麥當勞的中國文化表達

1、 中國的四大發(fā)明對世界文明的影響推動是舉世公認的，也值得我們自豪，同樣，中國的飲食文化也響譽全球。 隨著中國改革開放進程的進一步深入，我們也欣喜地看到一些境外的文明、文化形式在中國大地受到喜愛、歡迎。比如街舞、迪士科、酒吧、咖啡屋等等，而麥當勞、肯德基就是其中融入中國飲食文化的一種外來飲食文化形式。 這就是文明、文化的全球化。那么這種飲食文化入境后發(fā)展情況如何，讓我們走進麥當勞中的中國文化表達 ，一起來對這一飲食文化的碰撞融合現(xiàn)象作一解讀。 麥當勞麥當勞中的中的中國文化中國文化表達表達 翁乃群文題解讀文題解讀： 改革開放后，國門大開，外國文化大改革開放后，國門大開，外國文化大量涌入，中外文化交

2、流日益頻繁，這些異量涌入，中外文化交流日益頻繁，這些異質(zhì)異域文化的涌入，勢必會和我們本土文質(zhì)異域文化的涌入，勢必會和我們本土文化產(chǎn)生沖撞、互動、交流融合而呈現(xiàn)出異化產(chǎn)生沖撞、互動、交流融合而呈現(xiàn)出異彩紛呈的特點。彩紛呈的特點。麥當勞中的中國文化表麥當勞中的中國文化表達達以美國麥當勞快餐在中國的中國化特以美國麥當勞快餐在中國的中國化特點，探討了全球經(jīng)濟一體化大趨勢下不同點，探討了全球經(jīng)濟一體化大趨勢下不同文化的融合。課文也就是在這種趨勢下有文化的融合。課文也就是在這種趨勢下有感而發(fā)。感而發(fā)。作者簡介：作者簡介： 翁乃群，中國現(xiàn)代學者，翁乃群，中國現(xiàn)代學者，中國社會科學院民族學與人中國社會科學院民

3、族學與人類學研究所副研究員，著有類學研究所副研究員，著有南昆八材南昆八材等書。等書。了解麥當勞世界餐飲巨頭：麥當勞世界餐飲巨頭：麥當勞 麥當勞，全球最有價值的品牌之一。自麥當勞，全球最有價值的品牌之一。自19551955年由創(chuàng)始人年由創(chuàng)始人雷雷 克洛克克洛克在美國伊力諾洲在美國伊力諾洲成立公司以來，以金色拱門下的美味漢堡和成立公司以來，以金色拱門下的美味漢堡和親切的服務，贏得各類人士的青睞。而今，親切的服務，贏得各類人士的青睞。而今，麥當勞在世界各地已有萬多家分店，每天麥當勞在世界各地已有萬多家分店，每天為為50005000多萬名顧客服務，全球營業(yè)額約多萬名顧客服務，全球營業(yè)額約104.910

4、4.9億美元。億美元。麥當勞獨特的經(jīng)營理念麥當勞獨特的經(jīng)營理念 Q：quality 質(zhì)量 S：service 周到的服務 C；cleaning 清潔的環(huán)境 V：value 有價值的食品 1955年誕生，連鎖快餐機構(gòu)，全世界有30000家分店的跨國公司。世界餐飲行業(yè)第一品牌，2003年世界最有影響力品牌100強中名列第二。19901990年，深圳開設了中國第一家麥當勞年，深圳開設了中國第一家麥當勞餐廳，餐廳，19921992年年4月，北京王府井開設了當時月，北京王府井開設了當時世界上面積最大的麥當勞餐廳，當日的用世界上面積最大的麥當勞餐廳，當日的用餐人數(shù)超過萬人。至今，麥當勞已經(jīng)在中餐人數(shù)超過萬

5、人。至今，麥當勞已經(jīng)在中國國17個省市的個省市的74個大中城市開設了近個大中城市開設了近600家家連鎖店，在中國的快餐業(yè)市場占有舉足輕連鎖店，在中國的快餐業(yè)市場占有舉足輕重的地位。重的地位?！胞湲攧诓粌H僅是一家餐廳麥當勞不僅僅是一家餐廳”，這句話精確地涵蓋了麥當勞集團的經(jīng)營理這句話精確地涵蓋了麥當勞集團的經(jīng)營理念。因為麥當勞的經(jīng)營理念和歡樂、美味念。因為麥當勞的經(jīng)營理念和歡樂、美味是通過餐廳的人員傳遞給顧客的。是通過餐廳的人員傳遞給顧客的。整體感知 思考思考:文章可以分為四個部分。文章可以分為四個部分。每個部分的內(nèi)容是什么？每個部分的內(nèi)容是什么？第一部分第一部分( (第第1 1段段) )，總的

6、述說美國的麥當勞來到，總的述說美國的麥當勞來到中國以后發(fā)生的變化。中國以后發(fā)生的變化。第二部分第二部分( (第第2 25 5段段) )，麥當勞體現(xiàn)的美國文化影，麥當勞體現(xiàn)的美國文化影響了中國顧客。響了中國顧客。第三部分第三部分( (第第6 68 8段段) )，麥當勞來到中國以后的變，麥當勞來到中國以后的變與不變。與不變。第四部分第四部分( (第第9 91111段段) )，文化沖撞的作用和意義。，文化沖撞的作用和意義。概括各段大意概括各段大意:第第1 1段，段，總的述說美國的麥當勞來到中國以總的述說美國的麥當勞來到中國以后發(fā)生的變化。后發(fā)生的變化。第第2 2段，段，將麥當勞餐廳與中國餐館相比較，

7、將麥當勞餐廳與中國餐館相比較，突出麥當勞的平等、民主氛圍。突出麥當勞的平等、民主氛圍。第第3 3段，段，從揭示麥當勞吸引人們的原因人手，從揭示麥當勞吸引人們的原因人手，描述各類社會人群心目中的麥當勞。描述各類社會人群心目中的麥當勞。第第4 4段，段，麥當勞使中國人接受一種新的行為麥當勞使中國人接受一種新的行為舉止。舉止。概括各段大意概括各段大意:第第5 5段，段，中國人心目中的麥當勞餐食和中國人心目中的麥當勞餐食和麥當勞的企業(yè)哲學。麥當勞的企業(yè)哲學。第第6 6段，段，麥當勞努力適應中國的文化環(huán)麥當勞努力適應中國的文化環(huán)境，把自己塑造成為中國地方企業(yè)形境，把自己塑造成為中國地方企業(yè)形象。象。第第

8、7 7段，段，麥當勞在中國的經(jīng)營策略。麥當勞在中國的經(jīng)營策略。第第8 8段，段，從麥當勞的地方化談外來文化從麥當勞的地方化談外來文化的本土化問題。的本土化問題。概括各段大意概括各段大意:第第9 9段，段，全球化的實質(zhì)。全球化的實質(zhì)。第第1010段，段，從文化交流的勢頭看當從文化交流的勢頭看當前文化沖撞和互動的規(guī)模。前文化沖撞和互動的規(guī)模。第第1111段，段，文化沖撞所引發(fā)的變動文化沖撞所引發(fā)的變動的多向性。的多向性。問題探究1 1、麥當勞中的中國文化表達麥當勞中的中國文化表達一文一文題目的含義是什么？題目的含義是什么？“表達表達”是什么是什么意思？意思？明確：明確：麥當勞快餐的中國文化麥當勞快

9、餐的中國文化特點，或是麥當勞的中國化特點，或是麥當勞的中國化特征。特征?！氨磉_表達”即即“內(nèi)涵內(nèi)涵”或或“含義含義”的意思。的意思。2 2、讀第一段，美國的麥當勞來到中國以后發(fā)生、讀第一段，美國的麥當勞來到中國以后發(fā)生了哪些變化？（請分條列出。）這些變化說明了哪些變化？（請分條列出。）這些變化說明了什么？了什么？明確：明確：（1 1）麥當勞的）麥當勞的“快捷快捷”變得慢下來變得慢下來（2 2）麥當勞在許多北京顧客眼里成為悠閑）麥當勞在許多北京顧客眼里成為悠閑消遣的場所。（消遣的場所。（3 3）價廉的麥當勞在許多中）價廉的麥當勞在許多中國人眼中并非國人眼中并非“價廉價廉”。 這些變化說明麥當勞這

10、些變化說明麥當勞“其中被賦予的意義其中被賦予的意義與其美國祖源地卻有很大的不同與其美國祖源地卻有很大的不同”，“對北對北京和中國老百姓來說，麥當勞作為美國文化京和中國老百姓來說，麥當勞作為美國文化的符號意義比它作為快餐符號意義更為重的符號意義比它作為快餐符號意義更為重要要”。3 3、讀、讀2-52-5段，麥當勞作為一種快餐段，麥當勞作為一種快餐食品，為什么能在中國扎下根，并食品，為什么能在中國扎下根，并深受中國百姓喜愛？深受中國百姓喜愛？ (1)(1)麥當勞餐廳有一種平等、民主氛圍麥當勞餐廳有一種平等、民主氛圍(2)(2)麥當勞的就餐環(huán)境優(yōu)良，服務優(yōu)良麥當勞的就餐環(huán)境優(yōu)良，服務優(yōu)良(3)(3)

11、麥當勞餐廳有益于養(yǎng)成麥當勞餐廳有益于養(yǎng)成“文明文明”的舉止的舉止(4) (4) 麥當勞麥當勞“現(xiàn)代性現(xiàn)代性”象征的食品。（象征的食品。（富有富有營養(yǎng)，科學合理營養(yǎng)，科學合理）(5)(5)麥當勞的企業(yè)哲學麥當勞的企業(yè)哲學4 4、你怎樣理解文章第、你怎樣理解文章第2 2段段“一些顧一些顧客體會到麥當勞餐廳里平等、民主客體會到麥當勞餐廳里平等、民主的氛圍的氛圍”的含義？的含義？ 明確：明確：在麥當勞，菜單品種少，價格差別在麥當勞，菜單品種少，價格差別小，消費差別不太，服務無大差別。小，消費差別不太，服務無大差別。低收入不會露窮，高收入難以顯富。低收入不會露窮，高收入難以顯富。5、讀6-7段，麥當勞快

12、餐是怎樣中國化的？明確：明確：北京麥當勞成為具有中國文化北京麥當勞成為具有中國文化特色的特色的“美國文化美國文化”，主要有如下幾，主要有如下幾點點: :(1)(1)積極融人當?shù)厣鐣椭車址e極融人當?shù)厣鐣?，和周圍街道、社區(qū)建立良好關(guān)系，并積極回報道、社區(qū)建立良好關(guān)系，并積極回報當?shù)厣鐣?；當?shù)厣鐣?2)(2)迎合當?shù)厝说南M習俗，迎合當?shù)厝说南M習俗，如建如建立立“情人角情人角”和和“兒童樂園兒童樂園”專專區(qū)。區(qū)。(3)積極組織家庭團聚，營造中國積極組織家庭團聚，營造中國式的家庭氛圍。式的家庭氛圍。6 6、讀第8段，作者是怎樣看待麥當勞中的中國文化表達？ 作者將這個文化現(xiàn)象放在人類文化活動的

13、大背景下來看，用文化交流史上的一些規(guī)律性的東西與之類比，證明麥當勞本土化的必然。7. 讀9-11段，文化沖撞的作用、規(guī)模、原因及特征怎樣？作用：規(guī)模：原因：特征：全球化。分三個階段，而且勢頭越來越猛。經(jīng)濟全球化和現(xiàn)代信息技術(shù)的發(fā)展。文化沖撞所引發(fā)的變動的多向性。8. 如何理解“文化沖撞所引起的變化從來就不是單向的。文化沖撞中，并沒有哪一個文化是完全被動的”？歷史上中國文化曾主動沖撞過別的文化：張謇出使西域、玄奘西行、鑒真東渡，在這些歷史上的文化使者不停跋涉的腳步中，中國文化不斷被帶到了西域，而中國文化也在交流中進步，不斷升華。在現(xiàn)代，當中國人喝著可口可樂感受圣誕節(jié)的同時，“老外”們也會樂于吃上

14、一頓正宗的中國菜，會在中國菜市場內(nèi)討價還價，他們會在過年時吃著餃子欣賞京劇，還會逛逛元宵節(jié)的燈會并猜上幾條謎語。文化之間的交流是互動的、雙向的，甚至是多向的，在接觸中相互審視，互取所需?？偨Y(jié)課文總結(jié)課文1 1、本文作為一篇學術(shù)隨筆，寫、本文作為一篇學術(shù)隨筆，寫得自由灑脫，但畢竟是一篇學得自由灑脫，但畢竟是一篇學術(shù)著作，又具有學術(shù)文章結(jié)構(gòu)術(shù)著作，又具有學術(shù)文章結(jié)構(gòu)縝密、邏輯嚴謹?shù)奶攸c。試分縝密、邏輯嚴謹?shù)奶攸c。試分析這篇文章在寫法上有哪些值析這篇文章在寫法上有哪些值得學習借鑒的地方？得學習借鑒的地方？明確：這篇學術(shù)隨筆突出的寫作特點，我覺得主要體明確：這篇學術(shù)隨筆突出的寫作特點，我覺得主要體現(xiàn)在

15、作者頗具匠心的結(jié)構(gòu)安排上。文章開頭由比較中現(xiàn)在作者頗具匠心的結(jié)構(gòu)安排上。文章開頭由比較中美消費者在麥當勞就餐的不同消費時間人手，提出本美消費者在麥當勞就餐的不同消費時間人手，提出本文的寫作話題。接著作者條分縷析地歸納分析了麥當文的寫作話題。接著作者條分縷析地歸納分析了麥當勞快餐文化勞快餐文化( (美國文化美國文化) )的特點，有事例、有證據(jù)，恐的特點，有事例、有證據(jù)，恐怕還會有作者的親身感受和觀察體驗，娓娓道來，不怕還會有作者的親身感受和觀察體驗，娓娓道來，不疾不徐，顯得從容隨意，緊接著作者又分析了麥當勞疾不徐，顯得從容隨意，緊接著作者又分析了麥當勞中國化的成功之道。最后作者對麥當勞現(xiàn)象進行剖

16、中國化的成功之道。最后作者對麥當勞現(xiàn)象進行剖析，析，“麥當勞為例分析了全球化大趨勢下，不同文化麥當勞為例分析了全球化大趨勢下，不同文化的碰撞、沖突乃至整合。篇末點題指出文化沖撞所的碰撞、沖突乃至整合。篇末點題指出文化沖撞所引起的變動從來就不是單向的。文化沖撞中，井非有引起的變動從來就不是單向的。文化沖撞中，井非有哪一個文化是完全被動的。文章從一種生活現(xiàn)象人手，哪一個文化是完全被動的。文章從一種生活現(xiàn)象人手，得出一個有現(xiàn)實意義的結(jié)論，深得得出一個有現(xiàn)實意義的結(jié)論，深得“以小見大、由實以小見大、由實入虛入虛”之妙。之妙。明確：明確：在經(jīng)濟、文化在經(jīng)濟、文化“全球化全球化”的今天，各國各民的今天，各

17、國各民族經(jīng)濟、文化的相互交融與碰撞是必然的，我族經(jīng)濟、文化的相互交融與碰撞是必然的，我們要坦然待之，不能阻止。們要坦然待之，不能阻止。 合作共贏是正確處理文化交流的基本原則。合作共贏是正確處理文化交流的基本原則。 外來文化應在保持其本性的前提下，努力適外來文化應在保持其本性的前提下，努力適應當?shù)匚幕h(huán)境，積極促進其應當?shù)匚幕h(huán)境，積極促進其“地方化地方化”進程。進程。2 2、你從本文得到了什么啟示、你從本文得到了什么啟示? ?拓展探討拓展探討: 有人說，如今的青少年是由肯德基、麥當勞喂有人說，如今的青少年是由肯德基、麥當勞喂養(yǎng)大的一代，認為中國已經(jīng)開始麥當勞化，你認養(yǎng)大的一代，認為中國已經(jīng)開始

18、麥當勞化，你認為對嗎？為對嗎？ 作為一種西式快餐，M確乎已經(jīng)遍布中國的大中城市，這是一個顯然的事實，但是由此斷言中國文化的M話乃至危言聳聽地認為殖民主義卷土沖來，只不過是一種情緒的宣泄，并沒有多少經(jīng)驗的根據(jù)。 因為在中國，所謂中國文化的M化是M的中國化同步發(fā)生的現(xiàn)象。在中國吃過M的人想必都知道，中國人并不是把M當做一種速食快餐，他們常常拖家?guī)Э诨蛉宄扇旱脑谀莾哼叧赃吜模@種帶有獨特的中國文化特征的用餐方式必然使得M這種起源于西方的快餐中國化，結(jié)果是中國的M既不同于傳統(tǒng)的中國飲食文化 ，也不同于西方的原形。 同樣，中國的火藥、指南針、中國百姓常用的掃帚傳到西方也發(fā)生了變化。西方的汽車、西服傳到中國也被賦予了新的內(nèi)容。 著名作家馮驥才出訪時，一次他出席法國人歡迎他的宴會。在這次宴會上，許多西方記者蜂擁而至，接二連三地向他提一些問題，其中一個記者問：“尊敬的馮先生，貴國改革開放，學習西方國家的東西，你們不擔心變成資本主義嗎？”馮驥才說：“不！人吃了豬肉不會變成豬，吃了牛肉也不會變