酒店餐飲成本管理軟件宣傳手冊東舟軟件

1、酒店（餐飲）成本管理系統(tǒng)酒店內(nèi)部成本核算專家北京東舟軟件有限公司QQ:31585695致酒店決策者、高層管理者的一封信尊敬的酒店決策者、高層管理者：您好！您是否需要并且還未能對酒店餐飲的成本和利潤狀況隨時進行準確全面的掌控呢？您是否已經(jīng)感覺到對酒店餐飲的成本和利潤狀況隨時進行準確全面的掌控難度越來越大呢？如果是，這就是我們合作的前提條件。東舟餐飲成本管理系統(tǒng)（以下簡稱“ePowerCCMS”）能為您徹底解決這方面的問題，為您提高管理效率，把您從繁瑣的成本核算中解脫出來，以“事前計劃”、“事中控制”和“事后分析”為系統(tǒng)流程主線，讓您能夠在任何時候、任何地方，只要您想，您就可以準確全面的了解和掌控

2、酒店餐飲的成本發(fā)生狀況，以便采取更有效的管理手段最大程度的提高酒店的利潤率。通過預(yù)算管理，可以輕松完成酒店資金的“事前計劃”。針對酒店任一核算周期內(nèi)各營業(yè)單位的營業(yè)收入、成本和費用編制預(yù)算，不但可以預(yù)先知道核算年度內(nèi)酒店大概能有多少收入，同時也可以了解到核算年度內(nèi)酒店要耗去多少成本和費用，從而實現(xiàn)跨越時間的“預(yù)知”功能，凡事預(yù)則立不預(yù)則廢，正所謂“先知先覺”。通過過程管理，記錄和監(jiān)控日常生產(chǎn)經(jīng)營過程中的主要環(huán)節(jié)，使每一個作業(yè)過程都有據(jù)可查。加工標準可以做為酒店從毛料到凈料加工過程的考核依據(jù)，菜品標準成本卡則是整個餐飲成本核算的基礎(chǔ)。過程管理的最終目的是發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營中的不足之處，最大程度的壓縮成

3、本，實現(xiàn)跨越空間的“事中控制”。通過成本分析，可以輕松完成對成本數(shù)據(jù)的多角度分析，包括預(yù)算執(zhí)行分析、原料成本差異分析、部門成本差異分析、菜品成本差異分析、部門成本率和毛利率差異分析和利潤中心綜合毛利率差異分析，從而達到“事后分析”的目的。我們承諾：永遠都會以誠信的服務(wù)和專業(yè)的成本管理軟件為您的酒店提供完整的成本管理解決方案。我們相信：通過我們的合作一定能為您的酒店帶來可觀的經(jīng)濟效益，我們的合作一定會實現(xiàn)共贏的局面。祝：商祺！北京東舟軟件有限公司系統(tǒng)核心功能1預(yù)算管理n 主營收入：預(yù)算年度內(nèi)各核算單位任意核算周期的營業(yè)收入，按核算單位、核算項目和核算周期進行編制。n 主營成本：預(yù)算年度內(nèi)各核算單

4、位任意核算周期的生產(chǎn)經(jīng)營成本，按核算單位、核算項目和核算周期進行編制。n 費用預(yù)算：預(yù)算年度內(nèi)各核算單位任意核算周期的營業(yè)費用（包括人工成本）、管理費用和財務(wù)費用，按核算單位、核算項目和核算周期進行編制。n 預(yù)算匯總：系統(tǒng)從不同維度分類匯總審核通過的預(yù)算數(shù)據(jù)，讓管理人員能夠?qū)︻A(yù)算年度內(nèi)整個酒店餐飲的預(yù)算數(shù)據(jù)進行詳細全面的了解。2過程管理n 凈料加工：記錄日常生產(chǎn)加工中各種原材料的加工情況，核算指標是實際凈料產(chǎn)出率。例如貴重原材料鮑魚、海參和燕窩等，根據(jù)預(yù)期凈料產(chǎn)出率和實際凈料產(chǎn)出率的差異，可以檢驗加工過程是否標準，中間是否有浪費行為，從而達到提高凈料率和降低成本的目的。n 新品定價：系統(tǒng)可以根

5、據(jù)預(yù)期要達到的銷售毛利率和原材料的成本以及人工等其他成本，對新產(chǎn)出的菜品進行定價管理，計算出菜品的合理銷售價格，從而提高酒店的競爭力。n 標準成本：制定每種菜品的標準成本卡，使管理人員能夠清晰看到每個菜品的原材料組成比例、烹飪方法和標準總成本，從而做為整個餐飲成本核算的基礎(chǔ)。n 宴席團餐：根據(jù)宴席或者團餐的菜品構(gòu)成，由標準成本卡核算出宴席團餐的標準成本。n 費用管理：記錄酒店日常生產(chǎn)經(jīng)營中的各種費用單據(jù)，做為預(yù)算執(zhí)行分析中費用差異和進度的依據(jù)。n 測算工具：“工欲善其事，必先利其器”。測算工具可以顯著提高工作人員的工作效率。產(chǎn)量測算工具，可以根據(jù)原材料的數(shù)量測算目標菜品的產(chǎn)量；需求測算工具，可

6、以根據(jù)目標菜品的產(chǎn)量測算原材料的需求量。3成本分析n 預(yù)算執(zhí)行差異率：包括營業(yè)收入差異和進度分析、營業(yè)成本差異和進度分析、經(jīng)營費用差異和進度分析。n 生產(chǎn)加工差異率：包括凈料加工明細差異分析、凈料加工匯總差異分析和部門凈料加工差異分析。n 成本差異率分析：包括凈料成本差異分析（月報、季報和年報）、部門成本差異分析（月報、季報和年報）、菜品成本差異分析（月報、季報和年報）。n 毛利率差異分析：包括部門成本率差異分析（月報、季報和年報）、部門毛利率率差異分析（月報、季報和年報）、利潤中心綜合毛利率差異分析（月報、季報和年報）。系統(tǒng)總體特點1堅實的實踐與理論基礎(chǔ)“源于實踐，服務(wù)實踐。”ePowerC

7、CMS系統(tǒng)吸納了數(shù)家餐飲企業(yè)現(xiàn)行傳統(tǒng)成本管理工作實踐的經(jīng)驗，結(jié)合現(xiàn)代成本管理理論，對酒店成本核算的深刻剖析以及與企業(yè)的反復(fù)溝通，最終形成了獨具特色的設(shè)計原則與理念。系統(tǒng)還創(chuàng)造性地引入獨有的預(yù)算管理概念，如預(yù)算管理對象、編制主體、匯總考核單位、基礎(chǔ)考核單位等，為酒店管理工作從預(yù)算編制、過程執(zhí)行和成本分析這一系列工作流程，建立了一整套完善的實體運行框架，從而使企業(yè)的成本核算工作能夠在一個完整而又嚴密的工作平臺穩(wěn)定運行。2平臺先進可靠ePowerCCMS采用基于互聯(lián)網(wǎng)的B/S技術(shù)架構(gòu)來實現(xiàn)。開發(fā)工具采用微軟先進的.NET，數(shù)據(jù)存儲采用大型關(guān)系型數(shù)據(jù)庫SQL SERVER，服務(wù)端部署在Windows操

8、作系統(tǒng)之上，而客戶端完全基于瀏覽器，真正實現(xiàn)了瘦客戶端。3數(shù)據(jù)安全穩(wěn)定提供數(shù)據(jù)存取密碼控制技術(shù)，面向事務(wù)的處理系統(tǒng)，杜絕不完整數(shù)據(jù)的發(fā)生，保障數(shù)據(jù)的準確性。數(shù)據(jù)自動備份機制，保障系統(tǒng)安全穩(wěn)定的運行。4應(yīng)用對象廣泛不同行業(yè)在具體經(jīng)營業(yè)務(wù)方面特點各異，本系統(tǒng)以實用性為出發(fā)點，通過對酒店餐飲行業(yè)經(jīng)營業(yè)務(wù)的深度剖析，為酒店餐飲行業(yè)量身定制了這套成本核算系統(tǒng)。此外，ePowerCCMS不僅完全支持單個酒店企業(yè)的成本核算工作，對于綜合型酒店集團的成本核算工作的支持也是“游刃有余”。5全員參與性系統(tǒng)將幾乎所有與預(yù)算相關(guān)的人員都納入本系統(tǒng)的用戶群，這樣既有利于樹立企業(yè)員工的預(yù)算管理與成本節(jié)約理念，也有利于企業(yè)

9、預(yù)算的順利執(zhí)行，對提升整個企業(yè)的管理素質(zhì)具有重要意義。因此，ePowerCCMS不僅是一個“全面成本核算系統(tǒng)”，也是一個真正意義上的“全員成本核算系統(tǒng)”。成功案例展示寧河賓館成本管理系統(tǒng)驗收報告寧河賓館成本管理系統(tǒng)實施時間為2011年6月26日到2011年7月5日，該系統(tǒng)能夠完美和千里馬酒店管理系統(tǒng)（廣州萬訊研發(fā)）緊密集成，收集銷售系統(tǒng)、庫存系統(tǒng)和前臺系統(tǒng)相關(guān)經(jīng)營數(shù)據(jù)，從不同角度核算標準成本和實際成本的差異以及預(yù)期毛利和實際毛利的差異，及時準確的給財務(wù)人員提供相關(guān)的財務(wù)報表。根據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營過程中可能存在的問題，做為高層管理人員決策支持的依據(jù)。目前該系統(tǒng)運行良好。項目聯(lián)系人：財務(wù)部張經(jīng)理 聯(lián)系電話目實施方：北京東舟信息科技有限公司附：寧河賓館簡介天津?qū)幒泳频晔菫I海集團投資建設(shè)的集商務(wù)客房、餐飲、娛樂休閑及商務(wù)會議為一體的大型涉外四星級賓館。賓館位于環(huán)渤海經(jīng)濟帶寧河縣蘆臺城區(qū)，鄰