第二屆優(yōu)美杯烘焙大賽方案(20210112003038)

1、第二屆“優(yōu)美杯”烘焙大賽方案一、活動(dòng)目的：進(jìn)一步深化教學(xué)，扎實(shí)推進(jìn)教學(xué)質(zhì)量，展示學(xué)校 教學(xué)成果，加強(qiáng)技能人才培養(yǎng)，豐富校園文化。二、比賽時(shí)間：2017年12月21-22日（周四、周五兩天）三、比賽地點(diǎn)：優(yōu)美西點(diǎn)烘焙學(xué)校四、比賽項(xiàng)目：（一）個(gè)人賽：裱花，創(chuàng)意曲奇，整體蛋糕，常溫蛋糕，面包手 法（二）精品展臺(tái)展示：展臺(tái)所展示的容為各隊(duì)參賽作品中的精品。展臺(tái)規(guī)格：一金牌教室不銹鋼案臺(tái)五、大賽嘉賓：六、裁判委員會(huì)：裁判長：XXX副裁判長：XXX、XXX、XXX、XXX裁判員：比賽工作安排（一）前期工作總協(xié)調(diào)組組長：XXX組員：XXX、XXX、XXX、XXX1、攝像、攝影、條幅、參賽證制作2、比賽展臺(tái)及

2、主展臺(tái)背景設(shè)計(jì)、制作、臺(tái)布租用3、開幕式主舞臺(tái)搭建、音響租用、音樂準(zhǔn)備4、席卡準(zhǔn)備、獲獎(jiǎng)證書準(zhǔn)備5、學(xué)生參賽作品名稱、標(biāo)號(hào)準(zhǔn)備6、嘉賓禮品準(zhǔn)備、新聞媒體邀請7、評(píng)分表準(zhǔn)備：項(xiàng)目評(píng)分表負(fù)責(zé)人裱花創(chuàng)意曲奇整體蛋糕創(chuàng)意常溫蛋糕展臺(tái)制作面包手法注：所有前期工作須在12月10日準(zhǔn)備完畢。（二）賽程當(dāng)日協(xié)調(diào)1、分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)：XXX、XXX2、比賽全程秩序、各展臺(tái)維護(hù)：XXX、XXX、XXX、XXX3、領(lǐng)導(dǎo)嘉賓接待：XXX、XXX、XXX、XXX4、頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)領(lǐng)導(dǎo)組織、學(xué)生會(huì)組織：XXX5、禮儀組組織：XXX（三）比賽項(xiàng)目及相關(guān)要求比賽參照西式而點(diǎn)師最新國家職業(yè)技能競賽標(biāo)準(zhǔn)。1、裱花負(fù)責(zé)人：XXX （負(fù)責(zé)打好奶油

3、）（1）時(shí)間：21日上午，09:10-09:20 ,限時(shí)：10分鐘。（2）要求：限時(shí)10分鐘，成品最多，成品大小均勻，花紋清晰,成品美觀，噴色均勻，擺放整齊。（每班5人，10分鐘不低于10朵）（3）比賽場地：籃球場（4）評(píng)委：XXX、XXX、XXX、XXX2、面包手法負(fù)責(zé)人：XXX （學(xué)生會(huì)）（負(fù)責(zé)當(dāng)天打好面團(tuán)，分割好每人一份） 每人750g面團(tuán)，現(xiàn)場制作圓形、橄欖形、辮子形（3股）、圓 圈形、圓柱形，各3個(gè)，需在10分鐘的時(shí)間完成，超過時(shí)間不算入 評(píng)分（每個(gè)班最少5人）比賽時(shí)間：2017年12月21日上午10： 10-10： 20比賽評(píng)分細(xì)則（1）著裝統(tǒng)一、衛(wèi)生（3分）（2）操作程序（2分）

4、（3）面團(tuán)表面光澤、光滑度（2分）（4）成品，擺盤（3分）比賽現(xiàn)場提供面團(tuán)、烤盤、搟面棍、色拉油比賽場地：籃球場評(píng)委：XXX、XXX、XXX、XXX3、創(chuàng)意曲奇負(fù)責(zé)人：健進(jìn)（學(xué)生會(huì)）（1）時(shí)間:21日下午14： 30-16: 00,限時(shí):90分鐘。（2）要求：曲奇一款。比賽品種自選，材料不限，主題明確， 構(gòu)圖完整，造型創(chuàng)新美觀，注意干凈衛(wèi)生，凈料率高。（每班3-5人） 現(xiàn)在提供塑料刮板（3）比賽場地：金一教室，金二教室，101教室（4）評(píng)委：XXX、XXX、XXX、XXX（5）評(píng)分場地：籃球場4、整體蛋糕負(fù)責(zé)人：XXX （學(xué)生會(huì)）（1）時(shí)間:22日早07:00-08:00,限時(shí)60分鐘。（2）

5、要求：蛋糕形狀自選，學(xué)校提供統(tǒng)一 10寸的蛋糕金墊，8 寸蛋糕底，奶油。高度不限，裱花材料不限，其他材料自備（材料必 須符合食品衛(wèi)生要求）。鮮奶油老嫩適宜、有泡不泄、光滑細(xì)膩。奶 油花花紋清晰。（每班3人）（3）比賽場地：101教室，102教室，201教室（實(shí)操樓）（4）評(píng)委：XXX、XXX、XXX、XXX展示地方：籃球場4、創(chuàng)意常溫蛋糕負(fù)責(zé)人：XXX （學(xué)生會(huì)）（1）時(shí)間:21日晚19:00-21:00,限時(shí)2小時(shí)。（2）要求：比賽品種自選，自帶材料，材料不限，主題明確， 構(gòu)圖完整，造型創(chuàng)新美觀，注意干凈衛(wèi)生。（每班3人）（3）比賽場地：金一教室，金二教室，101教室（4）評(píng)委：XXX、XX

6、X、XXX、XXX（5）評(píng)分場地：調(diào)酒教室5、展臺(tái)制作負(fù)責(zé)人：各班主任（1）時(shí)間：根據(jù)各組員情況自行安排（早上九點(diǎn)展臺(tái)完全布置 完成，負(fù)責(zé)人：XXX）（2）要求：常溫蛋糕3款，整體蛋糕3款，多層蛋糕1款，面 包3款，餅干2款，其他點(diǎn)心2款（每款產(chǎn)品不能低于6個(gè)，除整體 蛋糕外）（3）比賽場地：各班級(jí)自定（4）評(píng)委：XXX、XXX、XXX、XXX（四）獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置項(xiàng)目個(gè)人特金獎(jiǎng)金牌銀牌銅牌榮譽(yù)證書獎(jiǎng)金裱花1234 VXXXX創(chuàng)意曲奇1234 VXXXX整體蛋糕1234 VXXXX創(chuàng)意常溫蛋糕1234 VXXXX展臺(tái)制作1一_一VXXXX面包手法12347XXXX注：另獎(jiǎng)杯1個(gè)八、注意事項(xiàng)九、（一）參

7、賽選手應(yīng)遵守競賽規(guī)則，遵守賽場紀(jì)律，服從比賽組委會(huì)的指揮和安排，愛護(hù)競賽場地的設(shè)備和器材）（二）在比賽過程中，要嚴(yán)格按照安全規(guī)程進(jìn)行操作，防止火災(zāi) 和損壞設(shè)備的事故發(fā)生。（三）選手須知。1、參賽選手應(yīng)嚴(yán)格遵守賽場紀(jì)律，服從指揮，儀表端莊，講文 明禮貌，各隊(duì)之間應(yīng)團(tuán)結(jié)、協(xié)作，避免各種矛盾發(fā)生。2、參賽選手提前30分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場準(zhǔn)備，遲到超過30分鐘的選手不得入場。3、參賽選手應(yīng)穿著廚師服，戴帽子，操作講究衛(wèi)生，生熟食物 分開，工具潔凈，不亂扔下腳料。4、比賽項(xiàng)目所需特殊工具、特殊調(diào)料均由參賽者自備。附件一：開幕式及頒獎(jiǎng)流程附件二：頒獎(jiǎng)嘉賓及獎(jiǎng)項(xiàng)安排附一：開幕式及頒獎(jiǎng)流程時(shí)間事項(xiàng)9:00明秀校區(qū)全體學(xué)員以及比賽的學(xué)員集合9:10集合完畢9:20-10:00各嘉賓、領(lǐng)導(dǎo)入座，開幕式正