絞肉機(jī)的設(shè)計(jì)說明書.docxVIP

1、絞肉機(jī)的設(shè)計(jì)中文摘要本文主要介紹了絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu)和工作原理，并對絞肉機(jī)的各項(xiàng)參數(shù)進(jìn)行了具體分析，對常用零件簡要說明。絞肉機(jī)是現(xiàn)代家庭常用的食品加工機(jī)械，通過切刀與擠肉樣板的共同作用，能夠快速的將大塊肉類按要求絞成碎?；蛉饽?，相比原始方法，大大方便了人們的日常生活。本文對絞肉機(jī)的送料機(jī)構(gòu)，切割機(jī)構(gòu)以及驅(qū)動機(jī)構(gòu)分別進(jìn)行了具體分析設(shè)計(jì)。關(guān)鍵詞：絞肉機(jī)，擠肉樣板60x1000l(X)xl44060x1000=7.54/n/5476(2.5+1)*:7=69.9,根據(jù)需求a取值80mmV0.4x2.5x10082=(0.0070.02)a=0.561.6,結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)in取值1.5mm螺旋角月初步選擇為1

2、3結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)選為302“cos知2x80xcos13、9.4+1)1.5x(2.5+1)z2=MZ|=2.5x30=75結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)選為75螺旋角通過模數(shù)m,小帶輪齒數(shù)引，大帶輪齒數(shù)z2以及中心距a重新確定=arCC0A=arCCOsL5X2x8075)=，0J42分度圓的直徑通過模數(shù)m,大帶輪齒數(shù)知小帶輪齒數(shù)/以及螺旋角一確定dt=mZ|/cosp=1.5x30/cosp=45.7mmd2=mz2/cosP=1.5*75/cos0=114.3nun通過分度圓的直徑計(jì)算齒頂圓直徑d=dj+2ha=45.7+2x1.5=48.7mmda2=d2+2hd=114.3+2x1.5=117.3nun

3、通過螺旋角P計(jì)算端面壓力角=arctg-=arctg=20.292cos/7cos10.142基圓直徑通過分度圓的直徑以及端面壓力角計(jì)算dhl=dicosaz=xcos20.2920=40.2mm(1護(hù)=d2cos,=348xcos20.292=107.2mm再由基圓直徑和齒頂圓直徑計(jì)算齒頂圓壓力角aatl=arccos=34.365aal2=arccos-=23.9510da山口(端面重合度)=zt(tgaaZ|-tga)+z2(tga(/,2-tga)2=1.9齒寬通過齒寬系數(shù)由與中心距a相乘得出：bW“.a=0.4*80=32取b2=32mm；bj=40mm齒寬系數(shù)等于齒寬除以分度圓的直

4、徑：a)d=-=0.7145.7(縱向重合度)官=32xsinl0.142、27unfl勿x1.5當(dāng)量齒數(shù)通過齒數(shù)和螺旋角計(jì)算：zvl=z,/cos3p=31.45zv2=z2/cos3p=78.628已知的強(qiáng)度條件為：aH-應(yīng)力通過切向力F,齒向載荷分布系數(shù)Kh，齒間載荷分布系數(shù)節(jié)點(diǎn)區(qū)域系數(shù)，齒合系數(shù)（單對齒）等系數(shù)計(jì)算公式為：(JHi=2HZBZfc.KvK耶K昭萬“其中：2000000x46.7cL45.7V-加同=45.7x818=195y60x100060x1000,乃K、,取值為1.2A取值為83.6B取值為0.4C取值為6.57K/切取值為1.35KHa=1.0Z取值為1.5=0

5、.80=0.80Ze=189.8J/25+12()44疽aH2疽aH2=1xL5x189.8x0.77x0.80|05x135x1.0=245.5MPa通過極限應(yīng)力O-Wlim,最小安全系數(shù)SHVim,壽命系數(shù)Zvr,潤滑劑系數(shù)Z速度系數(shù)Zy,粗糙度系數(shù)Z&,尺寸系數(shù)Zx以及齒面工作硬化系數(shù)乙,確定許用應(yīng)力:公式為：a/=ZjVTZ/ZvZ/?ZlvZx3/lim其中：貝而取值為U20MPaSHIim取值為1.1Zw取值為0.92取值為1.05（油粘度=350，%）Zy取值為0.963=1.95必，）Zr取值為0.9Zx取值為1Zw取值為1.03（齒面硬度45HRC）綜上所述，.wx0.92x

6、l.05x0.96x0.85xl.03=826MPa滿足己知的強(qiáng)度條件o心叫已知的強(qiáng)度條件為：o-flo-F1通過系數(shù)*vh匕q應(yīng)力修正系數(shù)，合度系數(shù)匕，螺旋角系數(shù)七，向載荷分布系數(shù)以及齒間載荷分配系數(shù)Kf.計(jì)算許用應(yīng)力。公式為土-七KaKvKFffKFa；_Fa2Sa2-aF_-2Fa!2Sal匕al取值為2.61,匕笊取值為2.2Ks=L6，Ysm=1.77匕取值為1.9匕取值為1.0NKF廣K耶=1.3（其中N=0.94）取值1.0綜上所述，crfl=94.8MPa1.77x2.2、g疽b內(nèi)x=88.3MPaJF12.61x1.6通過極限應(yīng)力0岫，應(yīng)力修正系數(shù)r，壽命系數(shù)*丁，齒根圓角敏

7、感系數(shù)Hwr，齒根表面狀況系數(shù)上5以及尺寸系數(shù)匕計(jì)算許用應(yīng)力。公式為：叫=筍“必必5匕FlimcrFlim取值為350MPa5Flim取值為1.25Yst取值為0.9Yst取值為0.9Yerr取值為0.97YRctr取值為1Yx取值為1綜上所述：二列x2x0.9x0.97=489MP。1.25滿足已知的強(qiáng)度條件：凸O-F安全圖6-4為大齒輪的簡圖1014A圖6-4大齒輪的簡圖第七章絞刀設(shè)計(jì)絞刀作為絞肉機(jī)的重要加工部件，是本次設(shè)計(jì)的重要部分之一，因?yàn)榻g刀直接影響絞肉機(jī)對肉類的加工，所以，餃刀的每個參數(shù)，都應(yīng)該結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)，進(jìn)行仔細(xì)驗(yàn)算。在確保生產(chǎn)進(jìn)度的條件下，保證絞刀的耐用度，達(dá)到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的目的

8、。絞刀的作用是切割物肉料。絞刀跟隨絞籠一起旋轉(zhuǎn)，刀刃的安裝方向根據(jù)絞籠旋向確定。絞刀有2、3、4、6以及8刃等不同樣式。制造絞刀的材料應(yīng)該選擇ZG65Mn。7.1絞刀的設(shè)計(jì)絞刀作為絞肉機(jī)的重要組成部分，絞刀的每一個幾何參數(shù)對絞刀生產(chǎn)時都有著重要作用，因此釵刀的每個參數(shù)，都應(yīng)該結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)，進(jìn)行仔細(xì)騷算。在確保生產(chǎn)進(jìn)度的條件下，保證絞刀的耐用度，達(dá)到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的目的。下圖為十字刀片示意圖，通過該示意圖，我們能夠清晰的看出十字刀片刀刃上的線速度分部以及法向速度。44圖7-1絞肉機(jī)絞刀片示意圖刀片刃部任一點(diǎn)的線速度、通過刀片的旋轉(zhuǎn)速度n,刀片刃部任一點(diǎn)至旋轉(zhuǎn)中心的距離Q,刀刃終止點(diǎn)半徑R以及刀刃起始點(diǎn)

9、半徑r獲得。湖v=p(rp/?)300007.1.1刀刃的起訖位置絞肉機(jī)的絞肉過程就是通過十字刀片旋轉(zhuǎn)對肉類加工的過程，十字刀片旋轉(zhuǎn)越快，則加工越快，然而，因?yàn)檫^快的轉(zhuǎn)速會產(chǎn)生大的熱晨，影響肉的口味，所以不能一味的通過提高十字刀片的轉(zhuǎn)速來增大產(chǎn)量。所以在確定合適轉(zhuǎn)速的前提下，根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)以及實(shí)驗(yàn)計(jì)算，十字刀片刀刃的切割線速度會隨著刀刃遠(yuǎn)離十字刀片的旋轉(zhuǎn)中心而變得更快。刀刃與網(wǎng)眼板相接觸時，假設(shè)絞肉時刀片損耗的功都變?yōu)闊崮?，則通過刀刃接觸網(wǎng)眼板的切割力F以及任一刀刃切割肉的線速度，計(jì)算單位時間內(nèi)任一與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃切割肉所產(chǎn)生的熱量Q：Q=FN通過上方的熱量公式不難看出，切割肉時產(chǎn)生的熱量會

10、隨著絞肉是的線速度增大而增大。切割肉時的線速度越大產(chǎn)生的熱量也會隨之不斷的增大，因此，我們在設(shè)計(jì)絞肉機(jī)時，不能單純的通過提高線速度來增加產(chǎn)量。根據(jù)實(shí)際操作以及實(shí)驗(yàn)計(jì)算得出，絞肉機(jī)刀刃的最佳線速度應(yīng)該控制在30m/min到90nVmin之間。刀刃的起訖位置(刃的起點(diǎn)半徑，終點(diǎn)半徑R)也可以因此得出。30000p=V取最小俏附p=y,Vr=30m/min=0.5m/sy=p/u=迎四x0.5=14.65,71/7?326聳取最大值時p=R,uR=90，/min=l.5m/sDs30000亦R=p/R=x1.5=43.94m326勿綜上所述r的取值為15mm,R的取值為45mm,7.1.2刀刃的前角

11、/下圖為十字刀片絞肉時，十字刀片的刀刃與網(wǎng)眼板相互之間受力，十字刀片刀刃上所產(chǎn)生力的受力分析。的受力分析。圖7-2刀刃受力分析根據(jù)十字刀片刀刃的受力分析得出F+七+E+尸”+F介Fg+七COS/=FZsin/F=R+a+已7cosy+siny（刀刃與網(wǎng)眼板之間的摩擦力）Ffa=Fnaf.ia（肉與前刀面之間的的摩擦力）Ffa=Ftiy綜上所述，刀刃切割力等于肉對刀片剪切抗力加上網(wǎng)眼板作用在刀刃上的壓力乘以刀刃與網(wǎng)眼板以及肉與前刀面的摩擦系數(shù)之和加上作用在前刀面的壓力與刀片的前角/（0/90c）的關(guān)系式即：F=Fr+Fna（/婦+）+Fny（1+/2）cosy4因?yàn)槿鈱Φ镀羟锌沽Φ扔谌獾目辜魬?yīng)

12、力乘以肉被剪切的面積即：F,=19Ar所以我們不難看出肉對刀片的抗剪切力的大小不僅受所用肉類的質(zhì)量孫影響還和網(wǎng)眼的直徑取值有著直接關(guān)系。因此，在計(jì)算過程中，當(dāng)網(wǎng)眼板確定時乙通常視為常最，即=C,。指的是網(wǎng)眼板對十字刀片刀刃的壓力，在計(jì)算過程中也可以被當(dāng)做常量。即Fna=C2o在十字刀片加工肉類時，肉類對十字刀片前刀面所產(chǎn)生的壓力和切割肉時的線速度v有關(guān)。所以F”=。綜上所述：F=C+C2(pa+)+Fvvl(1+;/y2)cos/5刀片的前角取值對于加工肉類的刀具來說有著重要的影響，在刀具其他參數(shù)確定的的情況下，如果刀片的前角過小，那么刀具在肉類加工時需要施加更大的力同時也會產(chǎn)生更多的熱量，如

13、果刀片的前角過大，雖然刀具施加的力變小，熱量也減少，但是前角過大會導(dǎo)致刀具散熱難，無法散熱，溫度也會升高對肉類產(chǎn)生影響。所以合理的選擇刀刃前角，對于刀具來說I分重要。結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)和實(shí)驗(yàn)操作，刀具前角A=25-40。是合理范圍7.1.3刀刃的后角如同刀刃的前角，刀刃的后角對于刀具來說也有著重要的作用，例如:刀具后刀面和網(wǎng)眼板之間的摩擦可以通過選擇合適的后角來解決。以及當(dāng)?shù)度械那敖谴_定時，可以通過改變刀刃后角來改變刀刃的鋒利程度，刀刃后角越大，鋒利程度越好。所以選擇合適的刀刃后角對于實(shí)際生產(chǎn)來說，具有重要意義，在實(shí)際生產(chǎn)過程中，刀刃會隨著日常工作而不斷的被磨損，磨損后的刀刃后角會不斷減少，最終接近

14、于零。這樣就會導(dǎo)致刀具后刀面于網(wǎng)眼板之間相互摩擦，產(chǎn)生大量的熱量。對實(shí)際加工產(chǎn)生影響，所以，我們應(yīng)該選擇合適的刀具后角來保證絞肉機(jī)的日常工作，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)以及實(shí)驗(yàn)計(jì)算，刀刃的后角二=3-5時最符合實(shí)際生產(chǎn)。圖7-3刀刃后角關(guān)系圖7.1.4刀刃的刃傾角刀刃的刃傾角人作為刀具的又一重要參數(shù)，如同刀具的前后角一樣，合理的選擇刀具的刃傾角對于實(shí)際生產(chǎn)也有著促進(jìn)作用。跟刀刃前角與刀刃后角不同的是刀具的刃傾角人對刀具的影響程度需要通過分析刀具前后刀面以及兩面結(jié)合形成的刀刃來進(jìn)行分析。如下圖所示，刀具刃傾角的位置以及與刀具鋒利程度之間的關(guān)系。刀刃實(shí)際純圓半徑成.與橢圓的長半徑處的曲率半徑以及刃傾角的關(guān)系為r

15、Oe=rncosA6通過上面的關(guān)系式，可以清晰的看出，刀刃的刃傾角取值可以影響刀具的鋒利程度，刃傾角的絕對值越大時，刀具刀刃的實(shí)際純圓半徑越小，所以當(dāng)?shù)毒叩度械娜袃A角越大時，刀具刀刃的鋒利程度越高。最大初始刃傾角/Lomax在刀刃的起訖半徑r及R確定后可以得出。如下圖：=arcsinr!R7圖7-6計(jì)算初始刃傾角示意圖通過刀刃的起始點(diǎn)半徑r,刀刃的終止點(diǎn)半徑R以及葉刀片的外端寬度計(jì)算初始刃傾角。AbstractThispapermainlyintroducesthestructureandworkingprincipleofthemeatgrinder,analyzestheparameter

16、softhemeatgrinder,andbrieflydescribesthecommonpails.Meatgrinderisacommonfoodprocessingmachineinmodemfamilies.Throughthejointactionofthecutterandthemeatextrusionmodel,itcanquicklygrindlargemeatintopiecesormeatmudaccordingtotherequirements.Comparedwiththeoriginalmethod,itgreatlyfacilitatespeople'sdaily1ife.lnthispaper,thefeedingmechanism,cuttingmechanismanddrivingmechanismofmeatgrinderareanalyzedanddesignedKeywords:meatgrinder,Meatsample關(guān)系式為%=urctg產(chǎn)一2RR_b)1.5刀刃絞肉速度刀刃的絞肉速度等同于絞肉機(jī)的加