含茶制品和代用茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

1、含茶制品和代用茶生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006 版）含茶制品包括以茶葉為原料加工的速溶茶類和以茶葉為原料配以各種可食用物 質(zhì)或食用香料等制成的調(diào)味茶類。代用茶是指選用可食用植物的葉、花、果（實(shí)） 、根莖等為原料加工制作的、采 用類似茶葉沖泡（浸泡）方式供人們飲用的產(chǎn)品。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的含茶制品和代用茶分為 2 個(gè)申證單元，即含茶制品、 代用茶。 在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱、 申證單元及產(chǎn)品品種， 即含茶制 品（速溶茶類、其他類） ，代用茶。代用茶的分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。含茶制品和 代用茶生產(chǎn)許可證有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為 1402。含茶制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則一、發(fā)證產(chǎn)品范圍

2、及申證單元 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的含茶制品是指以茶葉為原料加工的速溶茶類 含各 類固態(tài)速溶茶和各類液態(tài)速溶茶以及（抹）茶粉等產(chǎn)品 和以茶葉為原料配以可 食用的枸杞、 紅棗、菊花、食用香料等制成的調(diào)味茶類 （如八寶茶、三泡臺(tái)等）。二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產(chǎn)流程。速溶茶類：固態(tài)速溶茶（含奶茶、果味茶等）：原料一浸提一過(guò)濾一濃縮-（加入添加物）T噴霧干燥T包裝液態(tài)速溶茶（含調(diào)味、調(diào)香濃縮茶汁）：原料浸提過(guò)濾濃縮（加入添加物）包裝。（抹）茶粉：原料一磨碎一包裝。調(diào)味茶類：茶葉一拼配（加入配料）T包裝。（二）容易出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題 1農(nóng)藥殘留及重金屬含量超標(biāo)。2劣變或混入其他雜物。3產(chǎn)品

3、在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過(guò)程中的污染。（三）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。原料驗(yàn)收、浸提或拼配、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)。三、必備的生產(chǎn)資源（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。1生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)遠(yuǎn)離各種污染源， 如垃圾場(chǎng)、醫(yī)院、化工企業(yè)，特別應(yīng)注意廠房、 倉(cāng)庫(kù)四周不應(yīng)有其他的氣味存在。2廠房地面應(yīng)硬實(shí)、平整、光潔（速溶茶類生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)鋪設(shè)地磚），墻面無(wú)污垢（速溶茶類生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)鋪設(shè)墻磚） 。要保持加工環(huán)境的清潔，減少空氣中的塵 埃。3應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品和成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地。原料、輔料、半成品和 成品應(yīng)分開(kāi)放置， 不得混放。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異氣味，不得堆放其他物品。（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。1固態(tài)速溶茶生產(chǎn)必須具備浸提、過(guò)濾、濃縮、干燥、包裝設(shè)備2 液態(tài)速

4、溶茶（濃縮茶汁）生產(chǎn)必須具備浸提、過(guò)濾、濃縮、包裝設(shè)備3.（抹）茶粉生產(chǎn)必須具備研磨、包裝設(shè)備。4 調(diào)味茶類生產(chǎn)必須具備包裝設(shè)備，干燥設(shè)備視生產(chǎn)工藝而定。四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。五、原輔材料的有關(guān)要求（一）原料應(yīng)無(wú)劣變、無(wú)異味、不著色，無(wú)其他夾雜物；符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。（二）各種花、果（實(shí)）類配料應(yīng)是可食用的，添加的香精、香料應(yīng)是在食品 中允許添加的，符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。（三）包裝材料和容器應(yīng)不影響產(chǎn)品品質(zhì)；符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（一）獨(dú)立的審評(píng)場(chǎng)所；（二）天平（1mg；（三）鼓風(fēng)電熱恒溫干燥箱；（四）臺(tái)秤。七、檢驗(yàn)項(xiàng)目序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目發(fā)證監(jiān)督出廠備 注1標(biāo)簽VV2凈含

5、量VVV3感官品質(zhì)VVV按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗(yàn)。4水分VVV按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗(yàn)。5總灰分VV*按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗(yàn)。6鉛VV*按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗(yàn)。7八八八總量VV*限調(diào)味茶類；限量指標(biāo)： 0.2mg/kg。8滴滴涕總量VV*限調(diào)味茶類；限量指標(biāo)： 0.2mg/kg。9三氯殺螨醇VV*限調(diào)味茶類；限量指標(biāo)： 0.2mg/kg。10氰戊菊酯VV*限調(diào)味茶類；限量指標(biāo)： 0.5mg/kg。11乙酰甲胺磷VV*限量指標(biāo)：w 0.1mg/kg 。12殺螟硫磷VV*限量指標(biāo)：w 0.5mg/kg 。13菌落總數(shù)VV*14大腸菌群VV*限速溶茶類，按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)考核。15致病菌VV*16添加劑VV*按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

6、考核。17執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的其他項(xiàng)目VV*注：1、國(guó)家禁用農(nóng)藥從其規(guī)定；2各類各品種的主導(dǎo)產(chǎn)品每年對(duì)有“ * ”號(hào)標(biāo)記的項(xiàng)目至少檢驗(yàn)2次。八、抽樣方法按企業(yè)所申報(bào)的發(fā)證產(chǎn)品種類，每一種類均需隨機(jī)抽取其主要產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。同一樣品種，同一生產(chǎn)場(chǎng)地，使用不同注冊(cè)商標(biāo)的產(chǎn)品不重復(fù)抽取。（一）抽樣地點(diǎn)：成品庫(kù)。（二）抽樣基數(shù)：凈含量大于或等于10 Kg。抽樣以“批”為單位。具有相同的花色、等級(jí)、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在同一地點(diǎn)、同一期間內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批。（三）抽樣方法及數(shù)量：隨機(jī)抽取所規(guī)定的樣品。樣品數(shù)量為600g（或600ml）。樣品分成2份，1份供檢驗(yàn)用，1份備用。（四）封樣和送樣要求：抽取的樣品應(yīng)迅速分裝于兩個(gè)樣罐或樣袋中， 封口后現(xiàn) 場(chǎng)貼上封條，并應(yīng)有抽樣人的簽名