酒店實習(xí)調(diào)研報告

1、.酒店實習(xí)調(diào)研報告飯店是我國旅游業(yè)的重要組成部分。飯店效勞的質(zhì)量是飯店的生命線，要進(jìn)步飯店效勞質(zhì)量，關(guān)鍵在于進(jìn)步飯店員工文明禮貌這個最根本素質(zhì)。講究文明禮貌，既表達(dá)飯店員工對賓客的根本態(tài)度，更反映了一個國家精神文明和民族文化修養(yǎng)，就個人而言，那么是衡量道德水準(zhǔn)上下和有無修養(yǎng)的尺度。因此，飯店員工必須非常重視飯店效勞禮貌禮節(jié)知識的學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，而所有有名的飯店，都是和至高無善的效勞是分不開的。 每一個飯店都有好幾個崗位，各個崗位的要求不一樣，經(jīng)過調(diào)查，飯店各個崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等，而各崗位中又有小小的崗位組成，例如：大廳所在崗位效勞員就有大門應(yīng)接員、大門保安員、行李

2、員、梯口應(yīng)接員、大廳清潔員、洗手間效勞員等。在這些效勞人員中，有不少禮貌禮節(jié)是大家都應(yīng)遵守的，象大門應(yīng)接員主要的職責(zé)是負(fù)責(zé)來店客人的大門迎送工作，在效勞中要做到精神飽滿，并且熱情和藹地招呼每一位進(jìn)出飯店的顧客們，大門保安員主要職責(zé)是負(fù)責(zé)搞好大門和周圍區(qū)域的平安保衛(wèi)，以及車輛指揮和來客的問訊接待工作，大門保安員對飯店來說起著非常大的作用，飯店的平安和寧靜的生活是和保安員分不開的。還有其它崗位上的效勞員，應(yīng)做到的各個職責(zé)都不同，但他們都給整個飯店帶來了方便，給飯店帶來了逢勃開展。 飯店的總效勞臺是飯店的“窗口，又是飯店管理的“神經(jīng)中樞，更是住店人進(jìn)店和離店的必經(jīng)之地，因此，能否給客人來時有“賓至如

3、歸之感和離時有“賓去思?xì)w之念，在很大程度上取決于總效勞臺的效勞質(zhì)量，所以說，總臺效勞是整個飯店經(jīng)濟(jì)和信譽的中心點。 總臺效勞所在的崗位效勞人員有接待員、問訊員、訂房員、結(jié)帳員、外幣兌換員、商務(wù)中心效勞員和話務(wù)員等。接待員在總臺效勞中起很大作用，當(dāng)你接待客人的時候，不僅要做到辦理一個，接待另一個，招呼后一個，這個原那么，還要做到熱忱地為每一位客人效勞，當(dāng)本飯店客已滿時，要主動幫客人推薦到其它飯店，并且當(dāng)接待完一位客人時，要用心對保存好本客人的存檔，以在下次接待時，有針對性地進(jìn)展效勞，只有這樣，客戶才會對本飯店獨家青睞，當(dāng)然，可以做到“賓至如歸、“賓去思?xì)w這種情感，是和飯店內(nèi)的各個崗位上的效勞人員

4、分不開的。 既是飯店，就會有客房，而客房主要是客人的休息場所，房間的好壞，關(guān)系到住店客人的心情，為客人提供溫馨、舒適、幽靜、平安的居住氣氛是非常重要的，并且還要根據(jù)住店客人的風(fēng)俗，例如韓國人喜單厭的風(fēng)俗，因此，在為韓國客人準(zhǔn)備房間是要防止出現(xiàn)雙號的房間。此外，為客人準(zhǔn)備的房間應(yīng)該要在客人還沒住進(jìn)去之前檢查好一切的設(shè)施，以免對客人造成不必要的損失和誤會。 餐廳是飯店中的一個重要部門，是客人用膳的主要場所，也是飯店獲得最隹經(jīng)濟(jì)效益、彈性最大的部門之一，它的效勞特點是效勞員直接對客人提供對面的效勞，個量大，時間長，需求多，為了滿足賓客的不同需求，必須做到美味隹肴，令客人吃得滿意。 此外，飯店可以做得好，還離不開一個主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店。微笑可以贏得商朋滿座，產(chǎn)生最大的經(jīng)濟(jì)效益。所以，可以說笑是對一個飯店的治店法寶，企業(yè)的成功之道。 目前為止，在我市也有不少的飯店，也有不少有名的，像福州大飯店、西湖大酒店等，它們之所以知名，我想是和飯店中的每一位員工的優(yōu)質(zhì)效勞