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文檔簡介

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上xxx幼兒園食堂食品安全檢查表檢查時間： 年 月 日檢查內容檢查項目符合不符合備注(一)衛(wèi)生許可管理(1)持有有效食品衛(wèi)生許可證，并按照核定的經營范圍、方式加工供應食品(2)食品衛(wèi)生許可證和監(jiān)督公示牌懸掛或擺放于食堂醒目處(二)人員衛(wèi)生管理(3)從業(yè)人員身體健康并持有效健康證，重點從業(yè)人員持培訓合格證上崗(4)從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽上崗操作，個人衛(wèi)生符合衛(wèi)生要求(三)場所環(huán)境衛(wèi)生(5)墻壁、天花板、門窗保持清潔，無蜘蛛網、霉斑及明顯積垢(6)地面平整，無積水和油污，排水溝通暢(7)垃圾桶加蓋并外觀清潔(四)設施設備衛(wèi)生(8)操作臺、冰箱表面、脫排油煙機等加工設施設

2、備與加工用具無明顯積垢，保持清潔和存放整齊(9)有防蠅防塵設施并能有效使用(五)食品原料衛(wèi)生(10)按規(guī)定索取食品原料證件和有效購貨憑證，并做好臺帳記錄(11)不采購經營國家及本市禁止生產經營的食品及原料，定型包裝食品不超過保質期(12)食品與非食品、有毒有害物品分開儲存(13)主副食品存放分別設置專用場所，并有機械通風設備(14)食品隔墻離地分類存放，標明進貨日期(六)加工操作衛(wèi)生(15)粗加工水池有標識，葷素食品分類清洗(16)肉類、水產、蔬菜原料分臺操作(17)原料、半成品、成品分開存放，防止交叉污染措施(18)生熟容器、工用具有明顯區(qū)分標志，不混用(19)食品燒熟煮透，儲存設施設備正常

3、運轉，儲存溫度和時間符合要求（七）專間操作衛(wèi)生(20)更衣、洗手消毒設施、空氣消毒設施、空調設施、冷藏設施等正常運轉，溫度控制在25以下（備餐間除外）(21)專人加工制作，非備餐間人員不得擅自進入專間(22)備餐間內不得存放非直接入口食品、未經清洗處理的水果蔬菜、雜物等(23)學校食堂食品留樣符合要求(八)餐具消毒衛(wèi)生(24)餐具清洗水池與粗加工水池分開，消毒符合衛(wèi)生要求(25)消毒后的餐具存放在專用保潔柜內（九）其 他（26）參加培訓人數： 人（27）清理上學期剩余原料：共清理食品品種數 ，不符合要求品種數 ，計 公斤，銷毀數 公斤。注：1、帶項目為關鍵項目。2、第（九）項不作評價。評價標準評價結論關鍵項目不符合（項）一般項目不符合（項）良好02一般03-512較差06132任意項檢查結果關鍵項目不符合（）項，一般項目不符合（）項評

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