連鎖超市鮮雞蛋入庫驗收、返筐管理辦法(1)

1、精品資料鮮雞蛋入庫驗收、返筐管理辦法一、目的由于鮮雞蛋是易破損，高損耗的商品，而入庫環(huán)節(jié)是最易產(chǎn)生重量損耗和質量損耗的環(huán)節(jié)，為降低鮮雞蛋在入庫環(huán)節(jié)的損耗，提高雞蛋毛利，同時為保障雞蛋筐正常周轉，特制定本管理辦法。二、適用范圍配送中心、營運管理部、賣場、連鎖門店、生鮮采購部三、鮮雞蛋入庫驗收管理辦法1 、雞蛋周轉筐重量核定管理1.1 雞蛋周轉筐必須由配送中心管理人員和雞蛋供應商定期稱重并用油性記號筆在周轉筐中間內(nèi)側上端標注重量（公斤），配送中心在收貨時對供應商標記的筐重進行抽檢，抽檢比例不低于5% 。1.2 雞蛋周轉筐每6 個月抽檢復核一次重量，有差異的重新標注。雞蛋托每2個月復核一次重量。蛋托

2、重量每次更新后，配送中心將蛋托重量轉生鮮部，生鮮部通知雞蛋供應商執(zhí)行新的蛋托重量標準。1.3 鮮雞蛋筐皮重量=蛋筐重量+蛋托重量2 、配送中心驗收管理（供應商直供門店同樣適用）2.1 鮮雞蛋重量驗收管理2.1.1 鮮雞蛋單筐凈重標準為15 公斤。2.1.2 鮮雞蛋入庫時必須與供應商共同過磅驗收，單筐過磅，過磅率100% 。2.1.3 當單筐總重量減筐皮重量小于15 公斤時，必須當時補夠缺失重量。2.1.4 鮮雞蛋過磅時計算方法：總重量-蛋筐重量-蛋托重量 =15 公斤（負誤差不得大于30 克）2.2 鮮雞蛋質量驗收管理2.2.1 鮮雞蛋過磅后進行質量抽檢，抽檢率不低于10% 。2.2.2 鮮雞

3、蛋質量驗收標準： 破殼蛋（蛋殼破損蛋清未流出）平均不得大于？個。大于？個的，供應商按平均超出個數(shù)乘以入庫總筐數(shù)進行補償。 流清蛋（蛋殼破損蛋液流出）必須全部調換。 軟殼蛋必須全部調換。 雜質蛋（蛋殼內(nèi)填充沙子等雜質）及蛋殼外嚴重沾染雞屎等污物的雞蛋必須全部調換。 生蟲蛋必須整筐拒收。 蛋庫收取的供應商質量補償雞蛋應單獨存放用于門店雞蛋質量投訴補償，配送中心單獨建賬管理。 蛋托濕水，蛋托上夾帶有沙子等雜物增加重量的必須整筐拒收。 鮮度變差的散黃蛋必須整筐拒收（收貨人員需通過搖晃、燈照等方法抽檢）四、鮮雞蛋配送管理1 、雞蛋配送應避免與其他商品堆疊而加大雞蛋破損率。2 、雞蛋配送車輛在配送途中，車

4、速應控制在時速50 公里以內(nèi)。3 、雞蛋配送車輛應配備減震墊、防筐歪倒設施。4、雞蛋配送車輛應嚴格執(zhí)行落鎖制度，避免內(nèi)盜。5 、雞蛋配送司機應嚴格執(zhí)行雞蛋筐返筐制度。6 、配送中心在配貨時應執(zhí)行先進先出原則。五、門店雞蛋質量投訴管理1 、門店接驗雞蛋時，應首先查驗是否有嚴重流清雞蛋，如發(fā)現(xiàn)有較多流清蛋，應告知司機，并揀出流清蛋稱重后由司機簽字確認。損失由司機承擔。2 、門店接驗雞蛋后應逐筐檢查是否有質量問題，發(fā)現(xiàn)質量問題應及時處理和提報。3 、破殼雞蛋平均不超出每筐？個的損耗由門店承擔，平均超出？個的部分及軟殼蛋、 雜質蛋、 生蟲蛋、 蛋托上夾帶有沙子等雜物的應隨配送差錯提報時間一并報營運管理

5、部處理。六、配送中心雞蛋筐管理1 、雞蛋周轉筐的資產(chǎn)權屬分類1.1 配送中心雞蛋周轉筐1.2 門店雞蛋周轉筐1.3 供應商雞蛋周轉筐2 、配送中心對雞蛋筐負有管理責任，如有丟失將承擔賠償責任。3 、雞蛋周轉筐臺賬管理建立配送中心供應商雞蛋筐往來臺帳，主要記錄供應商雞蛋筐數(shù)量及返還數(shù)量的帳務往來。4、雞蛋周轉筐商品化管理1.1 建立周轉筐商品檔案，該商品檔案僅限于配送中心與門店之間調撥使用， 門店嚴禁用于前臺銷售，門店與門店之間嚴禁調撥。1.2 雞蛋周轉筐編碼由生鮮部填新品單建檔。1.3 雞蛋周轉筐商品檔案設置進售價。5 、雞蛋周轉筐配送調撥5.1 配送中心在門店雞蛋配貨單上填寫配貨用筐的數(shù)量。

6、5.2 裝車時，配送中心庫管員與配送司機對裝車總店數(shù)、總筐數(shù)及雞蛋配貨單 數(shù)量進行清點核驗。5.3 配送中心依據(jù)配貨單上的用筐數(shù)量向門店發(fā)調撥出庫指令。5.4 配送司機配送雞蛋到達門店時，依據(jù)門店配貨單數(shù)量卸車，門店依據(jù)配貨 單接驗貨。5.5 門店于當日下午8 點前依據(jù)配貨單上的用筐數(shù)量接驗調撥入庫信息（配送中心出庫，門店入庫）。6 、雞蛋周轉筐返筐調撥6.1 門店應提前準備好應返還的空筐，并填寫返筐臨時調撥單（一式兩聯(lián)，第一聯(lián)門店留存、第二聯(lián)由司機轉交配送中心）。門店返筐時，配送司機與門店當班領班（或店長）應當面驗清蛋筐數(shù)。6.2 配送中心依據(jù)門店臨時調撥單返筐數(shù)量向門店發(fā)出調撥出庫信息。6.3 門店依據(jù)返筐臨時調撥單于當日晚8 點前接驗調撥出庫信息（門店出庫，配送中心入庫）。7 、庫存稽核營運管理部、營運檢核部及配送中心不定期到門店抽查，凡查出門店周轉筐實物數(shù)大于微機庫存數(shù)的每筐罰款50 元，凡有丟失的門店以進價進行賠償。8 、配送司機與配送中心的返筐交接8.1 配送司機配送結束后必須將空蛋筐及調撥單返回配