2013年健康知識(shí)競(jìng)賽(初中)答案

1、2013年上海市青少年健康知識(shí)競(jìng)賽（個(gè)人賽初中組模擬題）一、單項(xiàng)選擇1.蔬菜中含有的_B_能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、有利于食物消化。A.維生素 B.纖維素 C.微量元素2.黃曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中？C_。A.肉類食品 B.海產(chǎn)食品 C.霉變食品3.健康的概念_D_。A.不生病 B.不虛弱 C.不住院D.身體的、心理的健康和具有良好的社會(huì)適應(yīng)能力4.使用哪種材料的鍋炒菜對(duì)健康最有益？_C_。A.鋁鍋 B.不銹鋼鍋 C.鐵鍋5.以下哪種食物富含微量元素碘？_C_。A.蘋果 B.巧克力 C.海帶 D.胡蘿卜6.一般來說，_A_中的蛋白質(zhì)含量比較低。A.蔬菜、水果 B.奶類 C.魚、肉7.缺乏維

2、生素D、缺鈣會(huì)引起：_A_。A.佝僂病 B.壞血病 C.貧血病8.經(jīng)常牙齦出血、鼻流血，可能與缺乏_C_有關(guān)。A.維生素A B.維生素B C.維生素C9.食物中以_A_的含鈣量最豐富。A.奶類 B.蔬菜 C.豆類10.維生素C最主要的食物來源是_A_。A.蔬菜、水果 B.動(dòng)物肝臟 C.魚類11.一日三餐的合理熱量配比為_A_。A.30、40、30 B.30、30、40 C.20、40、4012.我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)關(guān)于合理膳食提出_C_。A.食鹽要大量、饑飽要適當(dāng) B.瘦肉要多吃、飲酒要節(jié)制C.粗細(xì)要搭配、食物要多樣13.如果不吃早餐,血液里缺少_A_，大腦功能就會(huì)受到影響。A.葡萄糖 B.維生素 C

3、.脂肪 D.微量元素14.兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：_C_。A.五谷雜糧 B.堅(jiān)果類的零食 C.各種保健品15.長(zhǎng)期大量飲酒對(duì)人體的哪個(gè)臟器損害最嚴(yán)重？_B_。A.心臟 B.肝臟 C.腎臟16.人體細(xì)胞中含量最高的是_A_。A.水B.蛋白質(zhì) C.脂肪17.健康的四大基石是什么？_ B _。A.豐富營(yíng)養(yǎng)、多量運(yùn)動(dòng)、限煙限酒、心理平衡B.合理營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡C.營(yíng)養(yǎng)適量、合理運(yùn)動(dòng)、戒煙戒酒、心理平衡18.生活中，人體熱能最主要來源于下列哪種營(yíng)養(yǎng)素_A_。A.糖 B.脂肪 C.蛋白質(zhì)19.合理營(yíng)養(yǎng)是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。下列做

4、法中不符合合理營(yíng)養(yǎng)原則的是？_ B _。A.食品要葷素、粗細(xì)搭配，多吃新鮮蔬菜水果B.適當(dāng)增加奶、蛋、瘦肉和豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白C.多食用鹽、甜食品和動(dòng)物脂肪20.貧血是兒童常見病，可能與下列哪種礦物質(zhì)缺乏有關(guān)？_B_。A.鈣 B.鐵 C.銅21.X型腿、雞胸常見于下列哪種物質(zhì)的缺乏？_A_。A.維生素D B.維生素B C.維生素E22.為了促進(jìn)大腦的發(fā)育，應(yīng)_A_。A.食用海鮮、乳制品、高蛋白食品 B.減少運(yùn)動(dòng)、增加睡眠 C.多吃零食以補(bǔ)充維生素23.有些學(xué)生會(huì)爛嘴角、口角發(fā)白，可能是人體內(nèi)缺乏_A_。A.維生素B2 B.維生素C C.維生素B124.青春期少年出現(xiàn)“大脖子”現(xiàn)象，可能與攝_A_相

5、對(duì)不足有關(guān)。A.碘 B.硒 C.鐵25.下列哪類食品是鈣的最佳來源？_B_。A.瘦肉 B.牛奶 C.海產(chǎn)品26.以下哪種行為對(duì)胃的保健有損害？_B_。A.定時(shí)定量進(jìn)食、不暴飲暴食 B.吸煙和酗酒 C.不吃腌制、熏制、油煎的食物27.飲食中缺鐵，會(huì)造成缺鐵性貧血，下列食品中含鐵最豐富的是_A_。A.動(dòng)物肝臟 B.牛奶 C.蛋類28.補(bǔ)碘最好方法是_A_。A.食用碘鹽 B.服用碘劑 C.注射碘化物29.含脂肪較低的動(dòng)物性食物是_B_。A.豬肉 B.魚肉 C.牛肉 D.羊肉30.維生素A主要來源于_C_。A.蔬菜 B.水果 C.動(dòng)物肝臟31.不在街邊小鋪吃未經(jīng)嚴(yán)格消毒的食品，有利于預(yù)防_A_疾病。A

6、.甲型肝炎 B.乙型肝炎 C.腎炎32.預(yù)防地方性甲狀腺腫大最簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)、有效的方法是什么？A_。A.堅(jiān)持食用碘鹽 B.多吃海產(chǎn)品 C.鍛煉身體33.夏季在烈日下劇烈運(yùn)動(dòng)出汗過多時(shí)，為預(yù)防中暑應(yīng)多喝_B_。A.糖水 B.淡鹽水 C.白開水34.碘缺乏會(huì)導(dǎo)致兒童、青少年_A_。A.生長(zhǎng)發(fā)育和智力受影響 B.身材高大 C.心理疾病35.壞血病是由于缺乏什么維生素引起的？_C_。A.維生素A B.維生素B C.維生素C36.碘缺乏病最明顯的表現(xiàn)形式是_A_。A.甲狀腺腫大 B.心率不齊 C.頭暈37.我國(guó)大陸煙盒的現(xiàn)有包裝，是否有讓公眾了解吸煙危害的內(nèi)容？A_。A.有 B.沒有38.食用水果的最佳時(shí)

7、間是？_C_。A.飯前B.飯后 C.兩餐之間39.菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富，但由于它富含草酸，影響鈣的吸收，所以菠菜的正確吃法是_A_。A.烹飪之前先用開水焯一下 B.直接烹飪 C.生吃40.陽光中_D_能使皮膚中的一種物質(zhì)轉(zhuǎn)變成_D_，促使人體對(duì)鈣的吸收，預(yù)防軟骨病。A.紅外線、維生素A B.紅外線、維生素DC.紫外線、維生素A D.紫外線、維生素D41.湯圓變紅后不能食用的原因是_C_。A.變紅的地方不易被消化，容易引起消化不良 B.變紅后湯圓的口感不好C.變紅是被酵米面黃桿菌污染的結(jié)果，由于該菌能產(chǎn)生毒素，食用后引起中毒D.以上說法均不正確42.食品安全監(jiān)管的目的是為了_B_地預(yù)防、減輕和消除食品安

8、全的危害與風(fēng)險(xiǎn)，防止特大食品安全事件發(fā)生，確保人民群眾食品安全。A.盡量 B.最大限度 C.盡最大努力 D.徹底43.巴氏消毒法的溫度范圍為_B_。A7595 B6385 C6090 D659544.食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度_A_。A.410 B.0-29 C.0-10 D.0-1845.長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾?。縚A_。A.老年癡呆癥 B.甲狀腺腫大 C.腸胃疾病 D.癌癥46.消費(fèi)者因食品缺陷造成人身損害的：_C_。A.只可以向銷售者要求賠償 B.只可以向生產(chǎn)者要求賠償C.既可以向銷售者要求賠償，又可以向生產(chǎn)者要求賠償 D以上都不

9、是47.缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。_C_。A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D48.硒是一種生理活性物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。硒含量高的食物為_A_。A.海產(chǎn)品 B.蔬菜類 C.肉類 D.糧谷類49.芝麻油含哪種維生素比較豐富？_B_。A.維生素D B.維生素E C.維生素A D.維生素C50.飲水消毒常用的化學(xué)藥劑是_C_。A.氧氣 B.高錳酸鉀 C.氯二、多項(xiàng)選擇1.選購(gòu)熟食時(shí)需要注意_CD_。A.購(gòu)買熟食后，應(yīng)進(jìn)行徹底加熱，以減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)B.在選擇即食食品時(shí)，建議優(yōu)先選擇罐頭類產(chǎn)品C.不買農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的熟食 D.購(gòu)買熟食后不能存放過夜再進(jìn)食2.食品安

10、全問題主要集中在以下幾個(gè)方面_ABCDE_。A.微生物性危害 B.化學(xué)性危害 C.生物毒素 D.食品摻假E.基因工程食品的安全性問題3.以下屬于優(yōu)質(zhì)茶葉品質(zhì)的特征是？ABD_。A.綠茶口感略帶苦澀 B.香味純正 C.顏色暗深 D.外形應(yīng)均勻一致4.以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，正確的是ABC_。A.攝取的食品應(yīng)供給足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能 B.食物應(yīng)對(duì)人體無毒害C.食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹調(diào)方法5.鑒別汽水質(zhì)量，以下正確的方法是？_ABD_。A.清汁型汽水透明度較好，不應(yīng)有混濁感 B.混汁型汽水的透明度應(yīng)表現(xiàn)在沒有分層現(xiàn)象C.打開瓶蓋時(shí)冒的

11、氣泡越多越好 D.汽水在開蓋后冒一些汽泡，很快就平穩(wěn)下來6.慢性胃炎的病因有_A BCDE_。A食用不新鮮的食物 B幽門螺桿菌感染 C喜食刺激性食物D食用粗糙食物過多 E吸煙過多7.多吃鹽會(huì)引起的疾病是ABC_。A高血壓 B水腫 C腎臟疾病 D糖尿病8.我國(guó)允許使用的天然色素是_ABCD_。A紅曲米 B焦糖 C蟲膠紅 D番茄紅素9.以下哪些是消費(fèi)者在進(jìn)行食品衛(wèi)生投訴時(shí)的正確做法_ABCD_。A.保存好所購(gòu)買的食品、剩余食物、包裝容器以及購(gòu)物小票B.反映的問題盡量清楚準(zhǔn)確，如被投訴單位的名稱、地點(diǎn)、可疑衛(wèi)生問題等C.與被投訴單位的負(fù)責(zé)人進(jìn)行交涉，強(qiáng)行要求退貨或者索賠D.說清楚自己的姓名、了解方式

12、10.膳食纖維的生理功能是_ABCD_。A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng) B.低血膽固醇 C.改善糖代謝 D.減少攝入熱量11.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注以下哪些內(nèi)容？_ABCD_。A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期 C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)12.下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的？_ABD_。A.未經(jīng)檢疫的肉類 B.腐爛變質(zhì)食品 C.未經(jīng)冷藏的食品 D.超過保質(zhì)期限的食品13.下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃？_ABCD_。A.甲魚 B.黃鱔 C.河蟹 D.貝類14.以下哪些食物食用后容易造成中毒？_ABC_。A.河豚魚 B.含氰苦杏仁 C.沒有煮熟的豆?jié){ D.發(fā)芽的大蒜15.食物中毒按照病原物質(zhì)可以分成幾大

13、類，包括：_ABCD_。A.細(xì)菌性食物中毒 B.有毒動(dòng)植物中毒 C.化學(xué)性食物中毒 D.真菌和霉變食物中毒16.以下關(guān)于淘米的正確方法，說法錯(cuò)誤的是：_AC_。A.用開水淘洗有利于去除農(nóng)藥 B.淘洗次數(shù)不要太多，以去除泥沙為度C.宜久泡去除農(nóng)藥 D.不宜用力搓洗，過度攪拌17.下列說法正確的是_ABCD_。A.飯前便后及時(shí)洗手 B.盡量少吃剩飯、剩菜C.剩飯、剩菜一定要徹底加熱后食用 D.加工食物時(shí)生熟分開18.關(guān)于酸奶，以下哪些說法是正確的？_BCD_。A.酸奶中有細(xì)菌，大量食用易造成細(xì)菌性食物中毒 B.酸奶是鈣的良好來源C.嚴(yán)格說乳酸飲料不是酸奶 D.酸奶中的細(xì)菌對(duì)腸道有益19.下列哪些動(dòng)

14、植物不可食用？_BCD_。A.海蜇頭 B.織紋螺 C.不新鮮的金槍魚 D.自行采集的野生蘑菇20.食物中毒的應(yīng)急處置措施是_ABCD_。A.立即停止食用可疑食品 B.及時(shí)去醫(yī)院就診C.立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告 D.保留好可疑食品、嘔吐物或糞便，以便于診斷三、判斷1.蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說明蜂蜜已經(jīng)開始變質(zhì)。（ 錯(cuò) ）2.標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。（錯(cuò) ）3.牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的。（錯(cuò) ）4.在食品中按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害。（對(duì) ）5.沙門氏菌屬是細(xì)菌性食物中毒中最

15、常見的致病菌。常見引起中毒的食品有被其污染的肉類、魚類、蛋類和乳類，其中以肉類占多數(shù)。（對(duì) ）6.“米豬肉”是患有囊蟲病的死豬肉，這種肉對(duì)人體健康有極大的危害性。（對(duì)）7.我國(guó)大陸地區(qū)在煙盒上印制有類似吸煙導(dǎo)致疾病的圖片。（錯(cuò) ）8.戒煙越早越好，但任何年齡都為時(shí)不晚。（對(duì)）9.常吃黃色、綠色蔬菜及動(dòng)物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護(hù)視力。（對(duì) ）10.為了使肌肉發(fā)達(dá)，應(yīng)該多吃瘦肉，少吃糧食。（錯(cuò) ）11.沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。（對(duì) ）12.巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷凍。（錯(cuò) ）13.牛奶蛋白質(zhì)過敏的人肯定對(duì)羊奶蛋白質(zhì)也過敏。（錯(cuò) ）14.乳

16、糖不耐的人不能食用奶制品。（錯(cuò) ）15.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（對(duì) ）16.只有黃種人才有乳糖消化障礙。（錯(cuò)）17.食糖必須采用二層包裝袋（內(nèi)包裝為食品包裝用塑料袋）包裝后方可出廠，積極推廣小包裝。（對(duì) ）18.由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。（錯(cuò) ）19.海魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。（錯(cuò) ）20.砷中毒死亡的家禽，應(yīng)深埋銷毀，嚴(yán)禁食用。（對(duì) ）四、簡(jiǎn)答1.青少年時(shí)期人體必須的營(yíng)養(yǎng)素有哪幾種？1、（1）必需氨基酸（8種。它們是異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸和纈氨酸。對(duì)兒童來說，精

17、氨酸也是必需氨基酸。）（2）必需脂肪酸（1種，即亞油酸。）（3）維生素（4種脂溶性維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K；9種水溶性維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、葉酸、泛酸、生物素、尼克酸和維生素C。）（4）無機(jī)鹽（人體必需的礦物元素有21個(gè)，其中7個(gè)常量元素：鈣、磷、鎂、鉀、納、氯、硫；14個(gè)微量元素：鐵、銅、鋅、釩、鈷、鉻、氟、碘、硒、硅。）（5）水2.蛋白質(zhì)、鈣、脂肪在人體的作用是什么？2、脂肪：儲(chǔ)存能量熱量，必要時(shí)供能，構(gòu)成人體組織，提供必需脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素吸收，保護(hù)內(nèi)臟，維持體溫。蛋白質(zhì)：構(gòu)成和修復(fù)組織、調(diào)解新陳代謝、功能物質(zhì)和供給能量（次

18、要）。鈣：構(gòu)成骨骼，調(diào)節(jié)生命活動(dòng)，維持機(jī)體細(xì)胞正常功能，維持正常的肌肉伸縮與舒張功能以及神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)功能。3.多食油炸食品對(duì)人體的危害有哪些？3、油炸類食品所含熱量與脂肪極高，長(zhǎng)期攝取會(huì)導(dǎo)致肥胖或一些相關(guān)疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血癥等。淀粉類食品在超過120高溫的烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，而動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果顯示丙烯酰胺是一種可能致癌物。衛(wèi)生宣傳日1、 3月3日全國(guó)愛耳日2、 全國(guó)中小學(xué)生安全教育日（3月29日）3、 4月7日世界衛(wèi)生日4、 4月全國(guó)愛國(guó)衛(wèi)生月5、 4月25日全國(guó)兒童免疫接種宣傳日6、 5月3日世界哮喘日7、 世界紅十字日是5月8日。8、 5月20日中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日；9、 5月31日

19、世界無煙日10、 6月5日世界環(huán)境日6月6日全國(guó)愛眼日11、 世界獻(xiàn)血者日是6月14日12、 6月26日世界禁毒日13、 9月20日全國(guó)愛牙日14、 11月第一周全國(guó)食品衛(wèi)生宣傳周15、 12月31日世界艾滋病宣傳日2013年上海市青少年健康知識(shí)競(jìng)賽參考答案一、單選題1.B 2.C 3.D 4.C 5.C 6.A 7.A 8.C 9.A 10.A 11.A 12.C 13.A 14.C 15.B 16.A 17.B 18.A 19.B 20.B 21.A 22.A 23.A 24.A 25.B 26.B 27.A 28.A 29.B 30.C 31.A 32.A 33.B 34.A 35.C 36.A 37.A 38.C 39.A 40.D 41.C 42.B 43.B 44.A 45.A 46.C 47.C 48.A 49.B 50.C二、多選題1.CD 2.ABCDE 3.ABD 4.ABC 5.ABD 6.ABCDE 7.ABC 8.ABCD 9.ABD 10.ABCD 11.ABCD 12.ABD 13.ABCD 14.ABC 15.ABCD 16.AC 17.ABCD