食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案925

1、重慶三峽學院食品科學與工程專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案一、學科門類：工學專業(yè)名稱：食品科學與工程 專業(yè)代碼：082701授予學位：工學學士標準學制：4修業(yè)年限：36年二、培養(yǎng)目標與培養(yǎng)規(guī)格1、培養(yǎng)目標本專業(yè)以食品行業(yè)發(fā)展需求為導向，培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的道德品質(zhì)和綜合素質(zhì)，扎實的食品科學理論知識和技能，能在食品領(lǐng)域從事產(chǎn)品研發(fā)、工程設(shè)計、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、技術(shù)推廣應(yīng)用的高素質(zhì)實用技能型人才。2、培養(yǎng)規(guī)格知識結(jié)構(gòu)掌握數(shù)學、物理、化學和工程學等方面的基本理論和知識；掌握生物化學、微生物學、食品化學、食品工程的基本理論與實驗技能；具有食品生產(chǎn)、管理、產(chǎn)品分析檢測以及市場策劃與營銷的初步知識

2、；掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，熟悉初步的科學研究方法；了解食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；了解食品加工、貯運及資源綜合利用的理論基礎(chǔ)及其發(fā)展動態(tài)。能力結(jié)構(gòu)具有食品科學所必需的基本實驗操作和工程能力；具備資料查詢、文獻檢索及運用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的能力；具有較強的實驗設(shè)計、實驗操作、數(shù)據(jù)整理、數(shù)據(jù)分析、撰寫論文、參與學術(shù)交流的能力；具備熟練使用計算機檢索外文文獻的能力，具備讀寫英文文獻的能力。通過校內(nèi)外實驗實踐訓練，學生具有工程設(shè)計和解決生產(chǎn)問題及一定發(fā)明創(chuàng)新能力。素質(zhì)結(jié)構(gòu)具有正確的世界觀、人生觀和價值觀，熱愛祖國，熱愛專業(yè)，有強烈的社會責任感和獻身精神，有良好的社會公德和職業(yè)道德，

3、遵紀守法，誠實守信，具有良好的團隊精神和協(xié)作意識；具備健康的體魄和良好的心理素質(zhì)，具有良好的生活習慣、意志品質(zhì)和較強的應(yīng)變能力，形成健全的人格和健康的個性；通過化學、生物學和食品科學與工程的基本理論學習與實踐操作，具有食品保藏、加工、分析檢驗、質(zhì)量控制和資源綜合利用方面的良好專業(yè)素質(zhì)。三、主干學科化學、生物學、食品科學與工程。四、專業(yè)核心課程食品微生物學、食品化學、食品營養(yǎng)學、食品工程原理、食品檢測與分析、畜產(chǎn)品加工工藝學、焙烤食品工藝學、糧油加工工藝學、軟飲料工藝學、果蔬加工工藝學、食品安全與衛(wèi)生學、食品機械與設(shè)備、食品工廠設(shè)計基礎(chǔ)。五、創(chuàng)新課程三峽庫區(qū)特色食品開發(fā)課程結(jié)合三峽庫區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品

4、，利用校內(nèi)實驗平臺和校外實踐平臺，指導學生開發(fā)1-2種新型食品，旨在培養(yǎng)學生動手能力，團隊協(xié)作意識和創(chuàng)新能力。6、 畢業(yè)生能力畢業(yè)生綜合能力專項能力1.基本素質(zhì)與能力1.1政治素質(zhì)1.2身心素質(zhì)1.3英語應(yīng)用能力1.4計算機應(yīng)用能力1.5利用現(xiàn)代化手段獲取信息能力，掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法1.6組織管理、語言表達、人際交往以及在團隊中發(fā)揮作用的能力2.學科基礎(chǔ)知識及應(yīng)用能力2.1系統(tǒng)掌握與食品學科相關(guān)的自然科學基礎(chǔ)知識2.2系統(tǒng)地掌握食品學科工程方面的基本技能3.專業(yè)基礎(chǔ)知識及應(yīng)用能力3.1掌握食品科學、食品工程等方面的專業(yè)基本理論和基本知識3.2具備食品生產(chǎn)技術(shù)管理、食品工程設(shè)計以及

5、食品檢測分析等方面的操作技能；4.專業(yè)核心知識及應(yīng)用能力4.1掌握果蔬、糧油食品、農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和發(fā)酵食品等加工技術(shù)理論4.2具備果蔬、糧油食品、農(nóng)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和發(fā)酵食品的加工制作關(guān)鍵技術(shù)和實際操作技能4.3獲得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)1-2個職業(yè)技能等級證書。5.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力5.1創(chuàng)新能力的培養(yǎng)5.1創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)6.個性化發(fā)展能力6.1加強人文素質(zhì)培養(yǎng)6.2專業(yè)工具的應(yīng)用與素質(zhì)拓展 畢業(yè)要求對培養(yǎng)目標的支撐培養(yǎng)目標畢業(yè)要求培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的實用技術(shù)型人才寬厚的基礎(chǔ)知識、扎實的專業(yè)知識從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設(shè)計等方面工作，具有一定創(chuàng)新素質(zhì)和較強實踐能力的實用技能

6、型人才繼續(xù)研究生課程的學習，攻讀本專業(yè)相關(guān)的碩士學位。畢業(yè)要求1畢業(yè)要求2畢業(yè)要求3畢業(yè)要求4畢業(yè)要求5畢業(yè)要求6七、畢業(yè)學分、學位條件本專業(yè)最低畢業(yè)學分：180學分。學生修滿180學分，符合學校規(guī)定的其它條件與要求，準予畢業(yè)。符合學校規(guī)定的有關(guān)學士學位授予條例，授予工學學士學位。八、課程結(jié)構(gòu)與學分（學時）分配 課程結(jié)構(gòu)與類別學分學時理論實踐上機學分比例通識課程模塊校級公共基礎(chǔ)課34.5612508762819.17%校級公選文化素質(zhì)課81281284.44專業(yè)課程模塊專業(yè)基礎(chǔ)課304964801616.67%專業(yè)主干課2438438413.33%專業(yè)方向課111761766.11%集中實踐環(huán)

7、節(jié)課內(nèi)41.564864823.06%課外3117.44%合計1802444167674028100%九、課程體系配置流程圖毛澤東思想與中國特色社會主義理論體系概論概論 馬克思主義基本原理 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)中國近代史綱要 第八學期第六學期第五學期第三學期第一學期第二學期第四學期第七學期食品檢測與分析綜合大實驗專業(yè)實習、實訓食品原料學食品添加劑食品微生物學大學物理（下） 計算機上機實驗 大學計算機基礎(chǔ)通識教育核心類課程大學體育 大學體育 大學體育 大學體育 食品安全與衛(wèi)生學畜產(chǎn)食品加工學CAD制圖食品包裝設(shè)計食品感官評定工程制圖食品工程原理食品營養(yǎng)學大學物理實驗（上） （上）（上） 食品化

8、學實驗基礎(chǔ)生物化學實驗大學物理實驗（下）有機化學實驗概率論與數(shù)理統(tǒng)計食品化學 生物化學 大學物理（上） 線性代數(shù) 有機化學 軍事理論 軍事理論 個性發(fā)展選修類課程個性發(fā)展選修類課程高等數(shù)學（上） 無極及分析化學高等數(shù)學（下） 形式與政策 大學英語 專業(yè)課程設(shè)計(食品科學與工程)食品微生物實驗入學教育及軍訓 食品分離技術(shù)實驗和實踐環(huán)節(jié)專業(yè)課核心課(實線)及專業(yè)選修課(虛線)公共基礎(chǔ)課 學科基礎(chǔ)課果蔬制品加工工藝實驗三峽庫區(qū)特色食品開發(fā)功能性食品食品生物技術(shù)食品工程設(shè)計基礎(chǔ)食品機械與設(shè)備發(fā)酵工程與設(shè)備果蔬加工工藝學畜產(chǎn)食品加工學實驗糧油加工工藝學實驗軟飲料加工工藝學糧油食品加工學食品檢測與分析無極

9、及分析化學實驗大學外語 大學外語 形式與政策 形式與政策 形式與政策 畢 業(yè) 設(shè) 計 （ 論 文） 10、 課程與畢業(yè)生能力對應(yīng)關(guān)系表序號課程名程食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)生能力要求1-1-1-1-1-1-2-2-3-3-4-4-4-5-5-6-6-1中國近現(xiàn)代史綱要2思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)3馬克思主義基本原理概論4毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論5思想政治理論綜合實踐課6形勢與政策7形勢與政策8形勢與政策9形勢與政策10大學英語11大學英語12大學英語13大學計算機基礎(chǔ)14大學體育 15大學體育 16大學體育 17大學體育 18人文社科（含應(yīng)用文寫作）19自然科學20藝體21心理健康教育

10、22高等數(shù)學（上）23無機及分析化學24有機化學25高等數(shù)學（下）26線性代數(shù)27大學物理（上）28大學物理（下）29概率論與數(shù)理統(tǒng)計30生物化學31食品化學*32食品營養(yǎng)學*33工程制圖34食品微生物學*35食品工程原理*36食品檢測與分析*37食品安全與衛(wèi)生學*38食品機械與設(shè)備*39食品工廠設(shè)計基礎(chǔ)*40CAD制圖41食品感官評定42食品科學導論43食品包裝設(shè)計44文獻檢索與利用45食品生物技術(shù)46食品添加劑47食品科學專業(yè)英語48食品物性學49食品原料學50發(fā)酵工程與設(shè)備51食品分離技術(shù)52酒類工藝學53功能性食品54現(xiàn)代儀器分析55食品法律、法規(guī)與標準56免疫學基礎(chǔ)57食品安全快檢技

11、術(shù)58食品毒理學59軟飲料加工工藝學*60糧油食品加工學*61焙烤食品工藝學*62畜產(chǎn)品加工工藝學*63果蔬加工工藝學*64大學物理實驗（上）65大學物理實驗（下）66無機及分析化學實驗67有機化學實驗68基礎(chǔ)生物化學實驗69食品化學實驗70食品微生物學實驗71軟飲料加工工藝實驗72焙烤食品工藝實驗73畜產(chǎn)品加工工藝實驗74乳品加工工藝實驗75果蔬制品加工工藝實驗76糧油食品加工學實驗77食品檢測與分析綜合實驗78三峽庫區(qū)特色食品開發(fā)79食品工藝學綜合大實驗80軍訓與入學教育81大學生就業(yè)指導82專業(yè)實習、實訓83畢業(yè)設(shè)計（論文）84大學生創(chuàng)新項目85大學生素質(zhì)項目86技能鑒定十一、課程設(shè)置與

12、教學計劃模塊類別課程類別課程編號課程名稱學分學時課內(nèi)學時開課學期周學時考核類型課程性質(zhì)講授學時實驗學時上機學時通識課程模塊思想政治理論課1110000001中國近現(xiàn)代史綱要2323212考試必修1110000002思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)2.5404023考試必修1110000003馬克思主義基本原理概論2.5404033考試必修1510000004毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論4646444考試必修1510000005思想政治理論綜合實踐課3480485考查必修1110000006形勢與政策0.58811考查必修1110000007形勢與政策0.58821考查必修1110000008

13、形勢與政策0.58831考查必修1110000009形勢與政策0.58841考查必修合計1625620848大學英語1103000001大學英語3.5565614考試必修1103000002大學英語4.5727224考試必修1103000003大學英語3484833考查必修合計11176176注：大學英語I與大學英語為基礎(chǔ)英語。大學英語實行分類教學，類別一是實用英語課程，目標是提升學生日常交際的聽、說、讀、寫能力；類別二是綜合能力提升課程。學生根據(jù)自己的英語水平和個人未來發(fā)展規(guī)劃可以從兩種分類中自愿選擇。大學計算機基礎(chǔ)1106000001大學計算機基礎(chǔ)3.556282812考試必修合計3.55

14、62828大學體育1109000001大學體育 12824412考試必修1109000002大學體育 13224822考試必修1109000003大學體育 13224832考試必修1109000004大學體育 13224842考試必修合計41249628校級公選文化素質(zhì)課人文社科（含應(yīng)用文寫作）23232自然科學23232藝體23232心理健康教育23232合計8128128注：校級公選文化素質(zhì)課8學分。理工類專業(yè)學生必須選修人文社會科學（含應(yīng)用文寫作）和藝體類課程，分別不少于2學分；人文社科類專業(yè)學生必須選修自然科學和藝體類課程，分別不少于2學分；師范類學生必選文明禮儀類課程，不少于2個學分

15、；所有學生必須選修安全教育或心理健康教育課程，不少于2學分。專業(yè)課程模塊專業(yè)基礎(chǔ)課1101004001高等數(shù)學（上）58880815考試必修1113004010無機及分析化學2.5404013考試必修1113004011有機化學2.5404023考試必修1101004002高等數(shù)學（下）58880825考試必修1101004003線性代數(shù)2323222考試必修1107004003大學物理（上）3484823考試必修1107004004大學物理（下）3484833考試必修1101004004概率論與數(shù)理統(tǒng)計2323232考試必修1113004301生物化學2323234考試必修111300430

16、2食品化學*3484833考試必修合計30學分（其中必修30學分，選修0學分）3049648016專業(yè)主干課1113005301食品營養(yǎng)學*2.5404043考試必修1113005302工程制圖2.5404043考試必修1113005303食品微生物學*3484843考試必修1113005304食品工程原理*3484843考試必修1113005305食品檢測與分析*2.5404053考試必修1113005308食品安全與衛(wèi)生學*2.5404052考試必修1113005309食品機械與設(shè)備*2323263考試必修1113005310食品工廠設(shè)計基礎(chǔ)*2323262考試必修1113006301CA

17、D制圖1.5242442考查選修1513005302食品感官評定1.5242442考試選修1513005303食品科學導論2323242考試選修1113006302食品包裝設(shè)計2323242考試選修1113006313文獻檢索與利用1.5242442考查選修1113006303食品生物技術(shù)2.5404053考試選修1113006306食品添加劑2323252考試選修1113006315食品科學專業(yè)英語1.5242452考查選修1113006314食品物性學2323252考試選修1113006307食品原料學2323252考試選修1113005204發(fā)酵工程與設(shè)備2.5404063考試選修111

18、3007309食品分離技術(shù)2323262考試選修1113006310酒類工藝學2323262考試選修1113007314功能性食品2.5404062考試選修合計24學分（其中必修20學分，選修4學分）52832832專業(yè)方向課食品工藝設(shè)計1113007306軟飲料加工工藝學*2323242考試限選1113007307糧油食品加工學*2323252考試限選1513006301焙烤食品工藝學*2.5404052考試限選1513006302畜產(chǎn)品加工工藝學*2.5404052考試限選1113005307果蔬加工工藝學*2323262考試限選合計11176176十二、集中實踐環(huán)節(jié)課內(nèi)課程編號課程名稱學分學時周數(shù)實踐方式各學期周學時分配123456781107008007大學物理實驗（上）1168集中1107008008大學物理實驗（下）1168集中1113008001無機及分析化學實驗23212集中1113008002有機化學實驗23212集中1113008010生物化學實驗2328集中1113008301食品化學實驗2321