學校食堂食品安全責任制度

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上學校食堂食品安全責任制度第一條  為加強學校食品衛(wèi)生管理，有效控制學校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據中華人民共和國食品衛(wèi)生法和學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定，結合學校實際，制定本辦法。      第二條  學校校長為學校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責任人。校領導應把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。     &

2、#160;主管校領導對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時完成相關部門進行全面整改。      第三條  后勤部門在主管校領導的領導下，全面負責全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學校設立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責監(jiān)督檢查學校食品衛(wèi)生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。      第四條  學校保衛(wèi)部門應對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操

3、作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐安全。      第五條  學校以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。第六條  學校食堂應取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：校內飲食從業(yè)人員必須經過培訓，體檢合格后方能持證上崗。學校要定期對相關人員進行食品衛(wèi)生法律知識的培訓。      第七條  發(fā)生食物中毒或其他食源性疾

4、患事件，主管校領導應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告，積極配合有關部門進行調查、處理。      第八條  對于飲食工作各級責任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規(guī)定追究相關人員的法律責任。      第九條  對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：(一) 有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任： 1、食堂發(fā)生嚴重食物

5、中毒事故并造成人員傷亡； 2、未建立食品衛(wèi)生負責制或未設立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員； 3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；  4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經營活動。 (二) 有下列情形之一者，追究食堂負責人及監(jiān)督員的責任：    1、未按照學校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的； 2、對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的； 3、不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的； 4、未及時傳達

6、上級衛(wèi)生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；5、對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓、考核的。 （三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任： 1、不主動配合飲食中心及業(yè)務部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查、自查的； 2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的。 3、不及時傳達上級有關食品衛(wèi)生安全政策和相關規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的； 4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領導的； 5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的； 6、食堂發(fā)生食物中毒事故并

7、造成嚴重后果的。 (四)有下列情形之一者，追究物供部負責人及配送員的責任： 1、不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物： 2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的： 3、把腐爛變質、不合格產品搭配給食堂的。 (五)、有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任：1、 對食品驗收不把關造成不良后果的；2、  對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的；3、 讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。 (六)有下列情形之一者，追究食堂廚師的責任： 1、使用、加工、出售腐爛、變質、過期的食品： 2、

8、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經理或主管部門，造成不良后果的； 3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的：4、 未辦理健康證上崗的。 第十條  責任及處分 (一)處分原則 1、 由于工作不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學校和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大過及其以下處分，并責令該飲食部門停止生產、經營，銷毀導致食物中毒或其他食源性疾患的食品。  2、工作嚴重不負責任、經營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害，給學校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責任人撤職及其以上處分。生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責任。    3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產經營的，食品生產經營過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產經營人員，不按規(guī)定調離、拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內的一切經營活動。 第十一條  責任追究程序 一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學校組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告