老年餐廳及送餐點(diǎn)策劃

1、老年餐廳及送餐點(diǎn)策劃方案隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)老齡化及人們生活節(jié)奏的不斷加快，老年餐廳及送餐點(diǎn) 以它簡(jiǎn)便、快捷、健康、衛(wèi)生、價(jià)格低廉的優(yōu)勢(shì)，會(huì)成為一種流行餐飲形式。老年餐（送餐點(diǎn)）的消費(fèi)市場(chǎng)有：1、社區(qū)化早餐，大眾食堂2、中午是老年人及學(xué)生的小飯桌3、大家的主食廚房4、人人會(huì)下廚，半成品菜5、大眾加工廠現(xiàn)有的快餐店及主食廚房店面租金成本高昂也使得產(chǎn)品價(jià)格較高；且營(yíng)業(yè)高峰時(shí)需要排隊(duì)。這使得老年餐廳及送餐點(diǎn)會(huì)受到人們的青睞！老年餐廳及送餐點(diǎn)必須一統(tǒng)徹底，統(tǒng)一標(biāo)示、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一配送、統(tǒng) 一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一價(jià)格，以早餐、主食為主，以中餐為輔，必須做到快捷，衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)，美 味，價(jià)廉的特點(diǎn)。早餐及

2、主食受眾最多，特別隨著城市規(guī)劃的發(fā)展，路邊攤會(huì)慢慢減少。另外，隨著 新建筑越來(lái)越多，沿街店鋪的租金成本也逐漸抬高，店面式餐飲店的經(jīng)營(yíng)壓力會(huì)越來(lái)越 大，送餐點(diǎn)這種低成本餐飲項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)將會(huì)越來(lái)越明顯！經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì):?經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)大；?所需資金投入較??；?由于沒有昂貴的門店租金負(fù)擔(dān)，而且以早餐及主食為主，中餐菜品種類較固定，因此材料及人工等損耗較少，經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)于經(jīng)營(yíng)門店式快餐要小的多。?經(jīng)營(yíng)管理相對(duì)簡(jiǎn)單；如經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，運(yùn)作穩(wěn)定后，還可充分利用已有資源，開發(fā)其 它的項(xiàng)目利潤(rùn)點(diǎn)，發(fā)展空間很大。非常適合小本起步創(chuàng)業(yè)！經(jīng)營(yíng)模式:?早餐秉承現(xiàn)買現(xiàn)吃，方便快捷，衛(wèi)生易帶的原則。?午餐 訂餐制（樣式多樣固定菜譜，葷素搭配

3、賺口碑）?晚餐 老百姓的主食廚房衛(wèi)生、快捷、多樣化、味道好宣傳模式?形象統(tǒng)一，明亮易懂口口相傳?采用軟文、互聯(lián)網(wǎng)和傳單分發(fā)等方式做宣傳；?由統(tǒng)一標(biāo)志的運(yùn)送工具和服務(wù)人員進(jìn)行講解。設(shè)備投入:?工作間、廚房；?辦公設(shè)備、通訊設(shè)備；?廚房設(shè)備；?送餐的交通工具等。人力投入:?店長(zhǎng)?廚師；?工作人員；?送餐點(diǎn)工作人員?，F(xiàn)在應(yīng)對(duì)現(xiàn)有工作有實(shí)施步驟、運(yùn)作流程、經(jīng)營(yíng)管理和營(yíng)銷策略的基本方案及日程。內(nèi)容涉老年餐廳及送餐點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的方方面面，注重細(xì)節(jié)和實(shí)際可操作性，深入淺出、簡(jiǎn)潔 明了地行文排表，如何市場(chǎng)定位，如何完善服務(wù)，如何加強(qiáng)管理，如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，如何 擴(kuò)大規(guī)模，如何盈利賺錢方案需對(duì)老年餐廳及送餐點(diǎn)詳盡的具體實(shí)

4、施指導(dǎo)，更要注重管理和經(jīng)營(yíng)上的一些技巧和創(chuàng)新。針對(duì)老年餐廳及送餐點(diǎn)經(jīng)營(yíng)中的一些難點(diǎn)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如：人力成本控制、 產(chǎn)品開發(fā)、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)等，提供了切實(shí)可行的運(yùn)作實(shí)施方案，并需具有一定的前瞻性。方案主要內(nèi)容：老年餐廳及送餐點(diǎn)的市場(chǎng)可行性剖析老年餐廳及送餐點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)方式老年餐廳及送餐點(diǎn)的整體運(yùn)作流程老年餐廳及送餐點(diǎn)的目標(biāo)市場(chǎng)定位分析老年餐廳及送餐點(diǎn)的前期市場(chǎng)調(diào)查 經(jīng)營(yíng)環(huán)境調(diào)查方法和技巧 市場(chǎng)需求調(diào)查方法和技巧 目標(biāo)顧客情況調(diào)查方法和技巧 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及其市場(chǎng)銷售策略的調(diào)查方法和技巧老年餐廳及送餐點(diǎn)的選址 老年餐廳及送餐點(diǎn)選址時(shí)要考慮的關(guān)鍵因素 適合開設(shè)老年餐廳及送餐點(diǎn)的位置 有效降低綜合成本的選址技巧 選

5、址時(shí)的注意事項(xiàng)老年餐廳及送餐點(diǎn)布局設(shè)計(jì)與裝修 標(biāo)準(zhǔn)老年餐廳及送餐點(diǎn)廚房功能分區(qū)布局圖老年餐廳及送餐點(diǎn)的廚房生產(chǎn)流程廚房的區(qū)域劃分及用途 廚房的設(shè)計(jì)及注意事項(xiàng)廚房設(shè)備配置 創(chuàng)辦老年餐廳及送餐點(diǎn)所需的各種廚房設(shè)備、用具的配置 各種廚房設(shè)備價(jià)格參考表 購(gòu)買地點(diǎn)及選購(gòu)注意事項(xiàng)老年餐廳及送餐點(diǎn)相關(guān)證照辦理 無(wú)店鋪快餐配送中心所需的相關(guān)證照及辦理流程 辦理各種證照時(shí)的注意事項(xiàng)老年餐廳及送餐點(diǎn)的員工配置 各崗位員工列表、配備比例和數(shù)量 各崗位員工職位要求及條件 招聘員工的渠道及試用 各崗位的人員工作安排原材料采購(gòu)/驗(yàn)收/儲(chǔ)存 各種原材料的質(zhì)量鑒別和采購(gòu)要領(lǐng) 原料驗(yàn)收方法及驗(yàn)收時(shí)易出現(xiàn)的問題 各種原材料的儲(chǔ)存

6、方法 原材料成本控制技巧老年餐廳及送餐點(diǎn)加工 老年餐廳及送餐點(diǎn)的加工流程及注意事項(xiàng) 老年餐廳及送餐點(diǎn)的操作規(guī)程與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 廚房的生產(chǎn)與管理 老年餐廳及送餐點(diǎn)加工的調(diào)味技術(shù) 老年餐廳及送餐點(diǎn)加工環(huán)節(jié)的成本控制措施 廚房能源、燃料的成本控制措施 老年餐廳及送餐點(diǎn)菜單策劃老年餐廳及送餐點(diǎn)的包裝/保溫/保鮮 常用的外賣包裝、保溫用品介紹 快餐的快速打包方法 冬季外賣的保溫和保鮮方法老年餐廳及送餐點(diǎn)的物流配送 老年餐廳及送餐點(diǎn)配送交通工具 老年餐廳及送餐點(diǎn)配送人工成本控制方案 老年餐廳及送餐點(diǎn)注意事項(xiàng)老年餐廳及送餐點(diǎn)的營(yíng)銷 老年餐廳及送餐點(diǎn)的廣告宣傳技巧 老年餐廳及送餐點(diǎn)的創(chuàng)新經(jīng)營(yíng) 同行競(jìng)爭(zhēng)策略 老年餐廳及送餐點(diǎn)的促銷方法與技巧 老年餐廳及送餐點(diǎn)業(yè)務(wù)營(yíng)銷策略員工管理 各崗位員工的培訓(xùn) 店長(zhǎng)管理方案 送餐員管理方案 工作人員管理方案 廚房員工管理方案 各崗位員工的薪金參考方案（工資、提成、其它待遇、工作時(shí)間、 工作內(nèi)容等） 降低員工頻繁流動(dòng)的措施 員工的激勵(lì)機(jī)