物流管理科技創(chuàng)新論文

1、建設(shè)與管理工程學(xué)院課程論文說(shuō)明書(shū) 課 程 名 稱(chēng): 物流管理專(zhuān)業(yè)科技創(chuàng)新實(shí)踐活動(dòng)課 程 代 碼: 103510579 題 目: 外賣(mài)保溫箱產(chǎn)品設(shè)計(jì) 年級(jí)/專(zhuān)業(yè)/班: 2013級(jí)物流管理1班 學(xué) 生 姓 名: 萬(wàn)炯 學(xué) 號(hào): 開(kāi) 始 時(shí) 間: 2016 年 02 月 29 日完 成 時(shí) 間: 2016 年 03 月 04 日課程論文成績(jī)：學(xué)習(xí)態(tài)度及平時(shí)成績(jī)（20）分析水平與實(shí)際能力（20）創(chuàng)新（20）論文撰寫(xiě)質(zhì)量（40）總 分（100）指導(dǎo)教師簽名： 年 月 日目 錄摘 要 -2 -1.1 引言 - 2 -2.1基本情況- 3 -2.1.1行業(yè)背景-3 -2.1.2 需求分析- 3-3外賣(mài)包裝和

2、配送- 4-3.1外賣(mài)包裝的現(xiàn)狀- 4-3.2外賣(mài)配送的現(xiàn)狀- 5 -3.3外賣(mài)包裝配送存在的問(wèn)題- 5 -4外賣(mài)保溫箱- 5-4.1外保溫箱可行性-5 -4.2 外賣(mài)保溫箱的優(yōu)點(diǎn)-5 -4.3外賣(mài)保溫箱的缺點(diǎn)- 6-4.4外賣(mài)保溫箱的選擇- 6-4.5外賣(mài)保溫箱的尺寸 - 6 -4.6外賣(mài)保溫箱的材料- 7-4.7外賣(mài)保溫箱的定制- 8 -5產(chǎn)品定位和市場(chǎng)- 8 -5.1產(chǎn)品定位- 8 -5.2產(chǎn)品成本- 8-5.3資金來(lái)源- 9-結(jié)論- 10 -致 謝- 11-參考文獻(xiàn)- 12-摘 要本文以“餓了么”為平臺(tái)，“西華大學(xué)”板塊作為市場(chǎng)，分析現(xiàn)有配送環(huán)節(jié)當(dāng)中使用的運(yùn)輸包裝的基本情況可以改進(jìn)的地

3、方，以及替代產(chǎn)品的成本和利弊，設(shè)計(jì)改進(jìn)后的保溫包裝產(chǎn)品。同時(shí)結(jié)合當(dāng)前平臺(tái)和商家實(shí)際情況，得出資金可能的來(lái)源。關(guān)鍵詞：外賣(mài)包裝 成本 保溫箱 1.1引言 在社會(huì)消費(fèi)水平不斷提高的當(dāng)下，大學(xué)生的消費(fèi)能力和消費(fèi)水平不斷被拉高。作為數(shù)量龐大且地位特殊的大學(xué)生群體而言，生活方式和消費(fèi)文化觀念也不斷地改變著。隨著“宅”生活的逐漸盛行，外賣(mài)成了越來(lái)越多商家利潤(rùn)的來(lái)源。大學(xué)生作為其中一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，他們有著不同于其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為。外賣(mài)為大學(xué)生的餐點(diǎn)提供了極大地便利，再加上外賣(mài)又有豐富的選擇，已成為許多同學(xué)生活中不可或缺的部分，所以大學(xué)生外賣(mài)消費(fèi)的市場(chǎng)潛力自然也非常大。而外賣(mài)的包裝問(wèn)題也越來(lái)越得

4、到關(guān)注。2.1基本情況行業(yè)背景根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年中國(guó)在線訂餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了502.6億元，在線訂餐市場(chǎng)用戶規(guī)模打到了1.07億人。訂餐網(wǎng)名當(dāng)中，27.8%的人通過(guò)手機(jī)、平板等移動(dòng)終端訂餐，31.1%通過(guò)電腦訂餐。“餓了么”作為國(guó)內(nèi)外賣(mài)O2O平臺(tái)之一，是一個(gè)輕模式的外賣(mài)訂餐平臺(tái)，主要服務(wù)的對(duì)象是以學(xué)生為主的青年群體，同時(shí)“餓了么”也是各大平臺(tái)在“西華大學(xué)”板塊推廣最早和推廣力度最大的平臺(tái)之一?！梆I了么”平臺(tái)的商業(yè)模式是收取服務(wù)費(fèi)。2014年，“餓了么”平臺(tái)員工人數(shù)從200人快速的發(fā)展到2000多人?，F(xiàn)如今，“餓了么”平臺(tái)已經(jīng)形成了國(guó)內(nèi)交易額最大、覆蓋范圍最廣的網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)之一。2.1.

5、2需求分析 依托于全國(guó)用戶最大的平臺(tái)“餓了么”，“西華大學(xué)”板塊附近的多數(shù)商家都已經(jīng)加入了該平臺(tái)，商家總數(shù)大約有202家，根據(jù)不同的時(shí)間段和商家具體的情況，該數(shù)值可能出現(xiàn)波動(dòng)。而作為教職工人數(shù)超過(guò)3萬(wàn)5千人的西華大學(xué)板塊，對(duì)于大學(xué)生的外賣(mài)需求進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查的分析。 最終的結(jié)論表示，在受訪的大學(xué)生群體當(dāng)中，有2.35%是飯?zhí)镁筒停?1%是飯?zhí)么虬?3%是外賣(mài)送餐，而很少人選擇其他。同時(shí)對(duì)于叫外賣(mài)的理由也有很多，8%是吃厭了飯?zhí)玫牟?，想轉(zhuǎn)一下口味，19%是因?yàn)轱執(zhí)脫頂D，想在宿舍吃，37%是因?yàn)闀r(shí)間晚了，飯?zhí)脹](méi)菜才叫外賣(mài)的，16%是因?yàn)椴幌胱邉?dòng)，17.7%是因?qū)W習(xí)或工作忙碌的。綜上所述，對(duì)于外賣(mài)的

6、需求人數(shù)至少為1萬(wàn)5千人。而一星期的14頓午飯與晚飯當(dāng)中，選擇外賣(mài)的概率也大于三分之一。而每一單的外賣(mài)都需要經(jīng)過(guò)包裝和配送環(huán)節(jié)。3外賣(mài)包裝配送3.1外賣(mài)包裝的現(xiàn)狀 在受訪的大學(xué)生群里當(dāng)中，表示速度慢的比率高達(dá)81.1%，表示衛(wèi)生差的比率高達(dá)70%，反之表示價(jià)格高的比率不到2成，服務(wù)差的人群也不超過(guò)16%。 在通過(guò)自身嘗試和實(shí)地的了解之后，當(dāng)前“西華大學(xué)”板塊附近的商家大多采取的是自行配送與包裝，帶來(lái)了一個(gè)低成本包裝和配送的弊端，等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的同時(shí)，配送的包裝和保溫都不到保障，降低了商品品質(zhì)的同時(shí)，也影響了往后的生意。包裝只是通過(guò)簡(jiǎn)單的泡沫盒和塑料袋包裝之后，放在電動(dòng)車(chē)踏板之前或者后備箱中。個(gè)別

7、的店家采取的是3.2外賣(mài)配送的現(xiàn)狀 在“西華大學(xué)”板塊附近的商家，大多數(shù)才去的是自行配送。由店家人員，或者是招收的兼職人員配送，交通工具才用的是電瓶車(chē)或者自行車(chē)，沒(méi)有任何的保溫防塵的設(shè)施，同時(shí)，單次的配送量也不高。雖然看似成本較低，但是其運(yùn)輸效率和配送成果不佳。3.3外賣(mài)包裝配送存在的問(wèn)題 由于店家采取自行配送，所以將降低成本放在第一位。所以在保溫性方面，食品的安全性方面，配送效率中都有可發(fā)展進(jìn)步的空間。從實(shí)際情況出發(fā)，我們無(wú)法改變外賣(mài)配送的交通工具，讓一個(gè)用電瓶車(chē)配送的單，使用汽車(chē)摩托車(chē)顯然是不現(xiàn)實(shí)的，在成本上也是不可行的。但是我們可以增加單次運(yùn)輸?shù)牧縼?lái)增加運(yùn)輸環(huán)節(jié)的效率。在單次的運(yùn)輸量提升

8、之后，食品的保溫性和安全性也十分重要，畢竟沒(méi)有顧客愿意看到自己訂購(gòu)的食物涼了或者是有些臟了。4外賣(mài)保溫箱4.1外賣(mài)保溫箱的可行性 以“西華大學(xué)”板塊為例，地處非市中心地帶，商家的商品價(jià)格不高，利潤(rùn)空間有限。在簡(jiǎn)易的包裝問(wèn)題當(dāng)中，可以發(fā)現(xiàn)商家盡量壓低成本，提高利潤(rùn)空間。對(duì)于保溫箱的使用，毫無(wú)疑問(wèn)是抵觸的，但是我們從長(zhǎng)遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)利益，以及外賣(mài)保溫箱的產(chǎn)品特性上來(lái)說(shuō)，外賣(mài)保溫箱的必要性是存在的，因而其可行性也是確定的。4.2外賣(mài)保溫箱的優(yōu)點(diǎn) 對(duì)比安裝保溫箱和沒(méi)有安裝保溫箱的電瓶車(chē)而言，安裝了保溫箱的電瓶車(chē)，單次可搭載的食品數(shù)量得到了翻倍的提神，同時(shí)，顧名思義，保溫箱的保溫效果也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于電瓶車(chē)腳踏板之前

9、，或者是單純的塑料后備箱之中。同時(shí)在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程當(dāng)中，外賣(mài)保溫箱對(duì)于雨雪天氣的情況而言，食品的安全性得到了保障，在大風(fēng)的天氣當(dāng)中，食品的品質(zhì)同樣不會(huì)發(fā)生改變。在遇到意外的情況下，比如說(shuō)電瓶車(chē)撞車(chē)翻車(chē)等，影響到食品安全的情況下，后期的打理和對(duì)于運(yùn)輸設(shè)備的保護(hù)而言，外賣(mài)箱是有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)的。同時(shí)也可以在外賣(mài)保溫箱之上印刷廣告，在推廣平臺(tái)的同時(shí)商家自身也可以得到推廣，增加品牌意識(shí)。因?yàn)楸匦Ч玫搅颂嵘?，商家的服?wù)范圍也可以更加廣闊，帶來(lái)更大利潤(rùn)的同時(shí)，也給消費(fèi)者帶來(lái)了更加多的選擇。簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是耐冷耐熱，易用，密封，保鮮，做廣告，加服務(wù)范圍。4.3外賣(mài)保溫箱的缺點(diǎn) 成本高于裸包裝，在推廣當(dāng)中會(huì)遇到阻力

10、。在經(jīng)濟(jì)收益方面，不會(huì)得到顯著的效果，在印刷方面同樣也需要成本，而對(duì)于類(lèi)似產(chǎn)品品牌推廣，平臺(tái)使用的推廣，收益不會(huì)立馬從保溫箱當(dāng)中得到反饋。保溫箱需要后期的維護(hù)，在下雨下雪的情況下，需要清潔，如果是自帶加熱的產(chǎn)品，需要對(duì)于運(yùn)輸設(shè)備的改造，以及使用過(guò)程當(dāng)中的成本問(wèn)題。4.4外賣(mài)箱的選擇 不同的餐飲公司，應(yīng)當(dāng)選擇不同款式的外賣(mài)箱，一般來(lái)說(shuō)，中式快餐更適合車(chē)載外賣(mài)箱，這種外賣(mài)箱容量大，平衡性好，里面的湯汁不容易灑出。披薩餐廳可以選擇車(chē)載手提功能相組合的，在到達(dá)目的地后，通過(guò)手提外賣(mài)箱送披薩上樓到顧客手中。漢堡包，炸雞餐廳可以選擇雙肩背的外賣(mài)箱，因?yàn)椴簧婕暗揭后w，所以送餐更靈活一些，雙肩背外賣(mài)箱可以直接

11、到達(dá)顧客，中間環(huán)節(jié)不容易發(fā)生食品污染，食品不接觸外界空氣，保溫性能也會(huì)更好。總之，不同的餐廳應(yīng)該根據(jù)自己實(shí)際情況選擇適合的自己的外賣(mài)箱。 4.5外賣(mài)保溫箱的尺寸 可以分為3個(gè)版本，38L，64L與100L。商家根據(jù)不同的需求，進(jìn)行保溫箱的安裝和使用。對(duì)于38L的產(chǎn)品內(nèi)尺寸為41*27*34，外尺寸為48*34*39；64L的保溫箱的內(nèi)尺寸為46*40*35，外尺寸為53*47*40；100L的保溫箱的內(nèi)尺寸為50*50*40，外尺寸為57*57*45。所以38升的保溫箱更加適合一些甜品后者量比較少的商家，而64升的保溫箱可以滿足盒飯等盒裝事物的配送，100升的保溫箱更加適合一些遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，因?yàn)?/p>

12、可以加入更多的冰塊，或者是加熱裝置，或者可以用于一些大物件，例如蛋糕，披薩，后者量較大的時(shí)候使用。4.6外賣(mài)保溫箱的材料 采用牛津布或尼龍布制作而成的外賣(mài)箱優(yōu)點(diǎn)多多，強(qiáng)韌耐磨；配置防水膠底，底部防滑等等。獨(dú)立的保溫食品倉(cāng)，配置抗壓系統(tǒng)，食品存放不受擠壓。食品倉(cāng)內(nèi)里采用鋁箔材質(zhì)，通過(guò)PE棉隔熱兼具保冷保熱的保溫功能。環(huán)保安全，可直接與食品接觸，不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。 產(chǎn)品使用的是2.5厘米的加厚保溫?cái)D塑板。 同時(shí)內(nèi)襯也使用到了防污、隔熱的保溫材料。 保溫板采取的是嵌套的方式連接，方便后期的清潔與更換，隔板可移動(dòng)，使得在運(yùn)輸過(guò)程當(dāng)中減少了搖晃可能，保護(hù)了食品的安全。4.7外賣(mài)保溫箱的定制 在商家選擇外

13、賣(mài)保溫箱的同時(shí)，可以進(jìn)行顏色的劃分，增加了商家選擇的空間也更加易于形成品牌的意識(shí)與劃分。根據(jù)不同的商家的類(lèi)型，例如賣(mài)飲料的，選擇帶杯位的保溫箱，在使用過(guò)程當(dāng)中可以減少杯托的使用，降低成本的同時(shí)也可以保護(hù)環(huán)境；而賣(mài)盒飯的店家可以選擇和盒飯外包裝匹配的擋板，盒飯?jiān)诒叵鋬?nèi)的保護(hù)和保溫做到了最大化；對(duì)于賣(mài)冰淇淋甜品的店家，可以選擇加厚的保溫材料，因?yàn)榇祟?lèi)商品對(duì)于溫度的適應(yīng)性最差，并且預(yù)留冰袋或者干冰的空位。 在外賣(mài)保溫箱的外側(cè)可以印刷個(gè)性的品牌或者推廣平臺(tái)的標(biāo)志，這樣送外賣(mài)的過(guò)程也成了做廣告，做宣傳的一個(gè)過(guò)程。 5產(chǎn)品定位和市場(chǎng)5.1產(chǎn)品定位產(chǎn)品定位在一個(gè)不是立竿見(jiàn)影可以得到經(jīng)濟(jì)收益的產(chǎn)品，但是從長(zhǎng)

14、遠(yuǎn)的角度，可以降低成本，提升服務(wù)質(zhì)量，減少物流成本，增加配送效率。作為商家和平臺(tái)的軟實(shí)力的宣傳，和品牌意識(shí)的形成和推廣，幫助店家和平臺(tái)贏得更多的客源。5.2 產(chǎn)品成本 根據(jù)不同商家的不同的定制化程度，產(chǎn)品成本會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)。以最普通版本為例，38L的外賣(mài)保溫箱的成本為130元，64L的外賣(mài)保溫箱成本為168元，而100L的外賣(mài)保溫箱成本為179元。5.3資金來(lái)源作為非立竿見(jiàn)影的產(chǎn)品，商家主動(dòng)購(gòu)買(mǎi)的可能性幾乎為零。可是作為融資數(shù)次的“餓了么”平臺(tái)，在推廣過(guò)程當(dāng)中存在這廣告和推廣的支出，在數(shù)量有限的推廣產(chǎn)品之中，可以選擇最優(yōu)的商家進(jìn)行推廣，作為優(yōu)質(zhì)商家的標(biāo)志?；蛘咴谏碳沂褂蒙贁?shù)該產(chǎn)品之后，自愿購(gòu)買(mǎi)使用

15、。又或者可以在訂單中增選該項(xiàng)配送的費(fèi)用，部分顧客為了得到和店中一樣的品質(zhì)的食品，支付幾塊的費(fèi)用還是值得的。結(jié)論 外賣(mài)保溫箱在當(dāng)下的“西華大學(xué)”板塊當(dāng)中存在推廣的可行性，考慮到商家降低成本，不愿意花錢(qián)的根本原因，需要平臺(tái)的支持和啟動(dòng)。對(duì)于長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展而言，外賣(mài)保溫箱存在其不可替代的作用和優(yōu)勢(shì)，帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益也是存在的。因此，不妨以宣傳廣告為初衷，將外賣(mài)保溫箱投入使用當(dāng)中，會(huì)得到服務(wù)品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益的提升。 致 謝通過(guò)本次產(chǎn)品設(shè)計(jì)，對(duì)于外賣(mài)O2O平臺(tái)有了更加深入的認(rèn)識(shí)，在翻閱資料和上網(wǎng)瀏覽的過(guò)程當(dāng)中，學(xué)習(xí)到了O2O模式下外賣(mài)平臺(tái)遇到的瓶頸與發(fā)展空間的展望，同時(shí)對(duì)于外賣(mài)保溫箱產(chǎn)品有了十分深刻的了解和對(duì)于不同商家的不同需求的認(rèn)識(shí)分析和了解。因地制宜的迎合需求，是工作當(dāng)中十分重要的。在成本的計(jì)算當(dāng)中，進(jìn)行了多方位的考慮，對(duì)于材料本身的成本和定制化的費(fèi)用，不同的量也存在著很多的差異。在寫(xiě)作的過(guò)程當(dāng)中，了解現(xiàn)實(shí)情況的基本分析，存在的問(wèn)題，改變的空間，和可行性的探討，而非不切實(shí)際的紙上談兵，比如使用電瓶車(chē)這一點(diǎn)，就是不存在改變空間的。根據(jù)自身的產(chǎn)品定位，認(rèn)識(shí)平臺(tái)和商家的實(shí)際情況，得出資金來(lái)源的可行途徑和營(yíng)銷(xiāo)方案，最終完成產(chǎn)品設(shè)計(jì)。在寫(xiě)作的過(guò)程當(dāng)中得到了老師的