《食品毒理學(xué)》教學(xué)大綱

1、食品毒理學(xué)教學(xué)大綱（第二次修訂）河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全教研室編2011年3月編 寫(xiě) 說(shuō) 明食品毒理學(xué)是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門重要基礎(chǔ)學(xué)科，其主要任務(wù)是闡明環(huán)境中有害因素對(duì)機(jī)體損傷作用的一般規(guī)律、作用機(jī)理及評(píng)價(jià)和管理?yè)p害作用的方法。食品毒理學(xué)的教學(xué)目的是通過(guò)理論課教學(xué)、實(shí)驗(yàn)課操作，理論和實(shí)踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考、獨(dú)立操作、獨(dú)立分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生掌握毒理學(xué)的基本理論、基本知識(shí)和基本技能。本大綱的內(nèi)容共有七部分，即教學(xué)目的與要求、重點(diǎn)與難點(diǎn)、教學(xué)內(nèi)容、考核目標(biāo)、復(fù)習(xí)思考題、參考書(shū)目、課時(shí)分配等。按照新的形勢(shì)要求和我校課程改革的設(shè)想，我們?cè)?/p>

2、一次對(duì)本大綱進(jìn)行修訂，修訂后。由賈艷菊老師修正、審核，定稿。 生物科學(xué)與工程學(xué)院食品質(zhì)量與安全教研室2011年3月課時(shí)分配表章節(jié)內(nèi)容課時(shí)緒論2第一章毒理學(xué)基本概念2第二章外源化學(xué)物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運(yùn)3第三章化學(xué)毒物的生物轉(zhuǎn)化4第四章毒作用機(jī)制3第五章影響毒性作用的因素2第六章化學(xué)毒物的一般毒性作用4第七章化學(xué)毒物的致突變作用4第八章外源化學(xué)物的致癌作用4第九章外源毒物的生殖毒性3第十章危害度評(píng)價(jià)和安全評(píng)價(jià)方法3合計(jì)34目 錄第一章 緒論第一節(jié) 食品毒理學(xué)概述第二節(jié) 食品毒理學(xué)和食品安全性第三節(jié) 國(guó)外食品安全評(píng)價(jià)概況第四節(jié)第二章 毒理學(xué)基本概念第一節(jié) 定義和術(shù)語(yǔ)第二節(jié) 劑量、劑量-效應(yīng)關(guān)系和劑量-

3、反應(yīng)關(guān)系第三節(jié) 表示毒性的常用指標(biāo)第四節(jié) 安全限值第三章 外源化學(xué)物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運(yùn)第一節(jié) 生物膜第二節(jié) 吸收第三節(jié) 分布第四節(jié) 排泄第五節(jié) 毒物動(dòng)力學(xué)第四章 化學(xué)毒物的生物轉(zhuǎn)化第一節(jié) 生物轉(zhuǎn)化概述第二節(jié) I相反應(yīng)第三節(jié) II相反應(yīng)第四節(jié) 毒物代謝酶的誘導(dǎo)和激活、抑制和阻礙第五章 毒作用機(jī)制第一節(jié) 終毒物的形成第二節(jié) 終毒物與靶分子的反應(yīng)第三節(jié) 毒物對(duì)生物膜的損害作用第四節(jié) 毒物對(duì)細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)的影響第六章 影響毒性作用的因素第一節(jié) 化學(xué)因素第二節(jié) 機(jī)體因素第三節(jié) 環(huán)境作用第四節(jié) 毒物的聯(lián)合作用第七章 化學(xué)毒物的一般毒性作用第一節(jié) 急性毒性作用及其評(píng)價(jià)第二節(jié) 蓄積毒性作用及其評(píng)價(jià)第三節(jié) 亞慢性、慢

4、性作用及其評(píng)價(jià)第八章 化學(xué)毒物的致突變作用第一節(jié) 概述第二節(jié) 化學(xué)毒物的致突變類型第三節(jié) 化學(xué)毒物致突變作用的機(jī)理及后果第四節(jié) 化學(xué)毒物致突變作用的研究方法第九章 外源化學(xué)物的致癌作用第一節(jié) 化學(xué)致癌物質(zhì)第二節(jié) 化學(xué)致癌過(guò)程第三節(jié) 化學(xué)毒物致癌性的判別第十章 危害度評(píng)價(jià)和安全評(píng)價(jià)方法第一節(jié) 概述第二節(jié) 危害度評(píng)價(jià)第三節(jié) 毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)的概念及意義第四節(jié) 毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)程序的內(nèi)容第一章 緒 論【教學(xué)目的和要求】掌握食品毒理學(xué)的概念，了解食品毒理學(xué)的研究?jī)?nèi)容、學(xué)科任務(wù)、研究方法、發(fā)展簡(jiǎn)史；了解食品毒理學(xué)和食品安全性的關(guān)系；了解國(guó)際食品安全性評(píng)價(jià)的關(guān)系【重點(diǎn)和難點(diǎn)】食品毒理學(xué)的概念、研究方法【教

5、學(xué)方法】課堂講授、實(shí)例分析與學(xué)生自學(xué)相結(jié)合【教學(xué)內(nèi)容】第一節(jié) 食品毒理學(xué)概述一、 食品毒理學(xué)定義1毒理學(xué)2食品毒理學(xué)（food toxicology）二、學(xué)科的性質(zhì)地位三、學(xué)科內(nèi)容和任務(wù)四、研究方法1整體動(dòng)物實(shí)驗(yàn)法2體外實(shí)驗(yàn)法3人體觀察4流行病學(xué)研究五、發(fā)展歷史第二節(jié) 食品毒理學(xué)和食品安全性一、食品毒理學(xué)是食品安全性的基礎(chǔ)二、食品的安全性或危害度評(píng)價(jià)是毒理學(xué)的重要內(nèi)容三、食品安全性的現(xiàn)代問(wèn)題第三節(jié) 國(guó)外食品安全評(píng)價(jià)概況一、食源性危害關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)二、食源性疾病與危害的檢測(cè)、溯源和預(yù)警技術(shù)三、食源性危害的人群接觸評(píng)估和健康效應(yīng)四、新技術(shù)、新工藝、新資源加工食品的安全性和評(píng)價(jià)五、食品安全控制技術(shù)六、

6、食品安全標(biāo)準(zhǔn)【思考題】1. 什么是食品毒理學(xué)？2. 食品毒理學(xué)常用的研究方法有哪些？第二章 毒理學(xué)基本概念【教學(xué)目的和要求】 掌握毒理學(xué)重要概念、劑量反應(yīng)關(guān)系，掌握常用毒性指標(biāo)及意義，熟悉安全限值指標(biāo)及意義，了解劑量反應(yīng)關(guān)系的轉(zhuǎn)換【重點(diǎn)和難點(diǎn)】毒理學(xué)的基本概念【教學(xué)方法】以教師講授為主【教學(xué)內(nèi)容】第一節(jié) 定義和術(shù)語(yǔ)一、 毒性、毒物和毒作用1 毒性2 毒物3 毒性作用及其分類二、損害作用和非損害作用三、毒效應(yīng)譜四、靶器官五、生物學(xué)標(biāo)志1接觸生物學(xué)標(biāo)志2劑量生物學(xué)標(biāo)志3易感生物學(xué)標(biāo)志第二節(jié) 劑量、劑量效應(yīng)關(guān)系和劑量反應(yīng)關(guān)系一、 劑量二、量反應(yīng)和質(zhì)反應(yīng)三、劑量量反應(yīng)關(guān)系和劑量質(zhì)反應(yīng)關(guān)系四、劑量反應(yīng)曲

7、線第三節(jié) 表示毒性的常用指標(biāo)一、 致死劑量二、閾劑量三、最大無(wú)作用劑量四、毒作用帶第四節(jié) 安全限值一、 每日允許攝入量二、最高容許濃度三、閾限值四、參考劑量【思考題】1 什么是毒物、毒性、毒作用和毒作用劑量2 急型毒性指標(biāo)包括哪些？3 什么是靶器官？4 致死劑量包括哪些第三章 外源化學(xué)物在體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)運(yùn)【教學(xué)目的和要求】 掌握機(jī)體吸收外源化學(xué)物的途徑和影響因素，掌握毒物在體內(nèi)的分布和貯存，掌握毒物在體內(nèi)的代謝途徑，了解毒動(dòng)力學(xué)的研究?jī)?nèi)容【重點(diǎn)和難點(diǎn)】外源化學(xué)物在體內(nèi)的吸收、分布和代謝【教學(xué)方法】教師講授和學(xué)生自學(xué)相結(jié)合【教學(xué)內(nèi)容】第一節(jié) 生物膜一、生物膜的組成二、生物膜的物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)方式1被動(dòng)運(yùn)輸

8、2主動(dòng)運(yùn)輸3膜動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)第二節(jié) 吸收一、經(jīng)胃腸道吸收二、經(jīng)呼吸道吸收三、經(jīng)皮膚吸收四、經(jīng)其他途徑呼吸第三節(jié) 分布一、毒物在體內(nèi)的貯存二、機(jī)體的屏障作用三、特殊的膜轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制第四節(jié) 排泄一、經(jīng)腎臟排泄二、經(jīng)肝與膽排泄三、經(jīng)肺和其它途徑排泄第五節(jié) 毒物動(dòng)力學(xué)【思考題】1 機(jī)體對(duì)化學(xué)毒物的處置包括哪幾個(gè)方面？什么是生物轉(zhuǎn)運(yùn)？2 什么是生物膜？生物膜主要有哪幾個(gè)功能？3 什么是分布？毒物是如何在體內(nèi)貯存的？4 毒物是怎樣被排泄出體外的？第四章 化學(xué)毒物的生物轉(zhuǎn)化【教學(xué)目的和要求】掌握生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)意義，掌握生化轉(zhuǎn)化的過(guò)程，熟悉毒物代謝酶的誘導(dǎo)和激活、抑制和阻遏【重點(diǎn)和難點(diǎn)】I相反應(yīng)、II相反應(yīng)【教學(xué)方法】以教

9、師講授為主【教學(xué)內(nèi)容】第一節(jié) 生物轉(zhuǎn)化概述一、 生物轉(zhuǎn)化的意義二、 生物轉(zhuǎn)化的模式三、毒物代謝酶的特征和分布四、毒物代謝轉(zhuǎn)化的要點(diǎn)第二節(jié) I相反應(yīng)一、 氧化作用1 細(xì)胞色素P450酶系2 微粒體含黃素單加氧酶3 醇、醛、酮氧化還原系統(tǒng)和胺氧化4 過(guò)氧化物酶依賴性的共氧化反應(yīng)二、 還原作用1 醇脫氫酶2 乙醛脫氫酶3 二氫二醇脫氫酶4 鉬水解酶三、 水解作用1 硝基和偶氮還原2 羰基還原作用3 二硫化物、硫氧化物和N-氧化物還原4 醌還原第三節(jié) II 相反應(yīng)一、 乙酰化結(jié)合二、 甲基化結(jié)合三、 葡糖醛酸結(jié)合四、 硫酸結(jié)合五、 氨基酸結(jié)合六、 谷胱甘肽結(jié)合第四節(jié)毒物代謝酶的誘導(dǎo)和激活、抑制和阻礙一

10、、毒物代謝酶的誘導(dǎo)和阻遏二、毒物代謝酶的抑制和激活【思考題】1什么是生物轉(zhuǎn)化？生物轉(zhuǎn)化的意義是什么？2經(jīng)過(guò)代謝活化生成的活性代謝產(chǎn)物可分為幾類？3代謝反應(yīng)過(guò)程為哪幾相？其定義是什么？4生物轉(zhuǎn)化的I相反應(yīng)主要包括哪些反應(yīng)？舉例說(shuō)明第五章 毒作用機(jī)制【教學(xué)目的和要求】掌握外源化學(xué)物增毒現(xiàn)象，熟悉終毒物與靶分子的作用，掌握外源化學(xué)物對(duì)細(xì)胞膜和細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)的影響【重點(diǎn)和難點(diǎn)】自由基、外源化學(xué)物對(duì)細(xì)胞膜和細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)的影響【教學(xué)方法】以教師講授為主【教學(xué)內(nèi)容】第一節(jié) 終毒物的形成一、 終毒物二、 毒物產(chǎn)生毒性的可能途徑三、 解毒四、 自由基1 自由基的定義2 自由基的類型3 自由基的來(lái)源4 自由基對(duì)生物大分

11、子的損傷5 自由基的解毒第二節(jié) 終毒物與靶分子的反應(yīng)一、 靶分子的屬性二、 終毒物與靶分子之間的反應(yīng)類型三、 終毒物對(duì)靶分子的效應(yīng)第三節(jié) 毒物對(duì)生物膜的損害作用一、 毒物對(duì)膜組成成分的影響二、 毒物對(duì)膜生物物理性質(zhì)的影響1. 對(duì)膜通透性的影響2. 對(duì)膜流動(dòng)性的影響3. 對(duì)膜表面電荷的影響第四節(jié) 毒物對(duì)細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)的影響一、 細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)1 鈣在體內(nèi)的存在方式2 細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)3 鈣在細(xì)胞功能調(diào)節(jié)中的作用4 細(xì)胞內(nèi)鈣離子的調(diào)控二、 細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)的紊亂與毒性三、 鈣穩(wěn)態(tài)失調(diào)的機(jī)制【思考題】1外來(lái)化合物對(duì)生物膜主要有哪些方面的影響？2什么是細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)？外來(lái)化學(xué)毒物是如何影響細(xì)胞鈣穩(wěn)態(tài)？3機(jī)體內(nèi)自由基的來(lái)源主要

12、有哪些方面？自由基如何損害生物大分子？4什么是共價(jià)結(jié)合？共價(jià)結(jié)合主要引起大分子哪些損傷？第六章 影響毒性作用的因素【教學(xué)目的和要求】掌握影響外源化學(xué)物毒性作用的化學(xué)物因素、機(jī)體因素和環(huán)境因素、外源化學(xué)物聯(lián)合作用及類型；理解選擇毒性的毒理學(xué)意義；了解環(huán)境基因組計(jì)劃【重點(diǎn)和難點(diǎn)】影響毒性作用的化學(xué)因素和機(jī)體因素、基因多態(tài)性【教學(xué)方法】以教師講授為主【教學(xué)內(nèi)容】第一節(jié) 化學(xué)因素一、化學(xué)結(jié)構(gòu)1取代基2構(gòu)型 3同系物的碳原子數(shù)和結(jié)構(gòu)4分子飽和度 5與內(nèi)源性物質(zhì)的相似性 二、理化性質(zhì)1溶解度2分散度3揮發(fā)性4電離度5比 重三、不純物的含量四、毒物進(jìn)入機(jī)體的途徑1接觸途徑2溶劑3毒物濃度與溶劑4交叉接觸第二

13、節(jié) 機(jī)體因素一、 物種遺傳學(xué)的差異二、個(gè)體遺傳學(xué)的差異三、機(jī)體的其他因素1性別2年齡3健康狀況4營(yíng)養(yǎng)狀況第三節(jié) 環(huán)境因素一、 氣象條件1 氣溫2 氣濕3 氣壓二、季節(jié)和晝夜節(jié)律三、動(dòng)物籠養(yǎng)形式第四節(jié) 毒物的聯(lián)合作用一、 相加作用二、獨(dú)立作用三、協(xié)同作用四、加強(qiáng)作用五、拮抗作用【思考題】1 主要有哪些機(jī)體因素影響毒性作用？2 主要有哪些環(huán)境因素影響毒性作用？第七章 化學(xué)毒物的一般毒性作用【教學(xué)目的和要求】掌握一般毒性作用的概念、試驗(yàn)?zāi)康?；熟悉一般毒性試?yàn)方法要點(diǎn)；熟悉蓄積毒作用的概念；了解蓄積毒作用的研究方法【重點(diǎn)和難點(diǎn)】一般毒性作用的概念、試驗(yàn)?zāi)康暮驮囼?yàn)要點(diǎn)；劑量選擇和劑量分組【教學(xué)方法】以教

14、師講授為主【教學(xué)內(nèi)容】第一節(jié) 急性毒性作用及其評(píng)價(jià)一、 基本概念二、急性毒性試驗(yàn)?zāi)康娜?、急性毒性試?yàn)設(shè)計(jì)1實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的選擇2實(shí)驗(yàn)動(dòng)物分組及預(yù)處理3實(shí)驗(yàn)動(dòng)物喂養(yǎng)環(huán)境4劑量選擇及劑量分組5實(shí)驗(yàn)動(dòng)物染毒方法6試驗(yàn)周期7觀測(cè)指標(biāo)四、急性毒性評(píng)價(jià)五、LD50的計(jì)算方法第二節(jié)蓄積毒性作用及其評(píng)價(jià)一、 基本概念二、蓄積毒性試驗(yàn)方法及其評(píng)價(jià)1蓄積系數(shù)法2生半減期法3蓄積率及其測(cè)定三、關(guān)于機(jī)體耐受性第三節(jié) 亞慢性、慢性作用及其評(píng)價(jià)一、 基本概念及試驗(yàn)?zāi)康? 亞慢性毒性作用的基本概念及試驗(yàn)?zāi)康? 慢性毒性作用的基本概念及試驗(yàn)?zāi)康亩?、亞慢性毒性試?yàn)設(shè)計(jì)1試驗(yàn)動(dòng)物的選擇及喂飼環(huán)境2劑量選擇與劑量分組3試驗(yàn)動(dòng)物染毒途徑4

15、試驗(yàn)周期5觀察指標(biāo)及選擇三、慢性毒性試驗(yàn)設(shè)計(jì)1試驗(yàn)動(dòng)物選擇及飼養(yǎng)環(huán)境要求2劑量選擇與分組3接觸途徑4試驗(yàn)期限5觀察指標(biāo)的選擇四、亞慢性、慢性毒性作用評(píng)價(jià)【思考題】1 何謂急性毒性？急性毒性試驗(yàn)的目的是什么？怎樣進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)設(shè)計(jì)？2 LD50常用的計(jì)算方法有哪些？各有何優(yōu)缺點(diǎn)？3 何謂蓄積毒性作用？常用的蓄積毒性實(shí)驗(yàn)方法有哪些？4 何謂亞慢性毒性作用？其試驗(yàn)的目的是什么？怎樣進(jìn)行亞慢性毒性試驗(yàn)設(shè)計(jì)？5 何謂慢性毒性作用？其試驗(yàn)的目的是什么？怎樣進(jìn)行慢性毒性試驗(yàn)設(shè)計(jì)？6 怎樣進(jìn)行亞慢性和慢性毒性作用評(píng)價(jià)？第八章 化學(xué)毒物的致突變作用【教學(xué)目的和要求】掌握外源化學(xué)物的致突變作用，熟悉致突變作用評(píng)

16、價(jià)方法，了解致突變作用的遺傳學(xué)基礎(chǔ)【重點(diǎn)和難點(diǎn)】化學(xué)毒物致突變作用的類型、機(jī)理和后果【教學(xué)方法】以教師講授為主【教學(xué)內(nèi)容】第一節(jié) 概述一、 基本概念1 變異2 致突變作用二、 遺傳學(xué)基礎(chǔ)1 DNA與基因結(jié)構(gòu)2 染色質(zhì)與染色體3 體細(xì)胞與生殖細(xì)胞4 細(xì)胞周期與細(xì)胞的分離第二節(jié) 化學(xué)毒物的致突變類型一、 基因突變1 堿基置換2 移碼3 大段損傷二、 染色體畸變1 倒位2 缺失3 重復(fù)4 易位三、 染色體數(shù)目異常1 整倍性畸變2 非整倍性畸變第三節(jié) 化學(xué)毒物致突變作用的機(jī)理及后果一、 以DNA為靶的損傷機(jī)理1 DNA加合物形成2 平面大分子嵌入DNA鏈3 DNA蛋白質(zhì)交聯(lián)物4 改變或破環(huán)堿基的化學(xué)結(jié)

17、構(gòu)5 堿基類似物取代6 二聚體的形成二、 不以DNA為靶的損傷機(jī)制1 對(duì)DNA合成和修復(fù)有關(guān)的酶系統(tǒng)作用2 對(duì)紡錘體的毒作用三、 突變的后果1 體細(xì)胞的突變2 生殖細(xì)胞的突變第四節(jié) 化學(xué)毒物致突變作用的研究方法一、 常用的致突變作用1 細(xì)菌回復(fù)突變?cè)囼?yàn)2 哺乳動(dòng)物細(xì)胞基因突變?cè)囼?yàn)3 微核試驗(yàn)4 染色體畸變?cè)囼?yàn)5 顯性致死試驗(yàn)6 程序外DNA合成試驗(yàn)7 姐妹染色體交換試驗(yàn)8 果蠅伴性隱性致死試驗(yàn)9 單細(xì)胞凝膠電泳10熒光原位雜交技術(shù)11轉(zhuǎn)基因動(dòng)物致突變檢測(cè)二、致突變?cè)囼?yàn)研究中應(yīng)注意的一些問(wèn)題1體外試驗(yàn)的活化系統(tǒng)2陽(yáng)性和陰性對(duì)照組的設(shè)立3致突變?cè)囼?yàn)結(jié)果的判定【思考題】1 什么叫變異？2 造成生物變

18、異的原因有哪些？3 什么是突變及致突變作用？4 化學(xué)毒物的致突變類型有哪些？5 化學(xué)毒物致突變作用機(jī)制及其后果如何？6 什么是基因突變？7 染色體畸變指的是什么？8 致突變?cè)囼?yàn)研究中應(yīng)注意哪些問(wèn)題？9 致突變?cè)囼?yàn)中設(shè)立陽(yáng)性及陰性對(duì)照的目的是什么？第九章 外源化學(xué)物的致癌作用【教學(xué)目的和要求】掌握致癌作用概念及其機(jī)制，熟悉致癌化學(xué)物分類，熟悉致癌作用評(píng)價(jià)方法【重點(diǎn)和難點(diǎn)】化學(xué)致癌機(jī)制【教學(xué)方法】以教師講授為主【教學(xué)內(nèi)容】第一節(jié) 化學(xué)致癌物質(zhì)一、 基本概念1腫瘤2良性腫瘤3惡性腫瘤4化學(xué)致癌物二、化學(xué)致癌物的分類1根據(jù)致癌物對(duì)人類和動(dòng)物的致癌作用分類2根據(jù)致癌物作用機(jī)制的分類三、化學(xué)致癌物的代謝活

19、化與失活四、化學(xué)致癌物作用的靶子1DNA靶子2非DNA靶子第二節(jié) 化學(xué)致癌過(guò)程一、 化學(xué)致癌過(guò)程二、化學(xué)致癌的分子機(jī)制1DNA的加合物2DNA的修復(fù)系統(tǒng)3腫瘤基因4基因表達(dá)調(diào)控異常5細(xì)胞的程序性死亡三、非遺傳毒性致癌機(jī)制第三節(jié) 化學(xué)毒物致癌性的判別一、 短期試驗(yàn)1 致突變?cè)囼?yàn)2 細(xì)胞轉(zhuǎn)化試驗(yàn)二、動(dòng)物誘癌試驗(yàn)三、人群流行病學(xué)觀察【思考題】1 什么是化學(xué)致癌物？如何分類？2 多環(huán)芳烴是如何活化代謝的？3 簡(jiǎn)述化學(xué)致癌機(jī)制？4 化學(xué)致癌過(guò)程如何阻斷？第十章 危害度評(píng)價(jià)和安全評(píng)價(jià)方法【教學(xué)目的和要求】掌握管理毒理學(xué)的基本概念、危害度評(píng)價(jià)過(guò)程、安全性評(píng)價(jià)程序及注意事項(xiàng)，掌握毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)，熟悉毒理學(xué)安

20、全性評(píng)價(jià)程序的選用原則【重點(diǎn)和難點(diǎn)】危害度評(píng)價(jià)和安全性評(píng)價(jià)【教學(xué)方法】以教師講授和學(xué)生自學(xué)為主【教學(xué)內(nèi)容】第一節(jié) 概述一、 管理毒理學(xué)二、 國(guó)內(nèi)有關(guān)有毒化學(xué)品的衛(wèi)生管理法規(guī)第二節(jié) 危害度評(píng)價(jià)一、基本概念1毒性與危害性2安全性3可接受的危害度與實(shí)際安全劑量4危害度評(píng)價(jià)（risk assessment）二、危險(xiǎn)度的評(píng)定（一）危害性認(rèn)定1危害性認(rèn)定的科學(xué)依據(jù)2危害性效應(yīng)的分類（二）劑量反應(yīng)關(guān)系評(píng)價(jià)1. 有閾值化學(xué)毒物的劑量-反應(yīng)關(guān)系評(píng)價(jià)2無(wú)閾值化學(xué)毒物的劑量反應(yīng)關(guān)系評(píng)價(jià)（三）接觸評(píng)定（exposure assessment）（四）危險(xiǎn)度特征分析1有閾值化學(xué)毒物的危險(xiǎn)度特征分析（1）估計(jì)接觸劑量達(dá)到危險(xiǎn)水平的人數(shù)（2）高危