編碼:CYKJ-FW-478編號(hào):_華聯(lián)超市水產(chǎn)陳列細(xì)則審核:_時(shí)間:_單位:_華聯(lián)超市水產(chǎn)陳列細(xì)則用戶指南:該管理規(guī)范資料適用于管理中,為使規(guī)則公開(kāi)化,讓所有人保持集體的協(xié)調(diào),維護(hù)集體的利益,從而充分發(fā)揮團(tuán)體的力量,實(shí)現(xiàn)管理有法可依,內(nèi)部運(yùn)行有規(guī)則保障??赏ㄟ^(guò)修改使用,也可以直接沿用本模板進(jìn)行快速編輯。華聯(lián)超市水產(chǎn)陳列細(xì)則1、冰鮮中分類要求視覺(jué)飽滿,顏色搭配和諧,裝飾有新意,商品擺放有利顧客拿取,不易掉落、干凈、品種豐富。1、1新鮮非活著的水產(chǎn)品是指死亡出水時(shí)間較短,新鮮度比較高的水產(chǎn)品。1、2、陳列時(shí)在水產(chǎn)品的周圍撒上一些
2、碎冰,以確保其質(zhì)量和新鮮度(覆冰率達(dá)75%)1、3、擺放時(shí)整魚魚頭朝里,魚肚向上,碎冰覆蓋的部分不應(yīng)超過(guò)魚身長(zhǎng)1/2,不求整齊劃一,但要有序,給人一種魚在微動(dòng)的感覺(jué),以突出魚的新鮮感;1、4、一些形體較大的魚無(wú)法以整魚的形式來(lái)陳列,則可分段、塊、片來(lái)陳列,以符合消費(fèi)者的消費(fèi)量,對(duì)這種魚,應(yīng)該用不銹鋼托盤來(lái)陳列,盤底鋪上35厘米厚的碎冰,冰上擺魚(覆冰率達(dá)75%)。1、5、所有的陳列在擺放時(shí)都要露出魚類明亮的眼睛和新鮮的魚鰓;1、6、貨架商品8:30-10:30、2/3豐滿;10:30-12:00、100%豐滿;12:00-16:30,1/3豐滿;16:30-21:00、100%豐滿;21:00
3、-10:00、1/3滿;冰床/不銹鋼托盤2、鮮活2、1、活魚、活蝦、活蟹等水產(chǎn)品要以無(wú)色的玻璃魚缸進(jìn)行陳列,水中游曳的魚蝦常常備受消費(fèi)者的喜愛(ài),它們的價(jià)格明顯高于死去的水產(chǎn)品。2、2、淡水魚和咸水魚要分開(kāi)陳列。魚池內(nèi)的魚每3立方的面積不少于5KG陳列量;不能有翻肚的魚、死魚、死蝦、死蟹在池內(nèi)。2、3、價(jià)格牌正確無(wú)誤,每一個(gè)魚池至少有一個(gè)價(jià)格牌。2、4、保持魚池,海鮮陳列臺(tái)干凈,魚池玻璃清潔明亮。魚缸/活動(dòng)魚池3、冷凍類3、1、冷凍水產(chǎn)品食用時(shí)需要解凍,一般陳列在冷凍柜中。產(chǎn)品的外包裝應(yīng)該留有窗口,或者用透明的塑料紙包裝,使消費(fèi)者能夠透過(guò)包裝清楚地看到產(chǎn)品實(shí)體。3、2、冷柜一般應(yīng)是敞口的,并連續(xù)制冷,以確保冷柜內(nèi)必要的溫度水平。冰柜4、貝類要求視覺(jué)飽滿,顏色搭配和諧,裝飾有新意,正確的貨架標(biāo)簽、POP,商品擺放有利顧客拿取,不易掉落、4、1、鹽干類水產(chǎn)品用食鹽腌制過(guò),短期不會(huì)變質(zhì)。例如鹽干貝類、殼類等。4、2、水產(chǎn)品應(yīng)使用平臺(tái)陳列,以突出其新鮮感、量感。4、3、由于地域的差異,我國(guó)北方許多消費(fèi)者不習(xí)慣食用貝殼類水產(chǎn)品,因此商場(chǎng)應(yīng)提供烹飪食譜,必要時(shí)還可以提供烹飪好的食物照片,以增加產(chǎn)品的銷售。4、4、貝類需使用平臺(tái)陳列,突出新鮮感;擴(kuò)大品種范圍;4、6、貨架商品在8:30-10:30、2/3豐滿;10:30-12:00、100%豐滿;12:
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