飯店規(guī)章制度樣本

1、酒店規(guī)章制度范本1. 遵守本飯店 員工手冊 和其他規(guī)章制度 。2. 主動 、 熱情 、 禮貌 、 耐心 、 細致 、 周到的為賓客服務, 不做有損賓客利益和部門聲譽的事 。3. 熟知飯店和本部門的主要服務項目 , 能隨機應答賓客的有關問題 。4. 愛護飯店的一切工作用具 , 定期保養(yǎng) , 不得損壞公物 ; 在保證工作質(zhì)量的前提下, 節(jié)約各類材料 、 用劑 , 降低費用 , 延長設備壽命 。5. 各級管理人員須做到盡心盡職， 現(xiàn)場督導 ， 嚴于律己 ， 做員工表率， 不得以權謀私 ， 以情違章 。6. 嚴格按照各部位班次表上班 、 休假 ， 提前到崗上班 ， 以便有足夠的時間更換制服，準時簽到

2、。7. 不能無故曠工， 因有事不能前來工作（ 或在崗因事不能繼續(xù)工作） ， 應事先向主管請假 ， 如果遲到要先向主管說明理由方能上崗 ; 調(diào)班必須經(jīng)過主管同意。8. 如有家庭住址 、 通訊方式 、 婚姻狀況 、 嬰兒出生 、 學歷等私人情況發(fā)生變化 ， 應及 時向行政人事部匯報 。9. 凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告 ， 假若不能解決， 再由領班向客房部匯報 。10. 堅守工作崗位， 不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談（ 遇有特急任務得到主管的委派除外） 。11. 非工作時間不得在樓層和飯店其他區(qū)域逗留和休息 ， 影響他人工作。12. 服務員不得攜帶包裹進入工作

3、區(qū)域， 客人遺留物品一律上交部門 。13. 工作中注意說話輕、 走路輕 、 操作輕 。14. 談吐得體 、 態(tài)度溫和 ， 不得高聲喧嘩或扎堆聊天， 不得與賓客爭辯， 賓客有無禮言行時 ， 應克制忍讓， 報告上級妥善處理。15. 對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映， 不亂做評論， 不得造謠中傷其他員工 。16. 根據(jù)時間有禮貌地向賓客打招呼， 盡可能稱呼客人姓氏和職稱。17. 在崗工作期間嚴禁接打私人電話。18. 在飯店任何地方看到雜物均須拾起。19. 保持工作區(qū)域每一個地方都干凈、 整齊 ， 包括防火樓梯和員工出入口 。20. 客房服務員在離開客房時， 須將客人離開忘記關上的燈 、

4、電視關上 。21. 在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、 丟失或其他異?，F(xiàn)象立即報告上級管理人員 。22. 如發(fā)現(xiàn)客人在酒店內(nèi)吵鬧 、 生病或醉酒， 立即通知上級管理人員 。23. 在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西扔到恭桶里去。24. 工作前 、 下班后將工作區(qū)域清理干凈， 布置整齊 。25. 客房服務員不得將布草當抹布使用 。26. 不得在客區(qū)坐臥沙發(fā) ， 使用客桌 、 客椅 、 電話等客用設備。27. 不得接聽 、 拔打住客房內(nèi)的電話。28. 客房服務員工作時撤出的臟布巾不得放在地面上， 應放入工作車上的臟布巾口袋內(nèi)。29. 不要向客人或無關人員提供有關飯店管理和其他客人的秘密 。30. 若

5、在房間或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠 、 昆蟲 、 蟑螂 ， 迅速報告上級管理人員 。31. 對客人額外的要求： 如加椅子 、 毛毯 、 枕頭 、 拖鞋等應立即報告客房服務中心登記。32. 嚴禁向客人索要或變相索要小費 。33. 客房部員工必須樹立強烈的服務意識 ， 努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務， 對于賓客的正當要求不可拒絕。34. 客房部員工必須努力鉆研業(yè)務技能， 以便為賓客提供更加專業(yè)、 標準 、 人性化的服務 。35. 酒店或部門組織的培訓及會議， 不得無故缺勤 。 篇二 ： 餐廳員工的規(guī)章制度餐廳員工的規(guī)章制度1 、 行為規(guī)范1 、 儀容儀表要端莊 、 大方 ， 待客熱情禮貌， 上班期間統(tǒng)一著工裝，

6、佩戴工號牌 。 佩帶首飾不過于華麗， 化妝不濃裝艷抹指甲不過長 、 過于修飾 。2 、 路遇客人要主動熱情問候， 主動讓路 。 對待賓客態(tài)度要自然、 大方 、 穩(wěn)重 、 熱情 、 有禮， 做到笑面迎客， 用好敬語 。 不以膚色 、 種族 、 信仰 ， 衣帽取人 。3 、 與客人談話時應站立端正 ， 講究禮貌 ， 不左顧右盼， 低頭哈腰或昂首叉腰， 用心聆聽客人的談話， 不與客人搶話 ， 不中途插話 ， 不與客人爭論 ， 不強詞奪理， 談話有分寸， 語氣要溫和 ， 語言要文雅。4 、 服從領導安排， 盡職盡責做好工作。 工作時不得大聲喧嘩、 談笑 ， 不影響他人工作。5 、 嚴格遵守崗位紀律，

7、遵守工作紀律。 講究工作效率， 日事日畢 。6 、 接聽電話時要神清氣爽， 使用文明用語。 轉接電話或傳話時要及時準確 。7 、 使用電話要輕拿輕放， 加以愛惜 。 不漏接電話 ， 電話鈴響很久再接應先給對方道歉。8 、 對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。9 、 不假公濟私， 不私自使用公司的工具、 設施或占用工作時間干私事。2 、 工作紀律1 、 按工作時間到崗 ， 工作時間無領導批準離開工作崗位者 ， 按曠工處理。2 、 每日準時考勤， 遲到 10 分鐘以內(nèi)為正常， 超過 10 分鐘為遲到 . 提前下班視為早退。遲到 30 分鐘以上按曠工半日處理。 兩小時以上的按曠工一

8、天處理. 未請假未來上班的員工按曠工處理 ， 一天扣二天工資。3 、 因偶然事件遲到 15 分鐘以上 ， 經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。4 、 辦公室不定時到各部門查崗 ， 應在崗而不在崗者 ， 按小過處理。5 、 每月員工可公休四天， 公休時應提前通知辦公室 ， 公休由部門負責人安排。 其他假期需填寫 員工請假條 并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室 。6 、 每月事假不得超過兩天， 事假當天扣發(fā)當日工資。7 、 法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。3 、 樓面崗位職責1 、 及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單， 并落實安排好餐桌。2 、 接受客人的臨時訂座。3 、 負責來餐廳用餐客人的帶位和迎

9、送接待工作。4 、 儀容整潔 ， 不擅離崗位。5 、 根據(jù)不同對象的客人， 合理安排他們喜歡的餐位。6 、 解答客人提出的有關飲食、 飯店設施方面的問題 ， 收集有關意見， 并及時向餐廳主管反映 。7 、 婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。8 、 保證地段衛(wèi)生， 做好一切準備。9 、 在餐廳客滿時， 禮貌地向客人解釋清楚。 并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐 。4 、 服務員崗位職責：1 、 按照規(guī)格標準， 布置餐廳和餐桌， 做好開餐前的準備工作 。2 、 確保所用餐具、 玻璃器皿等清潔、 衛(wèi)生 、 明亮 、 無缺口 。 桌布 、 餐巾干凈 、 挺括 、 無破損

10、 、 無污跡 。3 、 按服務程序迎接客人入座就席， 協(xié)助客人點菜， 向客人介紹特色或時令菜點 。4 、 儀容整潔 ， 不擅自離崗 。5 、 勤巡臺 ， 按程序提供各種服務 ， 及時收撤餐具 ， 勤換煙盅 。 擅于推銷酒水飲料 。6 、 開餐后 ， 搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作 。7 、 熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容， 如 ： 食品的制作方法等。8 、 做好餐后收尾工作 。5 、 跑菜員崗位職責：1 、 做好營業(yè)前潔凈餐具、 用具的衛(wèi)生入柜工作， 保證開餐時使用方便。2 、 準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具， 并主動配合廚師出菜前的工作。3 、 了解菜式的特點 、 名稱和服務方式， 根據(jù)前臺的時間要求

11、、 準確 、 迅速地將各種菜肴送至前臺 。4 、 了解結帳方式， 妥善保管好訂單， 以便復核 。5 、 協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、 餐后服務和餐后收尾工作 。6 、 協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關如裝盤造型、 菜的冷熱程度等7 、 協(xié)助前臺服務員 ， 溝通前后臺的信息 。六 、 廚房崗位職責炊事人員要樹立全心全意為員工服務的思想 ， 講究職業(yè)道德。 文明服務 ， 態(tài)度和藹 ， 禮貌待人 ， 熱愛本職 ， 認真負責 ， 并積極配合監(jiān)管委工作， 虛心接受員工監(jiān)督 。炊事人員個人衛(wèi)生1 、 做好個人衛(wèi)生 ， 做到每月 1 日 、 15 日理發(fā)一次。2 、 每天修剪指甲 ， 兩天更換一次白大褂和工作帽 。3

12、、 工作時間穿戴工作衣和工作帽 。4 、 兩天洗澡一次， 衣著整齊干凈。5 、 每半年進行一次健康檢查， 無健康合格證者 ， 不準在餐廳工作。餐廳安全工作1 、 嚴禁采購腐爛、 變質(zhì)食物 ， 防止食物中毒 。2 、 嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室 。3 、 餐廳工作人員下班前， 要關好門窗， 檢查各類水、 電開關 ， 設備等 。飯菜要求1 、飯菜加工前要清洗干凈， 葷素分離， 生熟分開 。2 、加工的飯菜要飯熟菜香， 食品足秤。3 、 飯菜品種多樣化 。4 、 早餐主食必須保證有油條、 饅頭 ， 不少于 2 個素菜 。5 、 午餐主食要有米、 面兩種 ， 菜類必須保證兩葷一素。6 、 晚餐主

13、食必須保證有饅頭或包子， 菜類不少于一葷一素。設備擺放要求1 、 飲食餐具 、 機要訂點擺放， 用完后要及時清洗干凈， 并進行消毒 。2 、 菜案用完要隨時清洗， 不準有根 、 葉或積淀物 。3 、 加工前后的飯菜， 均不準放在地上。4 、 保溫桶 、 飯勺 、 撈具 、 鏟具 、 碗筷要擺放整齊， 不得隨意移動。衛(wèi)生要求1 、 就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈， 整潔 。2 、 做到地面 、 墻面 、 桌面光潔干凈衛(wèi)生。3 、 無蚊蠅 、 無鼠害 、 無垃圾 、 無剩飯菜 。4 、 不漏水 、 不泄露煤氣和蒸汽。5 、 灶臺 、 飯鍋保持干凈， 不留臟水 、 剩飯和污垢。 篇三 ： 餐飲公司規(guī)章制度

14、范本有管理 ， 才能有規(guī)范， 才能定方圓 ！餐飲公司規(guī)章制度范本第一章總則第一條為進一步推進和規(guī)范公司后勤社會化改革 ， 加強公司內(nèi)部餐廳管理， 保障員工身體健康 ， 維護員工的正當權益， 為公司廣大員工提供衛(wèi)生、 潔凈的就餐服務， 特制定本規(guī)定 。第二條 本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務的各類餐飲經(jīng)營場所 。第二章餐廳管理第三條內(nèi)部餐廳實行公司與員工共同監(jiān)督的管理機制， 由辦公室代表公司負責對餐廳的監(jiān)督工作 ， 同時廣大員工有權就餐廳的經(jīng)營 、 服務等方面問題提出建議、 意見及投訴。1 辦公室管理職責：（1） 貫徹執(zhí)行國家、 省、 市、 縣以及衛(wèi)生防疫等有關部門頒布實行的餐

15、飲管理方面的法規(guī) ；（二 ） 在廣泛征詢意見的基礎上， 逐步制定 、 健全 、 完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度 ，并組織實施；（3） 負責公司餐飲服務單位的招聘 、 簽約 ；（4） 四） 負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、 檢查與處罰 ；（五 ） 代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、 建議及投訴等 。2 員工監(jiān)督權利 ：（一） 員工有權就餐廳衛(wèi)生條件 、 飯菜質(zhì)量 、 價格等方面問題提出疑問 、 建議 、 意見或投訴 ， 并有權要求餐廳給予明確答復 ；（二 ） 在自愿推舉的前提下， 由員工中選舉產(chǎn)生5 名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員 ， 由辦公室定期召集監(jiān)督員 、 餐廳經(jīng)營者進行三方座談，

16、集中反映 、 處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問 、 建議及投訴。第三章 服務要求第四條 餐廳餐飲承包服務者須與公司簽訂服務協(xié)議， 簽約后未經(jīng)公司同意， 不得轉包給其它經(jīng)營單位， 同時簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。第五條 餐飲服務單位必須嚴格遵守國家法規(guī)， 遵守衛(wèi)生防疫 、 工商 、 稅務等有關部門以及公司制定的規(guī)章制度， 嚴格履行餐飲服務協(xié)議。第六條 餐飲服務單位以服務公司廣大員工為宗旨 ， 根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。第七條 餐飲服務單位要建立 、 健全各項規(guī)章制度， 科學管理 ， 規(guī)范服務 ， 為員工提供衛(wèi)生、 安全的就餐環(huán)境。 公司辦公室負責檢查、 規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。第八條

17、 餐飲服務單位要保證食品質(zhì)量， 辦公室對食用油 、 肉類制品等不定期檢查、 抽查， 餐廳應努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味， 嚴格成本核算， 合理制定菜肴價格 ， 文明服務 。 第九條 餐飲服務單位要設立投訴箱、 意見薄 ， 張貼餐廳經(jīng)營情況公示單， 有義務 、 有責任誠懇接受并及時解決員工有關飯菜質(zhì)量、 價格 、 服務態(tài)度 、 衛(wèi)生等問題的意見 、 建議和投訴。所聘人員須到公司第十條 餐廳服務經(jīng)營者未經(jīng)公司同意， 不得隨意招聘餐廳工作人員指定的正規(guī)醫(yī)院進行健康檢查。第四章 食品衛(wèi)生第十一條 餐飲服務單位必須嚴格執(zhí)行 食品衛(wèi)生法 ， 遵守公司制定的有關規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫 、 工商稅務等有關管理部

18、門及公司分管部門、 廣大員工的指導、 監(jiān)督 、 檢查與處罰。 必須按照國家有關規(guī)定申領各種牌證 ， 其費用由餐廳經(jīng)營單位自行承擔 。第十二條 餐飲服務單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。 對檢查中發(fā)現(xiàn)問題 ， 應及時采取措施整改， 并提交整改方案。 如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰 ， 由餐廳經(jīng)營單位承擔， 與公司無關。 同時公司將酌情進行加倍罰款處理。第五章 餐飲用具的使用第十三條 各類餐飲用具 、 設備均由餐廳自行購置， 并應指定專人保管， 制訂完善的使用條例 。第十四條 應定期對餐飲用具 、 設備進行維護保養(yǎng)、 消毒處理 ， 以確保設備的使用正常和清潔衛(wèi)生 。第十五條 使用中

19、要采取安全措施 ， 防范事故發(fā)生， 保證使用安全。第十六條 做好設備清潔消毒工作 ， 不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品 。第六章 附 則第十七條 餐飲服務單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責：（一） 餐飲服務負責人（服務協(xié)議簽約人） 職責 :1 對食品衛(wèi)生安全工作負有主要領導責任及連帶責任 。2 負責制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度， 指定專人負責食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。3 負責食品衛(wèi)生許可證的年檢、 從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓工作。 保證衛(wèi)生許可證的按時年檢， 做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證 。4 負責貨源采購 、 送配點的索證工作， 不得采購無食品供應合格證供應點的食品 ， 對食用油 、

20、 肉類制品等可由公司指定采購 。5 保證食品的無毒、 無害 ， 符合應有的營養(yǎng)要求。 具有相應的色、 香 、 味等感官性狀。篇四 ： 飯店管理規(guī)章制度（ 樣本 ）飯店管理規(guī)章制度一 、 按時上下班， 工作時間 9 ： 00-21： 30 分 ， 不遲到不早退 。2 、遵守店內(nèi)各項規(guī)章制度3 、按時參加店內(nèi)各種活動及員工培訓4 、 儀容儀表符合上崗要求， 不著奇裝異服5 、按規(guī)定時間姿勢站立、 行走和服務 ，對客人使用禮貌用語6 、 工作期間不可做不文雅動作（ 打哈欠 、 剪指甲 、 伸懶腰 ）7 、 工作未經(jīng)批準， 不可做任何與工作無關事情， 不準擅自串崗8 、 不做不文明舉動（ 吐痰 、 扔

21、雜物 、 大聲宣嘩 、 追逐打鬧 ）9 、 主動及時 ， 完成各項工作， 不可擅自離崗10 、 愛護酒店物品 ， 無心損壞按價賠償， 不私用公物做個人用途十一 、 注意水電能源節(jié)約 ， 避免損失和事故十二 、 按崗位規(guī)定標準工作 ， 避免不良后果 十三 、 按規(guī)定存放物品食品 ， 嚴禁亂堆亂放十四 、 手機在工作時間內(nèi) ， 調(diào)成振動 ， 未經(jīng)允許 ， 不可接打電話或回復短信十五 、 不可越權工作， 不可有消極作為十六 、 非工作需要不可飲酒， 在指定位置吸煙 十七 、 拾到客人遺忘物品 ， 及時上次十八 、 不對外泄露酒店的涉密事項十九 、 未經(jīng)批準不準私自會客， 接待親友 二十 、保持團結

22、， 不與同事 、 客人發(fā)生口角篇五： 飯店員工規(guī)章制度飯店員工規(guī)章制度為了加強對本飯店員工的有效管理， 提高本飯店的服務質(zhì)量和經(jīng)濟效益， 調(diào)動員工的積極性 ， 改善員工待遇， 給顧客提高一個優(yōu)雅、 安靜 、 舒適的就餐環(huán)境， 特制定本規(guī)章制度， 望員工積極遵守如下：一 、 員工工作態(tài)度及出勤準確及時地完成各項工作1 、 按飯店操作規(guī)程2 、 嚴格遵守作息時間 ， 員工必須按時上下班， 不得遲到早退 ， 及曠工 （ 上午 ： 9 ： 302 ： 30 ， 下午 4 ： 30 9 ：30 ） 遲到五分鐘罰款5 元 ， 以此類推 。31 、 工作時間服從安排， 不得無故拒絕或終止工作， 不得把個人的

23、不良情緒帶到工作中來。32 、 愛崗敬業(yè)厲行節(jié)約 ， 減少費用及能源控制 ， 提前到崗 ， 工作時間之前吃完早餐， 換好工作服 ， 每天留守一人， 輪流值班 ， 并根據(jù)實際情況和時間的早晚決定值班人員是否該走或者忙完走 。 （ 值班人員最早為 10 點離開工作崗位） 。33 、 菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題 ， 被客人退回的 ， 責任到人 ， 原價買走 ， 把好菜品的質(zhì)量關， 味差， 不熟感覺不合格的不準上桌， 每個菜必須過目過嘴品嘗無誤后上桌， 生熟案板分開使用34 、 上班時間禁止閑聊 ， 吃零食 ， 看報 ， 玩手機 ， 禁止飲酒和食用有異味的食品 ， 禁止在 飯店 、 廚房等公共場所吸煙。35 、 熱情待客 ， 站立服務 ， 使用禮貌語