臺(tái)灣小吃店商業(yè)計(jì)劃書

1、商業(yè)計(jì)劃書 陳浩 11030414 陳佳威 11030415丁靜 11031416 顧曉蘭 110310417郭春燕 11030418一、總體概述1.1公司名稱:臺(tái)灣小吃店1.2注冊(cè)資本：25萬元人民幣1.3主營業(yè)務(wù): 銷售臺(tái)灣小吃二、市場分析（一）小吃介紹臺(tái)灣小吃，是一系列臺(tái)灣的特殊街頭食食物的總稱，也是臺(tái)灣在地文化的最佳代表之一。臺(tái)灣小吃不僅品種繁多，色佳味美，而且歷史悠久，聲名遠(yuǎn)播。狹義的臺(tái)灣小吃僅指發(fā)源于臺(tái)灣的小吃，但是小吃的變化性極高，易隨地域、時(shí)間而變化，因此廣義的臺(tái)灣小吃包括那些于臺(tái)灣興盛、創(chuàng)新、發(fā)展并隨處可見的市肆美食，如蚵仔煎、擔(dān)仔面、生煎包、可麗餅、肉粽、魚丸、臭豆腐等。臺(tái)

2、灣小吃根據(jù)其品種特征分為兩類。一類是全臺(tái)灣都有的，如牛肉面、肉粽、雞排、香腸等，這些小吃遍布寶島各地，口感相似；另一類是以某些地方為主的小吃，如臺(tái)灣肉丸各具特色，臺(tái)北清蒸肉丸、臺(tái)中肉丸、臺(tái)南肉丸等各不相同；臺(tái)灣各地因?yàn)樘禺a(chǎn)、氣候及歷史原因，產(chǎn)生了許多地方特色小吃市場，較有名的如基隆廟口、淡水老街、臺(tái)南小吃、鹿港小吃等等。 （二）、店面位置1、位置2、店面設(shè)計(jì)及租金（1）、租金：2000 ￥/月（2）、店鋪設(shè)計(jì)：（3）、菜單：以及生煎包（5元3個(gè)）、豆花（8元 /份）、肉粽（5元/個(gè)）、鹵肉飯（18元/份）、甜不辣（15元/份）、炸雞排（15元/份）等、擔(dān)仔面（33元/份）、云吞（30元/份）、

3、蚵仔煎（40元/份）等等。（三）、市場現(xiàn)狀 我們發(fā)現(xiàn)，在競爭激烈的文鼎廣場雖然各類餐飲都蓬勃發(fā)展，但很多時(shí)候一些流行餐飲就像流行歌曲一樣，火個(gè)三、五個(gè)月便銷聲匿跡，不知所蹤了。昨天流行水煮魚、香辣蝦、今天流行掉渣餅、麥肯雞，到明天跟昨夜風(fēng)雨一樣過去了就過去了。1、基本情況：（1）目標(biāo)人群：主要是高校學(xué)生和喜愛臺(tái)灣小吃的各類消費(fèi)人群，文鼎廣場附近高校較多，客源充足。（2）銷售策略：由于我們針對(duì)的主要是校園內(nèi)的學(xué)生，很多學(xué)生因懶的走出校門而選擇在學(xué)校里吃，所以我們不僅有店面，更采取打包帶走及免費(fèi)送餐的方式為廣大消費(fèi)者提供方便。（3）定價(jià)策略：我們的主要顧客群是無收入的青年大學(xué)生，因此對(duì)小吃的價(jià)格不

4、能定價(jià)太高，要考慮到大學(xué)生的消費(fèi)水平，我們是屬于中低價(jià)位的小吃店，大多數(shù)顧客都能承受其價(jià)格。（4）市場聯(lián)絡(luò)：主要建立以大學(xué)生為主的顧客群，同時(shí)有固定的原料供應(yīng)商。（5）社會(huì)認(rèn)證：本店達(dá)到了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，擁有了營業(yè)執(zhí)照、安全衛(wèi)生許可證。2、優(yōu)勢分析：（1）臺(tái)灣小吃在制作、經(jīng)營、營銷等方面的獨(dú)到做法，加之特定社會(huì)文化背景、自然條件，迎合了人們現(xiàn)代生活需要，樹立起良好的口碑，因而在國際上享有盛譽(yù)，倍受青睞。（2）產(chǎn)品定價(jià):既然是小吃，價(jià)格就不能定的太高了，一般呢，價(jià)格定在比本地高一些為好，貴一點(diǎn)，很正常，而且，物以稀為貴，稍微高一點(diǎn)也很正常，這也是這類小吃店很大的一部分利潤來源。（3）產(chǎn)品優(yōu)勢：A、選料

5、嚴(yán)格。臺(tái)灣小吃講究食材的穩(wěn)定性，以保證小吃的品質(zhì)與口感。例如臺(tái)灣擔(dān)仔面的肉臊是以純瘦肉的鹵肉，以較甜的鹵汁鹵過，再切丁、加新鮮蒜瓣爆炒，因而香味撲鼻；所用的面稱“油面”，口感爽滑彈牙，相互不粘連，與肉臊的口感相得益彰。 B、醬料和肉燥?；臃倍嗟尼u料和肉燥為臺(tái)灣小吃錦上添花，使人印象深刻。幾乎每樣臺(tái)灣小吃都需要醬料，且又各不相同。在臺(tái)灣小吃店內(nèi)較少擺放醬油、醋和辣椒醬等傳統(tǒng)調(diào)味品，因?yàn)槌齻€(gè)別小吃偶爾需要客人自加胡椒粉和醋外，調(diào)料都已經(jīng)放入小吃中。蚵仔煎有調(diào)制好的蚵仔煎醬，甜不辣有專門的甜不辣醬。 C、特定的烹飪工具。臺(tái)灣小吃制作講究專用的烹飪工具，獨(dú)特的工具改善了小吃的外形與口感。如蚵仔煎是用

6、特殊的鍋制作，因此，臺(tái)灣的蚵仔煎顏色較淺，口感更佳，成為臺(tái)灣人改進(jìn)閩南小吃的代表作。 3、競爭性及風(fēng)險(xiǎn)分析：文鼎廣場目前還沒有臺(tái)灣小吃店，所以有很大的市場潛力。臺(tái)灣小吃在本地知名度較高，且我店打造的是原滋原味的正宗臺(tái)灣小吃，憑借臺(tái)灣小吃有利的市場競爭力，我店高薪聘請(qǐng)業(yè)內(nèi)的老師傅對(duì)我們的原料、配料及制作過程進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。但是由于主要針對(duì)的是在校學(xué)生，每年有23個(gè)月的空白期，在此期間的店鋪?zhàn)饨鸺肮ぷ魅藛T工資也是很大的開支。三、公司戰(zhàn)略1、發(fā)展戰(zhàn)略“由點(diǎn)做起，輻而為面”。在立足于文鼎廣場，聞名與廣大大學(xué)生之中后，再逐步擴(kuò)大范圍，在各地建立多個(gè)店面，打造具有影響力的臺(tái)灣小吃店。（1）戰(zhàn)略目標(biāo)立足于南京

7、市場，在單點(diǎn)取得較好利潤的基礎(chǔ)上，打造具有品牌影響力的臺(tái)灣小吃店。A、短期(1-2年)目標(biāo)前兩年，由于本公司處于創(chuàng)業(yè)初期，公司規(guī)模并不大且資金實(shí)力不夠雄厚，公司的初期目標(biāo)就是實(shí)現(xiàn)資金的回籠，收回成本，樹立品牌影響力、打造良好口碑形象。B、中期（2-5年）目標(biāo)逐步向周圍建立連鎖店，不僅僅局限文鼎廣場，可以建立一個(gè)相互呼應(yīng)的市場。2、管理戰(zhàn)略團(tuán)隊(duì)需要有凝聚力，創(chuàng)造力，以及事業(yè)心。做到以人為本，重視員工的精神和物質(zhì)滿足度。定期向員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高其專業(yè)素質(zhì)，以專業(yè)的服務(wù)態(tài)度吸引更多的顧客。（1）具體戰(zhàn)略實(shí)施設(shè)立：店長一名 工資：2000元/月 廚師二名 工資：3000元/月 服務(wù)生二名 工資：150

8、0元/月 收銀員一名 工資：1300元/月公司設(shè)有福利制度，年末及節(jié)假日有相應(yīng)獎(jiǎng)金和補(bǔ)貼。隨著公司的發(fā)展，工作人員的工資數(shù)額會(huì)有所不同。當(dāng)然，公司也會(huì)按照實(shí)際情況對(duì)表現(xiàn)不同的工作人員有不同的獎(jiǎng)懲措施。工作態(tài)度不認(rèn)真的會(huì)相應(yīng)扣平時(shí)表現(xiàn)分或工資，嚴(yán)重者會(huì)予以開除，表現(xiàn)好的則會(huì)有對(duì)應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)四、投資分析4.1整體投資計(jì)劃預(yù)計(jì)合伙人投資25萬。由于大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，政府會(huì)又有一些優(yōu)惠政策。4.2.1資金來源與運(yùn)用創(chuàng)業(yè)小組投入25萬元資金運(yùn)用主要有：期初資金主要用于經(jīng)營場地租用和裝修等資產(chǎn)（10萬元），餐具等固定資產(chǎn)2萬，流動(dòng)資金3萬,作業(yè)過程中所需的原材料、直接人工、制造費(fèi)用以及其他各類期間費(fèi)用（5萬元）

9、，各種經(jīng)營性稅費(fèi)和企業(yè)日?；顒?dòng)中各種不可預(yù)見的費(fèi)用支出（3萬元）。用于購建固定資產(chǎn)部分的資金運(yùn)用情況如下表所示：4.3投資現(xiàn)金流量分析 主要假設(shè)：隨著人們生活水平日益提高，兩岸關(guān)系的和諧發(fā)展，人們?nèi)找鎸?duì)臺(tái)灣小吃越來越喜愛。表9- 4投資現(xiàn)金流量表 單位:千元初期第一年第二年第三年第四年第五年固定資產(chǎn)投資200.00 0.00 0.00 0.00 0.00 流動(dòng)資金30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 銷售收入0.00 150.12172.13232.58 267.84 250.32 變動(dòng)成本（銷售收入的30%）0.00 45.04 51.64 69.7780.

10、35 75.10 固定成本（銷售收入的25%）0.00 37.53 43.0358.15 66.9662.58稅前利潤0.00 67.554 77.459 104.661120.528 112.644 -稅收（稅率25%）016.8919.3626.1730.1328.16 稅后利潤050.6758.0978.50 90.4084.48 +折舊（）010.00 8.00 6.00 4.00 2.00 凈現(xiàn)金流量0.00 60.67 68.09 88.50100.4094.48折舊方法：（年數(shù)總和法）4.4銷售收入預(yù)計(jì)表人均消費(fèi)25元 表9-6 銷售收入預(yù)計(jì)表 單位：千元項(xiàng) 目第一年第二年第三年

11、第四年第五年銷售收入15012172.23232.58 267.84 250.354.5各成本費(fèi)用預(yù)計(jì)表預(yù)計(jì)單價(jià)、銷售量表中的銷售量決定了公司生產(chǎn)規(guī)模。根據(jù)成本形態(tài)分析可以把成本分成變動(dòng)成本和固定成本，將生產(chǎn)成本和非生產(chǎn)成本分解成變動(dòng)成本和固定成本如下表：表9-7 成本費(fèi)用預(yù)計(jì)表 單位：千元項(xiàng)目第一年第二年第三年第四年第五年直接材料40 5070 75 65 直接人工14.76 16202725財(cái)務(wù)費(fèi)用5.4255.5458.2910.20510.94制造費(fèi)用8.488.7910.6712.4512.90管理費(fèi)用5.4255.5458.2910.20510.94銷售費(fèi)用8.488.79 10.

12、6712.4512.90合計(jì)82.5794,67127.92147.31137.684.6項(xiàng)目投資凈現(xiàn)值沿用2012年的折現(xiàn)率為8%NPV=72.937430所以該方案可行4.7投資回收期投資回收期的計(jì)算在實(shí)際應(yīng)用中根據(jù)項(xiàng)目的現(xiàn)金流量表，由于每年的凈現(xiàn)金流量不相等，所以計(jì)算回收期要根據(jù)每年的年末尚未回收的投資額加以確定。投資回收期=3+ 250-（60.67+68.09+88.50）100.40=3.33年所以大概過了三年三個(gè)月之后就已經(jīng)開始收回成本。五、財(cái)務(wù)分析5.1財(cái)務(wù)分析概述財(cái)務(wù)分析是一種判斷的過程，旨在評(píng)估企業(yè)現(xiàn)在或過去的財(cái)務(wù)狀況及經(jīng)營成果，其主要目的在于對(duì)企業(yè)未來的狀況及經(jīng)營業(yè)績進(jìn)行

13、最佳預(yù)測。會(huì)計(jì)核算和報(bào)表資料及其他相關(guān)資料為依據(jù)，采用一系列專門的分析技術(shù)和方法，對(duì)企業(yè)等經(jīng)濟(jì)組織過去和現(xiàn)在有關(guān)籌資活動(dòng)、投資活動(dòng)、經(jīng)營活動(dòng)、分配活動(dòng)的盈利能力、營運(yùn)能力、償債能力和增長能力狀況等進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)的經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)。 從財(cái)務(wù)分析的服務(wù)對(duì)象看，財(cái)務(wù)分析不僅對(duì)企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)經(jīng)營管理有著重要的作用，而且對(duì)企業(yè)外部投資決策、貸款決策、賒銷決策等有著重要作用；從財(cái)務(wù)分析的職能作用來看，它對(duì)于預(yù)測、決策、計(jì)劃、控制、考核、評(píng)價(jià)都有重要作用。5.1.1主要財(cái)務(wù)假設(shè)（1）業(yè)績持續(xù)增長企業(yè)經(jīng)營沒有重大失誤，存貨控制采用先進(jìn)先出法。（2） 固定資產(chǎn)預(yù)計(jì)壽命為5年，期末凈殘值為4%，按直線計(jì)提折舊。（3）按

14、照凈利潤的10%分別提取法定盈余公積和任意盈余公積。 （4）公司從第三年度開始按照當(dāng)年凈利潤的30%分紅。（5）應(yīng)收賬款按當(dāng)期銷售收入的50%預(yù)計(jì)計(jì)提，在下期回收。（6）壞賬準(zhǔn)備在計(jì)算期內(nèi)按應(yīng)收賬款的0.5%預(yù)計(jì)計(jì)提。5.2預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表 表5-1預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表 編制單位：超創(chuàng)科技有限責(zé)任公司 單位：千元項(xiàng)目第一年第二年第三年第四年第五年資產(chǎn) 動(dòng)資產(chǎn)貨幣資金150.12 172.23232.58 267.84 250.35應(yīng)收賬款75.068612116.29133.92125.18減：壞賬準(zhǔn)備0.380.430.580.670.63應(yīng)收賬款凈額746885.69115.71133.25124

15、.55存貨23453流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì)76.6888.69119.71128.25127.55固定資產(chǎn)固定資產(chǎn)原值2020202020減：累計(jì)折舊108642固定資產(chǎn)凈值1012141618負(fù)債應(yīng)付職工薪酬14.7616202725應(yīng)交稅費(fèi)16.8919.3626.1730.1328.16負(fù)債合計(jì)31.6535.36461757.1353.16所有者權(quán)益實(shí)收資本300300300300300盈余公積5.075.817.859.048.45未分配利潤45.652.2870.6581.3676.05所有者權(quán)益合計(jì)350.67358.09378.5390.4384.5負(fù)債及所有者權(quán)益合計(jì)382.32393

16、.45424.67447.53437.66從上表的數(shù)據(jù)可以看出：企業(yè)具有充分的短期償債能力，能夠保證債券的安全;有利于投資者籌集資金，提高盈利能力。企業(yè)的資本結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，具有較強(qiáng)的長期償債能力和良好的財(cái)務(wù)彈性。5.3預(yù)計(jì)利潤表表5-2 預(yù)計(jì)利潤表 單位：萬元第一年第二年第三年第四年第五年一、營業(yè)收入15012172.23232.58 267.84 250.35減 營業(yè)成本54.76669010290銷售費(fèi)用8.488.79 10.6712.4512.90管理費(fèi)用5.4255.5458.2910.20510.94財(cái)務(wù)費(fèi)用5.4255.5458.2910.20510.94二、營業(yè)利潤76.0386.35115.33132.9812557加:營業(yè)外收入00000減:營業(yè)外支出00000三、利潤總額76.0386.35115.33132.9812557減 所得稅費(fèi)用1921.5928.8333.2531.39四、凈利潤57.0364.7686.599.739418從利潤表中可