食堂考核細則

1、食堂管理考核細則食堂：                             考核人：                  

2、60;       日期： 年    月    日1、以下項目一項或一項以上的違反，停業(yè)整頓。序號考核項目1食堂主管在規(guī)定時間內未及時到位的。2采購物品不符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定，情節(jié)嚴重者。3各類臺賬（索證、消毒記錄等）建立不全或缺失。4工作人員1人或1人以上無健康證。5營業(yè)中發(fā)現(xiàn)窗口收取現(xiàn)金。2、以下項目一項或一項以上的違反，當日考核為零分。序號考核項目分值標準考核情況1不按規(guī)定時間營業(yè)。2無食品衛(wèi)生安全預案。3有不配合檢查、以及阻撓檢查的行為。4上次整改項目未按時執(zhí)行。3、衛(wèi)生

3、整潔序號考核項目分值標準考核情況1就餐大廳餐桌、臺凳應按規(guī)定擺放整齊，清潔干凈，無油漬。就餐高峰期及時清理餐臺。52泔腳桶按指定位置擺放整齊加蓋，并有專人在就餐時間清理。23衛(wèi)生間在就餐高峰期每十五分鐘清理一次、做到無蚊蠅、無異味、地面無水跡。54餐廳地面應無塵、無水、無油漬，保持干爽。55食堂墻壁及房頂無蜘蛛網(wǎng)、無污斑。26食堂電扇、空調、滅蚊器、日光燈等無蜘蛛網(wǎng)。27碗、筷及放碗臺、盛湯桶等擺放整齊。28廚房、倉庫各個設備廚具拜訪整齊，按衛(wèi)生要求存放，生熟分開。59及時清理各個垃圾桶，保持垃圾桶外觀整潔并加蓋。210陰溝下水道，應每天最少打掃沖洗一次，無雜物，無異味。 211應做好除“四害

4、”工作，使食堂內里無耗子、蒼蠅、蟑螂及其他有害蟲類。512灶臺，灶臺衛(wèi)生包括灶臺面和灶臺下方衛(wèi)生，應及時清洗炒菜鍋、臺面、油煙罩及其他廚具。213過期、變質、變味的食品應及時清理，以及無隔夜飯菜。1014冰箱、冰柜等內外保持清潔，生熟食品應分開存放，并加保鮮膜。515當日菜品留樣必須滿200g， 48小時。104操作規(guī)范序號考核項目分值標準考核情況1工作期間必須按規(guī)定穿好工衣、戴好工帽。32工作前應清潔雙手，必要時需帶好一次性手套。供餐時須戴口罩和衛(wèi)生手套。23個人須辦健康證并保證健康證有效。有疾病應及時報告主管，不能帶病上班。54工作服勤洗勤換，保持個人衛(wèi)生；應保持衣服不臟污，無異味。35餐

5、廳、廚房、倉庫內嚴禁吸煙、吐痰、丟垃圾。55其他序號考核項目分值標準考核情況1對于食堂資產(chǎn)設備，及時保養(yǎng)、維護，如不能自行維護，需書面上報校方維修。52文明禮貌對待客戶，對內對外不爭吵不打架。43涉及安全問題的情況，應及時上報相關部門。24食堂員工應隨時把不用的水龍頭關上。25下班前，主管應檢查用電器、煤氣瓶、煤氣爐、門窗等是否關好，確保關好后方準離開。5檢查人簽字： 食堂管理員簽字：日期： 年 月 日 日期： 年 月 日食堂考核周匯總表匯總周次： 匯總時間：序號食堂周一周二周三周四周五周考核分備注1第一餐廳一樓2二樓3三樓4第二餐廳一樓5二樓考核負責人后勤保衛(wèi)處其它說明食堂考核周匯總表匯總周

6、次： 匯總時間：序號食堂周一周二周三周四周五周考核分備注1第一餐廳一樓2二樓3三樓4第二餐廳一樓5二樓考核負責人后勤保衛(wèi)處其它說明食堂考核月匯總表匯總月份： 匯總時間：序號食堂周次月考核分備注123考核負責人后勤保衛(wèi)處其它說明食堂考核月匯總表匯總月份： 匯總時間：序號食堂周次月考核分備注123考核負責人后勤保衛(wèi)處其它說明超市考核周匯總表匯總周次： 匯總時間：序號超市名稱周一周二周三周四周五周考核分備注123考核負責人后勤保衛(wèi)處其它說明超市考核周匯總表匯總周次： 匯總時間：序號超市名稱周一周二周三周四周五周考核分備注123考核負責人后勤保衛(wèi)處其它說明超市考核月匯總表匯總月份： 匯總時間：序號超市

7、周次月考核分備注123考核負責人后勤保衛(wèi)處其它說明超市考核月匯總表匯總月份： 匯總時間：序號超市周次月考核分備注123考核負責人后勤保衛(wèi)處其它說明食堂學期考核表食堂月考核（50%）學生、教師測評（50%）加分情況總評考核負責人后勤保衛(wèi)處其它說明蘇州工業(yè)園區(qū)工業(yè)技術學校食堂周/月考核結果處理表考核結果總得分：總扣分：總扣款考核結論（考核負責人）考核結果確認 食堂主管（簽名）：                  

8、;   年   月   日 考核負責人（簽名）：                 年   月   日校領導批示                       年&

9、#160;  月   日考核說明：（1）本考核表總分為日考核平均值或周考核平均平。（2）獎罰標準：A. 每月對食堂進行綜合考評，經(jīng)綜合考評83分以下的，除要求整改外，同時處以500元的罰款；B. 經(jīng)綜合考評78分以下的，除要求整改外，同時處以800元罰款；C. 綜合考評74分以下，罰款1200元，連續(xù)兩個月綜合考評74分以下的，日常檢查月平均分低于80分的，師生滿意度調查滿意度低于60%的，按承包者違約處理（4）凡是月考核85分以下者，食堂主管必須寫書面檢查或保證書。（5）凡考核中存在的問題必須在限定時間內整改達標。整改時按“整改通知單”要求進行。（6）本考核表在

10、考核后簽字確認后留校園保障部備案。蘇州工業(yè)園區(qū)工業(yè)技術學校食堂整改通知書編號：食堂名稱食堂主管檢查人檢查時間需整改項目處理結果限期整改食堂日考核扣分 扣款 整改要求 本整改工作須在20  年   月   日前完成。整改結果食堂主管意見簽名：                       20  年   月   日校方代表意見簽名：                       20  年   月   日注：1、整改項目可以以附