【吃的學(xué)問】食療大全

1、【吃的學(xué)問】食療大全 原文地址 1.早喝鹽水晚喝蜜 冬天天氣干燥，常常使人上火、便秘、消化不良。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)上有句話叫“早喝鹽水晚喝蜜”，尤其適合這個季節(jié)。 中醫(yī)認(rèn)為，鹽有清熱、涼血、解毒的作用。據(jù)本草綱目拾遺記載，鹽能“調(diào)和臟腑、消宿物、令人壯健”。因此，清晨起床后空腹喝一杯淡鹽水，有利于降火益腎、保持大便通暢、改善腸胃的消化吸收功能。 蜂蜜有補(bǔ)中、潤燥、止痛、解毒的作用，常用來治療脾胃虛弱、消化不良、肺燥干咳、腸燥便秘等疾病?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，蜂蜜中所含的葡萄糖、維生素以及磷、鈣等物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，從而起到增加食欲、促進(jìn)睡眠的作用。因此，每天睡覺之前取蜂蜜1020毫升

2、，用溫開水調(diào)服，不僅可以健脾和胃、 補(bǔ)益氣血，還有鎮(zhèn)靜、安神、除煩的作用。 但喝鹽水和蜂蜜的時候也要注意：鹽中含有大量的鈉，會引起血壓升高。因此，鹽水的濃度要低，100毫升水中食鹽含量最好不要超過0.9克。急性腎炎、肝硬化腹水、水腫患者最好以白開水代替，以免加重腎臟和心臟負(fù)擔(dān)。蜂蜜中含糖量較高，糖尿病患者不宜服用。 此外，鹽水和蜂蜜一定要結(jié)合起來喝，因?yàn)槎哂谢パa(bǔ)作用。蜂蜜中鉀的含量較高，有助于排出體內(nèi)多余的鈉。 2.花草泡茶清熱去火 現(xiàn)在市面上花草茶的種類越來越多，花草茶不僅氣味芬芳，顏色漂亮，更重要的是，每一種花草茶都含有天然的營養(yǎng)成分，讓飲用者無形中就能滋補(bǔ)強(qiáng)身，可是怎么喝最健康呢，那還

3、得根據(jù)個人的體質(zhì)和需要來選擇。就比如說這大伙都很熟悉的百合花吧，它富含磷、鐵及多種微量元素，而它卻有一定的藥性。 百合花要是從植物科屬來講是百合科植物的花朵，干燥的花朵，這個花的主要特點(diǎn)就是含維生素比較多，多種維生素比較齊全，包括一些礦物質(zhì)，從中醫(yī)來講，它的藥性是偏涼的，有止咳化痰的作用，藥性也比較平緩，所以說夏天喝一些百合花是有好處的。在沖泡時首先要注意用量，花草茶的口味一般比普通的茶葉要苦一些，所以只需要2-3克就可以了。最好是用沸水，在杯中先注入少量的水，這樣做有兩個目的，一是可以把干燥的花朵滋潤一下，讓花草的味道更容易溶于水中，另外可以起到清洗花朵的作用，這樣泡出來的味道會更好一些。這

4、樣泡上10分鐘就可以飲用了。百合花茶具有安心、益智、潤肺止咳的功效。當(dāng)然如果覺得茶味比較苦可以少量放些蜂蜜，但是糖尿病人就千萬不要放。 3.多吃葡萄可排毒 經(jīng)過一個漫長酷暑的煎熬，人體內(nèi)的營養(yǎng)實(shí)在是耗損了不少。秋天來了，人們終于煥發(fā)了精神，胃口也好了起來。但是醫(yī)學(xué)專家指出，適當(dāng)?shù)摹百N秋膘”有益于恢復(fù)體力，但是在貼秋膘的同時一定要注意排毒。這個季節(jié)市場上葡萄多，多吃葡萄可有效排毒。 4.人體內(nèi)怎么會有毒？ 據(jù)專家介紹，每天吃三餐但不排泄，大腸內(nèi)的食物殘?jiān)蜁冑|(zhì)、腐爛產(chǎn)生大量的毒素。腸道一般5至6米長，每3.5厘米就有個彎，同時，腸道內(nèi)還有數(shù)不清的小突起。在這些彎角處、突起間能積存高達(dá)6.5公斤

5、的宿便，它占據(jù)了腸道的空間，使腸道蠕動緩慢無力，不能及時將新產(chǎn)生的食物殘?jiān)懦?，出現(xiàn)吃得多，拉得少，甚至好幾天也不排一次。如果兩天以上不排便，體內(nèi)食物殘?jiān)闹亓恳欢ú惠p于一只6磅的保齡球。 5.毒在人體內(nèi)如何作怪？ 專家說，宿便產(chǎn)生的毒素在人體內(nèi)部作祟，會讓人頭痛、體重大幅增加、便秘、口氣難聞、臉上出現(xiàn)色斑、皮膚失去光澤、失眠、注意力不集中、無緣故的抑郁、生暗瘡等等問題，甚至?xí)斐伞跋蛐男浴狈逝?，因?yàn)樗薇愣逊e造成多余脂肪也沉積在腸壁，同時在腐敗菌的作用下產(chǎn)生大量的氣體，使腹部體積增大，腹圍加大，久而久之腹部肌膚松弛，腹部前凸，中間大，兩頭小，形如棗核。腸壁吸收時無法分辨好壞，無形中毒素會被吸收

6、回去，經(jīng)由血液傳遍各器官，也再一次地增加器官功能負(fù)擔(dān)，如此反復(fù)循環(huán)，人體便會產(chǎn)生各種慢性疾病。 另外，食物殘?jiān)诖竽c內(nèi)停留時間過長，水分就會被大腸逐漸吸收而變得干結(jié)、發(fā)硬，會劃破大腸、直腸和排泄口，產(chǎn)生創(chuàng)傷口，食物殘?jiān)a(chǎn)生的毒素每天從創(chuàng)傷口經(jīng)過是非常危險的。 6.運(yùn)動清腸健康度秋 運(yùn)動可以增強(qiáng)胃腸蠕動，減少便秘的發(fā)生。久坐者每隔1至2小時就應(yīng)站起身活動一下，還可以試著進(jìn)行下面介紹的方法： 腹部按摩坐姿，以左手叉腰(拇指在前，四指在后)，右手從胃部開始向左下方擦揉，經(jīng)小腹、右腹還原于胃部為一次，共按摩36次。然后，以右手叉腰，左手按摩36次，方法同上，方向相反。也可取仰臥式按摩(一手不需叉腰)

7、。按摩時自然放松，輕重適度，過飽、過饑、極度疲乏或情緒不穩(wěn)定時都不宜進(jìn)行按摩。長期堅(jiān)持腹部按摩，可增強(qiáng)胃的消化功能，促進(jìn)腸蠕動，防治便秘的發(fā)生。 腹式呼吸吸氣時小腹徐徐鼓起(上腹必隨之而起)，呼氣時小腹慢慢收回。行、立、坐、臥，隨時隨地均可練習(xí)。通過腹部的一起一伏，可以達(dá)到按摩內(nèi)臟的作用，增強(qiáng)胃腸的蠕動功能，避免消化不良和便秘的發(fā)生。此外，做仰臥起坐運(yùn)動，也可增加腹肌力量，提高排便功能。 7.飲食排毒簡便易行 “毒素”包括各種對健康不利的物質(zhì)，既有外部環(huán)境帶來的，也有身體產(chǎn)生的。中醫(yī)認(rèn)為宿便的毒素是萬病之源；西醫(yī)則認(rèn)為人體內(nèi)脂肪、糖、蛋白質(zhì)等物質(zhì)新陳代謝產(chǎn)生的廢物和腸道內(nèi)食物殘?jiān)瘮『蟮漠a(chǎn)物是

8、體內(nèi)毒素的主要來源。在改善環(huán)境的同時，要有意識地選擇一些排毒食物。 肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經(jīng)過肝臟的一系列化學(xué)反應(yīng)后，變成無毒或低毒物質(zhì)。我們在日常飲食中可以多食用胡蘿卜、大蒜、葡萄、無花果等來幫助肝臟排毒。 8.解熱毒冬瓜赤豆湯 原料冬瓜500克、赤豆40克 做法將冬瓜、赤豆加水兩碗煮沸，用小火煨20分鐘即可。 用法不加鹽或少加鹽，日服2次，食瓜喝湯。 作用利小便、消水腫、解熱毒。適用于急性 9.潤肺絲瓜花蜜飲 原料絲瓜花10克，蜂蜜20克。 制法絲瓜花用沸水沖泡5分鐘，再調(diào)入蜂蜜即成。 用法每日3次，趁熱飲用。 功效清熱瀉火，止咳化痰。 主治小兒肺熱、痰熱咳嗽，喘急氣促等癥。 10

9、.潤肺解毒無花果粥 原料鮮無花果30克、粳米50克、冰糖適量。 做法取粳米洗凈常法煮粥，粥將成時加入去皮無花果略煮，加入冰糖即可。 用法佐餐食用，連服20日。 作用潤肺解毒。用于防治早期 按語滇南木草謂絲瓜花能“清肺熱，消痰下氣，止咳，止咽喉疼，消煩渴，瀉相火”，再配以蜂蜜，可增強(qiáng)其潤肺止咳之效。 11.健脾理氣筍菇肉絲 原料蘆筍300克、香菇50克、瘦豬肉200克、雞蛋2個、蔥、姜、油、鹽、淀粉、味精、麻油各適量。 做法水發(fā)香菇洗凈切絲，香菇浸出液沉淀，濾清備用；蘆筍切絲；豬肉切絲放入打碎的雞蛋拌勻。肉絲過油撈出，余油加入蔥、姜略炒，放入筍、菇、肉絲、鹽、味精翻炒，加入香菇浸出液略煮，水淀粉

10、勻芡，淋麻油出鍋即可。 用法早晚溫?zé)崾秤谩?12.消食解毒米醋蘿卜菜 原料生白蘿卜250克、米醋適量。 做法將蘿卜洗凈切成小的薄片，放花椒、食鹽少許，加米醋浸4小時即可。食用時淋香油。 用法佐餐食用，每日2次。 作用辛涼解表，消食解毒。用于治療蘿卜夏吃姜，一年四季保安康"的說法。 近幾年來，國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜可以降胝血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，能夠防治高脂血癥、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。國外不少國家對蘿卜的應(yīng)用與開發(fā)，已取得不少成果，各種蘿卜飲料異軍突起。蘿卜可炒、燉、腌制，食用方便。對于脾虛便溏、大便不成形、胃腸蠕動亢進(jìn)的病人應(yīng)該慎用，或加入少量生姜之后食用。 13.健脾利

11、濕香薷飲 原料香薷10克、厚樸5克、白扁豆5克、白糖適量。 做法將香薷、厚樸剪碎，白扁豆炒黃搗碎，放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴(yán)溫浸1小時。 用法代茶頻飲。 14.健脾利濕香薷飲 原料香薷10克、厚樸5克、白扁豆5克、白糖適量。 做法將香薷、厚樸剪碎，白扁豆炒黃搗碎，放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴(yán)溫浸1小時。 用法代茶頻飲。 作用解表清暑，健脾利濕。 15.清熱解毒說銀花 銀花全稱“金銀花”，見于本草綱目“忍冬”項(xiàng)下，是半長綠纏繞灌木忍冬的花蕾。夏初開花，花成對生于葉腋，初開時白色，后變黃色，黃白相映，故名“金銀花”，其葉凌冬不落，故有“忍冬”之名。 因適應(yīng)性很強(qiáng)，全國大部分地區(qū)常有栽培，于5

12、6月間采摘含苞未放的花蕾入藥。采摘應(yīng)在日出前，取其清香未散之時，采后應(yīng)在蘆席上攤晾，當(dāng)日曬干。 銀花性味甘寒，能清熱解毒，用于治療上呼吸道感染、流行性、扁桃體炎、急性乳腺炎、大葉性、細(xì)菌性、急性、癰癤膿腫等病癥。 用量可在10100克。 銀花之所以能清熱解毒，據(jù)藥理研究，其抑菌作用廣泛，對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型溶血型鏈球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、結(jié)核桿菌、肺炎雙球菌均有抑制作用。 銀花最具代表性的方劑，是治療風(fēng)熱外感的“銀翹散”：銀花、連翹各12克，薄荷、芥穗、牛蒡子、桔梗各10克，竹葉、甘草、豆豉、蘆根各6克，共研粗末，每次18克，水煎服?，F(xiàn)市售的“銀翹解毒片”也以此方為依據(jù)。 銀

13、花與蒲公英配方可治療急性單純性闌尾炎；銀花與紅花配方可治療婦科炎癥；銀花與菊花配方可清熱散風(fēng)。 銀花還可制成銀花茶：取銀花(或鮮品)510枚，先以水沖凈，再加沸水浸泡1530分鐘，即可成一杯清香淡雅的銀花茶，有清熱去火之功效，春夏之日每飲一杯，能防治內(nèi)熱外感。但因其性寒不宜長飲，并且陽虛體弱之人須慎用。 為緩和銀花的寒性，入藥時可炒用；若炒成炭可涼血止血，另當(dāng)藥用。 16.清熱解毒的鴉蔥 清熱解毒的鴉蔥鴉蔥，又名菊牛蒡、土參、少立菜等，為菊科多年生草本植物。 鴉蔥花黃色，似千頭菊，早春綻放，顏色鮮艷煞是好看，園林及庭院中適植于陰濕邊角或林下水旁。既可觀花，又可食用、藥用，可謂一舉數(shù)得。 鴉蔥株

14、高1530厘米。具圓錐形塊狀根，根頸部密被纖維狀枯葉。基部葉從生，披針形，葉脈35條。頭狀花序，單生于莖頂，花舌狀，黃色，花期45月。 鴉蔥多生于山坡、草地、林下、路邊及陰濕水溝邊。分布于我國華北、華東、西北、內(nèi)蒙古等地。由于其直根較長，所以適宜在土層深厚、土質(zhì)肥沃、濕潤、中性或微酸性的砂土或沙壤土中生長。 鴉蔥嫩莖葉可食用，營養(yǎng)豐富。每百克嫩莖葉含水分78克、蛋白質(zhì)3.1克、粗纖維3.2克、胡蘿卜素6.54毫克，尼克酸1毫克，維生素C5l毫克，還含有菊糖、膽堿等成分。 鴉蔥嫩莖葉焯水后，可做成成涼拌菜，可炒蛋、炒肉，亦可當(dāng)韭菜與肉剁成餃子餡包餃子吃，也可腌、炸、燉、蒸.做湯，制粥等食用。 1

15、7.活血止血仙棗赤豆粥 原料仙鶴草60克、大棗20枚、赤小豆50克、生薏米100克、白糖適量。 制法取生薏米、赤小豆加溫水浸泡半日；仙鶴草用紗布包好；大棗去核備用；取上述諸藥加水常法共煮成稀粥，加入白糖調(diào)味即可。 用法佐餐食用，連服15日。 功效清熱解毒、活血止血。 18化痰止咳北杏燉雪梨 原料北杏10個、雪梨1個、白砂糖50克。 做法將北杏、雪梨、白砂糖同放燉盅內(nèi)，加清水半碗，急火隔水燉1小時。 用法每日2次，食雪梨飲湯。 作用化痰止咳、清熱生津、潤肺平喘。適用于咳嗽、及腸燥 19.發(fā)汗解表五神湯 原料荊芥10克、蘇葉10克、生姜15克、茶葉6克、紅糖30克。 做法將荊芥、蘇葉洗凈，與茶葉、

16、生姜一并放砂鍋中，加水500克浸泡20分鐘，文火上煎沸10分鐘取汁，加紅糖溶化即成。 用法隨意服用。 作用發(fā)汗解表。適用于風(fēng)寒感冒，癥見發(fā)熱無汗、流清水鼻涕、痰少清稀者。 評注 外感初期服用效果好。 20.清熱潤肺柿葉速溶飲 原料鮮柿葉3000克、白糖適量。 做法將鮮柿葉洗凈切碎，加水濃煎，去渣取汁1000克，慢火濃縮至稠粘，加白糖收干藥汁，軋粉裝瓶。 用法每次沖服15克，每日3次。 作用澀腸止血，清熱潤肺。適用于腎炎頑固蛋白尿癥。 評注柿葉清熱涼血，用于各種慢性炎癥有特殊療效。柿葉速溶飲稍澀，10日為一療程，然后停藥，久服傷氣。 21.平肝清熱芹菜蜜汁 原料鮮芹菜150克、蜂蜜適量。 制法將

17、芹菜洗凈搗爛取汁，加蜂蜜適量燉服。 用法每日1次，療程不限。 功效清熱解毒、養(yǎng)肝。 主治適用于肝炎。 評注芹菜能健胃利尿、平肝清熱。另外芹菜汁對高血壓、頭痛、神經(jīng)痛均有一定的療效。 22.健脾菊花山楂茶 原料菊花15克、生山楂各20克。 做法水煎或開水沖泡10分鐘即可。 用法每日1劑，代茶飲用。 作用健脾，消食，清熱，降脂。適用于冠心病、高血壓、高脂血癥、肥胖。 評注菊花又稱“延壽花”，久服利血?dú)?、輕身延年；新近研究發(fā)現(xiàn)菊花有降壓、抗衰老作用。山楂降膽固醇，止疼痛。二藥相佐，是老年人理想的保健飲料。 23.清熱平肝羅布麻茶 原料羅布麻葉6克、山楂15克、五味子5克、冰糖適量。 做法取上述三藥加

18、冰糖兩三塊，熱開水泡茶飲，飲至味淡再換一杯。 用法不拘量，代茶飲。 作用清熱平肝，活血化淤，生津止喝。此茶久飲可降低血脂，降低血壓，并可防治冠心病。 評注羅布麻葉涼苦、能清熱瀉火、降壓利尿、強(qiáng)心安神，所含黃酮甙有一定的降壓作用。含羅布麻甙、毒毛旋花甙元等強(qiáng)心成分，冠心病病人常飲有益。羅布麻是近年來研究較為深入的一味藥食兼用的保健品，經(jīng)大量臨床觀察證實(shí)，該藥無論煎煮或沖泡，均有明顯的降壓效果。 24.清暑除煩山楂荷葉飲 原料山楂15克、荷葉12克。 做法將山楂、荷葉水煎1000克。 用法隨意代茶飲用。 作用活血化淤，消導(dǎo)通滯、清暑除煩。適用于高血壓兼有高脂血癥患者，還可做夏季消暑飲料 評注山楂、

19、荷葉均有降血脂、減肥作用，又是受歡迎的食品。此飲色味具佳，方便易行，暢飲無害。胃及十二指腸潰瘍者禁用。 26.潤肺止咳銀耳雪梨膏 原料銀耳10克，雪梨1個，冰糖15克。 制法梨去核切片，加水適量，與水發(fā)銀耳同煮至湯稠，再加入冰糖溶化即成。 用法每日2次，吃梨耳飲湯。 功效養(yǎng)陰清熱，潤肺止咳。 主治適用于小兒陰虛肺燥，干咳痰稠及肺虛久咳之癥。 按語銀耳滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津，為補(bǔ)益肺胃之上品；雪梨清肺止咳；冰糖滋陰潤肺；相佐用于陰虛肺燥之證者頗佳。 28.清肺除熱竹筍米粥 原料鮮竹筍1個、粳米100克。 制法將鮮竹筍脫皮洗凈、切成筍片或筍丁，與粳米文火煮成粥。 用法早晚溫?zé)崾秤谩?功效清肺除熱、兼能

20、利濕。 主治適用于糖尿病及久瀉、久痢、脫肛等癥。 按語竹筍粥清香味美、營養(yǎng)價值高，且久吃無副作用，是糖尿病人的美食佳品。 29.清心安神蜜餞百合 原料干百合100克、蜂蜜150克。 做法將干百合洗凈，放入大搪瓷碗內(nèi)，加入蜂蜜，上籠蒸1小時，趁熱調(diào)均勻，晾冷后，裝入瓶內(nèi)即成。 用法每日早晚各服1湯匙。 功效潤肺止咳，清心安神。適用于慢性支氣管炎以及秋天肺燥或熱邪傷及肺陰所致咳嗽等。 評注百合甘平、能潤肺止咳、養(yǎng)陰清熱、清心安神。又肺病咳血，可用鮮百合搗汁，煮水飲之。以上作用在動物試驗(yàn)中也得到證實(shí)。 30.清暑熱清熱解毒酒 一、青篙酒 來源本草綱目 配料鮮青蒿適量，糯米5千克，曲適量。 制作方法取

21、鮮青蒿洗凈搗汁500毫升；炊飯熟，拌入青蒿汁、曲，如常法釀酒。 功效清暑熱，截瘧疾，退虛熱。 適應(yīng)證瘧疾連年復(fù)發(fā)，體虛病人；夏季低熱不退，原因不明的病人；結(jié)核潮熱病人。 食法每次20毫升，每日2次。 食療漫話青蒿又名野蘭蒿、黃花蒿、香蒿、篙、草蒿等，為菊科植物青蒿或黃金蒿的全草。它含有苦味質(zhì)，揮發(fā)油，青蒿素，維生素A等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，青蒿性味苦微辛、寒，具有清熱、解暑、避穢、清濕熱、透骨蒸、利濕退黃、截瘧等作用，可治療濕熱病，暑熱溫病，骨蒸勞熱，瘧疾，黃疸，痢疾，瘡癬等病癥。其截瘧作用與其所含的青蒿素有關(guān)，現(xiàn)在青蒿素已能人工合成，已進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)，它對瘧疾，尤其對死亡率極高的惡性瘧有較好的治療作

22、用。我國民間自古就有用青蒿治療瘧疾的方法，如用青蒿60克（童子小便浸焙），合黃丹15克，共研末，每次服6克，溫水調(diào)下，可治療溫瘧痰甚，但熱不寒者。青蒿入酒，對于慢性病者尤為適宜，可長期服用。 二、綠豆酒 來源醫(yī)學(xué)入門 配料綠豆、山藥各60克，黃柏、牛膝、玄參、沙參、白芍、桅子、天冬、麥冬、天花粉、蜂蜜各45克，當(dāng)歸35克，甘草9克，白酒25千克。 制作方法除蜂蜜外，諸藥研碎，細(xì)紗布袋盛，放入白酒，密封浸泡15天后，過濾去渣，兌入蜂蜜，裝瓶澄清備用。 功效滋陰潤肺，降火解毒。 適應(yīng)證肺津不足之燥熱咳嗽、少痰、口干、煩躁等。 食法每次10毫升，每日2次。 食療漫話綠豆又名青豆子、青小豆等。綠豆自古為我國人民喜食的豆類，也是常用來治病的要藥。綠豆可煮湯，熬粥，制作成涼粉、粉絲和糕點(diǎn)。綠豆含有多種營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)占238，是大米的3倍多，碳水化合物為588，是黃豆的2倍多，此外還含有磷、鈣、鐵及多種維生素。