食品項(xiàng)目實(shí)施建議書(shū)范文

1、食品工廠設(shè)計(jì)食品科學(xué)與工程 食品項(xiàng)目建議書(shū) 第一部分總論一、項(xiàng)目名稱(chēng)：年產(chǎn)5000噸香腸片休閑食品加工廠建設(shè)項(xiàng)目建議書(shū)二、承辦單位概況：全真”集團(tuán)為了提高北碚的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，所以聯(lián)合西南大學(xué)食品學(xué)院的專(zhuān)家一起研制了這套香腸片休閑食品加工廠建設(shè)項(xiàng)目方案！三：擬建地點(diǎn)：重慶市北碚區(qū)天生路二號(hào)四、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模：建設(shè)內(nèi)容為香腸片休閑食品，計(jì)劃年產(chǎn)5000噸香腸片休閑食品加工廠，基地項(xiàng)目占地5畝，建筑面積2331平方米！五.建設(shè)年限：2011年4月到2012年4月六、投資概算：項(xiàng)目建設(shè)總投資300萬(wàn)兀，在年產(chǎn)周期內(nèi)年總產(chǎn)值可達(dá)500萬(wàn)兀，禾U潤(rùn)60萬(wàn)元。七.效益分析：建設(shè)項(xiàng)目總成本為 300萬(wàn)兀，估算在生

2、產(chǎn)周期內(nèi)年總產(chǎn)值可達(dá)500萬(wàn)兀，利潤(rùn)60萬(wàn)元。八：合作方式：聯(lián)營(yíng)第二部分香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術(shù)項(xiàng)目實(shí)施方案一、項(xiàng)目建設(shè)的意義隨著生物和食品營(yíng)養(yǎng)健康工程的啟動(dòng)實(shí)施，我區(qū)為了改善全民胡飲食健康問(wèn)題，但如何充分利用我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，而深加工技術(shù)不完善的現(xiàn)狀，解決我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品附加值低和群 眾的食品營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。我區(qū)經(jīng)過(guò)近年的實(shí)踐探索，總結(jié)出發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)水平效益 ，在解決 我區(qū)的飲食健康問(wèn)題胡同時(shí)，處理好農(nóng)民征收和地方財(cái)政增長(zhǎng)的關(guān)系，讓農(nóng)民在農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖中能增收，地方在管理農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)建設(shè)中財(cái)政能增長(zhǎng)。通過(guò)抓農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，全面激活國(guó)家、地方和農(nóng)民三者的積極性和內(nèi)在動(dòng)力 ，提高我

3、區(qū)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的建 設(shè)水平。為了切實(shí)抓好我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，根據(jù)區(qū)委、區(qū)政府發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)的總體思路和建設(shè)目標(biāo)，制定我區(qū) 香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術(shù)項(xiàng)目”的實(shí)施方案。北碚區(qū)地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源涵養(yǎng)區(qū)。長(zhǎng)期以來(lái)，由于歷史的原因， 農(nóng)民經(jīng)濟(jì)來(lái)源主要依靠農(nóng)產(chǎn)品種植 ，大大阻礙了我區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使當(dāng)?shù)厝罕娛冀K擺脫不 了貧困，縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展也受到了嚴(yán)重制約 ，直接影響了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展 。所以， 發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品深加工基地對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收 、區(qū)財(cái)政增長(zhǎng)，帶動(dòng)全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè) 的發(fā)展，加速我區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)建設(shè)有著十分重要的意義 。二、基地項(xiàng)目建設(shè)的有

4、利條件1、地理位置與條件北碚區(qū)是重慶主城九區(qū)之一，位于重慶市西北郊，背靠縉云山，面臨嘉陵江，享有嘉陵江 畔的一顆明珠”之美譽(yù)。全區(qū)幅員755平方公里，人口 72萬(wàn)，轄5個(gè)街道，12個(gè)鎮(zhèn)。 北 碚交通發(fā)達(dá)，是重慶進(jìn)出川北的咽喉要地。襄渝鐵路橫穿東西，嘉陵江黃金水道縱貫?zāi)?北，區(qū)間干道連接四面八方。北碚距重慶市中心 24公里，距重慶江北國(guó)際機(jī)場(chǎng) 27公里， 交通極為便捷。兩大工程實(shí)施以來(lái)，全區(qū)有著大量的剩余勞動(dòng)力，為建設(shè)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基 地提供了良好的地理環(huán)境和充足的人力物力條件。2、氣候與資源優(yōu)勢(shì)北碚生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，文化積淀深厚，是重慶市著名的風(fēng)景旅游區(qū)和文化區(qū)。全區(qū)森林覆蓋率達(dá)33.9%，城區(qū)綠化

5、率達(dá)44.2%。境內(nèi)山岳雄奇，江河秀美，四季花香?？N云山之雄 氣、小三峽之秀美、北溫泉之潤(rùn)澤、金刀峽之朦朧、勝天湖之瑰麗、紹龍寺之神奇，黛湖 之淡雅，博得了海內(nèi)外游客的廣泛贊譽(yù)。北碚文化積淀豐厚，張自忠烈士陵園、復(fù)旦大學(xué) 舊址、鄧小平舊居、梁漱溟故居等人文景觀和100多個(gè)陪都遺址，成為點(diǎn)綴其間的粒粒珍珠。今日碚城，綠樹(shù)成蔭，四季花香，街景秀美，游人如織，城市雕塑形態(tài)各異，城市建 筑風(fēng)格別致，大街小巷交錯(cuò)成趣。北碚科技實(shí)力雄厚，文化教育事業(yè)發(fā)達(dá)，是全國(guó)文化教育先進(jìn)區(qū)和體育先進(jìn)區(qū)。轄區(qū)內(nèi)有各類(lèi)科研機(jī)構(gòu) 43個(gè)，高等院校5所，部屬研究所3所，中央、市屬大中型企業(yè)幾十 個(gè)，各類(lèi)研究人員萬(wàn)余人，科技轉(zhuǎn)換

6、率和對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)率大大高于同類(lèi)先進(jìn)地區(qū)。北碚工業(yè)基礎(chǔ)良好，是重慶市知名的生態(tài)工業(yè)區(qū)。全區(qū)規(guī)模以上工業(yè)企業(yè) 344戶(hù)，工業(yè)資產(chǎn)存量達(dá)215億元，是全國(guó)三大儀器儀表工業(yè)基地之一和全國(guó)五大玻璃制品基地之一。全區(qū)形成了以?xún)x器儀表工業(yè)為主體、行業(yè)齊全、門(mén)類(lèi)眾多的現(xiàn)代化工業(yè)體系 。100多個(gè)科 技產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)海內(nèi)外120個(gè)國(guó)家和地區(qū)。四聯(lián)儀器儀表集團(tuán)、華立控股公司、華偉電子集 團(tuán)、北盛玻璃器皿公司等一大批企業(yè) ，其生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)水平和產(chǎn)品質(zhì)量在全國(guó)處于領(lǐng)先 地位。因此我區(qū)發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)具有十分良好的氣候與資源優(yōu)勢(shì) 。3、區(qū)委、政府重視農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展 ?？h委、政府把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)作為我縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化建設(shè)的重中之重來(lái)抓

7、，從2000年開(kāi)始至今已發(fā)展牲畜養(yǎng)殖面積23萬(wàn)畝，為我區(qū)農(nóng)產(chǎn)品深加工用示范林基地建設(shè)提供了領(lǐng)導(dǎo)支撐。4、有科研成果的支撐。香腸片休閑食品按照一般性的常規(guī)加工技術(shù)加工，其料略帶腥味，但在西南大學(xué)食品學(xué)院的專(zhuān)家、教授幫助下，已攻克該難題，生產(chǎn)出了色鮮味美的香腸片休閑食品。三、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案1，建設(shè)規(guī)模項(xiàng)目占地5畝，建筑面積2331平方米，年加工生產(chǎn)香腸片5000噸。工藝流程：原材料分 類(lèi)采購(gòu)t腸衣的準(zhǔn)備t切肉t配料和腌制t灌制t結(jié)扎t排氣t漂洗t熏制t切片t冷卻抽 真空包裝t檢驗(yàn)t入庫(kù)。主要設(shè)備有香腸片生產(chǎn)線及檢驗(yàn) 、環(huán)保設(shè)施。項(xiàng)目前景廣闊2產(chǎn)品方案生產(chǎn)的產(chǎn)品有川味和廣味兩種，產(chǎn)品生產(chǎn)能達(dá)到每

8、年 5000噸，規(guī)格為每包90克，生產(chǎn)周期為一年，旺季一天班次為3班，淡季班次為1班，因?yàn)槿曛挥?00天的實(shí)際生產(chǎn)日， 其中旺季3個(gè)月，淡季3個(gè)月，中季4個(gè)月，取k=0.9.所以班產(chǎn)為9.2噸左右，冷卻抽真空 包裝方式以軟罐頭為主，四，技術(shù)方案，設(shè)備方案和工程方案一技術(shù)方案（1）原料：肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食鹽2.6公斤 白酒2公斤 硝酸鹽0.05 公斤1. 腸衣的準(zhǔn)備：將豬或羊的小腸除去內(nèi)容物，清洗干凈，浸在2030邙勺清水中12 小時(shí)，用刮刀（竹片）刮去粘膜、漿膜和肌肉層，僅留下乳白色、半透明、有彈性的粘膜下 層（即腸衣）。要求用力均勻，刮干凈，不刮破。2. 腌制：將豬

9、肉洗凈、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分開(kāi)，把肉切成小立方塊，以0.81立方厘米為宜。然后根據(jù)肉的數(shù)量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌勻，放置24小時(shí)。3. 灌制：將腸衣的一頭打一個(gè)結(jié)，另一頭套在廣口漏頭上，把腌制的肉灌入腸衣內(nèi)（也可以用攪肉機(jī)取下篩板和攪刀，裝上漏斗代替灌腸機(jī)）。要求裝得緊密均勻，用手?jǐn)D緊，不 能過(guò)松或過(guò)飽滿(mǎn)。如果過(guò)松則留有較多的空氣，易于腐敗，如果過(guò)于飽滿(mǎn)則腸衣易于破裂。4. 結(jié)扎：每隔2530厘米，可用細(xì)線結(jié)扎，使灌腸后的濕腸有很多節(jié)。每節(jié)的中間用細(xì)麻繩套結(jié)成對(duì)，便于提掛。5. 排氣：結(jié)扎后的濕腸，用細(xì)針每隔12厘米刺一個(gè)小孔，以便排出腸內(nèi)的空氣，

10、并使 腸內(nèi)水分容易蒸發(fā)。6. 漂洗：將濕腸放在溫水中漂洗一次，除去表面的污物，然后掛在竹桿上，以便爆曬或 熏制。7, 熏制：熱熏法：煙熏時(shí)食品周?chē)瑹熂翱諝饣旌系臏囟瘸^(guò)22 C的煙熏過(guò)程稱(chēng)為熱熏法。熱熏的溫度一般控制在 120140 C之間，時(shí)間一般2小時(shí)左右。熱熏食品因?yàn)闇囟冗^(guò)高而 出現(xiàn)表層蛋白質(zhì)迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品內(nèi)部的水分進(jìn)一步向外滲 透，使干燥過(guò)程延長(zhǎng)，食品含水量高，可達(dá)50%60%,而食品中的脂肪因受熱易熔 化，不利于儲(chǔ)藏，一般45天。但熱熏食品的味道和色澤優(yōu)于冷熏食品。8切片，用切片機(jī)將香腸切成大小均勻的片狀9冷卻、抽真空冷卻抽真空包裝。待腸體冷卻后，從腸衣

11、扭結(jié)處剪開(kāi)，注意不要腸兩頭 露出，以防二次殺菌時(shí)出水，裝入真空蒸煮袋中，二次殺菌100C 10分鐘，用水冷卻至常 溫下，入1C-3C貯藏間貯存。10.保藏：香腸在10 C左右溫度下掛在通風(fēng)干燥處，可保藏2個(gè)月。若在香腸表面涂一層植物油，還可延長(zhǎng)保存時(shí)間。香腸（臘腸卜香肚系指以鮮（凍）豬肉切碎或絞碎后加入輔助材料灌進(jìn)經(jīng)加工的腸衣或膀胱，再晾曬或烘焙而成的肉制品（2）工藝流程原材料分類(lèi)采購(gòu) t腸衣的準(zhǔn)備t切肉t配料和腌制t灌制t結(jié)扎t排氣t漂洗t熏制t切片 f冷卻抽真空包裝 T檢驗(yàn)T入庫(kù)。二）主要設(shè)備方案根據(jù)物料衡算，熱量衡算，供水衡算確定工廠的主要設(shè)備選擇?。?）主要設(shè)備選型和來(lái)源1蒸薰?fàn)t BZ

12、X-250 ,熏蒸爐適用于各種腸制品和塊狀肉制品的熏烤和蒸煮，從而實(shí)現(xiàn)熟化滅菌工藝的目的。該設(shè)備具有冷熏、蒸煮、熱熏、干燥、熏制等功能，可實(shí)現(xiàn)一爐多種產(chǎn)品同時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。功率：5kw 產(chǎn)量：250kg/爐 安裝尺寸：5000X 3300X 3300 （沈陽(yáng)東方食品機(jī)械制造廠 ）2真空滾揉機(jī)GR-500 ,該機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉，當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)肉塊導(dǎo)板向往里擠壓 ，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓,使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白 ，易被人體吸收，同時(shí)能使添加 料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好，成品出率高的目的。全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外 ，還具有變頻技術(shù)功

13、能。使機(jī)器使用更 安全、更方便、更加節(jié)能高效。該機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式 封帽結(jié)構(gòu)，最大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間 ，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠， 使用效率更高功率：2.95kw,產(chǎn)量：490kg/臺(tái)安裝尺寸:2000*1000*15003.斬拌機(jī)GT-80,斬拌機(jī)是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時(shí)將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)，可以縮短運(yùn)行時(shí)間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產(chǎn)品的 保質(zhì)期。本機(jī)廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)，蔬菜，海產(chǎn)品及調(diào)味品等。轉(zhuǎn)鍋為鑄造不銹鋼材質(zhì)，并

14、有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料現(xiàn)象。關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。刀具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進(jìn)口刀具。主軸采用進(jìn)口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。技術(shù)參數(shù):型號(hào)GT-80生產(chǎn)能力60 80kg/ 鍋斬刀速度1680/3850r/min（ 可變頻無(wú)級(jí)調(diào)速）斬刀數(shù)量6把斬鍋轉(zhuǎn)速7/16r/min出料盤(pán)轉(zhuǎn)速82rpm機(jī)器重量約 1.45T總功率13.98kw外形尺寸1820*1360*1250mm4液壓灌腸機(jī)YG-30該機(jī)是加工腸類(lèi)制品的必備設(shè)備。能灌制大、中、小各種規(guī)格的腸制品，適用于動(dòng)物腸衣、蛋白腸衣、塑料腸衣的灌制，尤其對(duì)較干的料餡相對(duì)其他灌腸機(jī)效果更佳。

15、該機(jī)上部設(shè)有貯料斗、碟形閥，可實(shí)現(xiàn)不掀蓋連續(xù)灌制，提高了工作效率。該機(jī)采用活塞式液壓驅(qū)動(dòng)，調(diào)準(zhǔn)工作壓力后在液壓缸的作用下，使筒內(nèi)的物料產(chǎn)生壓力后將料擠出，適用物料范圍較廣，尤其對(duì)較干的料餡相對(duì)其他灌腸機(jī)效果更佳。料桶容量：30L，總功率：1.5kw外形尺寸：1050 X670 X16805. 半自動(dòng)單條香腸線扎機(jī)技術(shù)參數(shù)：適用腸體直徑:9-40mm單節(jié)腸體長(zhǎng)度：20-400mm（可調(diào)）工作氣壓生產(chǎn)能力:3600節(jié)/小時(shí) 外形尺寸：850*560*1000mm本產(chǎn)品具有體積小，效率高，易操作等特點(diǎn)，它的強(qiáng)大功能表現(xiàn)在：產(chǎn)品長(zhǎng)度調(diào)節(jié)可以隨心所欲；枯燥乏力的勞動(dòng)變得輕松自如。幾乎不用維修的結(jié)構(gòu)使你生

16、產(chǎn)無(wú)憂(yōu)，是中小企業(yè)的最佳選擇6. FMS-250鮮肉切片機(jī)適用：切鮮肉、香腸、生魚(yú)片設(shè)計(jì)：1配有擋板安全傳感器2高地腳結(jié)構(gòu)，清掃簡(jiǎn)單3機(jī)械控制自由調(diào)節(jié)切片速度4切片效果超群，裝有磨刀裝置技術(shù)參數(shù)：外形尺寸：900X750X1430mm處理能力：35-55次/分工作臺(tái)尺寸：720X300X200mm刀片直徑：363mm切片厚度：0.1-13mm功率：400wx2電壓：220v/380v 50Hz凈重：150Kg7. YSFS-900型多功能薄膜連續(xù)封口機(jī)產(chǎn)品簡(jiǎn)介1、可用于食品袋、醫(yī)藥、實(shí)驗(yàn)室、日用化妝品、土特產(chǎn)、化工產(chǎn)品、電子產(chǎn)品、蔬菜 種子、服裝、電子原件、小五金、土特產(chǎn)等產(chǎn)品的冷卻抽真空包裝

17、封口 。廣泛應(yīng)用于工 廠、商店、零售部門(mén)，服務(wù)性行業(yè)及科研軍工部門(mén)等各行業(yè) 。2、 本設(shè)備具有封口牢固、功效高；結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、緊湊，體積??；造型美觀，技術(shù)先進(jìn)， 功耗低；操作維修保養(yǎng)方便等優(yōu)點(diǎn)。3、 該封口機(jī)可配壓花輪和印字輪 ，隨需要更換字型，能在封口同時(shí)印上出廠日期 ，保 質(zhì)期，保存期等標(biāo)志，圭寸口花紋及標(biāo)志字跡清晰美觀 。技術(shù)參數(shù)電源功率：220V 50Hz 520W封口寬度：5-14mm范圍內(nèi)可調(diào)封口材料:厚0.03-0.80mm 可熱塑膜封袋能力:最大55袋/分（100mm ）封口速度:0-12m/mi n溫度范圍:最大300度外型尺寸:810 X 370 x 310mm印制字?jǐn)?shù):W 3

18、個(gè)字（4號(hào)字體）重量：17.5kg三）工程方案1建構(gòu)筑物的建筑特征,結(jié)構(gòu)（1）食品工廠總平面設(shè)計(jì)建筑物的建筑特征為長(zhǎng)方形型，劃分為廠前區(qū)，生產(chǎn)區(qū)，廠后區(qū)，廠房右側(cè)區(qū)，廠前區(qū)主要用于行政管理及后勤職能部門(mén)，如食堂，住宿，車(chē)庫(kù)，傳達(dá)室等，生產(chǎn)區(qū)包括生產(chǎn)廠房及其聯(lián)系緊密的輔助車(chē)間廠房和動(dòng)力車(chē)間廠房，廠后期為成品倉(cāng)庫(kù)。廠左側(cè)為原料倉(cāng)庫(kù)，廠房右側(cè)為機(jī)修，給排水系統(tǒng)，水電站。主車(chē)間朝偏南方向，與北碚風(fēng)向呈60度方向，加強(qiáng)車(chē)間內(nèi)通風(fēng)采光，輔助車(chē)間及動(dòng)力車(chē)間 位于廠區(qū)的下風(fēng)向。以免煙塵污染廠區(qū)和易引起火災(zāi)。廠內(nèi)運(yùn)輸連接各個(gè)加工，中轉(zhuǎn)，貯存等環(huán)節(jié)，為方便則設(shè)計(jì)為環(huán)狀式?。?）食品工廠工藝設(shè)計(jì)a.班產(chǎn)量的確定：工

19、廠生產(chǎn)能達(dá)到每年 5000噸，規(guī)格為每包90克，生產(chǎn)周期為一年，旺季 一天班次為3班，淡季班次為1班，因?yàn)槿曛挥?00天的實(shí)際生產(chǎn)日，其中旺季3個(gè)月， 淡季3個(gè)月，中季4個(gè)月，取k=0.9.所以班產(chǎn)量為9.2噸左右b.對(duì)產(chǎn)品方案，生產(chǎn)方法和工藝流程等多方面的考慮，現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行總的設(shè)計(jì)，車(chē)間外形為長(zhǎng)方形，內(nèi)部呈U型，以靠近廠前區(qū)的一側(cè)作為大門(mén)入口，進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間，首先為一個(gè)消毒池，對(duì)原料和員工進(jìn)行一個(gè)最簡(jiǎn)單的消毒，消毒間挨著更衣間，即進(jìn)入生產(chǎn)流水線，第一道工序?yàn)樵系那逑?，包括原料肉和原料腸的清洗，第二道工序?yàn)榍腥?，將肉?塊切成小的顆粒，第三道工序?yàn)閷⑷饬：团淞匣旌想缰?，這個(gè)小車(chē)間應(yīng)配設(shè)一

20、個(gè)配料間，方便配料，第四道工序?yàn)楣嗄c，第五道為結(jié)扎，每隔2530厘米，可用細(xì)線結(jié)扎，使灌腸 后的濕腸有很多節(jié)，結(jié)扎的時(shí)候應(yīng)該排出腸內(nèi)空氣，方便后面的切片，然后漂洗，熏制，切片，冷卻抽真空包裝，殺菌，入庫(kù)，將生產(chǎn)車(chē)間分為兩部分，由參觀走廊隔開(kāi)，每一道 工序戰(zhàn)占一個(gè)小的車(chē)間，各小車(chē)間之間通過(guò)小門(mén)隔開(kāi)，而且在靠參觀走廊的一側(cè)設(shè)有大面積的玻璃透明玻璃，方便企業(yè)管理和參觀。各車(chē)間之間設(shè)有距地一米左右高度的紗窗門(mén)（可以開(kāi)，關(guān)），用此來(lái)聯(lián)系物料的傳遞，且各窗最好不要在一條直線上，最后一個(gè)車(chē)間應(yīng)配設(shè)一個(gè)檢驗(yàn)室，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行理化及生物性質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，最后的成品通過(guò)與原料入口相反的車(chē)間方向出生產(chǎn)區(qū)。即入成品倉(cāng)庫(kù)貯存。

21、c生產(chǎn)車(chē)間和倉(cāng)庫(kù)選擇用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，此高強(qiáng)度具有耐久性更好的功能！五、投資概算和資金籌措1、投資概算按照有關(guān)要求和產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)內(nèi)容及工程量，從2011-2012年實(shí)施生態(tài)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)項(xiàng)目共需投資300萬(wàn)元，其中：基建費(fèi)80萬(wàn)元；設(shè)備款200萬(wàn)元，作業(yè)設(shè)計(jì)費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)15萬(wàn)元，香腸片原料費(fèi)5萬(wàn)元。2、資金籌措與使用安排香腸片休閑食品加工廠基地建設(shè)項(xiàng)目資金投入主要包括國(guó)家補(bǔ)助、企業(yè)自籌、農(nóng)民勞務(wù)折資三個(gè)部分，總投資300萬(wàn)元，其中：國(guó)家補(bǔ)助100萬(wàn)元，企業(yè)自籌150萬(wàn)元，農(nóng)民勞務(wù) 折資50萬(wàn)元。年度資金使用計(jì)劃：2011年投資255萬(wàn)元，用于基地建設(shè)材料購(gòu)置和基地 建設(shè)、勞務(wù)支出、香腸片試加工費(fèi)及技術(shù)培訓(xùn)等費(fèi)用；2012年投資5萬(wàn)元，用于原料購(gòu)買(mǎi)及流通等開(kāi)支。五、產(chǎn)出預(yù)測(cè)及效益分析1、產(chǎn)出預(yù)測(cè)該生態(tài)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)香腸片休閑食品用示范林建設(shè)項(xiàng)目實(shí)施1年便可投