生鮮配送中心和門(mén)店管理

1、生鮮加工中心和門(mén)店管理第1章DC生鮮加工中心解決方案11.DC加工中心BOM生產(chǎn)解決方案21.1.BOM結(jié)構(gòu)21.2.模擬場(chǎng)景21.3.解決方案流程圖31.4.系統(tǒng)邏輯流程圖31.5.系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求：32.DC加工中心去毛簡(jiǎn)包解決方案72.1.粗加工工作描述72.2.模擬場(chǎng)景72.3.系統(tǒng)流程圖82.4.系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求8第2章門(mén)店BOM產(chǎn)品銷售解決方案121.建立A進(jìn)B出產(chǎn)品的系統(tǒng)BOM122.系統(tǒng)處理邏輯123.門(mén)店系統(tǒng)改進(jìn)建議13第1章 DC生鮮加工中心解決方案解決方案背景：華潤(rùn)萬(wàn)家生鮮業(yè)務(wù)發(fā)展迅速，將在全國(guó)布局建立DC生鮮加工中心。將承擔(dān)生鮮的粗加工包括：去毛、裝盒、簡(jiǎn)包等，未來(lái)還將承擔(dān)生鮮

2、的精加工工作包括：面點(diǎn)加工、熟食加工等。埃森哲顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)基于華潤(rùn)萬(wàn)家的業(yè)務(wù)現(xiàn)狀和未來(lái)的生鮮深加工操作特提出解決方案如下：解決方案概述：BOM方案主要包括了正三角BOM結(jié)構(gòu)、倒三角BOM結(jié)構(gòu)和商品去包簡(jiǎn)裝三部分, 涉及商品訂貨、商品加工、商品發(fā)貨三大核心業(yè)務(wù)。 正三角BOM 倒三角BOM 去毛簡(jiǎn)裝系統(tǒng)改進(jìn)前提：1. 所有門(mén)店需求必須在系統(tǒng)中制作。2. 采購(gòu)部門(mén)能夠直接進(jìn)行集單的工作。3. 采購(gòu)部門(mén)如果采購(gòu)多種門(mén)店的同一個(gè)商品需要分開(kāi)下單。4. 批次揀貨統(tǒng)一分撥的功能需要提前實(shí)現(xiàn)。5. 實(shí)現(xiàn)商品的包裝規(guī)格在門(mén)店下單時(shí)在訂單上顯示。1. DC加工中心BOM生產(chǎn)解決方案1.1. BOM結(jié)構(gòu) 正三角BOM

3、 倒三角BOM1.2. 模擬場(chǎng)景正三角BOM：盒裝黃瓜的加工，采購(gòu)部門(mén)按照公斤為單位采購(gòu)黃瓜，供應(yīng)商依公斤和箱為單位將黃瓜提交給DC收貨部門(mén)。DC收貨部門(mén)根據(jù)大超和標(biāo)超的配貨計(jì)劃，對(duì)大超的商品直接進(jìn)行配送，對(duì)標(biāo)超商品進(jìn)行粗加工后配送給標(biāo)超。倒三角BOM：白條的加工，采購(gòu)部門(mén)按照白條進(jìn)行采購(gòu)，供應(yīng)商依照白條的價(jià)格交貨給DC。DC收貨部門(mén)根據(jù)大超和標(biāo)超的配貨計(jì)劃，對(duì)大超的商品直接進(jìn)行配送，對(duì)標(biāo)超的商品進(jìn)行白條分割后進(jìn)行配送。1.3. 解決方案流程圖1.4. 系統(tǒng)邏輯流程圖1.5. 系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求：1.1.1.1.2.1.3.1.4.1.5.1.5.1. 門(mén)店需求門(mén)店需要修改系統(tǒng)，能夠?qū)⑺械挠唵危?/p>

4、采，直采訂單都通過(guò)系統(tǒng)錄入。1.5.2. 需求匯總大區(qū)采購(gòu)部門(mén)能夠根據(jù)不同的業(yè)態(tài)的門(mén)店，大匯總所有的商品需求，并分單發(fā)給供應(yīng)商。同時(shí)要求供應(yīng)商分單送貨。例如：商品A，大超需要商品A，標(biāo)超需要商品B。而A和B需要粗加工，則采購(gòu)需要匯總生成兩張采購(gòu)訂單，一張為商品A大超的采購(gòu)訂單，一張為商品B的標(biāo)超的采購(gòu)訂單。統(tǒng)一要求供應(yīng)商分單發(fā)貨。同時(shí)需求匯總需要參考BOM結(jié)構(gòu)進(jìn)行最終商品的需求匯總，需要考慮BOM中的耗損情況和倒三角BOM的采購(gòu)現(xiàn)實(shí)。1.5.3. BOM數(shù)據(jù)BOM數(shù)據(jù)是整個(gè)方案的核心，需要搭建正三角BOM和倒三角BOM兩種BOM形式。系統(tǒng)設(shè)計(jì)也需要考慮到兩種BOM類型的同時(shí)使用。1.5.3.1

5、. 系統(tǒng)設(shè)計(jì)原則因?yàn)槿A潤(rùn)的BOM相對(duì)簡(jiǎn)單，不考慮BOM版本控制和BOM變更兩種需求。正三角BOM，采用金字塔形式設(shè)計(jì)，材料組成最終的售賣(mài)產(chǎn)品。倒三角BOM，采用聯(lián)產(chǎn)品的BOM搭建方式，不考慮副產(chǎn)品需求。設(shè)定一個(gè)主要售賣(mài)產(chǎn)品為主產(chǎn)品，同時(shí)圍繞主產(chǎn)品設(shè)置相關(guān)聯(lián)產(chǎn)品的產(chǎn)生比率和成本分?jǐn)偙壤?，在完工入?kù)時(shí)一起將聯(lián)產(chǎn)品入庫(kù)。1.5.3.2. 系統(tǒng)界面設(shè)計(jì)參考聯(lián)合產(chǎn)品設(shè)置界面聯(lián)產(chǎn)品的設(shè)置需要在原有BOM上進(jìn)行設(shè)置。1.5.4. 生產(chǎn)訂單生產(chǎn)訂單是材料成本的歸集和產(chǎn)成品成本輸出的橋梁，需要建立參數(shù)能夠在管控不嚴(yán)格時(shí)自動(dòng)產(chǎn)生對(duì)應(yīng)的領(lǐng)料單和產(chǎn)品入庫(kù)單。在需要嚴(yán)格管控時(shí)，手工增加領(lǐng)料和入庫(kù)的工作。1.5.4.1.

6、 生產(chǎn)訂單界面參考1.5.4.2. 生產(chǎn)中的財(cái)務(wù)分錄生產(chǎn)過(guò)程中，因?yàn)闀?huì)發(fā)生相關(guān)費(fèi)用，需要設(shè)置費(fèi)用分?jǐn)偙壤?。將人工和費(fèi)用分?jǐn)偨o在制產(chǎn)品成本中。借：生產(chǎn)成本人工 水電燃料費(fèi) （其他你認(rèn)為應(yīng)該設(shè)置的成本科目） 貸：應(yīng)付賬款（銀行存款或其他你的開(kāi)銷科目）1.5.5. 生產(chǎn)領(lǐng)料單生產(chǎn)領(lǐng)料發(fā)生在DC加工中心需要對(duì)進(jìn)行領(lǐng)料的時(shí)間點(diǎn)，將材料的數(shù)量和成本領(lǐng)出歸結(jié)到生產(chǎn)在制成本中。也是為了很好的控制存儲(chǔ)部門(mén)和加工中心之間清晰的權(quán)責(zé)，避免出現(xiàn)原材料出現(xiàn)損耗的權(quán)責(zé)不清的狀況。如果前期使用無(wú)法做到很好的管理，需要增加相關(guān)參數(shù)，由生產(chǎn)訂單的實(shí)際耗用量直接產(chǎn)生領(lǐng)料單。1.5.5.1. 生產(chǎn)領(lǐng)料單界面參考1.5.5.2. 生

7、產(chǎn)領(lǐng)料的財(cái)務(wù)分錄借：生產(chǎn)成本原材料成本 貸：庫(kù)存商品原材料1.5.6. 生產(chǎn)入庫(kù)單生產(chǎn)入庫(kù)是DC加工中心完成粗加工，將生產(chǎn)成本歸結(jié)到商品成本中。也是為了避免產(chǎn)品生產(chǎn)后，交接存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)的權(quán)責(zé)不清的憑證。如果前期使用無(wú)法做到很好的管理，需要增加相關(guān)參數(shù)，由生產(chǎn)訂單的實(shí)際產(chǎn)量直接產(chǎn)生完工入庫(kù)單。1.5.6.1. 生產(chǎn)入庫(kù)單界面參考1.5.6.2. 生產(chǎn)入庫(kù)財(cái)務(wù)分錄借：庫(kù)存商品產(chǎn)成品 貸：生產(chǎn)成本原材料成本 人工 水電燃料費(fèi) （其他你認(rèn)為應(yīng)該設(shè)置的成本科目）2. DC加工中心去毛簡(jiǎn)包解決方案DC加工中心會(huì)對(duì)部分葉采或根莖采商品進(jìn)行簡(jiǎn)單的去毛和捆扎的粗加工，因?yàn)槭圪u(mài)單位和采購(gòu)單位未發(fā)生變化，而且沒(méi)有變更商

8、品編碼，可采用商品再包裝的解決方案。2.2.1. 粗加工工作描述2.2. 模擬場(chǎng)景葉采、根莖類商品進(jìn)入到DC加工中心后，需要對(duì)其進(jìn)行簡(jiǎn)單的去毛、捆扎等簡(jiǎn)單工作，加工過(guò)程簡(jiǎn)單，加工時(shí)間較短。加工完成后直接配送門(mén)店。1.6. 解決方案流程圖2.3. 系統(tǒng)流程圖2.4. 系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求2.2.1.2.2.2.3.2.4.2.4.1. 門(mén)店需求門(mén)店根據(jù)實(shí)際業(yè)務(wù)需求提交商品需求，并提示需要進(jìn)行包裝的包裝規(guī)格和包裝數(shù)量。2.4.2. 需求匯總需求匯總之后，能夠看到根據(jù)不同商品的各個(gè)包裝要求。該包裝要求能夠帶到商品包裝單上，供DC加工中心的操作人員使用。DC完成收貨后自動(dòng)產(chǎn)生商品包裝單。2.4.3. 商品包裝

9、單商品包裝單用于DC加工中心的工作人員，對(duì)采購(gòu)進(jìn)來(lái)的商品進(jìn)行簡(jiǎn)單的去毛和捆扎等操作。記錄重新包裝后的商品的包裝單位和數(shù)量，并且統(tǒng)計(jì)其去毛過(guò)程中發(fā)生的損耗。2.4.3.1. 系統(tǒng)設(shè)計(jì)界面參考包裝過(guò)程中，因?yàn)闀?huì)發(fā)生相關(guān)費(fèi)用，需要設(shè)置費(fèi)用分?jǐn)偙壤?。將人工和費(fèi)用分?jǐn)偨o在制產(chǎn)品成本中。借：生產(chǎn)成本人工 水電燃料費(fèi) （其他你認(rèn)為應(yīng)該設(shè)置的成本科目） 貸：應(yīng)付賬款（銀行存款或其他你的開(kāi)銷科目）2.4.4. 商品包裝領(lǐng)料包裝領(lǐng)料發(fā)生在DC加工中心需要對(duì)其進(jìn)行領(lǐng)料的時(shí)間點(diǎn)，將材料的數(shù)量和成本領(lǐng)出歸結(jié)到生產(chǎn)成本中。也是為了很好的控制存儲(chǔ)部門(mén)和加工中心之間清晰的權(quán)責(zé)，避免出現(xiàn)原材料出現(xiàn)損耗的權(quán)責(zé)不清的狀況。如果前期

10、使用無(wú)法做到很好的管理，需要增加相關(guān)參數(shù)，由包裝單的實(shí)際耗用量直接產(chǎn)生領(lǐng)料單。2.4.4.1. 系統(tǒng)界面設(shè)計(jì)參考2.4.4.2. 包裝領(lǐng)料單財(cái)務(wù)分錄：借：生產(chǎn)成本原材料成本 貸：庫(kù)存商品原材料2.4.5. 商品包裝入庫(kù)包裝入庫(kù)是DC加工中心完成粗加工，將生產(chǎn)成本歸結(jié)到商品成本中。也是為了避免產(chǎn)品生產(chǎn)后，交接存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)的權(quán)責(zé)不清的憑證。如果前期使用無(wú)法做到很好的管理，需要增加相關(guān)參數(shù)，由包裝單的實(shí)際產(chǎn)量直接產(chǎn)生包裝入庫(kù)單。2.4.5.1. 系統(tǒng)界面設(shè)計(jì)參考2.4.5.2. 包裝入庫(kù)單財(cái)務(wù)憑證借：庫(kù)存商品產(chǎn)成品 貸：生產(chǎn)成本原材料成本 人工 水電燃料費(fèi) （其他你認(rèn)為應(yīng)該設(shè)置的成本科目）商品包裝過(guò)程，

11、如果不分?jǐn)偝杀?，或者希望非精?xì)化管理?？勺詣?dòng)產(chǎn)生包裝領(lǐng)料和包裝入庫(kù)操作。商品包裝的解決方案同BOM生產(chǎn)解決方案最大的不同在于商品包裝不變更商品A的編碼，數(shù)據(jù)來(lái)源里面不使用BOM，而僅僅依靠包裝規(guī)格的變更即可完成。第2章 門(mén)店BOM產(chǎn)品銷售解決方案解決方案背景：華潤(rùn)萬(wàn)家大超市生鮮產(chǎn)品多種多樣，存在A進(jìn)B賣(mài)的情況，目前采用盤(pán)盈盤(pán)虧的方式進(jìn)行處理，難以保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。解決方案概述：改造門(mén)店的OMS系統(tǒng)，增加BOM功能，在銷售完成后自動(dòng)推算材料A的用量，用A的成本作為系統(tǒng)拋轉(zhuǎn)分錄的要求。確保系統(tǒng)不在出現(xiàn)B品的負(fù)庫(kù)存銷售的情況。1. 建立A進(jìn)B出產(chǎn)品的系統(tǒng)BOM 正三角BOM 倒三角BOM 2. 系統(tǒng)

12、處理邏輯3. 門(mén)店系統(tǒng)改進(jìn)建議1.1. 增加BOM信息BOM數(shù)據(jù)是整個(gè)方案的核心，需要搭建正三角BOM和倒三角BOM兩種BOM形式。系統(tǒng)設(shè)計(jì)也需要考慮到兩種BOM類型的同時(shí)使用。1.1.1. 系統(tǒng)設(shè)計(jì)原則因?yàn)槿A潤(rùn)的BOM相對(duì)簡(jiǎn)單，不考慮BOM版本控制和BOM變更兩種需求。正三角BOM，采用金字塔形式設(shè)計(jì)，材料組成最終的售賣(mài)產(chǎn)品。倒三角BOM，采用聯(lián)產(chǎn)品的BOM搭建方式，不考慮副產(chǎn)品需求。設(shè)定一個(gè)主要售賣(mài)產(chǎn)品為主產(chǎn)品，同時(shí)圍繞主產(chǎn)品設(shè)置相關(guān)聯(lián)產(chǎn)品的產(chǎn)生比率和成本分?jǐn)偙壤谕旯と霂?kù)時(shí)一起將聯(lián)產(chǎn)品入庫(kù)。1.1.2. 系統(tǒng)界面設(shè)計(jì)參考聯(lián)合產(chǎn)品設(shè)置界面聯(lián)產(chǎn)品的設(shè)置需要在原有BOM上進(jìn)行設(shè)置。1.2. 門(mén)店銷售改進(jìn)邏輯正三角BOM的銷售：目前銷售B商品會(huì)自動(dòng)扣減B商品的庫(kù)存，希望改進(jìn)的邏輯為：銷售B商品，B商品的銷售記錄依舊保持，但是商品的庫(kù)存量的減少則為A商品。按照成本價(jià)格進(jìn)行A商品轉(zhuǎn)換B商品的比例進(jìn)行扣減。例如：BOM：A商品為生鴨：1公斤，成本為10元；轉(zhuǎn)換成B商品后為烤鴨：0.8公斤；銷售記錄為B商品0.85公斤，同時(shí)B商品不消耗庫(kù)存；庫(kù)存消耗記錄為A商品數(shù)量0.85*1/0.8=1.0625 公斤,銷售成本為:1.0625*10=10.625元倒三角BOM的銷售：目前銷售B