餐飲廚房績效KPI考核表P10

1、廚廚房房人人力力配配置置圖圖表表一一般般假假設設功功能能區(qū)區(qū)域域酒酒店店一一線線服服務務人人員員職職位位主主管管職職位位廚廚房房/Kitchen廚廚房房管管理理/KitchenAdministration員員工工配配置置比比例例002廚廚房房/Kitchen/Kitchen主主廚廚房房/Main Kitchen廚廚師師西西廚廚房房主主管管每次輪班所需人數(shù)2.5每次輪班所需人數(shù)2出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3所需班次數(shù)量3所需班次數(shù)量2所需員工數(shù)量10所需員工數(shù)量6廚廚工工西西廚廚房房副副主主管管每次輪班所需人數(shù)1每次輪班所需人數(shù)0出勤率

2、（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3所需班次數(shù)量2所需班次數(shù)量2所需員工數(shù)量3所需員工數(shù)量0墩墩子子每次輪班所需人數(shù)1出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3所需班次數(shù)量1所需員工數(shù)量2打打荷荷每次輪班所需人數(shù)1出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3所需班次數(shù)量1所需員工數(shù)量2員員工工配配置置比比例例17624廚廚房房/Kitchen/Kitchen中中式式廚廚房房/Chinese Kitchen廚廚師師掌掌勺勺廚廚師師/頭頭鍋鍋每次輪班所需人數(shù)2每次輪班所需人數(shù)2出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3出勤率（離職，培訓，休息，病假

3、，等等）1.3所需班次數(shù)量2所需班次數(shù)量2所需員工數(shù)量6所需員工數(shù)量6廚廚工工砧砧板板廚廚師師每次輪班所需人數(shù)2每次輪班所需人數(shù)2出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3所需班次數(shù)量2所需班次數(shù)量2所需員工數(shù)量6所需員工數(shù)量6員員工工配配置置比比例例121227廚廚房房/Kitchen/Kitchen餅餅房房/Pastry Kitchen廚廚師師餅餅房房主主管管每次輪班所需人數(shù)2每次輪班所需人數(shù)0出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3所需班次數(shù)量1所需班次數(shù)量1所需員工數(shù)量3所需員工數(shù)量0廚廚工工

4、餅餅房房副副主主管管每次輪班所需人數(shù)1每次輪班所需人數(shù)0出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3所需班次數(shù)量1所需班次數(shù)量2所需員工數(shù)量2所需員工數(shù)量0員員工工配配置置比比例例506Kitchen巧巧克克力力制制作作房房Chocolate RoomCommisChef de PartieNumber required per shift0Number required per shift0Attendence Factor (for leave, MC, training, off-days etc.)1Attendence Factor (fo

5、r leave, MC, training, off-days etc.)1.3Number of shifts required1Number of shifts required1Number of team members required0Number of team members required0Cook HelperDemi Chef de PartieNumber required per shift0Number required per shift0Attendence Factor (for leave, MC, training, off-days etc.)1.3A

6、ttendence Factor (for leave, MC, training, off-days etc.)1.3Number of shifts required1Number of shifts required1Number of team members required0Number of team members required0員員工工配配置置比比例例000廚廚房房/Kitchen/Kitchen面面包包房房/Bakery廚廚師師面面包包房房主主管管每次輪班所需人數(shù)1每次輪班所需人數(shù)1廚廚房房/Kitchen/Kitchen中中式式廚廚房房/Chinese Kitchen

7、出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3所需班次數(shù)量1所需班次數(shù)量1所需員工數(shù)量2所需員工數(shù)量2廚廚工工面面包包房房副副主主管管每次輪班所需人數(shù)0每次輪班所需人數(shù)0出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3所需班次數(shù)量1所需班次數(shù)量1所需員工數(shù)量0所需員工數(shù)量0員員工工配配置置比比例例224廚廚房房/Kitchen/Kitchen涼涼菜菜房房/Cold/Cold DishesDishes廚廚師師/Commis廚廚房房主主管管每次輪班所需人數(shù)1每次輪班所需人數(shù)1出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.

8、3出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3所需班次數(shù)量1所需班次數(shù)量1所需員工數(shù)量2所需員工數(shù)量2廚廚工工廚廚房房副副主主管管每次輪班所需人數(shù)/Number required per shift0每次輪班所需人數(shù)0出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3所需班次數(shù)量1所需班次數(shù)量1所需員工數(shù)量0所需員工數(shù)量0員員工工配配置置比比例例225廚廚房房/Kitchen/Kitchen員員工工餐餐廳廳廚廚師師廚廚房房主主管管每次輪班所需人數(shù)1每次輪班所需人數(shù)0出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3所需

9、班次數(shù)量2所需班次數(shù)量2所需員工數(shù)量3所需員工數(shù)量0廚廚工工廚廚房房副副主主管管每次輪班所需人數(shù)1每次輪班所需人數(shù)0出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3所需班次數(shù)量2所需班次數(shù)量2所需員工數(shù)量3所需員工數(shù)量0員員工工配配置置比比例例607廚廚房房/Kitchen/Kitchen面面包包房房/Bakery廚廚房房/Kitchen/Kitchen宴宴會會廳廳廚廚房房廚廚師師/Commis廚廚房房主主管管每次輪班所需人數(shù)2每次輪班所需人數(shù)1出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3所需班次數(shù)量1所需班次

10、數(shù)量1所需員工數(shù)量3所需員工數(shù)量2廚廚工工廚廚房房副副主主管管每次輪班所需人數(shù)2每次輪班所需人數(shù)0出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3出勤率（離職，培訓，休息，病假，等等）1.3所需班次數(shù)量1所需班次數(shù)量1所需員工數(shù)量3所需員工數(shù)量0員員工工配配置置比比例例629行行政政/管管理理職職位位行行政政主主廚廚1行行政政副副主主廚廚0秘秘書書1管管理理助助理理02行行政政副副主主廚廚1西西廚廚房房副副主主廚廚0初初級級西西廚廚房房副副主主廚廚0學學員員01中中餐餐主主廚廚1廚廚房房人人力力配配置置圖圖表表224點點心心主主廚廚1掌掌勺勺/砧砧板板主主廚廚1學學員員03餅餅房房廚廚師師1餅餅房

11、房廚廚師師助助理理0學學員員01Chocolate Chef0Asst Chocolate Chef0Students0面面包包房房廚廚師師長長02760面面包包房房廚廚師師長長助助理理0學學員員0副副廚廚師師長長1初初級級副副廚廚師師長長0學學員員01廚廚師師長長11457宴宴會會廳廳廚廚房房主主廚廚1宴宴會會廳廳廚廚房房副副廚廚師師長長0初初級級副副廚廚師師長長019熱熱菜菜被被考考核核人人：考考核核人人：報報表表日日期期：一一、寢寢室室管管理理制制度度5 5123456789 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28

12、 29 30 31 上級橫向機構總分1:寢室衛(wèi)生32:寢室紀律2二二、崗崗位位責責任任60601、開市菜品齊全，擺放整齊、整潔52、菜品質(zhì)量可口度53、菜品色澤、汁、芡、亮度54、干煸菜品酥脆、咸、鮮、微辣度55、出菜品的節(jié)約浪費成本否定額定量86、賓客對菜品的評價及喜歡度57、灶臺衛(wèi)生、調(diào)料盒的標準28、菜墩的保養(yǎng)及刀具的使用29、半成品的擺放于保管310、工作期間的地面衛(wèi)生211、根據(jù)時間段加餐定量是否合理512、是否有客訴513、是否每月定期研發(fā)2道以上新菜品314、收市時是否把菜品歸位得當5三三 ：酒酒店店管管理理制制度度35351、遲到、早退、52、病、事假、是否滿勤53、忘記打卡4

13、4、伙伴之間團結35、儀容儀表56、對酒店的公共設備是否愛護37、時刻維護酒店的利益38、對酒店的節(jié)能降耗29、是否服從分配聽從指揮5部門主管評分： 部門經(jīng)理評分：綜合分數(shù):冷冷菜菜被被考考核核人人：考考核核人人：報報表表日日期期：一一、寢寢室室管管理理制制度度5 5123456789 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 上級橫向 機構總分1:寢室衛(wèi)生32:寢室紀律2二二、崗崗位位責責任任60601、開市菜品齊全，擺放整齊、整潔52、菜品質(zhì)量可口度53、撈汁菜品切配標準 口味咸鮮微辣44、沙拉類菜品

14、的切配標準 口味咸淡甜酸25、賓客對菜品的評價及喜歡度56、刺身：菜品切配的標準 口味咸鮮腥辣27、壽司：米飯的口感、搭配的色澤、切配的標準度28、半成品的擺放于保管39、扒板、烤蝦、烤魚：外酥里嫩、咸鮮、色澤金黃210、烤鴨：鴨肉每片的薄厚度、黃瓜和蔥的切配標準411、是否有客訴512、菜品主菜與副料的標準313、菜墩是否生熟分開以及使用干凈度及刀具的壽命度414、工作期間的地面衛(wèi)生215、出菜品的節(jié)約浪費成本否定額定量816、餃子：水餃是否符合出品標準217、青菜及菜盤清洗的干凈度、是否有異物5三三 ：酒酒店店管管理理制制度度35351、遲到、早退、52、病、事假、是否滿勤53、忘記打卡4

15、4、伙伴之間團結35、儀容儀表56、對酒店的公共設備是否愛護37、時刻維護酒店的利益38、對酒店的節(jié)能降耗29、是否服從分配聽從指揮5部門主管評分： 部門經(jīng)理評分：綜合分數(shù):加加工工間間被被考考核核人人：考考核核人人：報報表表日日期期：一一、寢寢室室管管理理制制度度5 5123456789 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 上級 橫向 機構 總分1:寢室衛(wèi)生32:寢室紀律2二二、崗崗位位責責任任60601、開市菜品齊全，擺放整齊、整潔52、出品質(zhì)量及烤肉肉品厚度63、每盤重量標準是否統(tǒng)一64、烤腸

16、每盤的數(shù)量65、根據(jù)時間段加餐定量是否合理56、刨肉機的衛(wèi)生與保養(yǎng)67、刨肉機是否按規(guī)程安全操作58、是否有客訴59、工作期間的地面衛(wèi)生210、出菜品的節(jié)約浪費成本否定額定量811、是否每月定期研發(fā)2道以上新菜品312、半成品的擺放與保管3三三 ：酒酒店店管管理理制制度度35351、遲到、早退、52、病、事假、是否滿勤53、忘記打卡44、伙伴之間團結35、儀容儀表56、對酒店的公共設備是否愛護37、時刻維護酒店的利益38、對酒店的節(jié)能降耗29、是否服從分配聽從指揮5部門主管評分： 部門經(jīng)理評分：綜合分數(shù):特特崗崗被被考考核核人人：考考核核人人：報報表表日日期期：一一、寢寢室室管管理理制制度度5

17、 5123456789 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 上級橫向機構總分1:寢室衛(wèi)生32:寢室紀律2二二、崗崗位位責責任任60601、開市菜品齊全，擺放整齊、整潔52、食品夾的擺放規(guī)范、圓盤的供應急時53、餐臺衛(wèi)生的干凈度與整潔度54、經(jīng)常巡視物品歸放原處65、態(tài)度和藹 主動熱情微笑服務56、有節(jié)約意識反復提醒顧客不要浪費 勤拿少取77、工作快捷迅速菜品缺少呼叫急時58、有較強的責任感、勿聚堆閑聊59、無過激行為、勿與顧客爭吵510、是否有客訴511、工作期間的地面衛(wèi)生212、站姿規(guī)范5三三 ：

18、酒酒店店管管理理制制度度35351、遲到、早退、52、病、事假、是否滿勤53、忘記打卡44、伙伴之間團結35、儀容儀表56、對酒店的公共設備是否愛護37、時刻維護酒店的利益38、對酒店的節(jié)能降耗29、是否服從分配聽從指揮5部門主管評分： 部門經(jīng)理評分：綜合分數(shù):洗洗碗碗間間被被考考核核人人：考考核核人人：報報表表日日期期：一一、寢寢室室管管理理制制度度5 5123456789 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 上級 橫向 機構 總分1:寢室衛(wèi)生32:寢室紀律2二二、崗崗位位責責任任60601、做好

19、開市前所有備品齊全42、餐盤、碗的干凈度83、爐盤涮洗的干凈度64、洗碗機的使用與保養(yǎng)65、餐盤、碗的破碎率86、風扇的開放時間與保養(yǎng)57、洗碗間的衛(wèi)生標準48、餐盤、碗保證急時供應59、工作場地禁止閑聊610、團結合作完成工作 611、工作期間的地面衛(wèi)生2三三 ：酒酒店店管管理理制制度度35351、遲到、早退、52、病、事假、是否滿勤53、忘記打卡44、伙伴之間團結35、儀容儀表56、對酒店的公共設備是否愛護37、時刻維護酒店的利益38、對酒店的節(jié)能降耗29、是否服從分配聽從指揮5部門主管評分： 部門經(jīng)理評分：綜合分數(shù):餅餅房房被被考考核核人人：考考核核人人：報報表表日日期期：一一、寢寢室室

20、管管理理制制度度5 5123456789 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 上級橫向機構總分1:寢室衛(wèi)生32:寢室紀律2二二、崗崗位位責責任任60601、開市菜品齊全，擺放整齊、整潔52、菜品質(zhì)量可口度53、半成品的擺放及保管44、面包色澤油亮、入口軟綿香甜45、賓客對菜品的評價及喜歡度56、蛋糕的標準：奶油的口感、蛋糕的軟綿、裝飾的美觀度47、使用烤箱的溫度標準及衛(wèi)生48、操作臺的衛(wèi)生、打蛋器的使用與保養(yǎng)49、巧克力機的使用與保養(yǎng)510、比薩餅的配料與烘烤的標準511、是否有客訴514、工作期間

21、的地面衛(wèi)生215、出菜品的節(jié)約浪費成本否定額定量8三三 ：酒酒店店管管理理制制度度35351、遲到、早退、52、病、事假、是否滿勤53、忘記打卡44、伙伴之間團結35、儀容儀表56、對酒店的公共設備是否愛護37、時刻維護酒店的利益38、對酒店的節(jié)能降耗29、是否服從分配聽從指揮5部門主管評分： 部門經(jīng)理評分：綜合分數(shù):中央廚房員工績效考核表姓名職位部門工作目標評分標準A：100%；B：80%；C：0分部門日常工作工作計劃完成情況A.認真對工作進行計劃，總結，并能按時間節(jié)點提前或準時完成工作。B.基本能按工作計劃完成工作。C.工作計劃不細致，且不能按節(jié)點完成。認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和公司制定的衛(wèi)生管

22、理制度。搞好個人衛(wèi)生和工作范圍內(nèi)的食品原料 、炊具設備 、環(huán)境衛(wèi)生，對不優(yōu)質(zhì)新鮮的食品不加工制做。A能夠出色完成加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生。B.基本能夠確保食品安全。C.工作計劃不細致，對食品衛(wèi)生問題忽視。隨時掌握廚房的需求和庫存情況，及時提出采購計劃，報采購部核準后及時進貨，做到不斷供，不積壓 。 A能夠按照廚房的需求及時提出采購計劃。B基本按照廚房的需求提出采購計劃。C不能隨時掌握庫存情況，未能及時提出采購計劃。根據(jù)季節(jié)時令制定食譜保證每天按照菜單安排烹制菜品。對每天安排的各種葷素菜必須達到色香味及營養(yǎng)符合要求。A能夠按照季節(jié)時令制定食譜保證每天按照菜單烹飪菜品B能夠基本按照季節(jié)時令進行

23、菜品烹飪。C不能按照要求進行烹飪，達不到工作要求出餐前應檢查各班級備餐情況,了解出餐的食物是否合格，（溫度、顏色搭配、份量控制）A每天出餐前堅持檢察備餐情況B每天基本能做到檢察情況。A每天不按照備餐出品。收臺后要做到操作臺、地面、墻壁、地溝干凈、無垃圾、無油漬A能夠做到收臺清潔干凈。B基本能夠做到清潔。C未能做到清潔干凈。各種工具、用品清潔衛(wèi)生、消毒，有固定的放置位置A 各種工具，用品清潔衛(wèi)生。B基本做到各種工具清潔衛(wèi)生C未做到工具清潔衛(wèi)生剩余的原料按規(guī)定擺放整齊，需要存入冰箱的原按規(guī)定在冰箱分類擺放、加蓋A剩余的原料能夠按規(guī)定整齊存入冰箱。B基本能夠按照規(guī)定存放整齊。C未能夠按照規(guī)定擺放下班

24、前檢查電源、水源是否關好具備一定的安全常識。防火防蟲害，注重食品安全、烹飪操作規(guī)范，安全用電。A能夠積極檢察下班電源，水源，防火防蟲害。B能夠完成檢察下班前的工作。C未能檢察下班之前的工作。具有強烈的責任心顧全大局、明辨是非、與人為善、堅持原則、團結協(xié)作。高度發(fā)揚主人翁精神勤儉節(jié)約、避免浪費。A能夠具有強烈的責任心顧全大局，明辨是非，與人為善，堅持原則。B能夠顧全大局堅持原則。C不能夠顧全大局，團結協(xié)作。工作態(tài)度部門內(nèi)部協(xié)作和同部門內(nèi)部員工有良好的協(xié)作關系；和部門內(nèi)部員工較少工作溝通，協(xié)作一般和部門員工無法良好的協(xié)同工作部門間協(xié)作和其它部門有良好的協(xié)作關系；和其它部門較少工作溝通，協(xié)作一般和其

25、它部門無法良好的協(xié)同工作工作主動性及時性能站在領導的高度進行思考，積極主動的完成工作。積極主動的完成工作，執(zhí)行能力和配合度良好。被動的完成工作安排。工作變革變革： 部門工作流程優(yōu)化工作變革： 與業(yè)務有關的合理化建議臨臨時時性性工工作作合計:復核人得分合計泄泄露露公公司司機機密密一一旦旦發(fā)發(fā)生生，考考核核得得分分為為“0”“0”公公司司安安全全責責任任目標制定確認被考核人簽字：考核人簽字：面談記錄1、績優(yōu)表現(xiàn)：2、不足之處：3、改進措施：具有強烈的責任心顧全大局、明辨是非、與人為善、堅持原則、團結協(xié)作。高度發(fā)揚主人翁精神勤儉節(jié)約、避免浪費。A能夠具有強烈的責任心顧全大局，明辨是非，與人為善，堅持

26、原則。B能夠顧全大局堅持原則。C不能夠顧全大局，團結協(xié)作?？己似?012年_月_日權重（）實際完成狀況說明及評分考核分數(shù)考核人復核分數(shù)15%20%5%5%5%10%5%5%5%5%中央廚房員工績效考核表5%5%15%3%2%10%考核評分合計：考核結果確認日期：一一旦旦發(fā)發(fā)生生，考考核核得得分分為為“0”“0”1、績優(yōu)表現(xiàn)：2、不足之處：3、改進措施：5% 廚廚師師績績效效考考核核表表考核人姓名：單位：職務：考核周期：月度考核績績效效考考核核績績效效考考核核內(nèi)內(nèi)容容工工作作要要求求細細則則與與打打分分辦辦法法對對應應分分數(shù)數(shù)自自評評上上級級本本人人或或上上級級的的績績效效改改進進方方案案與與建

27、建議議項項目目得得分分評評分分師德師風儀表儀表、著裝整潔、舉止文明。3溝通能夠和各部門及個人良好溝通，團結同事。2操守具有強烈的責任心顧全大局、明辨是非、與人為善、堅持原則、團結協(xié)作。高度發(fā)揚主人翁精神勤儉節(jié)約、避免浪費。10紀律遵守紀律自覺遵守院內(nèi)各項規(guī)章制度。按時參加會議、活動、座談等并做好會議記錄。不遲到、早退積極遵守考勤制度等。不隨便離崗，不竄班、不竄辦公室，不做與工作無關的事。10常規(guī)工作為教育工作、招生工作、保教等工作服務隨時掌握食堂的需求和庫存情況，及時提出采購計劃，報采購部核準后及時進貨，做到不斷供，不積壓 。15完成每日烹飪所用三餐兩點的采購工作。廚師長與后勤部長每天根據(jù)菜譜

28、輪流采購菜，實行“兩人采購，一人監(jiān)督過磅對帳”的流程。5根據(jù)季節(jié)時令制定食譜保證每天按照菜單安排烹制菜品。對每天安排的各種葷素菜必須達 到 色 香 味 及 營 養(yǎng) 符 合 要 求 。10認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法和公司制定的衛(wèi)生管理制度 。搞好個人衛(wèi)生和工作范圍內(nèi)的食品原料 、炊具設備 、環(huán)境衛(wèi)生，對不優(yōu)質(zhì)新鮮的食品不加工制做。20加工時集中精力，安全操作。做好落手清潔工作。對灶頭、操作臺、操作間每餐要沖洗一次5根據(jù)每天的進料進行殺、斬、剪、洗工作。整理、加工蔬菜，并將加工后的原料進洗菜處清洗。洗刷時必須穿戴整潔的工作服帽，操作前必須洗凈手 。 操作時要認真仔細，削殘去爛，蔬菜摘洗干凈，切細洗凈，無泥

29、沙雜物。做到去殘渣、消毒池、凈水池等專池專用，保持洗刷池 、電蒸箱 、餐具柜處處清潔 。5嚴格執(zhí)行洗刷消毒規(guī)程，認真做到先去殘渣、二堿水刷 、三凈水沖 、四熱力消毒 。炊具、用具：如碗、盤、刀、墩、勺及售飯小用具，要統(tǒng)一保管，定點存放，做到一洗、二刷、三沖、四消毒。食品機械、面、菜案用后清洗干凈，蓋上專用蓋布。蒸箱、蒸屜、鍋蓋、菜盆、菜筐要定點存放，經(jīng)常刷洗，保持清潔。專物專用，經(jīng)常拆洗、消毒。保持清潔無異味。每日檢查廚房用電器保證使用安全，降低安全隱患。合合計計重重點點突突破破或或自自糾糾：提提醒醒囑囑托托或或安安排排： 創(chuàng)創(chuàng)新新與與特特別別貢貢獻獻嘉嘉獎獎績績效效考考核核績績效效考考核核工

30、工作作要要求求細細則則與與打打分分辦辦法法對對應應分分數(shù)數(shù)自自評評上上級級事事跡跡簡簡述述項項目目內(nèi)內(nèi)容容得得分分評評分分改革創(chuàng)新管理創(chuàng)新、制度創(chuàng)新與流程再造取得成果。管理創(chuàng)新（流程、設計、管理理念，管理制度創(chuàng)新），每項創(chuàng)新成果取得非常明顯的效果可得5分之內(nèi)；效果一般的可得3分之內(nèi)。0-10-20服務創(chuàng)新、技術革新取得成果。服務創(chuàng)新、技術革新提出整改方案并組織實施，對生產(chǎn)、經(jīng)營帶來了好的效益或根本的改變，每項創(chuàng)新成果取得顯著成效得5分之內(nèi)；效果一般的可得3分之內(nèi)。0-10特別特別重大效益，重大事件突破，具有轉折性改變或巨大提升性的特別貢獻。本考核期內(nèi)特別突出的工作及業(yè)績，最多兩項，視貢獻大小分

31、為3、5、10分，由上級主管給分。10、5、3業(yè)績貢獻-20人人力力資資源源最最終終審審核核嘉嘉獎獎得得分分改革創(chuàng)新獎勵特別業(yè)績貢獻考考評評規(guī)規(guī)則則說說明明：1、員工本月百分制最終得分/創(chuàng)新得分（自評得分+上級評分）/2-上級評分-自評得分；最終得分為百分制得分+創(chuàng)新得分2、對于工作績效較低項目，上級主管必須提出改進意見幫助屬下員工提高工作績效。3、員工實得績效工資本崗位績效工資標準*(員工本月最終得分/100)*本考核周期出勤率4、每月六號前完成上個月考核并交財務核算工資。5、上級主管和員工在考核時應充分溝通，客觀評定，達到作為上級主管最基本的職位條件。6、如績效改進方案太多，可加帶附頁。7

32、、每項打分在“第第二二檔檔”時，個人需在“改進方案與建議”中填寫自我分析，上級給分時，也須寫出分析。8、創(chuàng)新得分以及業(yè)績獎勵必須附詳細說明，可加附頁，最終得分須經(jīng)過園長全部匯總后報送總部批準后方可實施。9、業(yè)績獎勵只能由上級給分，個人不得打分。被被考考核核人人簽簽字字：上上級級主主管管簽簽字字：人人力力資資源源部部復復核核人人簽簽字字：時時間間：年年月月日日時時間間：年年月月日日時時間間：年年月月日日常規(guī)工作為教育工作、招生工作、保教等工作服務嚴格執(zhí)行洗刷消毒規(guī)程，認真做到先去殘渣、二堿水刷 、三凈水沖 、四熱力消毒 。炊具、用具：如碗、盤、刀、墩、勺及售飯小用具，要統(tǒng)一保管，定點存放，做到一

33、洗、二刷、三沖、四消毒。食品機械、面、菜案用后清洗干凈，蓋上專用蓋布。蒸箱、蒸屜、鍋蓋、菜盆、菜筐要定點存放，經(jīng)常刷洗，保持清潔。專物專用，經(jīng)常拆洗、消毒。保持清潔無異味。年年度度崗崗位位績績效效考考核核表表部部門門：總總務務科科崗崗位位：廚廚師師姓姓名名：年年月月日日考考核核具具體體內(nèi)內(nèi)容容及及定定義義考考核核標標準準考考核核結結果果項項目目任任務務績績效效1.根據(jù)大多數(shù)職工的要求，每餐合理搭配飯、菜的花色品種；A-102.主要工作為上灶炒菜和負責灶具的清潔衛(wèi)生，同時兼做切菜、煮飯、賣菜等工作；B-83.嚴禁使用過期變質(zhì)的各種原輔材料，嚴禁將變質(zhì)食物賣與員工；C-64.服從班長調(diào)動和完成班長臨時交辦的工作。D