動物營養(yǎng)與飼料課程標準

1、動物營養(yǎng)與飼料加工課程標準1. 課程基本信息課程代碼： 適用專業(yè)：畜牧獸醫(yī) 學 時 數(shù)： 72學時 學 分：2先修課程： 動物解剖生理、動物生物化學、應用化學后續(xù)課程： 畜禽養(yǎng)殖技術2. 課程性質(zhì)動物營養(yǎng)與飼料加工是畜牧獸醫(yī)專業(yè)一門重要的專業(yè)基礎課，是教導學生從一般基礎知識進入專業(yè)實踐技能培養(yǎng)的橋梁。該門課程以生物化學 、解剖生理為學習基礎，為后續(xù)課程畜禽養(yǎng)殖技術的學習奠定基礎。動物營養(yǎng)與飼料加工將動物與飼料作為統(tǒng)一研究對象，將動物生產(chǎn)性能與飼料生產(chǎn)效益作為統(tǒng)一的研究目的。通過學習動物營養(yǎng)和飼料相關基礎知識，能針對動物的具體生理階段合理運用和調(diào)制飼料，并將動物研究成果應用于畜禽飼養(yǎng)實踐，從而推

2、動畜牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展。3. 課程教學目標本課程的教學目標是：使學生具備21世紀高級畜牧獸醫(yī)類專業(yè)應用型人才所必需的動物營養(yǎng)與飼料的基本知識和職業(yè)技能，為學習專業(yè)知識、職業(yè)技能奠定基礎；同時注意滲透專業(yè)思想教育和創(chuàng)新教育，逐步培養(yǎng)學生的辨證思維及敬業(yè)精神，加強學生的職業(yè)道德觀念。使其具備分析解決生產(chǎn)中實際問題的能力。3.1知識目標 3.1.1掌握飼料營養(yǎng)物質(zhì)的基本知識、基本營養(yǎng)生理功能及其相互關系；3.1.2掌握飼料營養(yǎng)物質(zhì)在動物體的轉(zhuǎn)化途徑及缺乏癥；3.1.3熟悉動物營養(yǎng)需要特點及飼養(yǎng)標準；3.1.4掌握不同種類飼料的營養(yǎng)特點及配合飼料配方設計的技術；3.1.5了解配合飼料生產(chǎn)工藝及管理措施。3

3、.2能力目標 3.2.1能識別各種營養(yǎng)素的缺乏癥及中毒癥，分析原因，提出預防措施。3.2.2熟練掌握常用飼料及其類別、營養(yǎng)特性及品質(zhì)鑒定。3.2.3掌握飼料的常用加工調(diào)制技術、配合飼料加工工藝及加工質(zhì)量控制技術。3.2.4掌握動物日糧配合的基本技能。3.2.5能開展動物飼養(yǎng)試驗方案設計和飼養(yǎng)效果檢查。3.2.6熟練查閱和靈活運用飼養(yǎng)標準。3.3素質(zhì)目標 3.3.1具有熱愛科學、求真務實的學風和創(chuàng)新意識，具備進一步學習和創(chuàng)業(yè)的能力。3.3.2具有良好職業(yè)道德的意識、艱苦奮斗的作風和愛崗敬業(yè)的精神。4.課程設置與設計思路4.1課程的設計思路該課程是依據(jù)畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的“學訓交替，技能驅(qū)

4、動”為工作項目設置。其總體的設計思路是，打破以知識傳授為主要牲的傳統(tǒng)學科課程模式，轉(zhuǎn)變?yōu)橐怨ぷ魅蝿諡橹行慕M織課程內(nèi)容，并讓學生在完成具體項目的過程中學會完成相應工作任務，并構(gòu)建相關理論知識，發(fā)展職業(yè)能力。課程突出了職業(yè)能力的訓練，并融入了工作過程的要求。課程設計以畜牧獸醫(yī)專業(yè)相關的多個崗位的典型的工作過程需要為線索來進行。 4.2課程內(nèi)容確定的依據(jù)4.1基于畜牧獸醫(yī)專業(yè)動物養(yǎng)殖、飼料選購、飼料加工、飼料品控、產(chǎn)品營銷、疾病診療等多個崗位的典型的工作過程需要，開發(fā)行動領域的課程體系。4.2課程內(nèi)容的選取以行動體系中過程性知識為主，即以企業(yè)生產(chǎn)需要的知識與技能為依據(jù)來確定教學內(nèi)容。4.3按實際工作

5、的要求設計本課程的實驗、實訓和實習環(huán)節(jié)，使學習過程與工作過程最大限度地接近一致。4.4按工作過程來序化課程內(nèi)容。本課程是按照飼料選購、飼料原料加工、飼料產(chǎn)品生產(chǎn)等工作過程來序化知識的。按工作過程來序化知識時，將營養(yǎng)與飼料方面陳述性知識與過程性知識進行整合、理論知識與實踐知識進行整合，確保適度夠用的陳述性知識的總量不變，只是這類知識在課程中的排序方式發(fā)生了變化。4.3課程目標使學生具備21世紀高級畜牧獸醫(yī)類專業(yè)應用型人才所必需的動物營養(yǎng)與飼料的基本知識和職業(yè)技能，為學習專業(yè)知識、職業(yè)技能奠定基礎；同時注意滲透專業(yè)思想教育和創(chuàng)新教育，逐步培養(yǎng)學生的辨證思維及敬業(yè)精神，加強學生的職業(yè)道德觀念。使其具

6、備分析解決生產(chǎn)中實際問題的能力。4.4課程內(nèi)容選擇本課程內(nèi)容涵蓋了動物營養(yǎng)學和動物飼料學兩大科學，主要介紹營養(yǎng)素的營養(yǎng)生理功能及各營養(yǎng)素之間的相互關系，各種營養(yǎng)素的缺乏癥及中毒癥；不同動物對飼料養(yǎng)分的消化吸收及代謝過程與規(guī)律；動物營養(yǎng)需要特點及飼養(yǎng)標準；常用飼料的營養(yǎng)特性、營養(yǎng)價值及其合理加工利用；飼料配方設計技術。5.教學內(nèi)容與學時分配5.1課程內(nèi)容與學時分配表表1: 課程內(nèi)容與學時分配表序號項目（情景、工作任務等）子項目（情景、工作任務等）教學內(nèi)容對應的目標參考學時知識目標能力目標素質(zhì)目標1動物營養(yǎng)原理的利用技術蛋白質(zhì)的利用技術3.1.13.1.23.2.13.3.116碳水化合物的利用技

7、術3.1.13.1.23.2.13.3.1脂類和水的利用技術3.1.13.1.23.2.13.3.1礦物質(zhì)和維生素的利用技術和動物典型營養(yǎng)缺乏癥的觀察3.1.13.1.23.2.13.3.13.1.13.1.23.2.13.3.12營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準的使用方法動物營養(yǎng)需要與維持需要的內(nèi)涵3.1.33.2.63.3.16生產(chǎn)的營養(yǎng)需要的利用技術3.1.33.2.63.3.1動物飼養(yǎng)標準的使用方法3.1.33.2.63.3.13識別與利用飼料原料識別與利用粗飼料3.1.43.2.23.3.116識別與利用青飼料3.1.43.2.23.3.1識別與利用青貯飼料3.1.43.2.23.3.1識別與利用

8、蛋白質(zhì)飼料3.1.43.2.23.3.1識別與利用能量飼料3.1.43.2.23.3.1識別與利用礦物質(zhì)飼料3.1.43.2.23.3.1識別與利用飼料添加劑3.1.43.2.23.3.14配合飼料加工與質(zhì)量控制配合飼料加工工藝流程3.1.53.2.33.3.26配合飼料質(zhì)量控制技術3.1.53.2.33.3.25設計畜禽飼料配方利用對角線計算3.1.43.2.43.2.53.3.224利用代數(shù)法計算3.1.43.2.43.2.53.3.2利用試差法計算3.1.43.2.43.2.53.3.2設計濃縮飼料配方3.1.43.2.43.2.53.3.26機動學時靈活掌握45.2課程項目設計參考表6

9、.課程教學實施6.1教學條件本課程的實驗實訓設備主要是飼料與動物營養(yǎng)專業(yè)共享，主要包括飼養(yǎng)標準、動物營養(yǎng)典型缺乏癥的掛圖。6.2教師能力要求本課程目前的師資力量比較薄弱，希望能配備專職的飼料分析與質(zhì)量檢測的實訓教師。6.3教學方法與建議6.3.1教學內(nèi)容應根據(jù)行業(yè)發(fā)展需要、企業(yè)生產(chǎn)需要進行適當?shù)恼{(diào)整、補充和更新。6.3.2教學模式的選擇應以教學內(nèi)容為依據(jù)，建議使用行動導向、任務驅(qū)動、工學結(jié)合等模式，突出學生職業(yè)能力的培養(yǎng)。6.3.3教學方法和手段應多樣靈活，教學手段先進。6.3.4網(wǎng)絡教學環(huán)境有待進一步改善。6.4教材選用教材的選用已“實用、夠用、突出技能”為標準。6.4.1選訂教材選用教材：

10、動物營養(yǎng)與飼料加工楊久仙主編，2006，中國農(nóng)業(yè)出版社。6.4.2參考教材6.4.2.1動物營養(yǎng)學面向21世紀課程教材，楊鳳主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，20016.4.2.2飼料學，面向21世紀課程教材，王成章、王恬主編，中國農(nóng)業(yè)出版社，20036.5考核方式與考核標準本課程采取課內(nèi)考核與課外考核相結(jié)合，其中課內(nèi)考核包括形成性考核和筆試型性考核。學生成績的評定采取百分制，形成性考核占50%，筆試型性考核占40%，課外考核占10%。對于成績不合格的學生予以一次重修的機會。1.課內(nèi)考核 主要指課程考核。分形成性考核和筆試型性考核。（1）形成性考核 包括平時考核和項目考核，由主講教師根據(jù)學生平時表現(xiàn)給出平

11、時成績，根據(jù)項目操作表現(xiàn)給出項目成績。（2）筆試型性考核 課程結(jié)束后進行的綜合性考核，實行考教分離，用試題庫進行考核，可采用筆式或網(wǎng)上答題方式進行。按百分制計。2.課外考核 主要指學生頂崗實習考核，由相應的指導教師對學生專業(yè)能力、職業(yè)素質(zhì)作出綜合評分。6.5.1筆試部分筆試試題應由各課程任課教師從規(guī)定的教學內(nèi)容中，抽取相應的知識點構(gòu)成A、B、C三套筆試題。試卷由客觀性試題（選擇、填空、判斷和名詞解釋填空題）和主觀性試題（簡答、論述、計算）構(gòu)成。知識點的分布情況、難度系數(shù)應具有層次性，以考察學生對知識的掌握情況，并且三套試卷中相同的試題不應超過30%。具體題型、數(shù)量、分值根據(jù)實際情況決定。6.5

12、.2項目考核表3項目考核標準考核項目編號考核點及分值比建議考核方式評價標準項目成績比例優(yōu)良及格1對角線計算課堂計算計算完全正確計算基本正確，但不規(guī)范方法正確，結(jié)果錯誤20%代數(shù)法計算課堂計算計算完全正確計算基本正確，但不規(guī)范方法正確，結(jié)果錯誤試差法計算課堂計算計算完全正確計算基本正確，但不規(guī)范方法正確，結(jié)果錯誤畜禽濃縮飼料計算課堂計算計算完全正確計算基本正確，但不規(guī)范方法正確，結(jié)果錯誤2青貯飼料的加工分組考核操作規(guī)范，團隊合作協(xié)調(diào)緊密操作基本規(guī)范，有一定的團隊合作協(xié)調(diào)能力操作基本達標，團隊合作協(xié)調(diào)欠佳10%3判斷典型營養(yǎng)缺乏癥分組考核能迅速正確識別營養(yǎng)缺乏癥狀基本能認識營養(yǎng)缺乏癥在提示下能認識

13、營養(yǎng)缺乏癥10%合計40%7. 其它本課程標準隨專業(yè)人才培養(yǎng)計劃、社會和科技的發(fā)展、課程改革與整合情況可適當調(diào)整 。執(zhí) 筆 人： 專業(yè)負責人： 系部主任：教務處長： 主管院長： 制定時間：附錄：課程教學項目設計參考表表4： 子項目設計表子項目：蛋白質(zhì)的利用技術學時：6項目目標能力目標：3.2.1知識目標：3.1.1和3.1.2項目任務掌握蛋白質(zhì)的營養(yǎng)作用、轉(zhuǎn)化過程和使用技術、必需氨基酸等概念及使用方法、學生知識與能力準備蛋白質(zhì)相關的化學知識教學材料準備教學資料：經(jīng)濟學中的木桶原理步驟師生活動內(nèi)容主要知識點教學方法建議1本課程和行業(yè)的概況課程和行業(yè)概況自學2動物營養(yǎng)概述組成、吸收、能量體系復習與

14、講解3蛋白質(zhì)營養(yǎng)作用生理作用、過量與缺乏的危害復習與講解4蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化和使用方法轉(zhuǎn)化過程，提高蛋白質(zhì)利用率的方法講解5重要概念必需氨基酸、限制性氨基酸實物講解6NPN的使用技術NPN的使用技術講解表5： 子項目設計表子項目：碳水化合物的利用技術學時：2項目目標能力目標：3.2.1知識目標：3.1.1和3.1.2項目任務掌握碳水化合物的營養(yǎng)作用、轉(zhuǎn)化過程和使用技術學生知識與能力準備碳水化合物相關的化學知識教學材料準備無步驟師生活動內(nèi)容主要知識點教學方法建議1碳水化合物的營養(yǎng)作用組成、生理作用、過量與缺乏的危害復習與講解2碳水化合物的轉(zhuǎn)化和使用轉(zhuǎn)化過程，提高碳水化合物利用率的方法講解3粗纖維的利用

15、技術粗纖維的使用方法講解表6： 子項目設計表子項目：脂類和水的利用技術學時：2項目目標能力目標：3.2.1知識目標：3.1.1和3.1.2項目任務掌握脂類和水的營養(yǎng)作用和使用技術學生知識與能力準備脂類和水相關的化學知識教學材料準備無步驟師生活動內(nèi)容主要知識點教學方法建議1脂類的營養(yǎng)作用脂類特性、營養(yǎng)作用和必需脂肪酸復習、提問與講解2油脂的添加技術油脂的使用方法講解3水的營養(yǎng)作用營養(yǎng)作用、來源和去向提問與講解4水的使用技術合理供水的方法提問與講解表7： 子項目設計表子項目：礦物質(zhì)和維生素的利用技術和動物典型營養(yǎng)缺乏癥的觀察學時：6項目目標能力目標：3.2.1知識目標：3.1.1和3.1.2項目任

16、務掌握礦物質(zhì)和維生素的典型缺乏癥狀學生知識與能力準備礦物質(zhì)和維生素相關的化學知識教學材料準備幻燈片和掛圖步驟師生活動內(nèi)容主要知識點教學方法建議1礦物質(zhì)利用技術礦物質(zhì)營養(yǎng)作用、缺乏的典型癥狀、補充方法觀看幻燈片、掛圖與講解結(jié)合2維生素利用技術礦物質(zhì)營養(yǎng)作用、缺乏的典型癥狀、補充方法觀看幻燈片、掛圖與講解結(jié)合表8： 子項目設計表子項目：動物營養(yǎng)需要與維持需要的使用方法學時：2項目目標能力目標：3.2.6知識目標：3.1.3項目任務掌握營養(yǎng)需要與維持需要的內(nèi)涵學生知識與能力準備熟悉動物營養(yǎng)的六大養(yǎng)分教學材料準備教學資料步驟師生活動內(nèi)容主要知識點教學方法建議1營養(yǎng)需要的內(nèi)涵營養(yǎng)需要的概念和運用觀看實物

17、和講解結(jié)合2維持需要的內(nèi)涵維持需要的概念和運用觀看實物和講解結(jié)合表9： 子項目設計表子項目：生產(chǎn)的營養(yǎng)需要的利用技術學時：2項目目標能力目標：3.2.6知識目標：3.1.3項目任務了解動物生產(chǎn)的營養(yǎng)需要，為將來深造奠定基礎學生知識與能力準備營養(yǎng)需要與維持需要的內(nèi)涵教學材料準備教學資料步驟師生活動內(nèi)容主要知識點教學方法建議1肉畜的生產(chǎn)需要肉畜的生產(chǎn)需要觀看實物和講解結(jié)合2種畜的生產(chǎn)需要種畜的生產(chǎn)需要觀看實物和講解結(jié)合3乳畜的生產(chǎn)需要乳畜的生產(chǎn)需要觀看實物和講解結(jié)合4蛋雞的生產(chǎn)需要蛋雞的生產(chǎn)需要觀看實物和講解結(jié)合5妊娠的生產(chǎn)需要妊娠的生產(chǎn)需要觀看實物和講解結(jié)合表10： 子項目設計表子項目：動物飼養(yǎng)

18、標準的使用方法學時：2項目目標能力目標：3.2.6知識目標：3.1.3項目任務掌握和靈活運用飼養(yǎng)標準的使用方法學生知識與能力準備營養(yǎng)需要與維持需要的內(nèi)涵教學材料準備教學資料步驟師生活動內(nèi)容主要知識點教學方法建議1飼養(yǎng)標準的內(nèi)涵概念觀看實物和講解結(jié)合2飼養(yǎng)標準的使用方法表達方式、查閱和運用觀看實物和講解結(jié)合表11： 子項目設計表子項目：識別與利用粗飼料學時：2項目目標能力目標：3.2.2知識目標：3.1.4項目任務掌握粗飼料的營養(yǎng)作用，能識別和利用粗飼料學生知識與能力準備無教學材料準備教學資料步驟師生活動內(nèi)容主要知識點教學方法建議1粗飼料的營養(yǎng)作用營養(yǎng)作用講解2識別常見的粗飼料粗飼料的種類觀看和

19、講解結(jié)合3合理利用粗飼料粗飼料的加工技術觀看、操作和講解結(jié)合表12： 子項目設計表子項目：識別與利用青飼料學時：2項目目標能力目標：3.2.2知識目標：3.1.4項目任務掌握青飼料的營養(yǎng)作用，能識別和利用青飼料學生知識與能力準備無教學材料準備教學資料步驟師生活動內(nèi)容主要知識點教學方法建議1青飼料的營養(yǎng)作用營養(yǎng)作用講解2識別常見的青飼料青飼料的種類觀看和講解結(jié)合3合理利用青飼料青飼料的加工技術觀看、操作和講解結(jié)合表13： 子項目設計表子項目：識別與利用青貯飼料學時：4項目目標能力目標：3.2.2知識目標：3.1.4項目任務掌握青貯飼料的營養(yǎng)作用，能識別和利用青貯飼料學生知識與能力準備無教學材料準

20、備教學資料步驟師生活動內(nèi)容主要知識點教學方法建議1青貯飼料的營養(yǎng)作用營養(yǎng)作用講解2青貯飼料的調(diào)制技術調(diào)制步驟和方法觀看、操作和講解結(jié)合3合理利用粗飼料粗飼料的使用方法觀看、操作和講解結(jié)合表14： 子項目設計表子項目：識別與利用蛋白質(zhì)飼料學時：2項目目標能力目標：3.2.2知識目標：3.1.4項目任務掌握蛋白質(zhì)飼料的營養(yǎng)作用，能識別和利用蛋白質(zhì)飼料學生知識與能力準備無教學材料準備教學資料步驟師生活動內(nèi)容主要知識點教學方法建議1蛋白質(zhì)飼料的營養(yǎng)作用營養(yǎng)作用講解2識別常見的蛋白質(zhì)飼料蛋白質(zhì)飼料的種類觀看和講解結(jié)合3合理利用蛋白質(zhì)飼料蛋白質(zhì)飼料的加工技術觀看、操作和講解結(jié)合表15： 子項目設計表子項目

21、：識別與利用能量飼料學時：2項目目標能力目標：3.2.2知識目標：3.1.4項目任務掌握能量飼料的營養(yǎng)作用，能識別和利用能量飼料學生知識與能力準備無教學材料準備教學資料步驟師生活動內(nèi)容主要知識點教學方法建議1能量飼料的營養(yǎng)作用營養(yǎng)作用講解2識別常見的能量飼料蛋能量飼料的種類觀看和講解結(jié)合3合理利用能量飼料能量飼料的加工技術觀看、操作和講解結(jié)合表16： 子項目設計表子項目：識別與利用礦物質(zhì)飼料學時：2項目目標能力目標：3.2.2知識目標：3.1.4項目任務掌握礦物質(zhì)飼料的營養(yǎng)作用，能識別和利用礦物質(zhì)飼料學生知識與能力準備無教學材料準備教學資料步驟師生活動內(nèi)容主要知識點教學方法建議1礦物質(zhì)飼料的營

22、養(yǎng)作用營養(yǎng)作用講解2識別常見的礦物質(zhì)飼料礦物質(zhì)飼料的種類觀看和講解結(jié)合3合理利用礦物質(zhì)飼料礦物質(zhì)飼料的加工技術觀看、操作和講解結(jié)合表17： 子項目設計表子項目：識別與利用添加劑飼料學時：2項目目標能力目標：3.2.2知識目標：3.1.4項目任務掌握添加劑飼料的營養(yǎng)作用，能正確合法添加劑飼料學生知識與能力準備無教學材料準備教學資料步驟師生活動內(nèi)容主要知識點教學方法建議1常見的添加劑飼料添加劑飼料的種類觀看和講解結(jié)合2合理利用添加劑飼料使用添加劑的注意事項觀看和講解結(jié)合表18： 子項目設計表子項目：配合飼料的加工工藝流程學時：4項目目標能力目標：3.2.3知識目標：3.1.5項目任務掌握配合飼料的加工工藝流程學生知識與能力準備常見的飼料教學材料準備教學資料步驟師生活動內(nèi)容主要知識點教學方法建議1配合飼料的加工工序加工工序觀看和講解結(jié)合2配合飼料的加工工藝工藝流程圖及優(yōu)缺點觀看和講解結(jié)合3顆粒飼料的生產(chǎn)流程顆粒飼料的生產(chǎn)流程觀看和講解結(jié)合4配合飼料的關鍵控制點工序?qū)︼暳腺|(zhì)量的影響提問和講解結(jié)合表19： 子項目設計表子項目：配合飼料質(zhì)量控制技術學時：2項目目標能力目標：3.2.3