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文檔簡介

1、西餐廚師服介紹一、廚師服        西餐廚師服剪裁更加貼合廚師身材，給人以整潔衛(wèi)生的感覺，并且主張突顯廚師個人風(fēng)貌。二、廚師帽        廚師帽高低和褶皺的不同代表不同的廚師等級，廚師帽子上的褶皺越多越高就是等級越高。廚師常戴的帽子，最高可達(dá)達(dá)35厘米。所以，在法國，人們總愛用“大帽子”這一稱號稱呼那些技術(shù)水平高、有名氣的老烹調(diào)師。廚師長帽：一般高約29.5厘米，總廚、大廚戴此帽。廚師帽：與廚師長帽基本一樣只是高度低得多，帽褶也少。廚工帽：基本沒高

2、度，帽褶也更少。三、領(lǐng)巾        西餐廚師服的領(lǐng)巾因顏色不同代表著廚師的等級不同。紅：初級黃：中級藍(lán)：高級白：特級四、衣襟        西餐廚師服衣襟用簡潔的衣扣裝飾，左側(cè)胸口或腹部位置配貼身口袋。五、手臂        西餐廚師服在手臂外側(cè)上方配有口袋，裝有廚師服的隨身餐具和筆，方便廚師試菜和記錄。六、圍裙        西餐廚師服的腰圍處一般都會系一個花結(jié)。體現(xiàn)出西廚注重細(xì)節(jié)之處。七、褲子        西餐廚師服的褲子多為條紋、格子褲。大多數(shù)以黑色等暗色為主。八、鞋子        西餐廚師的鞋子更為講究，西餐的行政總廚

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