江西省檔案館電子檔案與數(shù)據(jù)離線備份管理規(guī)范

1、高綱1177江蘇省高等教育自學(xué)考試大綱 03285食品工廠設(shè)計(jì)（二）江南大學(xué)編江蘇省高等教育自學(xué)考試委員會(huì)辦公室一、課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求（一）課程性質(zhì)和特點(diǎn)食品工廠設(shè)計(jì)是江蘇省高等教育自學(xué)考試食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門(mén)必修專業(yè)課程，是建立在食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品工廠機(jī)械與設(shè)備、食品工廠建筑概論等課程基礎(chǔ)上的一門(mén)知識(shí)面廣、實(shí)用性強(qiáng)的綜合性課程。有關(guān)食品工廠設(shè)計(jì)的原理、方法和規(guī)范是食品專業(yè)本科生必須掌握的知識(shí)，食品工廠設(shè)計(jì)貫穿于產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)和銷售的全過(guò)程。所以，所有食品工廠均需經(jīng)設(shè)計(jì)后才能進(jìn)行建設(shè)。學(xué)習(xí)食品工廠設(shè)計(jì)這門(mén)課，不僅是為畢業(yè)設(shè)計(jì)服務(wù)，更重要的是使學(xué)生建立食品產(chǎn)品是設(shè)計(jì)、制造

2、出來(lái)的；食品工廠設(shè)計(jì)是一門(mén)專業(yè)技術(shù)，它有許多規(guī)范，要建立概念和掌握相關(guān)的技能，才能順利地進(jìn)行食品工廠的技術(shù)改造或新產(chǎn)品的建廠設(shè)計(jì)；若在質(zhì)檢、商檢、外貿(mào)、衛(wèi)生等部門(mén)工作，檢查食品工廠時(shí)，對(duì)工廠的布局、車間設(shè)計(jì)是否合理，是否符合食品工廠的工藝要求衛(wèi)生規(guī)范、環(huán)保要求等，能對(duì)不合理的部分提出合理的建議和改進(jìn)措施，要求工廠進(jìn)行整改；若在科研單位工作，能得心應(yīng)手地將自己的科研成果直接轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力；對(duì)在學(xué)校任教或在設(shè)計(jì)單位工作更用得上本課程的知識(shí)。為此，要求學(xué)生在學(xué)習(xí)本課程時(shí)，必須掌握如何進(jìn)行食品工廠的可行性研究，針對(duì)食品工廠的特點(diǎn)，合理選擇廠址，正確進(jìn)行全廠總平面布置、生產(chǎn)車間布置及生產(chǎn)車間管路系統(tǒng)布置等

3、，要求學(xué)生不僅能讀圖，還要能按國(guó)家制圖的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范設(shè)計(jì)和繪制以上各種圖紙。學(xué)習(xí)過(guò)程中，除了要掌握重點(diǎn)外，還要善于將食品科學(xué)其它相關(guān)課程的知識(shí)有機(jī)聯(lián)系起來(lái)進(jìn)行綜合分析、融會(huì)貫通、學(xué)深學(xué)透。本課程重點(diǎn)應(yīng)是各部分的基本概念，各部分的基本要求、基本原則以及標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等。（二）本課程的基本要求本課程基本要求：1、學(xué)生不僅要懂得基本建設(shè)的程序，而且要會(huì)進(jìn)行可行性研究、撰寫(xiě)可行性研究報(bào)告和各種協(xié)議書(shū)。2、根據(jù)食品工廠設(shè)計(jì)項(xiàng)目的大小或重要性，在工廠設(shè)計(jì)時(shí)能正確地按各階段進(jìn)行。3根據(jù)食品工廠設(shè)計(jì)的原理、方法和各種食品的加工工藝，合理選擇和確定在設(shè)計(jì)中所需的各項(xiàng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。4、在設(shè)計(jì)過(guò)程中正確運(yùn)用食品工程原理、

4、食品工廠機(jī)械與設(shè)備、食品工藝學(xué)、食品工廠建筑概論、電工學(xué)、熱工學(xué)等課程中的理論和計(jì)算公式、計(jì)算方法，進(jìn)行物料計(jì)算、設(shè)備計(jì)算及選型、勞動(dòng)力計(jì)算及人員配備、水電汽（氣）冷等方面的計(jì)算。5、學(xué)生不僅能獨(dú)立進(jìn)行食品工廠工藝設(shè)計(jì)，同時(shí)還應(yīng)能對(duì)非工藝設(shè)計(jì)提供各種合理、可靠的參數(shù)和提出工藝要求，作為非工藝設(shè)計(jì)的依據(jù)。6、學(xué)生還要會(huì)進(jìn)行食品工廠建筑群體的總平面設(shè)計(jì)。7、畫(huà)出符合要求的所有生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)圖紙（工藝流程圖、車間平面布置圖和立面圖、管路平面圖和透視圖、全廠總平面布置圖等）和撰寫(xiě)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)。8、掌握食品工廠輔助部門(mén)及全廠性的生活設(shè)施的面積計(jì)算及對(duì)非工藝設(shè)計(jì)提出具體要求。9、在食品工廠設(shè)計(jì)中不僅要提出環(huán)境

5、衛(wèi)生、工廠衛(wèi)生、車間衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生的要求，同時(shí)還要提出比較通行的具體實(shí)施方案。10、要求學(xué)生了解環(huán)境保護(hù)在食品工廠設(shè)計(jì)中的重要意義和作用，了解三廢排放的標(biāo)準(zhǔn)及控制和處理方法。11、要求學(xué)生能編制食品工廠設(shè)計(jì)概算書(shū)。12、要求學(xué)生能初步掌握技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的內(nèi)容、步驟和方法，從而能選擇一個(gè)最佳設(shè)計(jì)方案。（三）本課程與相關(guān)課程的聯(lián)系本課程先修課程有：食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品工廠機(jī)械與設(shè)備、食品工廠建筑概論等。（四）說(shuō)明大綱中打有“*”號(hào)的部分學(xué)生可以自行掌握。二、課程內(nèi)容與考核目標(biāo) 緒論 （一）課程內(nèi)容通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)了解食品工廠設(shè)計(jì)的意義和作用，食品工廠設(shè)計(jì)含義、食品工廠設(shè)計(jì)原則、食品工

6、廠設(shè)計(jì)要求、食品工廠設(shè)計(jì)要領(lǐng)，食品工廠的特點(diǎn)，食品工廠設(shè)計(jì)的內(nèi)容和學(xué)習(xí)要求。（二）學(xué)習(xí)要求1、了解學(xué)習(xí)食品工廠設(shè)計(jì)的意義和作用2、重點(diǎn)掌握食品工廠的特點(diǎn)等基本概念3、熟悉食品工廠設(shè)計(jì)的內(nèi)容和學(xué)習(xí)要求（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求1、食品工廠設(shè)計(jì)含義2、食品工廠設(shè)計(jì)原則3、食品工廠設(shè)計(jì)要求4、食品工廠設(shè)計(jì)要領(lǐng)5、食品工廠的特點(diǎn)（學(xué)習(xí)重點(diǎn)是了解食品工廠設(shè)計(jì)的重要意義，明確本課程的主要范圍，了解食品工廠設(shè)計(jì)在食品工廠建設(shè)中的地位，食品工廠設(shè)計(jì)含義、原則、要求、要領(lǐng)，食品工廠的特點(diǎn)等。）第一章 基本建設(shè)程序和工廠設(shè)計(jì)組成（一）課程內(nèi)容通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握：1、基本建設(shè)程序（項(xiàng)目建議書(shū)，可行性研究，

7、設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書(shū)，設(shè)計(jì)工作，施工、安裝試產(chǎn)、驗(yàn)收、交付生產(chǎn)）；2、工廠設(shè)計(jì)的職責(zé)與組成（工廠設(shè)計(jì)的職責(zé)，工廠設(shè)計(jì)的組成）。（二）學(xué)習(xí)要求熟悉和掌握食品工廠基本建設(shè)程序，重點(diǎn)講解項(xiàng)目建議書(shū)，可行性研究的依據(jù)、作用、特點(diǎn)，如何進(jìn)行，如何編寫(xiě)可行性研究報(bào)告；如何編制設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書(shū)，設(shè)計(jì)人員有哪些職責(zé)；兩階段設(shè)計(jì)和三階段設(shè)計(jì)各為何意，在什么情況下使用；工藝設(shè)計(jì)和非工藝設(shè)計(jì)各包括哪些內(nèi)容，它們之間的關(guān)系如何。怎樣才能設(shè)計(jì)好一個(gè)食品工廠。（要求學(xué)生熟悉和掌握本章全部?jī)?nèi)容。）（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求1、基本建設(shè)程序通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握：（1）項(xiàng)目建議書(shū)的內(nèi)容（2）可行性研究的依據(jù)、作用、特點(diǎn)，如何進(jìn)

8、行，可行性研究報(bào)告的內(nèi)容及其如何編寫(xiě)，可行性研究應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題（3）設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書(shū)的編寫(xiě)及其內(nèi)容（4）設(shè)計(jì)工作，設(shè)計(jì)前要準(zhǔn)備好哪些資料，兩階段設(shè)計(jì)和三階段設(shè)計(jì)各為何意，在什么情況下使用；擴(kuò)初設(shè)計(jì)的定義，擴(kuò)大初步設(shè)計(jì)文件包括哪幾方面的內(nèi)容；施工圖設(shè)計(jì)的定義，在設(shè)計(jì)深度上與擴(kuò)大初步設(shè)計(jì)要求的主要區(qū)別。2、工廠設(shè)計(jì)的職責(zé)與組成（工廠設(shè)計(jì)的職責(zé)，工廠設(shè)計(jì)的組成）；工藝設(shè)計(jì)的定義，非工藝設(shè)計(jì)的定義，食品工廠工藝設(shè)計(jì)的內(nèi)容包括哪幾個(gè)方面，食品工廠非工藝設(shè)計(jì)的內(nèi)容包括哪幾個(gè)方面，等等。（本章內(nèi)容必須牢固掌握，融會(huì)貫通全部?jī)?nèi)容。）第二章 廠址選擇及總平面設(shè)計(jì)（一）課程內(nèi)容通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握：1、廠

9、址選擇（1）廠址選擇的原則（2）廠址選擇報(bào)告2、總平面設(shè)計(jì)（1）總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容（2）總平面設(shè)計(jì)的基本原則（3）不同使用功能的建、構(gòu)筑物在總平面中的關(guān)系（4）總平面設(shè)計(jì)的階段（二）學(xué)習(xí)要求根據(jù)食品工廠的特點(diǎn)，重點(diǎn)掌握食品工廠廠址選擇的原則，如何寫(xiě)廠址選擇報(bào)告。在總平面設(shè)計(jì)部分，重點(diǎn)掌握總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容、基本原則及不同功能的建筑物、構(gòu)筑物在總平面中的相互關(guān)系；風(fēng)玫瑰圖在食品工廠總平面設(shè)計(jì)中的重要性，如何讀風(fēng)玫瑰圖；并掌握幾個(gè)與總平面設(shè)計(jì)有密切關(guān)系的基本概念，如：建筑系數(shù)、土地利用系數(shù)、主導(dǎo)風(fēng)向、風(fēng)向頻率、污染系數(shù)等，以及如何進(jìn)行平面布置和豎向布置。本章內(nèi)容必須牢固掌握，融會(huì)貫通全部?jī)?nèi)容。（三）考

10、核知識(shí)點(diǎn)和考核要求1、掌握食品工廠廠址選擇的原則、食品工廠廠址選擇報(bào)告所包括的內(nèi)容、2、掌握食品工廠總平面設(shè)計(jì)的定義、內(nèi)容、應(yīng)遵循的基本原則3、掌握食品工廠組成的內(nèi)涵4、掌握風(fēng)向玫瑰圖、風(fēng)速玫瑰圖的基本概念及其各自的作用5、掌握風(fēng)向頻率、主導(dǎo)風(fēng)向、污染系數(shù)的基本概念及其各自的作用6、掌握總平面擴(kuò)初設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)應(yīng)包括的內(nèi)容，以及建筑系數(shù)、土地利用系數(shù)、綠地面積、綠化覆蓋面積、綠地率、綠化系數(shù)等基本概念7、掌握食品工廠廠區(qū)內(nèi)主要建、構(gòu)筑物按功能不同可分為哪幾類，各類建、構(gòu)筑物的排布原則（本章內(nèi)容必須牢固掌握，融會(huì)貫通全部?jī)?nèi)容。）第三章 食品工廠工藝設(shè)計(jì)（一）課程內(nèi)容通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生掌握：1、

11、產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定2、主要產(chǎn)品及綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定3、物料計(jì)算4、設(shè)備生產(chǎn)能力的計(jì)算及選型（1）食品工廠選擇設(shè)備的原則（2）食品工廠部分主要設(shè)備生產(chǎn)能力的計(jì)算5、勞動(dòng)力計(jì)算6、生產(chǎn)車間工藝布置（1）與工藝相關(guān)的建筑基本知識(shí)（2）生產(chǎn)車間工藝布置的原則和方法（3）生產(chǎn)車間工藝設(shè)計(jì)對(duì)建筑、采光、通風(fēng)、防蟲(chóng)等非工藝設(shè)計(jì)的要求7、生產(chǎn)車間用水、汽量的估算（1）用“單位產(chǎn)品耗水、耗汽量定額”估算（2）影響單位產(chǎn)品耗水、耗汽量定額的因素8、管路計(jì)算及設(shè)計(jì)（1）生產(chǎn)車間水、汽等總管徑的計(jì)算及確定方法（2）公稱直徑、管路附件等的概念（3）管路的標(biāo)注方法及涵義（4）管路的保溫及標(biāo)志（5）管路設(shè)計(jì)

12、及安裝通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)對(duì)食品工廠工藝設(shè)計(jì)的八個(gè)方面有一個(gè)全面的了解，對(duì)設(shè)計(jì)原理和方法有明確的認(rèn)識(shí)。（二）學(xué)習(xí)要求重點(diǎn)講解產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定、主要產(chǎn)品及綜合利用產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程的確定、物料計(jì)算、設(shè)備生產(chǎn)能力計(jì)算及設(shè)備選型、勞動(dòng)力計(jì)算、生產(chǎn)車間工藝布置、生產(chǎn)車間用水、用汽量的估算、管路計(jì)算及設(shè)計(jì)等八個(gè)方面內(nèi)容。其中以產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定、車間布置和管路計(jì)算及設(shè)計(jì)三方面要講深、講透。本章內(nèi)容必須牢固掌握，深刻理解全部?jī)?nèi)容并能融會(huì)貫通。（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求1、產(chǎn)品方案的定義2、制定產(chǎn)品方案的“四個(gè)滿足”、和“五個(gè)平衡”3、確定班產(chǎn)量應(yīng)考慮的因素4、食品工廠確定主要產(chǎn)品工藝流程的原則5、食品

13、工廠確定工藝流程需注意的五個(gè)方面6、食品工廠工藝流程論證的基礎(chǔ)，工藝流程論證包括的幾個(gè)方面的內(nèi)容7、為什么要進(jìn)行物料計(jì)算（即物料計(jì)算的目的）8、物料計(jì)算包括哪幾個(gè)主要項(xiàng)目的內(nèi)容9、物料計(jì)算的方法10、食品工廠所使用的四種類型設(shè)備11、食品工廠生產(chǎn)車間設(shè)備選擇的原則12、食品工廠生產(chǎn)車間設(shè)備選擇的注意點(diǎn)13、什么叫勞動(dòng)生產(chǎn)率14、按自動(dòng)化程度高、低，食品工廠如何確定基本工人數(shù)15、食品工廠對(duì)地坪有哪些特殊要求16、食品工廠對(duì)內(nèi)墻面有什么要求17、食品工廠生產(chǎn)車間供人使用的門(mén)有什么要求18、采光系數(shù)的定義19、食品工廠對(duì)樓蓋有什么要求20、樓蓋構(gòu)造的組成*21、食品工廠通常在哪些車間分別使用有梁樓

14、蓋和無(wú)梁樓蓋*22、食品工廠對(duì)樓梯有什么要求*23、樓梯的組成*24、畫(huà)出底層樓梯、中間層樓梯、頂層樓梯的平面圖25、食品工廠屋蓋的要求和構(gòu)成26、基本模數(shù)是多少毫米，用什么符號(hào)表示*27、完整的模數(shù)數(shù)列是由哪些構(gòu)成的28、單層廠房開(kāi)間(柱距)的擴(kuò)大模數(shù)取多少29、多層廠房開(kāi)間(柱距) 的擴(kuò)大模數(shù)取多少30、單層廠房跨度(進(jìn)深)18m時(shí)擴(kuò)大模數(shù)取多少31、單層廠房跨度(進(jìn)深)18m時(shí)擴(kuò)大模數(shù)取多少32、多層廠房跨度(進(jìn)深) 擴(kuò)大模數(shù)取多少33、食品工廠生產(chǎn)車間建筑特點(diǎn)34、在布置食品工廠生產(chǎn)車間時(shí)要遵循哪些原則35、食品工廠用水、用汽各包括哪幾個(gè)方面？估算用量有哪些方法36、公稱直徑、管道附件

15、37、繪出五種表示管路的連結(jié)符號(hào)38、管路附件包括哪些部件？它們各有何用39、管路連接包括哪些內(nèi)容？目前采用較多的連接方式有哪幾種40、管道中4個(gè)不同流體介質(zhì)的代號(hào)41、為什么要設(shè)計(jì)管路支架？為什么還要設(shè)置管路補(bǔ)償器？并列舉出常見(jiàn)的管路補(bǔ)償器的名稱。42、為什么要進(jìn)行管路保溫？對(duì)管路保溫層有哪些要求，以保證保溫效果43、簡(jiǎn)述食品工廠管路標(biāo)志中水、蒸汽、真空、壓縮空氣各用什么顏色表示44、簡(jiǎn)述食品工廠管路的標(biāo)注方法及涵義*45、試述管路設(shè)計(jì)的具體步驟和具體要求（重點(diǎn)是工藝設(shè)計(jì)八個(gè)方面的全部?jī)?nèi)容。）第四章 輔助部門(mén)（一）課程內(nèi)容通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)了解食品工廠輔助部門(mén)的主要內(nèi)容1、原料接受站2、

16、中心試驗(yàn)室3、化驗(yàn)室4、倉(cāng)庫(kù)5、工廠運(yùn)輸6、機(jī)修車間7、輔助各部門(mén)的面積計(jì)算8、對(duì)非工藝設(shè)計(jì)提出各種倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)的要求（二）學(xué)習(xí)要求簡(jiǎn)略講解原料接受站、中心試驗(yàn)室、化驗(yàn)室、各種倉(cāng)庫(kù)的面積計(jì)算及要求、工廠運(yùn)輸和機(jī)修車間等八個(gè)方面，只要求了解其一般內(nèi)容。（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求1、食品工廠的輔助部門(mén)有哪幾類，各包括哪些內(nèi)容2、原料接受站的任務(wù)，按原料種類和性質(zhì)，一般食品工廠應(yīng)有哪幾類原料接受站3、食品工廠中心試驗(yàn)室的組成單位和任務(wù)4、化驗(yàn)室設(shè)計(jì)的要求5、食品工廠的倉(cāng)庫(kù)總體上有哪幾大類，分別是哪些6、食品工廠的倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)對(duì)土建有何要求？（重點(diǎn)了解輔助部門(mén)中的原料接受站、中心試驗(yàn)室、化驗(yàn)室、各種倉(cāng)庫(kù)的面

17、積計(jì)算及要求等。）第五章 工廠衛(wèi)生安全及全廠性的生活設(shè)施（一）課程內(nèi)容通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)了解工廠衛(wèi)生和全廠性的生活設(shè)施1、工廠衛(wèi)生（1）食品廠、庫(kù)最低衛(wèi)生要求（2）食品工廠設(shè)計(jì)中一些比較通行的具體辦法（3）常用的衛(wèi)生消毒方法*2、全廠性的生活設(shè)施（1）辦公樓（2）食堂（3）更衣室（4）浴室（5）廁所（6）托兒所（7）醫(yī)務(wù)室 （二）學(xué)習(xí)要求簡(jiǎn)略講解食品工廠的最低衛(wèi)生要求和常用的衛(wèi)生消毒方法，從食品衛(wèi)生角度對(duì)非工藝設(shè)計(jì)提出要求，了解全廠性的生活設(shè)施所包括的內(nèi)容及其面積計(jì)算的原則和方法。要求能很好地理解。（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求1、食品工廠的廠區(qū)衛(wèi)生有哪些要求2、食品工廠的生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求有

18、哪些3、對(duì)食品工廠生產(chǎn)工人有哪些衛(wèi)生要求4、原、輔材料在采購(gòu)、運(yùn)輸、貯存過(guò)程中，在衛(wèi)生方面應(yīng)注意哪些問(wèn)題（重點(diǎn)放在食品工廠對(duì)廠區(qū)、生產(chǎn)車間和工人的衛(wèi)生要求）第六章 公用系統(tǒng)（一）課程內(nèi)容通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)大致了解食品工廠對(duì)公用系統(tǒng)的一些基本要求1、概述2、給排水3、供電及自控4、供汽5、采暖與通風(fēng)6、制冷（二）學(xué)習(xí)要求簡(jiǎn)略講解食品工廠的給、排水、供電及自控、供汽、采暖與通風(fēng)、照明、制冷等部分內(nèi)容。要求能很好地理解。（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求1、公用系統(tǒng)的定義2、給排水設(shè)計(jì)包括哪些內(nèi)容？設(shè)計(jì)過(guò)程中應(yīng)考慮哪些問(wèn)題，使給排水滿足生產(chǎn)工藝和生活需要 （p185）3、食品工廠對(duì)水質(zhì)的要求 （p185

19、）4、食品工廠的水源一般有哪幾種？各有何優(yōu)缺點(diǎn)？如何正確選擇（p188186）5、食品工廠的生產(chǎn)車間配電原則及注意事項(xiàng) （p191192）6、生產(chǎn)車間內(nèi)排水系統(tǒng)的設(shè)計(jì)要求 （p188189）7、食品工廠使用蒸汽有哪些要求 （p202203）8、如何選定鍋爐房的位置？鍋爐房的布置要注意哪些問(wèn)題、方法與條件（p203）9、食品工廠的冷庫(kù)平面設(shè)計(jì)原則 （p214215）（重點(diǎn)放在給排水設(shè)計(jì)，對(duì)水源、蒸汽的要求以及鍋爐房、冷庫(kù)平面設(shè)計(jì)原則）第七章 環(huán)境工程（一）課程內(nèi)容通過(guò)學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)明確*1、了解廢水排放標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定2、掌握食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)及危害、廢水檢測(cè)的主要項(xiàng)目3、掌握廢水的控制及處理方

20、法*4、了解食品工業(yè)廢水的物理、化學(xué)、生化處理方法（二）學(xué)習(xí)要求重點(diǎn)講解食品工廠常用的幾種廢水處理方法，如何有效地對(duì)食品工廠的廢水進(jìn)行控制。本章要求熟悉以上的全部?jī)?nèi)容。（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求1、什么是環(huán)境2、環(huán)境污染的主要因素有哪些3、環(huán)境保護(hù)的措施4、食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)及危害5、廢水檢測(cè)項(xiàng)目主要有哪幾項(xiàng)6、BOD、COD各是什么含義7、如何對(duì)食品工廠的廢水進(jìn)行控制及處理8、簡(jiǎn)述綠化對(duì)保護(hù)環(huán)境的作用9、食品工廠綠化、美化的重要意義、作用與要求10、廢水的處理方法按作用原理分有哪幾種11、廢水的處理方法按處理程度分有哪幾種12、食品工業(yè)廢水中的主要污染物有哪些13、水體污染物及其來(lái)源有哪

21、幾類（重點(diǎn)掌握食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)及危害、廢水檢測(cè)的主要項(xiàng)目，廢水的控制及處理方法，了解食品工業(yè)廢水的物理、化學(xué)、生化處理方法）第八章 建筑制圖（一）課程內(nèi)容通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)掌握食品工廠建筑制圖中的一些基本規(guī)定，了解利用autoCAD繪圖軟件畫(huà)圖的基本方法。（二）學(xué)習(xí)要求重點(diǎn)掌握建筑制圖的基本規(guī)定；能正確使用繪圖工具和儀器或autoCAD繪圖軟件，掌握作圖的技能和方法；能正確繪制和閱讀工程圖樣，并符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。（三）考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求1、什么叫生產(chǎn)車間平面布置圖？2、什么叫生產(chǎn)車間立剖面圖？*3、什么叫圖紙*4、什么叫圖樣5、圖紙的幅面規(guī)格有幾種6、圖紙各幅面的尺寸和圖幅各部分

22、名稱7、圖紙的加長(zhǎng)是指什么邊可以加長(zhǎng)？而什么邊不得加長(zhǎng)8、圖紙的標(biāo)題欄（即圖標(biāo)）與會(huì)簽欄分別在圖紙的什么位置9、線型有哪些種類，各用于什么情況？如，點(diǎn)劃線可用于哪些圖線10、建筑制圖中的定位軸線應(yīng)該用什么線來(lái)繪制？其編號(hào)的規(guī)則是什么11、剖切線由用什么線繪制？剖切位置線及剖視方向線的長(zhǎng)度分別是多少12、剖切線可轉(zhuǎn)折剖視嗎？可轉(zhuǎn)折幾次13、尺寸標(biāo)注的幾個(gè)要素14、0標(biāo)高、正標(biāo)高、負(fù)標(biāo)高15、0標(biāo)高、正標(biāo)高、負(fù)標(biāo)高前的符號(hào)分別是什么16、標(biāo)高的單位是什么，生產(chǎn)車間和總平面圖中分別注至小數(shù)點(diǎn)后第幾位17、標(biāo)高的表示方法（重點(diǎn)掌握建筑制圖中一些最基本的制圖知識(shí)和要求）三、有關(guān)說(shuō)明和實(shí)施要求（一）幾點(diǎn)說(shuō)

23、明在大綱的考核要求中，提出了“學(xué)習(xí)要求”、“考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求”以及重點(diǎn)掌握的要求，它們的含義是：1、學(xué)習(xí)要求：要求應(yīng)考者能夠記憶規(guī)定的有關(guān)知識(shí)點(diǎn)的主要內(nèi)容，并能夠歸納和理解規(guī)定的有關(guān)知識(shí)點(diǎn)的內(nèi)涵與外延，熟悉其內(nèi)容要點(diǎn)和它們之間的區(qū)別與聯(lián)系，并能根據(jù)考核的不同要求，做出正確的解釋、說(shuō)明和闡述。2、考核知識(shí)點(diǎn)和考核要求：要求應(yīng)考者掌握有關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，正確理解和記憶相關(guān)內(nèi)容的原理、方法步驟等。3、重點(diǎn)掌握：要求應(yīng)考者必須掌握的課程中的核心內(nèi)容和重要知識(shí)點(diǎn)。（二）自學(xué)教材本課程選用教材：1、張國(guó)農(nóng)主編、于秋生副主編，食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)（輕工出版社，2010年版）；2、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（20

24、02），房屋建筑制圖統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)（GB/T50001-2001）的部分內(nèi)容。此部分內(nèi)容，考生可至我院網(wǎng)站自學(xué)考試“教材大綱”欄目下檢索“房屋建筑制圖統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)”(PDF格式)，自行下載使用。（三）自學(xué)方法的指導(dǎo)本課程作為一門(mén)專業(yè)課程，綜合性強(qiáng)、內(nèi)容多、理解性知識(shí)和記憶性知識(shí)并存，應(yīng)考者在自學(xué)過(guò)程中應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：1、學(xué)習(xí)前，應(yīng)仔細(xì)閱讀課程大綱的第一部分，了解課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)，熟悉課程的基本要求以及本課程與有關(guān)課程的聯(lián)系，使以后的學(xué)習(xí)緊緊圍繞課程的基本要求。2、在閱讀某一章教材內(nèi)容前，應(yīng)先認(rèn)真閱讀大綱中該章的考核知識(shí)點(diǎn)、自學(xué)要求和考核要求，注意對(duì)各知識(shí)點(diǎn)的能力層次要求，以便在閱讀教材時(shí)做到心中有數(shù)。3、閱讀教材時(shí)，應(yīng)根據(jù)大綱要求，要逐段細(xì)讀，逐句推敲，集中精力，吃透每個(gè)知識(shí)點(diǎn)。對(duì)基本概念必須深刻理解，基本原理必須牢固掌握，在閱讀中遇到個(gè)別細(xì)節(jié)問(wèn)題不清楚，在不影響繼續(xù)學(xué)習(xí)的前提下，可暫時(shí)擱置。4、學(xué)完教材的每一章節(jié)內(nèi)容后，應(yīng)認(rèn)真回顧全部?jī)?nèi)容，這一過(guò)程可