綠光音樂餐廳策劃方案

1、 （一）餐廳概述 本項目計劃組建一家有限責任公司，名稱為綠光音樂餐廳，主要針對18-48歲的人群，音樂是指有組織的樂音來表達人們思想感情、反映現(xiàn)實生活的一種藝術，不可否認音樂這一主題充滿了持久活力，一個以音樂為主題的餐廳具有巨大的市場。一、執(zhí)行摘要（二）餐廳設計的風格定位 利用燈光、精美的餐臺、臺布、餐巾、酒具，小配飾。營造出音樂世界的氛圍。（三）餐廳設計的功能分區(qū)： 前臺，大廳、包廂、吧臺、舞臺、音樂墻、廚房（四）餐廳的燈光 低色溫的燈光，漫射光，給人親切、柔和感 舞臺處采用純白色的吊燈飾 方桌-圓筒形油畫吊燈飾 圓桌-節(jié)能燈具 、顏色溫和 四周-輔助燈光（五）其它裝飾 鋼琴鍵盤般的階梯拾級

2、而上，四周墻壁以吉他、金唱片、明星照片做裝飾。餐廳的地面會采用瓷磚，耐磨、耐臟、易清洗。 少許植物或花卉，使餐廳充溢動感與生機，不僅可以調節(jié)氣氛，還可以美化進餐環(huán)境。人事部財務部采購部后勤部餐飲部市場部總經理總經理餐廳管理體系二、經營環(huán)境分析1、人口環(huán)境（1）人口總量多，居民和學生加起來約有三十萬人（2）年齡結構，各年齡段都有，但以年輕人居多2、經濟環(huán)境（1）消費水平中等（2）交通便利（3）公共基本服務設施有待完善3、社會文化環(huán)境（1）教育水平，高校師生受教育水平較高，居民受教育程度不等（2）價值觀念，高校師生與附近居民價值觀念相差較大4、市場競爭者（1）肯德基，西餐廳（2）附近小吃（3）各種

3、飲品店5、消費者（年輕人）（1）價值導向越來越強（2）注重餐廳衛(wèi)生，菜的口味，服務質量等（3）感性消費日益突出，注重風格，方便（4）消費的情緒性三、餐廳的SWOT分析內部環(huán)境優(yōu)勢：1.地理位置優(yōu)勢 2.目標市場明確 3.餐廳特色突出，以音樂為主題 4.原材料供應便捷 劣勢：1.周邊競爭激烈 2.規(guī)模較小 3.產品深度不夠外部環(huán)境機會： 1.每月十四號及中西方情人節(jié) 2.競爭對手在餐廳主題方面是空白 3.年輕人消費觀較前衛(wèi) 4.人們消費水平在提高威脅：1.同行競爭激烈 2.周邊消費能力有限 3.周邊小吃的威脅四、市場定位分析（一）市場細分1、周邊各高校學生 主要以情侶，同學聚會為主2、周邊群體

4、主要以年輕人和家庭小聚為主3、一部分流動群體 主要是因為對音樂主題餐廳感興趣（二）選擇目標市場年輕人群體是我們選擇的一個主要市場，不斷挖掘年輕人的各種需求，采取差異化戰(zhàn)略（三）市場定位我們的餐廳是專門為年輕人打造的音樂餐廳，專門服務于年輕人五、傳統(tǒng)營銷策略：（一）加大餐廳的認知度，做好宣傳工作印制宣傳單、海報、公交廣告、地鐵廣告宣傳的主題是“一場屬于音樂和美食的盛宴”在較為醒目的地方張貼海報（如：公交站牌、各大高校等）在公交車身、地鐵投放廣告重點宣傳在餐廳內大學生的才藝比拼（二）服務營銷 餐廳應根據(jù)顧客的不同需要，提供個性化的服務。通過電腦將顧客的信息進行存檔，實行會員制，便于我們以后對顧客的

5、信息進行管理，對于一個餐廳來說，服務也是其代表的因素之一，就要求要有嚴格的訓練、統(tǒng)一的著裝、微笑等策略。（三）綠色營銷 餐廳主要的蔬菜供應來源都源自于菜農，確保供應鏈的無縫鏈接。 在餐廳內部開設有創(chuàng)意的活動，允許“自帶酒水”和“酒水儲蓄”策略。 六、網絡營銷： 借助互聯(lián)網的便捷，在一些網站進行免費的宣傳，公布公司在最新動態(tài)的同時也可以在網上進行團購的優(yōu)惠政策。七、促銷策略：通過贊助社會以及周邊各大高校的公益活動，贊助紅十字會等進行宣傳，以提高我們餐廳的社會形象。不同時期采用不同的促銷策略（情人節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)）。八、情人節(jié)促銷方案促銷活動時間：每月14日情人節(jié)以及七夕情人節(jié)。促銷活動

6、主題：“甜蜜十四，音樂隨行”促銷活動地點：楓林綠光音樂餐廳內促銷活動內容： 情歌唱不停、 真情大放送。（一）情歌唱不?；顒右螅悍苍谇槿斯?jié)促銷活動當天來餐廳一次性消費滿88元便可憑消費單據(jù)來參與活動。活動內容：由餐廳服務人員播放歌曲，暫停歌曲播放時，參賽者在十秒內唱出下一句歌詞，在規(guī)定時間內唱出歌詞最多的三位參賽者獲得餐券一張，其他參賽者可獲得樂器小掛飾一個。（二）真情大放送活動要求：凡在活動當天來餐廳一次性消費滿88元便可憑消費單據(jù)來參與活動?；顒觾热荩呵閭H雙方上臺，女士戴上眼罩，旋轉五圈后將準備好的蛋糕喂到男士嘴中，同時播放一首歌曲，最先吃完蛋糕并迅速說出播放歌曲曲名的那組獲勝。九、促銷活動的宣傳1、餐廳內的布置，以烘托節(jié)日氣氛2、在各個高校發(fā)放活動宣傳單3、在餐廳外，通過噴繪、海報的形式進行宣傳4、通過網絡，信息傳播十、財務預算1、流動資金 員工工資：10人*1800*12=216000 采購費用：50000 餐具更新：30000 水電費 ：4000*12=48000 其他 ： 500002、裝修費用 基本裝修：150000 燈飾 ： 50000 廚具 ： 30000 桌椅 ： 50000 其他 ： 500003、廣告宣傳 派發(fā)傳單： 20000 戶外廣告： 20000 網絡宣傳： 10000 其他 ： 100004、人員招收與培訓 培訓費 ： 30000